Sås till kålrullar: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kålrullar (klassiska eller lata) serveras vanligtvis med sås. Det är han som till stor del påverkar smaken på den färdiga rätten. Sås för fylld kål kan göras separat eller stuva förformade ämnen i den. Denna doftande flytande blandning kan vara annorlunda: tomat, svamp, gräddfil och till och med ost. Allt kommer att bero på tillgången på de nödvändiga komponenterna och kockens smakpreferenser.

grönsakssås

Den enklaste och samtidigt väldigt goda såsen till kålrullar kan göras av grönsaker. Tomater används som grund för det. Alla andra ingredienser ger blandningen önskad konsistens och unik arom. Innan du börjar, se till att du har följande ingredienser tillgängliga:

• 1 liters burk tomater i sin egen juice;
• 1 morot;
• s alt;
• ½ paprika;
• 1 matsked riven ingefära;
• 1 lök;
• en nypa muskotnöt(strimlad);
• 1 vitlöksklyfta;
• lite peppar och vegetabilisk olja;
• greens (dill).

Det är bättre att förbereda sådan fyllning i en panna. För detta behöver du:

1. Skär den skalade löken och vitlöken i tärningar. Mal morötter på ett grovt rivjärn.
2. Hämta oljan väl i en stekpanna.
3. Fräs löken och vitlöken i den, tillsätt sedan morötterna och fortsätt bearbetningen tills grönsakerna är tillräckligt mjuka.
4. Introducera riven ingefära. Det kommer att lägga precis rätt mängd kryddor till såsen.
5. Lägg i tomaterna i pannan och rör om. Du måste vänta tills en del av vätskan har avdunstat.
6. Introducera de återstående komponenterna. Värm allt tillsammans i 60 sekunder och ta bort från värmen. Tillsätt hackad dill sist och rör om.
7. Mal den resulterande massan i en mixer.

Denna sås kan serveras direkt med färdiga kålrullar. Ibland förbereds det i förväg. Den här massan går förresten bra att förvara i kylen i minst en vecka.

majonnässås

Majonnäs är ett bra tillskott, inte bara till vilken sallad som helst. På grundval av det kan du också förbereda en utmärkt sås för kålrullar. Det är inte alls svårt att göra det. Ja, och för arbete behöver du bara fem huvudkomponenter:

• 300 g färska tomater;
• s alt;
• 2 vitlöksklyftor;
• 100 g valfri majonnäs;
• halva paprika.

Såsberedningsprocessen kommer att bestå av två steg:

1. Tvätta grönsakerna väl och mal dem sedan i en köttkvarn. Tillsammanshacka den skalade vitlöken med dem. Du får en massa som påminner mycket om hemmagjord adjika. Om det inte finns någon köttkvarn i huset kan du använda en mixer.
2. Tillsätt majonnäs och blanda noga. Denna komponent kommer att göra såsen mjukare. Dessutom kommer den specifika smaken av själva majonnäsen att läggas till den övergripande aromen.

Denna sås tar inte mer än tio minuter att tillaga. Därför behöver du inte göra det i förväg.

Mjölksås med ost

Fans av originalsmaker kommer definitivt att gilla ostsåsen till kålrullar. Det är bättre att laga det i en kastrull med tjocka väggar eller en kastrull. För att förbereda en sådan blandning behöver du inte helt vanliga komponenter:

• 400 ml mjölk;
• 40-50g mjöl;
• 2g senapspulver;
• ½ tesked sötsur Worcestershiresås;
• 100 g smör;
• 80 g hårdost.

I det här fallet kommer processen att vara något annorlunda:

1. Smält först smöret i en kastrull.
2. Tillsätt mjöl. Stek den i olja i två minuter.
3. Häll mjölk i en tunn stråle. Samtidigt måste massan hela tiden röras om så att den inte samlas till klumpar.
4. Strö senap och vänd försiktigt ner Worcestershiresås. Efter det måste blandningen smakas. Vid behov kan den s altas något.
5. Sammanfattningsvis återstår det bara att lägga till riven ost och blanda allt väl igen.

Denna sås serveras bäst varm. På grund av närvaron av ost, när den kyls, kommer den att göra dettjockna snabbt.

Klassisk tomatsås

Oftast gör hemmafruar sås till kålrullar av tomatpuré. Denna klassiska version fängslar med sin enkelhet. Dessutom används produkter för arbete som nästan alltid finns i alla kök:

• 240 milliliter vatten;
• 150 gram socker;
• 120 gram tomatpuré;
• en kvart tesked mald kryddnejlika och samma mängd kanel;
• 2-3 gram svartpeppar;
• 10 gram s alt.

Tekniken för att göra denna sås är extremt enkel:

1. Först måste du koka vatten separat. Medan vattenkokaren värms kan du förbereda resten av ingredienserna.
2. Häll den uppmätta mängden pasta i en skål.
3. Lägg till alla andra receptingredienser.
4. Blanda väl. Det är lätt att göra detta i varmt vatten.

