Sås till latkålsrullar i ugnen: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Traditionellt är denna favoritgodis gjord av köttfärs och ris och insvept i kålblad (vitkål). Varje hemmafru har i sin arsenal ett signaturrecept på kålrullar. Men ofta finns det inte tillräckligt med tid att krångla med kålblad, men du måste snabbt och tillfredsställande mata din familj! Då kommer ett backup alternativ till undsättning - förberedelsen av de så kallade "lata" ankorna. Denna maträtt tillagas på spisen, i ugnen, i en långsam spis eller i ugnen, med olika typer av sås. Den mest populära är den sista metoden. Hur lagar man lata kålrullar i ugnen? Denna fråga kan ofta hittas på forumen. Många erfarna kockar tror att om du lagar lata kålrullar i ugnen utan sås, kommer godingen att visa sig inte vara tillräckligt aptitlig. Det finns många recept för att skapa en utsökt dressing för denna maträtt. Idag kommer vi att prata om vilken typ av sås du kan använda för lata kålrullar. Ett stort antal varianter av denna populära maträtt tillagas i ugnen.godsaker med en mängd olika sås.

Om innebörden av att klä sig

Syftet med såsen för latkålsrullar (i ugnen, enligt många hemmafruar, visar de sig vara särskilt aptitretande) är att framhäva den ursprungliga smaken av denna favoriträtt. Enligt finsmakare kommer användningen av dressing att ge godbiten ännu mer originalitet och rikedom. Latkålsrullar tillagade i ugnen med en sås skapad enligt något av recepten nedan kommer att gnistra med ett antal nya ljusa smaker.

Tomatsås klassiskt recept

Att skapa en sådan skysås för latkålsrullar är inte alls svårt. Dessutom tar tillagningsprocessen vanligtvis inte mycket tid. Tillgänglighet krävs:

• tomatjuice (0,5 l);
• två tomater;
• en glödlampa;
• knippe persilja (färsk);
• ett lagerblad;
• efter smak - peppar och s alt.

De tillagar det så här: skala löken, skär den i små tärningar. Blanchera tomaterna i 2 minuter i kokande vatten, ta sedan försiktigt bort skalet från dem och hacka dem. Tomatjuice hälls i en liten kastrull eller kastrull. Lägg till lök och hackade tomater där, blanda allt och sätt på en stark eld. Efter att den framtida såsen kokar bör du minska värmen och fortsätta att sjuda i ungefär en halvtimme. I det här fallet rekommenderas det inte att täcka såsen med ett lock. Efter tjugo minuter tillsätts lagerblad, persilja (finhackad), peppar och s alt i rätten

Tomatsås meddill och spiskummin

För att krydda rullar av latkål tillagade i ugnen kan såsen skapas av följande uppsättning produkter. Du behöver:

• ett glas köttbuljong;
• 1-2 lök;
• 1 morot;
• 20 gram tomatpuré;
• olja (för stekning);
• vitlök (några klyftor);
• ginger;
• mjöl (1 msk);
• kummin (5g);
• dill (torkad) - 0,5 tsk;
• s alt;
• kryddor;
• flera typer av paprika;
• socker.

Under tillagningsprocessen fungerar de så här: morötter skalas och gnidas på ett rivjärn (fint). Ingefära skalas och hackas i form av tallrikar. Lök skalas och hackas. Kummin och vitlök krossas i en mortel. Olja (grönsak) värms upp i en panna, ingefära, vitlök och spiskummin tillsätts, steks. Sedan tillsätts morötter och lök och stuvas i en minut, varefter ingefära tas bort från blandningen. Tillsätt lite tomatpuré (enligt recept). Efter att färgen på såsen får en ljusröd nyans, tillsätt buljongen med mjöl utspätt i den, s alt och peppar, socker och kryddor efter smak. Efter det får massan puttra tills den tjocknar under lock. Serveras med ugnsbakade kålrullar.

Tomat-gräddfilsås

Den här typen av sås är en av de vanligaste. Dess ljusa och ursprungliga smak kan korrigera alla brister i den färdiga godbiten. Använd:

• 2 msk. l. tomatpuré;
• 1 morot;
• en och en halv matsked gräddfil;
• 1 lök;
• olja (oliv) - förstekning;
• dill (liten);
• lagerblad;
• s alt, peppar, kryddor.

Tillagad så här: lök skalas och hackas, morötter gnids på ett grovt rivjärn, olja hälls i en stekpanna och värms upp. Tillsätt grönsaker och stek tills de är gyllenbruna. Blanda gräddfil och tomatpuré, vispa väl (blandningens konsistens ska bli homogen). Därefter hälls blandningen i pannan och blandas med grönsaker. Såsen får koka upp, varefter den får puttra på svag värme i fem minuter. Färdig sås hälls i kålrullar.

