Shelpek-recept: hur man gör kazakiska platta kakor

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varje nation har i regel sitt eget nationella kök med speciella rätter och olika sätt att tillaga dem. Varje kazakisk kvinna känner till receptet för shelpek sedan barndomen. Dessa kakor är alltid på huvudplatsen i varje hem.

Nationella traditioner

Kazakerna är mycket stolta över sin nationella kultur. Detta är inte bara kostymer, danser eller någon form av ritualer. De anser att det nationella köket är en verklig källa till stolthet. Bland det enorma utbudet av rätter upptar bröd en speciell plats, naturligtvis. För kazaker är det här kakor med ett ganska ovanligt namn. Receptet på sholpek är bekant för alla hemmafruar sedan barndomen. De förbereds på vardagar och helgdagar. Gästerna hälsas välkomna med berömda orientaliska kakor och eskorterade vänner på en lång resa. Du kan laga sådant bröd på vatten, mjölk eller kefir. Det enklaste receptet på shelpek innehåller tre huvudkomponenter: för 3 koppar mjöl behöver du en tesked s alt och ett glas vatten.

Tortillas är lätta att göra:

1. Först måste alla produkter kombineras och knådas från dem till en ganska tjock deg.
2. Använd en kniv för att dela upp halvfabrikatet i fleradelar.
3. Rulla varje bit med en kavel till en pannkaka 2-3 mm tjock.
4. Sätt pannan på elden och värm upp den vegetabiliska oljan i den.
5. Nu ska arbetsstyckena läggas ut växelvis i kokande fett och steka i 3 sekunder på varje sida. För bättre stekning bör tortillas flyttas med en gaffel i en panna och rotera dem i en cirkel.

Färdiga produkter behöver bara vikas på en servett för att lämna överflödigt fett på den och sedan bäras till bordet.

Komplex komposition

Om mejeriprodukter används istället för vatten blir smaken på kakorna mer uttalad. Ta till exempel receptet på skalk med mjölk. Detta kräver: för 400 gram mjöl ett glas mjölk, 5 gram s alt och bakpulver, en matsked strösocker, 400 milliliter vegetabilisk olja och en tesked bordsvinäger.

Tillagningsprocessen går igenom följande steg:

1. Uppvärmd mjölk blandad med socker, s alt och tre matskedar vegetabilisk olja.
2. Tillsätt läsk släckt med vinäger.
3. Tillsätt gradvis mjöl, knåda degen försiktigt. Täck den sedan med en handduk och låt stå i 15-20 minuter.
4. Riv av en bit från den färdiga degen och rulla den till en kaka 1-2 mm tjock.
5. Hämta resten av oljan i en stekpanna och stek silkpek i den. Frodiga kakor friteras. De borde simma rakt in i fettet.

Innan servering kan du slå in valfri fyllning efter din smak i dem. Det kan vara specialkokt kött eller blandade grönsaker.

Olika åsikter

Vissa tycker att silkesdegen verkligen ska vara tät och tjock. Men detta är inte sant. Det finns olika alternativ för dess beredning, från vilka du kan få en utmärkt kazakisk silkpek. Receptet, som använder jäst, påminner mycket om en annan mjölrätt från det lokala köket som heter baursaki. Sammansättningen av komponenterna tas nästan likadant: för ett glas mjölk - 5 glas mjöl, 25 gram pressjäst, 2 matskedar gräddfil och smält smör, 10 gram socker, ett halvt glas vatten och ett par av glas vegetabilisk olja.

I det här fallet kommer processen att gå till enligt följande:

1. För att förbereda degen måste du först värma upp vatten och lösa upp s alt och socker i det.
2. Lös upp jäst i mjölk. Du kan lägga till lite socker för att få dem att arbeta snabbare.
3. Introducera ghee och kombinera sedan lösningarna.
4. Tillsätt mjöl i delar, knåda degen. Täck den med ett lock eller trasa och låt jäsa i ungefär en timme.
5. Nu, på vanligt sätt, dela degen i bitar, rulla var och en av dem till ett tunt lager och stek sedan i kokande olja.

Shelpeks som är beredda på detta sätt är mer ömma och doftande.

kefirkakor

Om det till exempel inte finns någon mjölk i huset, så kan receptet på shelpekkakor justeras något. I det här fallet kommer uppsättningen av produkter att förändras något. För bakning behöver du: per kilo mjöl - en liter kefir, 50 gram socker, en nypa s alt,en halv tesked läsk och 150 gram gräddfil.

Matlagningsmetod:

1. Först måste du blanda kefir, läsk och gräddfil i en separat skål.
2. Tillsätt sedan mjöl och andra ingredienser gradvis i små portioner och knåda en mjuk, plastig deg.
3. Nu ska massan delas i 2 delar som var och en rullas ihop till en tourniquet.
4. Skär degbitar i lika stora bitar och strö över mjöl.
5. Kavla ut de resulterande halvfabrikat med en kavel till kakor och stek dem sedan växelvis i olja på båda sidor.

Färdiggjorda shilleks tas försiktigt bort från pannan med två gafflar och staplas på en tallrik. Överflödig olja kan avlägsnas genom att placera pappershanddukar mellan dem. Lite senare borde de slängas.