Stekt potatis med svamp: matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Stekt potatis med svamp är så mångsidig och enkel att tillaga att även en nybörjare kan hantera det. Och när det gäller smak och arom kan hemmagjord potatis lätt konkurrera med vilken restaurangdelikatess som helst. Idag ska vi titta på flera recept på stekt potatis med olika typer av svamp och definiera några grundläggande regler för stekning av potatis.

potatis med champinjoner

Den enklaste svampen att tillaga är förmodligen champinjoner. De behöver inte sorteras noggrant, tvättas, blötläggs eller kokas. Från butikshyllan ramlar de genast in i köket. Därför väljer husmödrarna dem förmodligen oftast till stekt potatis med svamp.

Krävs för matlagning

• 4 stora potatisar.
• 230 g svamp.
• Lök.
• Smör – 30 g
• Växer. smör - 40 g.
• S alt.
• Grön.

Matlagningsmetod

Det verkar som att steka potatis - vad kan vara lättare? Faktiskt om du vill ha potatisstekt med svamp och lök visade sig vara riktigt gott, krispigt och väldoftande, då bör du följa några regler.

Först steks potatis och svamp i separata pannor. Om du planerar att göra stuvad potatis och lägga till, säg, gräddfil, så dumpar vi allt i en maträtt och steker. Men om du behöver krispig potatis med en läcker skorpa och samma svamp, lockande med arom och utseende, så ska du inte vara lat och spara tid.

Slå på två brännare. På den ena lägger vi en stekpanna med vegetabilisk olja, på den andra stekpannan, där vi blandar smör och solrosolja.

I den första stekpannan ska vi steka lök och svamp. Skölj champinjonerna, torka lite och skär i två halvor. Löken är hackad ganska stor. Vi skickar löken till pannan först, sedan, när den börjar bli gyllene, sprider vi svampen. Vi steker svampen, inte sparsamt, tillräckligt länge och ordentligt. Vi behöver en knaprig aptitretande produkt.

Den andra stekpannan, som redan tynar och väntar på en blandning av smör och solrosolja, är avsedd för potatis. Stekt potatis med svamp och lök är mer aptitretande när de två komponenterna i rätten tillagas i olika rätter. Skölj och torka potatisen efter skalningen för att ta bort överflödig stärkelse och fukt. Det är bättre att skära det i tunna stavar eller små kuber. Så potatisen kommer att steka snabbare och bli väldigt krispig.

Glöm inte att s alta svamp och potatis. Lägg till några om du villmald peppar eller varm, röd chili. När svampen och potatisen är stekt kommer en inbjudande krispig skorpa fram, du kan blanda ingredienserna. Glöm inte att lägga till en touch av fräschör till rätten - en kvist persilja eller ett par basilikablad.

potatis med kantareller

Det är lite mer komplicerat med vilda svampar. Men stekt potatis med skogssvamp är en storleksordning mer aromatisk och rikare i smaken.

Obligatoriska ingredienser

• Kantareller - 300g
• Potatis - 6 stycken
• Lök - 2 st.
• Växer. olja.
• S alt.
• Dill.

Hur man lagar mat

Kantareller är svampar som inte går att tillaga direkt. Blötlägg dem i kallt vatten i flera timmar först. Sortera och skölj sedan väl. Kantareller skärs i två halvor om svampen är liten och i fyra delar om den är för stor.

Häll olja i en stekpanna, tillsätt svamp och stek på hög värme i cirka fem minuter. Sedan minskar vi elden lite och sprider löken på svampen. Vi steker i ytterligare tio till femton minuter. Det är viktigt att svampen inte bara blir mjuk och tuggar väl, utan också får en gyllene, krispig skorpa.

Som i det första receptet, stek potatisen i en separat panna. Vi råder dig att inte s alta svampen omedelbart. S alt tillsätts bäst när svampen och potatisen redan är blandad. Om vi pratar om kryddor, kommer färsk doftande dill att passa kantarellerna. Vi rekommenderar att du lägger till detslutet på att steka potatis.

Stekt potatis med svamp (ostronsvamp)

Ostronsvamp är någonstans mitt emellan snabbkokta champinjoner och doftande, men kräver lång förberedelse, kantareller. Ostronsvamp är en populär och utbredd svamp som finns i nästan vilken plantering eller skog som helst där det finns stubbar. Ostronsvamp behöver inte blötläggas länge som kantareller. De måste dock tillagas.

Obligatoriska ingredienser

• Ostronsvamp – 400 g
• Potatis - 4 stycken
• Lök - 2 st
• Gräddfil - 120 g.
• Smör – 50 g
• S alt.
• Färsk persilja.

Hur man lagar mat

Innan du behagar hushållet med ett nytt recept på stekt potatis med svamp, måste samma svamp fortfarande tillagas. Ostronsvamp kokar inte lika länge som andra skogssvampar, men du måste ändå lägga en timme. Vi råder dig att lägga till en nypa s alt, några lagerblad, ett par pepparkorn och en skalad lök i vattnet.

Ta bort skummet under tillagningsprocessen. Kyl ner den kokta ostronsvampen lite och skär i långa stavar. Vi hackar också löken fint. Skär potatis i strimlor.

Jag måste säga att det inte fungerar att få knapriga skivor från ostronsvamp, som från champinjoner eller kantareller. Det är ganska saftiga svampar, så de passar bäst till grytor. I vårt fall blir det potatis med svamp i panna.

Häll i oljan och bred ut potatisstrimlorna. Stek potatisen lätteld tills ett rouge dyker upp på sidorna. Efter att vi minskar elden och lägger till svamp med lök. Koka potatis med svamp i en panna i ca 20-25 minuter. I sista skedet, tillsätt ett par matskedar tjock gräddfil, blanda noga, somna med en stor mängd finhackad persilja.

Tips

• Dutta potatisstrimlorna med en handduk innan de steks. Detta kommer att täta in fukt och ge dig en jämnare och gyllene skorpa. Potatis i det här fallet faller inte sönder vid stekning.
• För rik färg och skarp rouge, använd en blandning av solrosolja och smör. Utmärkt krispig potatis fås också på bakat ister.
• Potatis läggs i pannan först när fettet redan har börjat ånga. Doppade i dåligt uppvärmd olja kommer potatisstrimlorna att fastna i pannan och inte bryna som kocken vill ha.
• Täck över potatisen omedelbart rekommenderas inte. De första minuterna ska den stekas på hög värme i väl uppvärmd olja med full tillgång till luft.