Tomatsås: alternativ 2

Använd:

• tomatjuice (0,5 l);
• 20g tomatpuré;
• en morot;
• vitlök (ett par kryddnejlika);
• en lök;
• 5g mjöl;
• 20g socker;
• kryddor, s alt, peppar (efter smak).

De fungerar så här: värm olja (vegetabilisk) i en stekpanna. Löken skalas och finhackas i form av tärningar. Morötter skalas och gnidas på ett fint rivjärn. Lägg grönsakerna i en panna och stek tills de är mjuka. Tillsätt hackad vitlök och lite mjöl, blanda allt försiktigt. Häll ingredienserna med tomatjuice, tillsätt tomatpuré, socker, s alt och peppar och låt sjuda tills de är mjuka.

Gräddfilssås

Skapa en av de godaste dressingarna för latkålsrullar tillagade i ugnen - gräddfilssås - med följande uppsättning produkter:

• 250 ml kycklingfond;
• gräddfil (250 gram);
• mjöl (2 matskedar);
• smör (för stekning)
• krydda (efter smak);
• s alt;
• peppar.

Receptet är inte alls komplicerat. Så även en nybörjare kan göra sås till latkålsrullar tillagade i ugnen. Med gräddfilssås är de förvånansvärt möra och mättande. De fungerar så här: de värmer pannan, smälter smöret på den, tillsätt mjöl (det siktas i förväg). Stek under konstant omrörning tills massan får en gyllene färg. Häll i kycklingbuljong i omgångar. Försiktighet måste iakttas så att det inte finns några klumpar kvar. Därefter blandas blandningen igen noggrant, s altas och strös med peppar. Efter att såsen kokat får den puttra i ytterligare 15 minuter på svag värme. Innan tillagningen är slut läggs gräddfil till såsen och allt blandas noggrant. Kålrullar hälls med sås och skickas till ugnen.

Att laga ostsås

Använd:

• 80g hårdost;
• mjölk (400 ml);
• 100 g mjöl;
• 120 g smör (smör);
• 0,5 g senapspulver.

Förbered så här: gör först basen till såsen. Smält smöret i en kastrull och fräs under omrörning mjölet i det tills det är gyllenbrunt. Under konstant omrörning tillsätts mjölk (eller grädde), ost (riven på ett grovt rivjärn), senapspulver i portioner. På slutet blandas allt väl igen. Såsen ska serveras varm.

Matlagning av grönsakssås

Nödvändiga ingredienser:

• två morötter;
• tre tomater;
• två lökar;
• olivolja (för stekning);
• 0, 5 msk. l. pastatomat;
• peppar;
• kryddor;
• s alt;
• socker.

De fungerar så här: finhacka den skalade löken. Skala och tvätta morötter, gnid på ett rivjärn (stort). Tomater hålls i varmt vatten i flera minuter, huden avlägsnas från dem, krossas i form av små kuber. Oljan värms upp i en stekpanna. Häll i löken och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt morötter och fräs under omrörning i en minut. Bred ut tomater och tomatpuré i en kastrull, rör om. Peppar och s alt ev tillsätt lite socker. Koka såsen i cirka 5 minuter under lock på låg värme.

Fyld kål med gräddfil och tomatsås: ingredienser

För att laga latkålsrullar med sås (gräddfil och tomat) enligt detta recept i ugnen, använd:

• 500g köttfärs.
• Kål (250 g).
• 100 g ris.
• Ett kycklingägg.
• Två lökar (lökar).
• En eller två morötter.
• 1 paprika (söt).
• Gräddfil (100 g).
• Tomatpuré (två till tre matskedar).
• Ett litet gäng dill.
• Vatten (500 ml).
• Solrosolja (4 msk.).
• 1 msk l. mjöl.
• Efter smak - s alt, peppar (malen svart), socker,

Matlagning

De fungerar så här:

