Sortbröd med fyllning: ett enkelt recept med ett foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad kan vara bättre än söta bakverk? Självklart mördegskakor med fyllning! Det kan bli ett riktigt kulinariskt mästerverk. Delikat, smuliga mördegskakor, kompletterade med saftigt fyllmedel, kommer att tilltala alla. Den kan göras både stängd och öppen. Nedan finns några recept på fyllda mördegskakor, vart och ett visar hur man gör en underbart läcker godis.

chokladfyllnings alternativ

De här kakorna är fyllda med chokladfyllning insvept i mördegsdegen. Från utsidan kan det verka som en vanlig dessert, men dess delikata smak och fyllning gör den unik. För det behöver du följande:

• en och en halv kopp mjöl;
• en halv kopp majsstärkelse;
• 1 tsk s alt;
• 200 gram os altat smör, mjukat;
• ett halvt glassocker;
• 1 ägg;
• 1 tsk vaniljextrakt;
• 3/4 kopp hasselnötschokladpålägg (Nutella, Alice, etc.).

Förbereder fyllningen

Kyl först burken med påläggschoklad genom att placera den i frysen i omgångar ungefär en timme innan du tänker använda den. Det är gjort så här.

Klä en bakplåt eller stor plåt med bakplåtspapper. Lägg en tesked små bollar av pasta på papper på ett avstånd från varandra. Du kan också använda en liten dessertskopa för detta ändamål. Även om pastan inte håller formen direkt, kan du forma bollar när den svalnat. Lägg tot alt 20 portioner pasta och ställ bakplåten (eller plåten) i frysen i cirka en timme. Receptet innebär beredning av mördegskakor med fyllning inuti, så dess preliminära beredning krävs.

Hur gör man deg?

Förvärm ugnen till 190°C i förväg. Klä två plåtar med bakplåtspapper.

Blanda mjöl, majsstärkelse och s alt i en medelstor skål. Lägg åt sidan.

I en djup skål, vispa smöret med en mixer på medelhastighet. Tillsätt sedan socker och vispa i 3-5 minuter. Den resulterande massan bör vara luft. Tillsätt ägget och vaniljextraktet, fortsätt vispa tills det är helt blandat. Blandningen kan se lite klumpig ut, detta är helt norm alt. Pausa för att skrapa sidorna av skålen och släng igen för att se till att alla ingredienser ärsammanslagna.

Tillsätt torringrediensblandningen i 2-3 tillsatser, blanda på låg hastighet efter varje tillsats tills allt är blandat. Pausa med jämna mellanrum för att skrapa bort eventuell inbakad deg från skålens sidor. Blandningen ska så småningom formas till en mjuk, smidig deg. Om den är för kladdig, ställ bunken i kylen några minuter. Den blir mjuk men smidig i mjölade händer.

Samla mördegskaka med fyllning: recept med foto

Ta bort en degbit ur skålen, ungefär en hög matsked. Forma en platt, men ganska tjock cirkel av deg med en diameter på 5-7 cm. Du kan göra dem en i taget eller alla på en gång, bred ut degbitarna på en stor yta.

Ta bort det utbredda chokladpålägget på en plåt från frysen. Arbeta en i taget, lägg fyllningen i mitten av en av degcirklarna. Dra sidorna av degen runt kanterna och forma en mjuk kupol med fingrarna, se till att degen täcker alla sidor av chokladfyllningen. Om produkterna inte är helt förseglade kommer fyllningen att läcka ut under gräddningen.

Placera kakor på förberedda bakplåtar 3-4 cm från varandra för att tillåta luftflöde. Grädda i 14-18 minuter, vänd på formarna efter 7 minuter. Dessa chokladfyllda mördegskakor är tänkta att vara bleka, så låt dem inte gräddas för att få färg. Låt föremålen svalna på brickorna. Strö över konditorsocker om så önskas. Efter destå i tio minuter, du kan servera dem. Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar.

variant av sylt och vit choklad

Det här är en fylld mördegskaka som erbjuder en kontrast av konsistens och smak. Detta är en dessert av smörgåstyp. Två söta knapriga kex paras ihop med saftig söt hallonsylt. När du gör dem måste du se till att alla kakor har samma storlek. Annars kommer de inte att kunna sitta tätt ihop, och fyllningen rinner ut. Fyll inte heller för mycket med sylt, eftersom du vill att de två halvorna ska hålla ihop bra. För att hålla denna efterrätt fräsch längre är det bäst att skörda den dagen den serveras, eller förvara den i kylen. Som du kan se på det bifogade fotot ser mördegskakan med fyllning gjord enligt detta recept väldigt vacker ut.

