Smördegsbaklava: hemlagat recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vi vet att smördegsbaklava är ett helt icke-lok alt recept för de flesta länder, men du kan prova det på nästan alla matställen som respekterar både sig själv och sina kunder.

Men hur kan en rätt tillagad av ingen vet vem och av vad som jämförs med hemgjorda färska bakverk direkt från ugnen? Självklart inte! Det är därför som idag armenisk smördegsbaklava kommer att tillagas steg för steg, vilket kan glädja både barn och vuxna!

Orientalisk sötma

Utan tvekan är smördegsbaklava en rätt som kom till vår region från öster, vilket innebär att själva receptet upprepade gånger har modifierats specifikt för lokala seder och seder.

Men om man ser med vilket nöje folk äter dessa söta "diamanter" indränkta i honungssirap och fyllda med olika nötter, blir det genast tydligt varför de valde just den här efterrätten.

Faktum är att smördegsbaklava säkert kan läggas på en nivåtillsammans med kända recept som halva och Turkish delight, till exempel.

De har inte bara mycket gemensamt i kompositionen, som till största delen domineras av nötter och kryddor, utan de har också sitt ursprung att tacka de östländer där denna söta efterrätt kom ifrån!

Underbart-underbart

Vad är smördegsbaklava egentligen? Det är en välkavlad hemgjord deg som är skickligt kombinerad med söt honungssirap, krossade nötter, torkad frukt och en mängd olika kryddor.

Det vanliga redskapet för baklava är en rektangulär tallrik med höga sidor, i vilken den skärs direkt innan bakning. Först görs diagonala skåror åt ena hållet och sedan åt andra hållet, vilket gör att sötman får en snygg diamantform.

Ingredienslista

Det är så enkelt att du inte kommer att ha svårt att komma ihåg det! Men det du bör vara extra uppmärksam på är nötter och torkad frukt, eftersom de utgör majoriteten av efterrätten.

Välj därför endast beprövade produkter, vars kvalitet du inte tvivlar på, så att hemlagad smördegsbaklava blir en succé!

• Smör - 350 gr.
• Gräddfil - 300 gr.
• Kycklingägg - 4 st
• Mjöl - 4 koppar.
• Soda - 1 tsk
• socker - 2,5 koppar.
• Valnöt - 2 koppar.
• Honey - 2 tsk

Första steget: testskapande

Smördegdegen, vars recept vi överväger idag, kommer aldrig att fungera utan bra ingredienser. Därför kommer vi att förbereda alla komponenter själva, och glömma bort färdiga butiks alternativ.

Dessutom skapas degen på bara några minuter, eftersom den inte är svår att förbereda, men på grund av att den är flagnig måste vi hela tiden hålla den kyld för att uppnå det perfekta resultatet i den färdiga rätten.

• Sikta mjöl i en djup skål och tillsätt mjukt smör, som måste tas ur kylen 30-40 minuter före tillagning.
• Kombinera dessa ingredienser noggrant och mal dem till stora smulor, som från kakor.
• Tillsätt ägg (endast gulor), gräddfil och läsk i denna blandning, blanda sedan försiktigt alla ingredienser till en homogen och elastisk deg. Slå in den i matfilm, ställ den i kylen i 40-50 minuter så att alla komponenter är väl kombinerade.

Andra steg: förberedelse av fyllningen

Eftersom vi har mycket tid på oss innan degen svalnar, har vi möjlighet att förbereda ett läckert nötlager, utan vilket baklava hemma helt enkelt inte fungerar!

• Hacka nötterna något, ta bort det hårda skalet eller skalet i förväg. Var försiktig med att krossa, eftersom vi behöver få en ganska stor smul, liknande kaksmulor, men intedammig massa. Därför råder vi dig att ta bort den mekaniska kvarnen och använda de gamla goda "klassikerna" - en plastpåse och en kavel.
• Sedan tillsätter vi resterande proteiner och socker i nötmassan. Också i detta skede bör du lägga till hackad och förblötlagd torkad frukt, om du planerat att lägga dem till efterrätten.
• Smält också smöret i en separat behållare för att smörja baklavaskikten efter att ha tillsatt kryddor efter din smak.

Tredje steg: ansluta delarna

• Den kylda degen delas upp i flera identiska delar, varefter vi bara lämnar en tom, och lägger resten i kylen. Rulla försiktigt ut arbetsstycket till en rektangel, med storleken på din form, och lägg den på botten.
• Pensla ett lager deg med smör ovanpå och strö sedan över nötblandningen.
• Återigen, kavla ut ett tunt lager deg, lägg den i en form, smörj med olja och strö över nötter. Vi utför denna "operation" innan du får slut på nötblandningen och det ligger ett otäckt deglager i en form.
• Den färdiga kakan från lagren skärs något ovanpå, vilket gör igenkännliga skåror endast på det översta lagret. Pensla allt ovanpå med ett uppvispat ägg och sätt in i ugnen, förvärmd till 180 grader i 30-45 minuter, beroende på din teknik.
• Under tiden har du möjlighet att förbereda en söt impregnering till efterrätt genom att kombinera och förtjocka en liten mängd smör och honung (du kan använda resternaoljor som användes för att belägga skikten vid montering av baklavan).
• Några minuter innan skålen är klar, ta ut den ur ugnen, gör extra "skåror" till slutet och häll sedan vår honungsblandning runt hela formens omkrets, fördela vätskan jämnt. Du kan också toppa varje bit baklava med en hel valnöt som garnering medan den flytande såsen förblir klibbig.
• Smördegsbaklava, vars recept nästan är helt demonterad, bör nå in i ugnen ytterligare några minuter, under vilken såsen kommer att absorberas i mitten och en knaprig bildas runt kanterna. Den färdiga rätten är bäst att svalna något och sedan bara ta ur formen och servera.

Så här lagades baklava snabbt och enkelt hemma. Dess smak, verkligen orientalisk och kryddig, motiverade till fullo alla våra ansträngningar, och den är verkligen fantastisk!