Turkisk frukost: recept, matlagningsfunktioner med namn, foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vi vet alla hur viktig dagens första måltid är frukost. Att äta näringsrik och hälsosam mat under de första två timmarna efter uppvaknandet ger energi, viktiga näringsämnen, har en positiv effekt på hjärnan och människokroppen som helhet. Det är konstigt att i varje land ser morgonmåltiden annorlunda ut. I vårt land är det oftast spannmål, européer äter frukostflingor med mjölk. Idag vill vi introducera dig till turkiska mattraditioner och hur man förbereder en turkisk frukost. Ofta är antalet rätter cirka 20 stycken.

Om att äta i Turkiet

I det här landet älskar befolkningen att äta mycket och gott. Människorna lever i ett idealiskt klimat för att odla färska och hälsosamma produkter. Inom några timmar kan hälsosamma och välsmakande produkter levereras till turkarnas bord direkt från bönderna. Varje måltidför lokalbefolkningen är en viktig händelse och kan pågå i timmar. För att njuta av morgonsolen, maten och varandras sällskap anses en turkisk frukost vara det perfekta alternativet.

Bland de häftklammer som serveras till frukost är:

• smör;
• konserver;
• bröd;
• jams;
• oliver;
• honey;
• ostar;
• tomater;
• gurkor;
• fruktjuice;
• yoghurt;
• te.

Låt oss fundera över vad en turkisk frukost består av. Nästan överallt i landet innebär att äta på morgonen användning av meze och ägg tillagade i olika varianter. Ett annat alternativ är "menemen" - äggröra, som inkluderar tomater, lök och paprika. Dessutom serveras skivad sujuk vid bordet - kryddiga korvar i kombination med olika kryddor: bockhornsklöver, röd paprika, spiskummin, s alt och vitlök. På bordet kan du se gurka, gözleme (något mellan ett tunnbröd och en pannkaka), kavut - stekt gröt gjord på malet mjöl blandat med mjölk, olika kakor. Det speciella med det turkiska köket är att endast de färskaste ingredienserna används för matlagning.

Traditionell turkisk frukost

Denna måltid bland turkarna anses vara en speciell måltid. Det turkiska namnet på frukost är kahv alti. Denna fras kommer från kahve alti ("före kaffe"), det vill säga mat som föregår kaffe. Detta namn gavs till frukosten vid en tidpunkt då den osmanska dynastin regerade. Medansultanen serverades traditionellt en kopp aromatiskt kaffe tillsammans med andra rätter. Då ansågs drycken vara ett dyrt nöje och var inte tillgänglig för alla. Idag är kaffe ingen överraskning, dess plats i den turkiska frukosten har ersatts av starkt varmt te.

Ofta flyter en morgonmåltid smidigt in i lunchen. Det finns vanligtvis ett överflöd av olika rätter på bordet: färska grönsaker, ägg tillagade på olika sätt, ost, skinka, korv, svarta oliver, nybakat doftande bröd. Alla de listade produkterna är lättsmält mat, därför rekommenderas den turkiska frukosten för intag av nutritionister. Efter en måltid är det vanligt att dricka kaffe eller te. Turkarna föredrar att dricka varmt och starkt te. Den serveras vanligtvis med honung eller sylt. Så här ser frukosten ut i nationella traditioner.

frukostbas

Idag har turkiskt te en högre hedersplats än kaffe. Svart lummigt är en viktig del av den turkiska frukosten. Särskilt bör nämnas metoden för dess bryggning. Detta evenemang hålls i en speciell tekanna, som består av två delar. Vatten kokas i den nedre (större) delen, medan torra teblad läggs i den övre. Så fort vattnet kokar tillsätts det i en liten mängd till tebladen, då reduceras värmen till ett minimum, så det visar sig att tebladen tynar i ett vattenbad. Bryggningen anses vara färdig när det sista tebladet har lagt sig till botten. Turkar dricker te i stora mängder. För honom tillhandahålls till och med en speciell maträtt - en glaskopp gjord i form av ett päron. För Turkiets folkdet är viktigt att se färgerna.

Turkiskt vitt bröd

Turkarna är mycket förtjusta i hembakade kakor: doftande, fluffiga, fräscha, sprängfyllda. Hemmafruarna är särskilt bra på bröd. Förr i tiden, i Turkiet, gjordes frukosten endast med vetebageriprodukter som tillagades av ens egna händer. För närvarande observeras denna tradition inte så strikt, ofta köper turkarna sådana produkter i de närmaste bagerierna. I det här landet kan du hitta bröd med tillsats av pistagenötter, frön, torkade vindruvor, beströdda med sesamfrön.

Ett bakverk som är särskilt älskat av turister kallas "simit" och är en utsökt sesambagel.

Berei's Cigarr

Aboriginal turkisk frukost är komplett utan denna fantastiska delikatess. En sådan rätt har viss likhet med den fyllda pajen vi är vana vid, men har en ovanlig cigarrform. De steker den i fett. Innan produkterna sänks ner i kokande olja får de en så ovanlig form.

Äggrätter

Ingen morgonmåltid är komplett utan äggrätter. De äts mycket och i en mängd olika matlagnings alternativ. En av de mest populära rätterna är äggröra, som kallas "sakhanda yumurta". Det finns tre klassiska turkiska äggröra-recept.