Du kan använda kvalitetssylt eller marmelad i butik, men det är bättre att välja din egen hemgjorda sylt. Receptet nedan föreslår att man gör en mycket snabb kakfyllning. Allt du behöver är att blanda osötade frysta hallon med socker och pektin och koka dem på spisen tills de är tjocka och mjuka, cirka fem till sex minuter. Tillsätt sedan lite citronsaft och du är klar.

För mördegskakor med syltfyllning behöver du:

• 2 koppar (260 gram) mjöl;
• ¼ h.l. s alt;
• 1 kopp (225 gram) os altat smör;
• en halv kopp (60 gram) strösocker;
• 1 tsk rent vaniljextrakt.

För fyllning:

• en halv kopp hallonsylt eller sylt;
• 60 gram (1/3 kopp hackad) vit choklad, smält.

För hallonsylt:

• en och en halv tsk. (5 g) pektin i pulverform;
• 1 kopp vitt socker;
• 340 gram frysta osötade hallon;
• 1 msk l. (10 ml) färskpressad citronsaft.

Hur man förbereder degen för denna efterrätt

Mördegsreceptet för fyllda kakor är ganska enkelt. Blanda mjöl och s alt i en medelstor skål.

I en djup skål, vispa smöret med en mixer tills det är slätt (ca 1 minut). Tillsätt socker och vispa tills allt är väl blandat. Lägg in vaniljextrakt. Börja försiktigt tillsätta mjöl i små portioner. Vispa långsamt tills slät.

Dela degen på mitten och rulla sedan varje halva mellan två ark pergament eller vaxpapper tills arken är cirka 6 mm tjocka. Känn med jämna mellanrum de övre och nedre arken av pergament och jämna ut eventuella rynkor. Lägg degen på ett bakplåtspapper (tillsammans med bakplåtspapper) och kyl tills den stelnar (ca 30-60 minuter). Du kan lägga den i frysen i 15-20 minuter.

Efter kylning, ta bort från kylskåpet och ta bort det övre arketbakplåtspapper. Skär ut former med hjälp av en kakform. Använd en mindre skärare för att skära hål i den mittersta halvan av figurerna. I framtiden kommer du att stapla två ämnen ovanpå varandra, och det kommer att finnas ett "fönster" i den översta kakan.

Placera föremål på bakplåtspappersklädd plåt med 5 cm mellanrum. Ställ sedan allt i kylen för att kyla medan du förvärmer ugnen till 180°C. Grädda kakorna i cirka 10 minuter, eller tills de fått lite färg runt kanterna. Kyl på galler. Därefter kan du börja montera mördegskakor med fyllning.

Hur man sätter ihop dessert

Placera de utskurna kakorna på gallret och strö över strösocker. Bred ut ett tunt lager av smält vit choklad över hela ämnen. Täck den med ett tunt lager sylt (cirka ½ tsk). Lägg kakorna med urtaget ovanpå och vik dem försiktigt i smörgåsarna, var försiktig så att du inte sprider pulvret från ytan. Använd en liten sked och fyll urtaget med mer sylt.

Variant med citronfyllning

Denna delikata citrongodis med vita chokladbitar är en läcker och uppfriskande sommargodis. För detta recept på fyllda mördegskakor behöver du följande.

För cookies:

• glas os altat smör, mjukat;
• en halv kopp + 2 msk. l. strösocker;
• 1 tsk vanilj;
• rivet skal av en citron;
• 2 koppar mjöl;
• 100 gram vit choklad, skuren i små bitarbitar.

För citronfyllning:

• ett halvt glas citronsaft;
• 2 tsk citronskal;
• en halv kopp socker;
• 2 ägg;
• 5 msk. l. os altat smör.

För dekoration:

• 50-60 gram vit choklad;
• halv tsk kokosolja.

Hur man gör filler

Det här är öppna mördegskakor med citronfyllning, så de senare ska vara ganska tjocka. För att tillaga det, smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen, tillsätt socker, citronsaft och citronskal, vispa och blanda jämnt. Tillsätt ägg och vispa väl. Sätt på medelvärme och låt sjuda i 5-6 minuter tills allt socker har löst sig och blandningen är tillräckligt tjock för att inte droppa av gaffeln. Kyl.

