Musslor – vad är det?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 16:28

En av de läckraste delikatesserna som utvinns ur havets djup. Den har en så rik vitaminsammansättning och originell smak att även de gamla grekerna åt det. Moderna människor som följer en hälsosam livsstil och kost har länge inkluderat musslor i sin kost. Vad är havsmusslor, vilka är deras fördelar och hur man lagar dem? Låt oss ta reda på det!

vetenskaplig definition

Musslor är marina blötdjur som tillhör familjen Mytilius, en klass av musslor. Tot alt är 6 sorter av dessa organismer kända, bland vilka det finns ätbara arter. Musslor lever i alla hav i Atlanten, Stilla havet och Indiska oceanen. Deras livsmiljö är kustzonen (tidvatten) som domineras av sandiga eller steniga jordar. Vid lågvatten fästs skaldjur som kastas i land på små stenar i grupper, vilket minskar överhettning. På sommaren sker avdunstningen av vatten från ett stort antal musselskal snabbare än från ytan av skalen i en liten koloni.

Särskiljande egenskaper: storlek och struktur hos musslor

Musslor är långsträckta kilformade blötdjur, i genomsnitt varierar deras storlek från 3 till 7 cm.täckt med pärlemorskimrande lager. Musslornas struktur liknar strukturen hos en pilgrimsmussla: de har också en dubbelbladig form, det vill säga insidan av musslorna är i två halvor av ett skal, som öppnar och stänger under hög- och lågvatten. Tack vare denna struktur lyckas musslor överleva på stranden fram till nästa högvatten, för när de kastas på stenar av en våg stänger skalventilerna tätt och bibehåller därigenom tillräckligt med vatten i den inre mantelhålan i flera dagar.

Biologiskt syfte

Den senaste tiden har många diskussioner blossat upp om fördelarna och skadorna med musslor. Faktum är att musslor är naturliga renare av haven, med andra ord är de ett filter. Under dagen kan en mussla passera genom sig själv cirka 90 liter havsvatten och hålla in eventuellt bioskräp (plankton och detritus). Det är just på grund av det sestonofaga sättet att äta som vissa anser att musslan är skadlig för människokroppen, men vetenskapliga studier har visat motsatsen: djur- och växtplanktonet som äts bearbetas i finförsedda gälar, och absorberas sedan helt av musslorna (d.v.s. inga bakterier sitter i musslmantelhålan).

Musslor kan ofta förväxlas med pilgrimsmusslor, eftersom de båda är väldigt lika till utseendet och leder ungefär samma livsstil. Pilgrimsmussla och musselskal är en naturlig renare av haven. Detta faktum var drivkraften till det faktum att dessa blötdjur odlades på konstgjord väg för rengöring och filtrering.havsvatten.

Komposition och användbara egenskaper

Musslors fördelaktiga egenskaper beror på att de innehåller ett antal användbara spårämnen och mineraler:

• Magnesium (Mg) - är involverat i viktiga livsprocesser: absorption av glukos, energiproduktion, uppbyggnad av benvävnad.
• Kalium (K) - ansvarar för att det kardiovaskulära systemet och muskelvävnaden fungerar korrekt, reglerar blodtrycket och är involverad i avlägsnandet av gifter från tarmarna.
• Kalcium (Ca) - är involverat i bildandet av benvävnad (tänder, skelett), dess brist leder till osteoporos (benskörhet).
• Vitamin A - ansvarar för immunsystemets funktion, är involverad i regenereringen av huden, hur effektivt kroppen kommer att bekämpa infektioner och virus beror på mängden.
• Vitamin B-grupper (B₃, B₅, B_{6) är oumbärliga i produktionen processer, distribution och överföring av energi, är involverade i bildandet av det visuella systemet. Det har bevisats att bristen på dessa element leder till känslomässiga störningar (plötsliga humörsvängningar, trötthet, frekvent stress på grund av små saker).}
• Vitamin E - är inblandad i ämnesomsättningen, förbättrar ämnesomsättningen, hudens elasticitet beror på mängden i kroppen, vilket gör att med brist på vitamin E accelereras åldrandeprocesser.

Likheterna mellan pilgrimsmussla och musslor är att de på många sätt har en liknande kemisk sammansättning. Även om de vetenskapligt har många skillnader (till exempel musslorleder en nästan orörlig livsstil och kammusslor kan röra sig på grund av det impulsiva sättet att röra sig).

Förbereda musslor för att ätas

Musselkött är en dietprodukt som endast innehåller 50 kcal per 100 g produkt, så denna delikatess är inte kontraindicerad även för de som har problem med övervikt. Huvudelementet är protein berikat med fosfatider och hälsosamt fett, vilket har en gynnsam effekt på det visuella systemet. Så hur skalar du musslor och lagar dem hemma?

Det finns flera sätt att tillaga musslor: steka direkt på öppen eld, koka i en kastrull eller lägga råa till sallader. I alla fall är det nödvändigt att rengöra dem från diskbänken. Det bästa sättet att göra detta är enligt följande: först bör oförstörda musslor väljas och blötläggas i en behållare med rinnande vatten för att bli av med sand och småskräp. Efter 20 minuter kan du börja processen med att rengöra musslor: under rinnande vatten, använd en borste för att rengöra ytan på skalen och dra sedan försiktigt i "skägget" (detta är ett kluster av fibrer som fäster musslor på småsten).

Recept med musslor

Musselkött har en delikat smak, som i kombination med rätt sås inte lämnar oberörd även den mest bortskämda gourmet. Musslor blir mer och mer populära för varje dag, och i varje land tillagas de på sitt eget sätt. Här är de bästa musselsköttsrecepten från kockar i världsklass!

För att tillaga stekta musslor behöver du 200 g musslor, 1 medelstor lök, kl. olja - 70 g, örter, kardemumma och lite kryddor (svartpeppar eller italienska örter). Steg 1. Förbered musslorna, skala dem. Skär löken i tärningar, tillsätt kardemumma i den.

Steg 2. Lägg smöret i en förvärmd panna, vänta tills det smält och tillsätt sedan musselsköttet och den förberedda löken. Stek på medelvärme i högst 7 minuter. S alt och peppar.

Steg 3. Strö den färdiga rätten med örter och servera varm.

En sådan aptitretare i kombination med citronsaft eller vinsås blir en riktig dekoration på vilket bord som helst!