1. Först kokas ris (torrt, oångat, långkornigt), kokas tills det är halvkokt: tvättas, hälls upp med ett glas kokande vatten och kokas i ca 5 minuterpå låg värme.
2. Ta sedan bort kastrullen från värmen och insistera riset under lock i ytterligare 15 minuter (vattnet ska absorberas helt).
3. Kål skärs i små bitar (ung kan hackas grovt). Sedan överförs kålen (strimlad) till en kastrull, hälls med kokande vatten och lämnas i 10-20 minuter under lock - för att nå halvkokt. Mjuk kål kan inte ångas, utan bara s altas och gnuggas för hand. Den tjocka kokas lätt i två till tre minuter.
4. Skala och hacka löken. Morötter gnids på ett rivjärn (stort). Peppar (bulgarisk) skuren i små bitar.
5. Hetta upp lite olja (vegetabilisk, raffinerad) i en stekpanna, lägg lök (hackad) på den. Stek i cirka 1-2 minuter tills de är genomskinliga.
6. Tillsätt morötter (riven) i löken och fräs i två till tre minuter. Därefter ställs de stekta grönsakerna (3 msk. skedar) åt sidan (senare kommer de att läggas i köttfärsen)
7. Sedan steks paprika tillsammans med lök tills de är mjuka.
8. Häll 1 msk. en sked mjöl och blanda. Tillsätt tomatpuré (två till tre matskedar) och fräs lite. Du kan också lägga till 3-4 tomater (hackade).
9. Häll lite hett vatten (2-3 koppar), tillsätt s alt och socker och koka i 3-4 minuter.
10. Sist av allt tillsätts gräddfil (20%) och peppar (malen svart) i såsen. Om så önskas, lägg vitlök (ett par kryddnejlika). Såsen kokas upp, varefter den tas från värmen. Som ett resultat bör dess smak bli behaglig, söt och sur.
11. Sedan är dillen tvättad(litet gäng), torkat och krossat.
12. Kål pressas lätt för hand. Lägg köttfärs (enligt receptet), grönsaker (stekt), kål, dill (färsk, hackad) i en skål. De vispa i ett ägg, s alta, peppra och blanda allt. Ris (kokt) överförs till en tallrik, kyls och skickas till andra produkter. Allt knådas noggrant för hand (resultatet ska bli en blöt, homogen köttmassa). Därefter formas kålrullar genom att ständigt blöta händerna i vatten.
13. Häll dem med sås. Sätt in kålrullar med sås i ugnen och stuva i en temperatur på 180 grader i en halvtimme.
14. Då tar de ut den, täcker den med folie och sätter tillbaka den i ugnen i några minuter. Den färdiga rätten serveras varm, garnerad med hackade färska örter.

Behandla med vit gräddsås

För att tillaga latkålsrullar i en krämig sås i ugnen, använd:

• 500 gram nötkött (eller kokt köttfärs);
• 0,5L grädde;
• vetemjöl (en och en halv matsked);
• smör - 50 gram;
• en morot;
• två lökhuvuden;
• 200 gram kål;
• efter smak - kryddor, s alt och peppar;
• några kex (brödsmulor);
• vegetabilisk olja - för stekning;
• 1 ägg.

Från den presenterade mängden produkter kan du laga fem portioner av rätten. Processen tar cirka 40 minuter.

Lockar receptet

Först tillagas köttfärs: nötkött scrollas i köttkvarn medkål och lök. Sedan s altas köttfärsen, peppras, ett ägg tillsätts, rörs om så att massans konsistens blir homogen. Efter det börjar lata kålrullar bildas från det förberedda köttfärsen. Färdiga produkter, om så önskas, paneras i ströbröd (du klarar dig utan dem) och steks sedan i olja på båda sidor tills en läcker gyllene skorpa visas.

Överför sedan till en ugnsform. Förbered sedan såsen. Morötter gnids på ett rivjärn (stort), löken krossas i form av kuber, stekt. Mjölet steks (i smör) tills det är gyllenbrunt. Tillsätt grädde, lök och morötter. Under konstant omrörning kokas såsen i ca 2 minuter. Fyllda kålrullar hälls med sås, sätts i en förvärmd ugn, där rätten ska tillagas i 20-25 minuter.

Att laga en godbit i mjölksås

För att laga latkålsrullar i mjölksås i ugnen (4 portioner) använd:

• 500 gram köttfärs;
• 80 gram ris;
• kål (efter smak);
• en morot;
• mjölk (0,5 l);
• 50 gram smör;
• efter smak - peppar, s alt.

Koka så här: ris kokas tills det är halvkokt. Köttfärs blandas med ris, s altas och peppras. Kålblad doppas i s altat vatten (kokande) och kokas i 5 minuter. Fyllda kålrullar formas och läggs i en kastrull. Häll produkterna med mjölk, koka upp, varefter elden reduceras. S alt peppar. Smält smör i en stekpanna. Fräs hackad lök. Tillsätt morötter (strimlade). Stek, lägg i en kastrull och skicka till ugnen, där de sjuder i ca 40 minuter.