Hur lagar man ris till sushi? Användbara tips och hemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Sushi och frallor är populära inte bara i Japan. Dessa rätter är mycket populära på restauranger. Ibland vill man verkligen unna sig sådana rätter som tillagas hemma! Men otur, alla ingredienser är rätt valda, och smaken på rullarna blir helt annorlunda. Allt handlar om dåligt kokt ris. Detta är huvudkomponenten som du måste ägna särskild uppmärksamhet. Hur man lagar ris till sushi och frallor får vi reda på i artikeln.

Hemligheten med japansk mat

Många människor har länge varit förtjusta i utsökt japansk mat. Och det finns anledningar till detta:

• Naturliga rätter.
• Inga kalorier.
• Snabb att förbereda.
• Bra för hälsan.

Rullar är rullade ris- och fiskbitar. Fördelen med den här rätten är att receptet kan varieras efter eget gottfinnande genom att tillsätta läckra ingredienser.

Före matlagningrullar, du behöver veta svaren på följande frågor:

• Vilka pålägg ska jag ha på rullen?
• Hur lagar man ris till sushi hemma?
• Hur gör man dressing?

I artikeln får du alla svar.

Risvalsregler

Fortfarande inte säker på hur man lagar sushi-ris hemma? Då är vår artikel något för dig.

Först och främst måste du välja rätt spannmål. 70 % av framgången beror på detta. Vad du ska hålla utkik efter:

1. Ris ska vara vitt och runt. I sushi spelar rättens estetiska utseende en viktig roll. Det är bättre att glömma mörka, bruna, gyllene typer av spannmål. Var heller inte uppmärksam på långkornigt ris. Oavsett hur du lagar flingor kommer du inte att kunna ge dem en delikat konsistens. Ångade varianter ger en specifik smak till rullarna, det är också bättre att vägra dem.
2. Var uppmärksam på risets sammansättning. Ju mer gluten den innehåller, desto bättre håller sushin formen och förvandlas inte till gröt.
3. Köp inte ris som måste kokas i påsar.
4. Tillverkaren är också viktig. Det perfekta riset för sushi är japanskt. Men en sådan produkt är ganska dyr, förutom detta är det ganska svårt att hitta den på butikshyllorna. För att förbereda en japansk maträtt är en koreansk eller egyptisk produkt lämplig. Ris från dessa tillverkare är välsmakande, hög kvalitet, har en delikat struktur. Du kan också använda Krasnodar spannmål. Detta är ett mer budget alternativ. Priset för ett paket ris är 60-100 rubel.
5. Ris märkt "för sushi" är idealiskt. Sådana spannmål tillagas snabbt utan att vändai röran.

När riset är rätt v alt kan du börja tillaga det.

Förbereda spannmål för matlagning

Hur lagar man ris till sushi så att det inte blir kladdig gröt? Kockar avslöjar huvudhemligheten: grynen måste tvättas noggrant.

Japanerna byter vattnet upp till 40 gånger tills det blir helt genomskinligt. Så, steg för steg, ser processen ut så här:

• Ta önskad bulkbehållare.
• Fyll renat vatten i den. Det är viktigt att det är väl kylt.
• Häll i flingor.
• Börja blanda grynen med handen.
• Töm vattnet.

Var inte rädd att vätskan blir grumlig först. Vi måste se till att vattnet blir rent och genomskinligt. Detta indikerar att riset är klart för tillagning.

Vi använder den klassiska tillagningsmetoden

Det är dags att lära sig det klassiska sushirisreceptet.

Du behöver:

• Gryn - 1 kopp. Volymen är inte mer än 250 ml.
• Filtererat kallt vatten - 400 ml.
• socker - några matskedar.
• Sojasås eller s alt - tesked.
• vinäger (det är värt att använda en japansk produkt) - 50 ml.

Tillagningsprocessen kommer att vara mycket enkel:

1. Se till att skölja riset noggrant, följ de råd som redan ges i artikeln.
2. Lägg grynen i en stor gryta.
3. Häll flingorna med vatten. Håll proportioner. Kockar anser att följande kombination är idealisk: 1:1, 5.
4. Tillsätt inte s alt och socker omedelbart, det gör att smaken av ris inte utvecklas helt.
5. Sätt på spisen till maximal effekt och låt vattnet koka upp. Håll grytlocket öppet.
6. Sänk värmen så snart de första bubblorna dyker upp. Se till att täcka locket till grytan ordentligt, så kommer grynen att ånga bättre.
7. Fortsätt tillagningsprocessen.

Hur lagar man ris till sushi? Hemligheten är denna: processen bör inte ta mer än 15 minuter. Din uppgift är enkel: vattnet måste koka bort helt, och riset får inte brännas och inte smältas, annars förvandlas det till en uppslamning.

Risblötläggningsmetod

Om tiden tillåter kan du använda receptet med risinfusion i vatten.

Ingredienser behövs:

• Runda gryn - 1 kopp.
• Kylt vatten - 0,5 l.
• S alt (kan ersättas med sojasås) - 15 g.
• Socker - en tesked.

Det kan tyckas för många att denna mängd s alt kommer att förstöra rätten, men denna åsikt är felaktig.

När alla komponenter är förberedda kan du börja laga mat:

1. Skölj riset i ett durkslag tills vattnet är helt klart.
2. I en stor behållare, samla upp filtrerat kallt vatten, placera flingorna där. Låt verka i minst 30 minuter.
3. När tiden har gått, börja koka riset (under stängt lock, vid maximal värme).
4. Efter kokande vatten, spannmålska vara i pannan i ytterligare 10 minuter.
5. Rör om flingorna, låt den färdiga produkten stå under det stängda locket i 25-30 minuter.

