2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Det är svårt att kalla sushi för snabbmat. När allt kommer omkring är rullande rullar en riktig konst, som flitigt lärs av mästarna. Ja, och att äta sushi bland japanerna blir en komplex och långvarig ceremoni. Och även om ingredienserna för rullar och sashimi i allmänhet är enkla produkter (ris, fisk, skaldjur, sojasås), är det ganska svårt att förbereda dessa rätter. Men du kan, även hemma. I den här artikeln kommer vi inte att prata om hur man snurrar rullar. Vi kommer att fokusera på endast ett steg i deras produktion - vi kommer att diskutera hur man gör ris för sushi hemma. Detta är basen i rätten. Jämför man rullar med konst är ris grundfärgen för målningen, som konstnären ska lägga färg på. Ja, självklart, smaken på sushi bestäms av fisk eller skaldjur. Men om riset i dem ser ut som gröt från dagis, kommer all konst att skapa den här rätten att försvinna.
Japanese Vinegar and Nori: Making Your Own Rolls
Sushi kräver specialverktyg - åtminstone makisu, en bambumatta för professionell rullning av produkter. Kommer att krävas ochexotiska produkter. Till exempel är nori ark av torkad och pressad ätbar tång. Eller wasabi, en speciell pepparrotspasta. Gari – tunna lager inlagd ingefära – är också svårt att laga hemma. Men japansk vinäger kan skapas självständigt. För att göra detta, lös två stora skedar socker och en tesked s alt i en tredjedel av en kopp vanlig bords- (eller äpple) surgörare. Vi behöver inte mycket japansk vinäger. För två koppar ris, bara två skedar. Men det definierar grunden för smak. Nu ska vi börja laga ris till sushi hemma. Recepten i det här fallet råder oss att inte vara amatörer, utan att strikt följa den japanska traditionen. Det har trots allt praktiserats i århundraden.
Vilket ris passar till sushi
När det gäller spannmål behöver det speciella. Små och runda korn som innehåller mycket gluten. I stora stormarknader i speciella avdelningar säljs ett speciellt "Sushi Rice". Hemma föreslår recept att du tar Krasnodar eller Krimflingor. Till utseendet liknar den japanska. Elitbasmati är bra till pilaff, men inte till semlor. Sushi rullad från det kommer att smulas sönder. Dessutom behöver du inte vara smart och visa fantasi där detta inte krävs: alla sorters ångade, bruna, opolerade och vilda sorter fungerar inte. Dessutom kommer mästare i det japanska köket att avvisa ris i påsar. Endast runda gryn, polerade och inte krossade, duger. Om det inte finns något, bör långkornigt ris hällas med kallt, helst filtrerat vatten.i ett par timmar. Skölj sedan och låt koka upp.
Hemligheter med matersättning: hur man förvandlar Krasnodar-ris till japanskt ris
Grynen, mogna i de översvämmade fälten i Land of the Rising Sun, är inte bara små och runda, utan innehåller också en stor mängd gluten. Det är tack vare henne som rullarna håller formen bra. Hur man använder Krasnodar-ris för sushi hemma? Recept föreslår att vi sköljer flingorna noggrant. Häll två glas i en sil eller ett grunt durkslag och håll under rinnande vatten tills det rinner rent och klart vatten från flingorna. På så sätt blir vi av med överflödigt rispulver. Sushigröt ska aldrig vara smulig. Men en alltför trögflytande och vattnig bas fungerar inte heller. Därför är förhållandet mellan vatten och spannmål när man lagar gröt det andra mycket viktiga villkoret för att skapa framgångsrika semlor.