Hur man gör deg

För att förbereda mördeg, blanda smör, socker, vanilj och s alt tills det är slätt. Vrid mixern på låg hastighet och tillsätt gradvis mjöl. Mixa tills det är helt blandat. Tillsätt finhackad vit choklad.

Lägg degen på en bit bakplåtspapper och rulla ihop till en korv (ca 3-4 cm i diameter). Kläm försiktigt med händerna, slå in tätt i bakplåtspapper och ställ i kylen i 2 timmar för att svalna. Om du gör degen i förväg kan du förvara den i kylen i upp till fyra dagar eller frysa den i upp till tre månader. I det här fallet, linda in den med matfilm. När degen är fast, förvärm ugnen till 160°C och klä bakplåtarna med bakplåtspapper.

Kavla ut degen till ett tunt lager och använd en rund skärare eller en upp och nervänd kopp för att skära i runda skivor. Rulla ihop resten och skär igen. Om degen smulas sönder för mycket, låt den stå i rumstemperatur i 5-8 minuter och skär sedan. Om skivorna tappar sin form, tryck ner dem med fingrarna. Lägg alla ämnen på en plåt på ett avstånd av 3 cm från varandra. Grädda i 15-20 minuter tills kanterna är lätt gyllene.

När du tar ut bakplåten från ugnen, tryck omedelbart försiktigt på mitten av varje varm kaka med botten av ett glas för att göra plats för citronfyllningen. Kyl på bakplåtspapper i fem minuter och överför sedan till ett galler för att svalna helt. Bred ut ungefär en och en halv tesked citronfyllning på varje kaka.

Smält cirka 160 gram vit choklad och 1/2 tsk. kokosolja, för över till en påse, skär av hörnet och dekorera mördegskakan med fyllning. Det är bäst att göra en ritning i form av citrusskivor i ett avsnitt.

Variant med ostmassafyllning

Denna fyllda mördegskax är en intressant blandning av ingredienser. Dess egenhet ligger i den djupa chokladsmaken (med bitterhet!) hos kakor i motsats till den delikata och söta fyllningen. Dessa kakor är ett bra komplement till ditt eftermiddagskaffe eller te. Du behöver följande produkter:

chokladdeg:

• 200 gram os altat smör, förvarat i rumstemperatur (itska vara mjuk men inte rinnig);
• En halv kopp plus msk. l. socker;
• 1 msk l. vaniljextrakt;
• 1/4 msk. l. bordss alt;
• 210 gram mjöl;
• 70 gram osötat kakaopulver;
• pulveriserat socker för strö (valfritt).

För ostmassafyllning:

• 4 msk. l. os altat smör;
• 2 koppar strösocker;
• 1/2 msk. l. vaniljextrakt;
• en och en halv st. l. mjölk;
• ett och ett halvt glas riven keso eller färskost.

Hur man gör denna chokladgodis

Blanda mjöl, kakao och s alt. Lägg åt sidan.

I en djup skål, använd en elektrisk mixer med paddeltillbehör, vispa smör och socker och tillsätt sedan vaniljextraktet. Tillsätt torra ingredienser och vispa på låg hastighet. Degen ska vara seg och fast.

På en lätt mjölad yta, kavla ut ungefär en tredjedel av degen till en tjocklek av 5 mm. Skär den med en rund fräs eller ett uppochnedvänt glas. Överför till en plåt klädd med bakplåtspapper. Samla ihop resterna och blanda med resten av degen, upprepa rullning och skivning tills du har använt allt.

Strö över lite socker om du vill. Grädda i ugnen på 160°C i ca 15-17 minuter. Låt svalna någon minut eller två på bakplåtspapper innan du flyttar över till ett galler tillcool helt.

Hur man gör ostmassafyllningen och sätter ihop desserten

Häll smör, florsocker, vaniljextrakt, keso och mjölk i en djup skål. Blanda på låg hastighet. Öka hastigheten och vispa i fem minuter (eller längre) tills krämen är fluffig. Om fyllningen verkar för tjock kan du tillsätta lite mer mjölk.

Hur sätter man ihop mördegskakor fyllda med keso? Bred ut hälften av de kylda produkterna på arbetsytan. Lägg den förberedda fyllningen i en påse med ett avskuret hörn och applicera det i en cirkulär rörelse på ämnena, försök att sätta mer i mitten. Täck med de andra halvorna, tryck lätt så att fyllningen fördelas. Servera omedelbart.