Italienskt ciabattabröd: ett enkelt recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ciabatta är ett italienskt bröd som har en oregelbunden rektangulär form. Den är gjord av enkla ingredienser. Den passar bra till många rätter, men huvudhemligheten bakom dess popularitet ligger i den luftiga porösa smula som gömmer sig under en läcker krispig skorpa. I dagens material kommer de mest intressanta ciabatta-recepten att beaktas.

Med rosmarin

I enlighet med tekniken som beskrivs nedan erhålls mycket välsmakande italienskt bröd. Rosmarinciabatta har en stark smak och är en utmärkt bas för smörgåsar.

För att baka den behöver du:

• 2 tsk granulerad jäst;
• 1, 5 koppar dricksvatten;
• 2, 5 koppar vetemjöl;
• 2 msk. l. olivolja;
• 1 tsk kökss alt;
• 3 kvistar rosmarin;
• 100 g oliver (gröna och urkärnade).

Jäst odlas i uppvärmt vatten. i den resulterande lösningen.häll ut alla bulkingredienser, inklusive siktat mjöl. Där tillsätts också hackad rosmarin och finhackade oliver. Allt knådas intensivt, rullas till en boll och skickas till en oljad behållare. Efter två timmar stansas den jästa degen ner, delas i två lika delar och görs i form av avlånga bröd. Var och en av dem läggs ut på en bakplåt, täckt med en handduk och lämnas för att jäsa. Så snart produkterna ökar i volym, spritsas de med vatten, placeras i en förvärmd ugn och gräddas vid 230 ° C i ungefär en halvtimme.

Med lök och tomater

De som inte är rädda för kulinariska experiment bör vara uppmärksamma på detta ursprungliga italienska brödrecept. Ciabatta, kompletterad med tomater och lök, är otroligt doftande och välsmakande. För att laga det hemma behöver du:

• 160 ml vatten;
• 300 g fint mjöl;
• 12g färsk jäst.

Alla dessa komponenter behövs för att få startmotorn. För att knåda degen måste du dessutom förbereda:

• 500 g mjöl;
• 360 ml vatten;
• 1 tsk jäst;
• 2 tsk kökss alt;
• 3 msk. l. olivolja.

Och för att ge italienskt bröd en speciell smak och arom, var noga med att förbereda i förväg:

• 1 vitlöksklyfta;
• 1 msk l. olivolja;
• 2 msk. l. doftande torra örter;
• ½ varje tomat och lök.

Du måste börja förbereda surdegen en dag innan den avsedda gräddningenciabatta. För att göra detta, kombinera mjöl, jäst och uppvärmt vatten i en djup behållare. Allt detta lämnas varmt och efter tjugofyra timmar fortsätter de till nästa steg. Den resulterande surdegen hälls i en skål där det redan finns jäst löst i uppvärmt vatten. Olivolja, s alt och mjöl tillsätts också där. Allt knådas intensivt, rullas till en boll, täcks med en handduk och hålls varmt en kort stund. Efter ett par timmar formas två ciabattor av den jästa degen och överförs till en bakduk. Var och en av dem strös med örter och pressad vitlök och toppas sedan med tomater och lök. Grädda produkterna i 200 °C i cirka tjugo minuter.

Med mjölk

Finnare av medelhavsköket kan rekommenderas att fylla på sin kulinariska spargris med ett annat intressant ciabatta-recept. Ett foto av italienskt bröd, vars smak är så nära originalet som möjligt, kommer att placeras lite lägre, men låt oss nu ta reda på vilka komponenter som behövs för att baka det. I det här fallet behöver du:

• 4g pressjäst;
• 140 ml vatten;
• 85g vardera av råg och vitt mjöl.

Allt detta kommer att krävas för att få en flytande mörk massa som luktar m alt och som fungerar som basen för att förbereda framtida deg. För att slutföra knådningsprocessen måste du dessutom ta:

• 400 g fint mjöl;
• 14g s alt;
• 25g färsk jäst;
• 10 g socker;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 70 ml mjölk;
• 210 ml vatten.