Den här såsen har en ganska behaglig doft. Förresten, detta är en universell blandning. Den kan användas inte bara för kålrullar. Pasta, bovete eller kokt ris blir också gott till denna sås. Dessutom är den idealisk som grytafyllning.

Sås för latkålsrullar

Den som inte tycker om att krångla med att slå in köttfärs i kålblad kan tillaga de så kallade latkålsrullarna. Dessa är i själva verket samma kotletter, som inkluderar alla huvudkomponenterna i kålrullar. Efter formningen läggs de på en plåt och bakas sedan i ugnen.

Såsen till kålrullar förberedsseparat. Sedan läggs det till kotletterna, och sedan kokas produkterna tillsammans tills de är kokta. Vanligtvis för detta alternativ används tomat-gräddfilssås. Den är gjord av följande produkter:

• 150 g gräddfil med låg fetth alt;
• s alt;
• 30g mjöl;
• 2 msk ketchup (eller färdig tomatsås);
• 250 ml vatten;
• peppar och färska örter.

Du måste laga den här såsen direkt efter att kålrullarna ligger på bakplåten:

1. Häll först vatten i pannan.
2. Lägg sedan till alla andra komponenter en efter en. Grönt måste först hackas fint med en vass kniv.
3. Rör om väl och låt sakta koka upp.

Därefter är det bara klart, fortfarande het sås, häll över kålrullarna och skicka bakplåten till ugnen.

Gräddfilssås

Människor som har magproblem är ibland kontraindicerade i kryddig ketchup eller tomater i allmänhet. I det här fallet kan du göra en mild sås för kålrullar från gräddfil. Den smakar precis som en tomat. För beredningen krävs de enklaste produkterna:

• 1 kopp buljong (grönsaker eller kött);
• 50 g smör;
• 250 gram gräddfil;
• s alt;
• 60 g mjöl;
• peppar.

Den här såsen tillagas så här:

1. Smält smöret i en stekpanna.
2. Tillsätt mjöl och stek den tills den är gyllenbrun. Elda samtidigtska vara liten.
3. Rör hela tiden med en sked, tillsätt buljongen gradvis i en tunn stråle. Det är nödvändigt att se till att det inte finns några klumpar.
4. Så fort massan kokar måste den kokas på svag värme i ca 10 minuter.
5. Tillsätt gräddfil och svetta produkterna tillsammans i ytterligare 5 minuter, inte mer.

Såsen är klar! Nu kan den serveras i ett separat fat till bordet eller användas för ytterligare stuvning av huvudprodukten (fylld kål).

Matlagning i en långsam spis

De som har moderna köksmaskiner i huset kommer att vara intresserade av att veta hur man förbereder kålsås i en långsam spis. Denna metod är inte helt vanlig. Men ingredienserna till det kräver det enklaste:

• 250 ml vatten;
• s alt;
• 1 lök;
• vegetabilisk olja;
• 30g tomatpuré;
• malen peppar;
• 1 tomat;
• alla kryddor.

Förbereda såsen för kålrullar:

1. Skär den skalade löken i halva ringar.
2. Gör samma sak med en väl tvättad tomat.
3. Häll oljan i multikokarskålen.
4. Ställ in "fritering"-läget på panelen.
5. Häll löken i skålen och fräs tills den är gyllenbrun.
6. Tillsätt tomater och blanda.
7. Späd pastan separat med vatten. Efter det måste du s alta den och tillsätta de valda kryddorna.
8. Häll tomatblandningen i långsamkokaren.
9. Tillsätt ett glas vatten där och koka i 40 minuter i "stewing"-läget.

Såsen är mör,måttligt kryddig och mycket välsmakande. Och kålrullar, vattnade med en sådan doftande blandning, kommer inte att lämna någon oberörd.

Morotsås

För att göra vanliga (eller lat) kålrullar riktigt goda är det bättre att stuva dem i en speciell sås. Dessutom bör det vara ganska flytande i konsistensen. När allt kommer omkring, under kokning, kommer en del av fukten att avdunsta. Om massan är för tjock, tillsätt den i slutet av släckningen. Annars kan kålrullarna brännas.

Fans av ovanliga smaker kan prova att göra morotssås för att stuva kålrullar. I det här fallet behöver du:

• 100 g lök;
• 10g tomatpuré;
• 300 g morötter;
• ½ kopp grönsaksbuljong;
• vegetabilisk olja.

Den här såsen tillagas i tre steg:

1. Först måste skalad lök och morötter hackas.
2. Stek dem lätt i vegetabilisk olja. Lägg löken i pannan först. Så fort den är rodnad kan du lägga till morötter.
3. Introducera pastan och häll på all buljong. Produkterna ska koka i ungefär en kvart.

Häll sedan den fyllda kålen med en fortfarande het blandning och låt puttra tills den är mjuk.