Hur man gör sushi-ris hemma
Receptet föreslår att vi fyller flingorna med kallt vatten. Men om vi för pilaff eller gröt håller proportionerna ett till två, kräver rullarna ett annat tillvägagångssätt. Ris och vatten ska vara lika. För två glas flingor bör samma mängd vätska gå. "Hur ska gröt tillagas, frågar du dig, kommer den inte att brinna?" Hela hemligheten är hur man lagar ris till sushi hemma. Recept för att skapa pilaff, grytor, mormödrar, babyflingor och rullar är väldigt olika. Ris är ett mångsidigt spannmål. Av den kan du göra en hård, som en limpa, en bulle och en pudding, och en trögflytande blandning. Så,Häll det tvättade riset med kallt vatten och sätt på spisen. Det är bäst att ta en kastrull med tjock botten och inte emaljerad. Den idealiska lösningen skulle vara en liten kittel för pilaff. Efter att innehållet i kastrullen kokat, täck den med ett lock och koka i en minut på hög värme. Tidsgränsen måste tas på allvar - 60 sekunder, varken mer eller mindre. Då bör branden minskas. Vi tar inte bort locket och kokar gröten i cirka femton till tjugo minuter. Så fort vi ser att vätskan har avdunstat helt, stäng av värmen under kastrullen. Låt stå övertäckt i ytterligare tio minuter. På så sätt får vi en måttlig mängd klibbigt ris till sushi.
Recept hemma i en långsam spis
Många tvivlar: kan en maskin göra gryn till frallor? När allt kommer omkring lägger japanska kockar sin själ i varje steg av att förbereda denna makalösa maträtt. Låt oss lägga alla tvivel åt sidan. Den långsamma kokaren klarar inte bara denna uppgift, utan skapar precis det perfekta riset för sushi. Att laga mat hemma i en långsam spis kommer inte att ta dig mycket tid. Och resultatet blir ännu bättre än om du kokade flingor i en kastrull. Du behöver trots allt inte öppna locket, vilket gör att du inte kommer att släppa ut ånga från behållaren, varför riset kommer att nå perfekt klibbighet. Det enda du bör passa på är att skölja flingorna väl. Vatten måste hällas lite mer - för två glas korn 2, 5 mått vätska. Multicooker-skålen bör inte fyllas mer än två tredjedelar av volymen. Ställ in läget på "bovete" eller"ris". I maskiner med en annan design kan du använda bakprogrammet genom att ställa in timern på tio minuter, och när tiden går ut startar du grytan i tjugo minuter.
Autentisk sås
Även rätt kokta flingor förblir en enkel gröt om du inte tillsätter sås till den. Autentisk japansk sushidressing inkluderar matlagning av vinmirin (eller sakevodka), speciell risvinäger, havss alt och socker. Kombu tång ger en speciell charm till basen för frallor. Den läggs i såsen när den värms upp och dras senare ut. Dressingen och riset ska, när de kombineras, ha ungefär samma temperatur - varmt. Tro mig, men riktiga mästare kyler grynen med en fläkt så att den lyser vackert i rullar. Men på agendan har vi ris till sushi hemma. Recept, bilder och användbara tips lär oss hur man klarar sig utan exotiska ingredienser och får en produkt som är så nära autentisk som möjligt. Så låt oss förbereda såsen baserad på 250 gram flingor.
Vad är risvinäger
Även om de kallar det japanska, uppfanns det av kineserna. Enligt vissa rapporter hände detta för mer än två tusen år sedan. Hur tillreddes denna vinäger? Fisken skars i små bitar. Sedan s altades det och blandades med ris. Enzymerna som utsöndrades av fisken verkade på grynen och mjölksyra frigjordes. Hon, å ena sidan, konserverade fisken,ökade dess hållbarhet upp till ett år, och gav den å andra sidan en syrlig smak. På 300-talet e. Kr. blev risvinäger känd i Japan. Det var mycket dyrt och bara adelsmän använde det. För allmogen blev vinäger tillgänglig först från sextonde århundradet. Varför tillhandahåller vi alla dessa detaljer? För att visa att rissås, jämfört med andra europeiska såser, har den mildaste smaken. Dessutom är det ett utmärkt antibakteriellt medel. Och om vi tar hänsyn till att i Japan serveras rå fisk ofta vid bordet, är det mycket viktigt att skydda dig mot olika infektioner. Och viktigast av allt, såsen förädlar sushiriset. Receptet (att följa det hemma är inte ett problem), som vi kommer att ge nedan, förutsätter närvaron av denna vinäger. Att få det, när populariteten för semlor runt om i världen växer, är inte så svårt. Den säljs i samma butiker som wasabi och nori tång.