Memorera detta enkla recept. Hur man lagar sushiris på detta sätt beskrevs i detalj ovan. Denna metod används av många kockar på dyra restauranger. Ris blir samtidigt gott, mjukt, inte klibbigt.

Ge rätten en pikant smak

Hur lagar man ris till sushi med nori? Kända kockar för det japanska köket erbjuder sina recept.

Först, fyll på med följande ingredienser:

• Ris – 400 g
• Filtererat kallt vatten - 0,5 l.
• Pressed nori - 1 ark.

Tillagningsmetoden är ganska enkel:

1. Skölj grynen.
2. Häll den i en bred kruka.
3. Häll i rätt mängd vatten.
4. Placera ett ark nori där (det är lämpligt att dela upp det i flera delar).
5. Tänd elden, täck pannan med ett lock.
6. Efter att vattnet börjar koka, ta ut nori, de har redan gett riset rätt smak och arom.
7. Gör elden mindre.
8. Koka grynen i ytterligare 12 minuter.
9. När tiden är ute, täck med ett lock, låt ånga i ytterligare 15-20 minuter.

I tillagningsprocessen är det omöjligt att s alta flingorna, för att ge rätten den önskade smaken måste du använda en speciell fyllning.

Ansökmulticooker

Nyligen har hushållsapparater och apparater kommit till hjälp för hemmafruar i köket. Hur man lagar ris till sushi i en långsam kokare kommer vi att berätta vidare.

Vi behöver följande komponenter:

• Vit ris - 200 g
• Vatten på flaska - 250 ml.

Att laga flingor i en långsam spis tar inte mer än 30 minuter.

Processen ser ut så här:

1. Skölj riset väl och lägg det i långsamkokaren. Fyll på med vatten. Det är inte nödvändigt att smörja enhetens skål med olja eller margarin, flingorna bränns inte.
2. Stäng locket på enheten och ställ in önskat program. Det finns flera alternativ: "Pilaf", "Bakning", "Gröt". Ställ in en timer på 10 minuter.
3. S alta riset efter signalen och rör om det.
4. Ställ in programmet "Släckning" i 10 minuter.

Om du kokar japanskt ris i en långsam kokare måste grynen först blötläggas (30-50 minuter). Om detta inte görs förblir spannmålen hårda, olämpliga för konsumtion.

Många hemmafruar föredrar att använda det här receptet. Ris brinner inte, kokar snabbt och förblir fluffigt.

påfyllning

Det är viktigt för varje hemmafru att inte bara veta hur man lagar ris till sushi. Information om beredningen av fyllningen kommer också att vara användbar. Utan det är rullarna torra och smaklösa.

Vi föreslår att vi överväger flera populära recept.

Vi behöver ingredienser:

• Risvinäger - 2 matskedar. Apple eller 9% produktkan inte användas.
• socker - 15 g
• Havs- eller bordss alt - 5g

Matlagning:

1. Blanda alla ingredienser i en kastrull, rör om väl.
2. Sätt på spisen att koka. Din dressing ska inte koka.
3. Vänta på fullständig upplösning av huvudkomponenterna.
4. Ta bort dressingen från värmen.

Vänta tills blandningen svalnat lite, lägg den i riset. Denna mängd dressing beräknas för 400 g färdiga spannmål.

För nästa recept behöver vi ingredienser:

• Mitsukan vinäger - 60 ml.
• socker - 40 g
• S alt - 2 teskedar.
• Torkad kombu-tång - 1g

Börja förbereda dressingen:

1. Anslut alla komponenter.
2. Låt den resulterande blandningen koka. I det här fallet bör elden inte vara stor.
3. Marinaden ska värmas ordentligt, men inte koka.
4. Ta bort grytan från värmen efter att s altet och sockret har lösts upp.

Ta bort tången från dressingen och tillsätt blandningen till de färdiga grynen.

Hemligheter bakom framgångsrik risklagning

Hur lagar man ris till sushi? Toppkockar ger dig tips och tricks:

• Koka flingor i högst 20 minuter. Samtidigt ska ris smakas så att det inte blir till gröt. Den här produkten är inte lämplig för sushi.
• Försök att röra om riset så lite som möjligt under tillagningen.
• Efter tillagning av flingorna måste den användas omedelbart. Om detta inte görs kommer riset snabbt att tappa fukt, bli torrt ochsmaklöst.
• Glöm inte att använda dressingen till frallorna. Det ska inte koka, och det är bättre att lägga det varmt till riset.
• Innan du förbereder rullarna måste riset kylas ner lite. För att göra detta använder professionella kockar en speciell fläkt.
• Om dressing ska läggas till ris, är det inte värt att s alta det under tillagningen. Annars kommer fyllningen i rullarna att visa sig vara för s alt och kan förstöra rätten.
• När du lagar flingor i en slowcooker måste du välja rätt program och hålla koll på tiden. Processen bör inte ta mer än 30 minuter. Använd inte smör eller margarin.
• När du väljer ris, var uppmärksam på produktens utgångsdatum. Spannmålen bör inte ha en obehaglig lukt.

Hur lagar man ris till sushi? Användbar information gavs i vår dagens artikel. Kom ihåg att vid beredning av spannmål är det viktigt att följa de grundläggande reglerna: välj rätt produkt och koka inte för mycket riset så att det inte blir en rörig gröt. Med hänsyn till alla våra rekommendationer kommer du att kunna göra de perfekta semlor.