Först behöver duengagera sig i den så kallade stiftelsen. För att förbereda det kombineras varmt vatten med jäst och två typer av mjöl och blandas sedan och läggs åt sidan. Efter nittio minuter lägger de allt i kylen och väntar lite mindre än ett dygn. Efter tjugo timmar införs de återstående komponenterna omväxlande i den resulterande massan. Allt blandas väl, hålls varmt en kort stund och delas i fyra lika delar. Var och en av dem görs i form av ciabatta och överförs till en bakplåt. Efter en kort jäsningstid gräddas italienskt bröd i 200°C i knappt en halvtimme.

På vattnet (ingen deg)

Snabba hemmafruar kommer definitivt att behöva ett relativt snabbt sätt att göra italienskt bröd. Ciabatta, degen som knådas utan surdeg, visar sig inte vara värre än den som gjorts med svampmetoden. För att baka den behöver du:

• 330 ml vatten;
• 430 g bakmjöl (+ mer för att pudra);
• 1 påse granulär jäst;
• 1 msk l. olivolja;
• 1 tsk kökss alt.

Jäst löses i rent vatten och kompletteras sedan med olivolja. Allt detta s altas och knådas noggrant med försiktat mjöl. Den resulterande flytande massan täcks med matpolyeten, lindas in i en handduk och lämnas i detta tillstånd i sex timmar. I slutet av den angivna tiden knådas allt detta på en dammad arbetsyta och försöker att inte lägga till överflödigt mjöl. Så att degen inte fastnar på dina händer kan du smörja dem med vegetabilisk olja. Frånden resulterande massan formas till ciabatta och gräddas vid standardtemperatur i högst en halvtimme.

På vattnet (ingen uppvärmning)

Detta är ett av de enklaste och populäraste ciabatta-recepten. Italienskt bröd bakat på detta sätt har en mycket porös luftig smula, täckt med en rödaktig, behagligt krispig skorpa. För att unna dem med din familj och vänner behöver du:

• 500 g vitt vetemjöl;
• 360 ml kallt vatten (kan kokas);
• 1 tsk kökss alt;
• 1 msk l. extra virgin olivolja;
• ½ tsk vardera socker och torrjäst.

För att arbeta med produkter är det önskvärt att välja en volymetrisk skål. Kallt vatten hälls i det och jäst hälls. Efter ett par minuter kompletteras den resulterande lösningen med s alt, socker, vegetabilisk olja och mjöl. Allt rörs försiktigt om med en vanlig sked, täcks med matfilm och lämnas i rumstemperatur. Inte tidigare än tio timmar senare läggs den jästa bubbliga och kladdiga degen på en dammad arbetsyta, delas i tre delar och dekoreras i form av ciabatta. Italienskt bröd överförs till en bakplåtspappersklädd plåt och låter jäsa. De första femton minuterna bakas den vid 250 ° C. Sedan sänks temperaturen till 200 ° C och vänta ytterligare en kvart. För att ämnena ska gräddas jämnt, rekommenderas det att strö dem med jämna mellanrum med vatten, och försök att inte låta vätskan komma på ugnens glasdörr.

Med majsmjöl

Receptet nedan ger en mör medelhavsbakelse med en lätt gulaktig porös smula. Innan du bakar italienskt ciabattabröd, se till att du har allt du behöver till hands. I det här fallet behöver du:

• 200 g vitt vetemjöl;
• 60g ciabattamix;
• 50 g majsmjöl;
• 190 ml vatten;
• ¾ tsk torr rosmarin;
• 1 tsk vardera granulerad jäst och havss alt.