vinägersås
Tja, låt oss krydda vårt sushiris. Receptet hemma skiljer sig inte mycket från det som används på professionella japanska restauranger. Huvudsaken är att ha Mitsukan risvinäger. Det kommer att kräva 180 milliliter. I denna vinäger ska 120 gram socker och en sked havss alt lösas upp. Det är också värt att lägga en liten bit kombu-tång i det inledande skedet. Efter tio minuter kan den slängas. Vi värmer alla ingredienser, men kokar inte upp. Sedan kyler vi, häller i ett glas, tätt stängt fat och sätter det i kylskåpet. d.v.ssås kan tillagas i förväg. Men om du vill använda en liten mängd för redan kokt ris, kyl såsen till flingornas temperatur. Häll i en liten mängd mirin eller sake. Om det inte finns någon japansk alkohol till hands är det okej, vi hoppar över det här tillagningssteget. Ordna riset i en vid skål. Ringla över sås. Vänd försiktigt riset med en träspatel, men stör inte det (annars får du gröt). Kyl ner till rumstemperatur. Allt, du kan sno rullarna.
Ett alternativ till risvinäger
Alla europeiska typer av surgörare har en mer uttalad smak, så du måste tillsätta dem i små mängder. Det finns flera sätt att göra en dressing att hälla över sushiris. Ett recept (hemma) med äppelcidervinäger är ett av dem. Blanda en matsked surhetsmedel med en tesked socker och en nypa jodiserat s alt. Häll en och en halv matsked varmt vatten i denna lösning. Rör om tills kristallerna helt försvinner. Häll ris med den här såsen.
Rekommenderad:
Vad ska man servera ris till: alternativ för rätter där ris serveras som tillbehör
Ris dök upp i Ryssland för bara trehundra år sedan. Och än så länge kokas det tyvärr främst gröt av den. Även i spannmåls hemland, i Asien, är recept med ris mycket populära. Sallader, soppor, varma huvudrätter och till och med desserter är gjorda av denna spannmål. I Ryssland tillagas ris som tillbehör. Vad ska man servera sådan gröt med? Vilken mat passar bäst med spannmål? Denna fråga kommer att bli föremål för vår artikel
Gult ris och andra sorters ris som bör föredras framför vanligt ris
Ris är mycket populärt över hela världen. Varje år finns det fler och fler regioner där man odlar ris. Med tidens gång har människor lärt sig att laga många olika läckra och hälsosamma rätter från den. I mer än 8000 år har människor odlat denna gröda, men till exempel visste Europa det först under senmedeltiden
Hur lagar man ris till sushi? Användbara tips och hemligheter
Sushi och frallor är populära inte bara i Japan. Dessa rätter är mycket populära på restauranger. Ibland vill man verkligen unna sig sådana rätter som tillagas hemma! Men otur, alla ingredienser är rätt valda, och smaken på rullarna blir helt annorlunda. Allt handlar om dåligt kokt ris. Detta är huvudkomponenten som du måste ägna särskild uppmärksamhet
Ris till risotto: varianter. Hur väljer man ris till risotto?
Risotto kan vid första anblicken verka som en vanlig risgrynsgröt med fyllningar efter smak. Naturligtvis är en sådan bedömning felaktig, och alla konsumenter är övertygade om detta. Den silkeslena, obeskrivligt krämiga konsistensen lämnar ingen oberörd. Ja, kockens skickliga händer är oerhört viktiga i dess beredning, men vi får inte glömma kvaliteten på produkterna. Hur man väljer ris för risotto och vilka sorter som är lämpliga, kommer vi att berätta i den här artikeln och ger några recept på vägen
Anka med ris. anka recept med ris
Idag ska vi lära oss hur man tillagar stekt anka med ris. Vi har samlat de bästa recepten så att du kan välja vad du gillar. Laga mat, experimentera, skäm bort ditt hushåll. Smaklig måltid