Första alternativet

Den här rätten är prototypen på våra "stekta ägg". Ägg steks i valfri olja. Dessutom steks proteinerna tills de är helt kokta och äggulorna lämnas kvar liteundergjorda så att du kan doppa brödskivor i dem.

Andra vägen

Det turkiska frukostreceptet för den här metoden liknar det första. Skillnaden är att i det här fallet steks turkiska korvar först i panna. Som ett resultat har den tillagade produkten en köttig smak och en fantastisk arom av kryddor. Sådana äggröra kallas "sujuklu yumurta". En del turkar använder förresten korv eller basturma istället för torrkorv.

Tredje mottagning

Den tredje äggrätten enligt det klassiska receptet - turkisk menemen-frukost. Skillnaden från andra är att i det första skedet steks grönsaker (skalade tomater, lök, paprika) i en het kastrull. Observera: de tillagas endast i olivolja. Efter att de blivit mjukare läggs några trasiga ägg till dem. "Menemen" under tillagningen ska ständigt röras om. Se sedan till att äggen bara är halvstekta, rätten ska vara saftig. Turkarna äter den här rätten genom att doppa bröd i den.

Ost

Jag skulle vilja notera att osttillverkning är mycket utvecklad på turkisk mark. Diskarna i butiker och lokala marknader är sprängfyllda med ett överflöd av en mängd olika ostar: s alt och inte särskilt, rik gul och snövit, med mögel och rustik, hemlagad. Oftast är denna produkt gjord av ko- eller getmjölk. Det ingår i frukostmenyn dagligen. I Turkiet är denna produkt vanligtvis dekorerad och smaksatt med kryddor och kryddor.

Kaffe

En stark aromatisk dryck gjord av kaffebönoranses vara en integrerad del av inte bara matlagning, utan också den turkiska kulturen. Vanligtvis åtföljs mötet med de mest önskade och respekterade gästerna av en riktig kaffeceremoni. Serveringen av själva drycken är ovanlig: tillsammans med en kopp varm aromatisk dryck serveras ett glas isvatten. Förfarandet är som följer: först dricker de en klunk varmt kaffe och sedan isvatten. Man tror att på detta sätt avslöjas aspekterna av smaken och aromen av turkiskt kaffe bättre.

Turkiska skönheter gissar ofta på kaffesump. Matchmaking slutar förresten alltid med en kaffedrink.

Olives

Turkar äter också oliver i stora mängder. Man tror att de bästa olivträden växer i detta land. Frukt tillagad enligt olika recept kan ibland serveras till lunch eller middag, men morgonmåltiden är aldrig komplett utan dem. Svartgröna "pärlor" kompletteras med kryddor, marinerade och fyllda. De passar utmärkt till citronsaft, varm röd paprika, kryddig timjan.

Typer av frukost

Vi inbjuder dig att lära dig om olika typer av turkisk frukost. En av dem är frukosttallriken (set frukost).

Den här typen är oftast designad för en person - en tallrik för en person. Dess innehåll kan ibland skilja sig något beroende på konceptet för en viss institution, men vissa komponenter förblir oförändrade: grön paprika, gurka och tomater, flera typer av ost, örter, oliver, boreki, ägg, kaymak, sylt, honung. Dessutom frukostkakor, bröd och svart te serveras. En ungefärlig tallrik med turkisk frukost (bilden) är vad vi vill presentera för dig.

Du kan förresten beställa en frukosträtt för två, komplettera den med en omelett eller något annat efter din smak. Observera: portionsstorlekarna är ganska stora, och kanske kommer en person som inte är van vid en så riklig frukost inte att kunna övermanna den på egen hand.

Frukost på fat

Denna frukost är oftast för 2 personer. Alla ingredienser serveras på små tallrikar och fat. I det här fallet kan frukosten bestå av grönsaker och örter - gurka, paprika, tomater, persilja, ruccola. Dessutom ingår skinka, korv, korv, flera sorters ost, kokta ägg, smör, äggröra, honung, sylt, kaymak, chokladpasta, sujuk.

Buffé

Turkisk frukost kan vara den här typen av måltid. Oftast finns det i turistområden, där namnet på rätterna är skrivet på olika språk. Detta förenklar avsevärt processen att välja en viss maträtt. Förutom kalla och varma rätter finns det flera typer av borek, samt läckra bakverk.

Landsfrukost

Den här typen liknar frukost "på fat", den innehåller en mängd olika skålar och tallrikar med olika innehåll. Det bör noteras att denna typ av frukost ligger mycket nära den rustika stilen. Inkluderar vanligtvis ett stort urval av grönsaker och grönsaker, ägg kokta eller kokta i en panna, ovanligt intressanta artersylt, färskt bröd.

Frukostbil

Staden med detta namn ligger i östra Turkiet. I detta område var de engagerade inte bara i växtodling, utan också i djurhållning, och därför presenteras köket i en enorm variation. Det var här som de mest olika sorterna av lokal ost, smör, honung, kaimak och mycket mer serverades till frukost för första gången. Idag är frukosten ett generöst dukat bord med traditionella och ursprungliga turkiska rätter som inger beundran.

Alla som vill prova en turkisk frukost i Moskva och Moskva-regionen eller andra regioner bör veta att turkiska restauranger finns i nästan alla större städer i vårt land.