Först måste du göra mjöl. Den siktas upprepade gånger, hälls i skrymmande rätter och kompletteras med jäst, s alt, rosmarin och ciabattablandning. Allt detta hälls med vatten och bearbetas för hand tills en homogen, icke-klibbig deg erhålls. Den resulterande massan täcks med en handduk och lämnas varm. Efter två timmar delas den på mitten, slås in i matfilm och hålls i rumstemperatur i ytterligare fyrtio minuter. Vid slutet av den angivna tiden får ämnena den önskade formen och överförs till en bakplåt. Italienskt ciabattabröd bakas i en ugn som är maxim alt uppvärmd. Tio minuter senare sänks temperaturen till 220 ° C och de väntar ytterligare en kvart. Produkternas beredskap kontrolleras genom att knacka på deras yta. Om de gör ett tomt ljud så är allt i sin ordning, de kan kylas på galler.

Med rosett

Kännare av s alta bakverk kommer att vara intresserade av hur man lagar italienskt ciabattabröd med olika tillsatser. För att göra bågvarianten behöver du:

• 1650 g vetemjöl;
• 15g granulerad jäst;
• 300 ml vatten;
• 90 ml olivolja (30 ml för deg, vila för stekning);
• 2 glödlampor;
• 1, 5 msk. l. socker och s alt.

Blanda först en tredjedel av den tillgängliga jästen i en djup behållare, 100 g mjöl och 100 ml ljummet vatten. Allt detta sötas med 0,5 msk. l. socker och kort lämnat i ett avskilt hörn, borta från drag. Efter cirka trettio minuter läggs alla återstående komponenter till den skummande massan, inklusive hackad brynt lök. Allt är väl blandat och rengjort i värme. I nästa steg delas degen som har ökat i storlek, formas i form av bröd och bakas tills den är mjuk, med jämna mellanrum strö över vatten.

Med frön

Det här alternativet kommer säkert att vara praktiskt för ägare av en brödmaskin. Italienskt ciabattabröd som gjorts med denna köksteknik är lika gott som det som bakas i en vanlig ugn.

För att göra det själv för dig själv och din familj behöver du:

• 200 g fullkornsmjöl;
• 7g torrjäst;
• 150 g vetemjöl;
• 220 ml vatten;
• 1 msk l. olivolja;
• 1 msk. l. sesam- och linfrön;
• s alt och socker (efter smak).

Bulkingredienser laddas i enhetens tank och sedan kompletteras de med vatten och olivolja. Allt detta täcks med ett lock och lämnas i "Deg" -läget. Efter att det är klart väntar de ytterligare två timmar och aktiverar sedan programmet "Bakning" ochställ in en timer på sextio minuter.

Från Suluguni

Denna svampiga och mjuka ciabattan med en lätt ostliknande smak är det perfekta tillbehöret till en skål med varm kycklingsoppa. För att baka den behöver du:

• 270g vetemjöl;
• 50 g suluguni;
• 7g fint s alt;
• 200 ml vatten;
• 1 paket snabbjäst;
• timjan (efter smak).

Jäst späds i varmt vatten och får stå i några minuter. Den resulterande lösningen kompletteras med s alt, siktat mjöl, timjan och riven suluguni. Allt är väl knådat och lämnat att närma sig. Tre timmar senare delas den ökade degen i tre delar, arrangeras i form av rektangulära bröd och gräddas vid 220 0C i cirka tjugofem minuter.

Med mannagryn

Detta vackra italienska ciabattabröd, ett steg-för-steg-recept som kommer att diskuteras nedan, skäms inte för att servera på festbordet. För att baka den behöver du:

• 100 g torr mannagryn;
• 200 g vitt vetemjöl;
• 230 ml kolsyrat vatten;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tomat;
• 1 msk l. olivolja (+ mer för smörjning);
• 1 tsk vardera granulerad jäst, socker och s alt;
• persilja och italienska örter.

Action algorithm

Steg 1. I en bulkskål, kombinera alla bulkingredienser och fyll dem med kolsyrat vatten.

Steg 2. mottagenmassan kompletteras med vegetabilisk olja, blandas noggrant och lämnas varm.

Steg 3. Den jästa degen görs i form av bröd, strö med italienska örter, hackad vitlök och hackade örter.

Steg 4. Framtida ciabatta dekoreras med tomatskivor och gräddas vid 200 °C i cirka tjugo minuter.