Recept för att göra pasta hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

All pasta, som är baserad på vetemjöl och vatten, har italienarna gjort det till en regel att kalla pasta. Varje region har en speciell typ av pasta som dess invånare tillagar på sitt eget sätt, vilket ger rätten en speciell touch. Tillredningen av pasta tar också hänsyn till lokala gastronomiska och kulturella traditioner.

Klassiskt recept

Särskilt utsökt och mör pasta erhålls om dess huvudingrediens tillagas av dig själv och inte köpts i en butik.

Detta kräver:

• 3 ägg,
• 2 msk. l. vatten,
• 400 gram mjöl,
• en nypa s alt.

Receptet för att göra hemlagad pasta föreslår att noggrant uppvispade ägg ska blandas med siktat mjöl, s alt och vatten. Knåda elastisk smidig deg, som måste stå i en halvtimme täckt med matfilm. Dela degen i 3 delar och rulla dem till tunna lager. Efter det, vik och skär i små remsor (bredd cirka 0,6-0,8se).

Pasta carbonara

Carbonara är spagetti toppad med små bitar av bacon, förblandad med en speciell sås av pecorino romano (en speciallagrad ost gjord av fårmjölk), parmesan, ägg och kryddor. Rätten har en lång historia, eftersom den uppfanns på 1900-talet. Detta är en traditionell mat för Lazio, regionen med Rom som huvudstad.

Vi behöver dessa ingredienser:

• 300 gram spagetti;
• 100 gram bacon;
• 4 äggulor;
• 100 ml grädde (35 % fett är bra);
• 50 gram riven parmesan;
• 2 vitlöksklyftor;
• persilja (2 små grenar räcker);
• peppar (professionella kockar använder alltid nymalen peppar eftersom den är mer aromatisk);
• s alt.

Steg för att laga carbonara

Tillagning av carbonarapasta inkluderar följande steg:

1. Stek tärnad bacon i olivolja.
2. Koka spagetti i s altat vatten. Se till att tillagningsläget är al dente. För att uppnå detta, ta ut pastan ur grytan exakt 1 minut före den rekommenderade tiden på förpackningen.
3. I en separat skål, blanda grädde och ägg (de måste vispas så noggrant som möjligt), samt s alt och peppar.
4. Lägg baconet på en tallrik och bryn vitlöken i den återstående oljan. Lägg spagetti där, ta bort från pannan. Tillsätt sås och blanda välatt curla äggen. Efter det kan du lägga till bacon. Krydda med s alt och peppar.

Vid servering, strö över riven parmesan och garnera med persilja.

Pasta Bolognese

Som du kanske kan gissa kom bolognesesås till oss från Bologna, där folk lagar den med grön lasagne och färsk tagliatelle.

Följande ingredienser kräver att du förbereder pasta med köttbolognesesås:

• 100 gram nötfärs,
• 80 gram spagetti,
• 40 gram parmesan,
• en nypa torkad basilika,
• glödlampa,
• glök,
• 2-3 tomater,
• en nypa oregano,
• 2 tsk tomatpuré,
• en nypa socker,
• 2 msk. l. rött vin.

Receptet för pasta innehåller följande steg:

1. Stek köttfärsen i vegetabilisk olja tills den får en vacker brun nyans. Efter det måste du rinna av resterande fett och tillsätt löken (förskär den) och vitlöken, fortsätt att koka i ytterligare 2-3 minuter.
2. Nästa måste du lägga till resten av ingredienserna i pannan och fortsätta att sjuda i ytterligare en halvtimme, stäng locket. Det räcker med tid för såsen att tjockna.
3. Koka pastan al dente, lägg den på en tallrik och bred försiktigt ut den beredda såsen ovanpå.

Den färdiga rätten för att fullborda presentationen och ge en mer delikat smak, strö över riven parmesan.

Pasta arabiata

Även om arabiata anses vara en klassisk italiensk maträtt, uppfanns den för inte så länge sedan, först på 1900-talet. Blandningen av röd peperoncino och vitlök gör ofta denna pasta "ond".

Följande komponenter kommer att behövas:

• 300 gram italiensk pasta,
• 1 vitlöksklyfta,
• 400 gram tomater (på burk),
• basilika,
• persilja,
• het röd paprika (hackad),
• olivolja.

Att laga pasta består av följande steg:

1. Fräs vitlök och peppar samtidigt tills de är gyllenbruna. Tillsätt tomater till dem tillsammans med juice och fortsätt tillagningen.
2. Koka spagetti och blanda sedan med färdig sås.

Pasta primavera

Det här är en klassisk pasta gjord på färska grönsaker, varför den ofta kallas vårpasta. Eftersom rätten uppfanns av italienska immigranter i USA anses den vara italiensk-amerikansk. Och 1977 dök en hel artikel om honom upp i New York Times. Smaken av spaghetti primavera är baserad på grönsakers dominans. Glöm inte doften och ljusa färger, tack vare vilken matlagningspasta med ett foto av en serverad maträtt kommer att bli en riktig dekoration av vilken samling som helst.

Du behöver följande ingredienser:

• 500 gram pasta;
• 2-3 morötter (till rätten måste de skäras i strimlor);
• 350 gram broccoli;
• 200 gram unggröna ärtor;
• 150 gram körsbärstomater (ca 10-15 bitar, beroende på storleken på grönsaken);
• 1 paprika;
• parmesan;
• 5 vitlöksklyftor;
• s alt och peppar.

Matlagning är uppdelad i följande steg:

1. Hämta olivoljan i en stekpanna och stek sedan vitlöken på den (finhacka den först). Denna procedur tar 30 sekunder. Så fort vitlöken börjar ändra färg måste den tas bort från värmen. Nu kan du lägga till peppar och körsbärstomater, blanda rätten väl.
2. Koka pastan tills den är al dente, tillsätt grönsaker under de sista minuterna (2-3). Häll av vattnet från kokt spagetti.
3. Strö pasta med riven parmesan vid servering.

Lasagnepasta

Lasagne är en pasta som har formen av en platt rektangel eller kvadrat. Lager av pålägg varierar beroende på region och inkluderar tomater, köttfärs, spenat och andra grönsaker.

För att göra pasta hemma behöver du följande ingredienser:

• 375 gram lasagneremsor,
• 500 gram nötfärs,
• 400 gram färska tomater,
• 150 gram svamp (hackad),
• 2 msk. l. olivolja,
• lök (hackad),
• 2 vitlöksklyftor (passera genom en press),
• ¼ kopp tomatpuré,
• 0, 5 glas rött vin,
• persiljablad (2 matskedar),
• 0, 5 koppar rivenparmesan,
• 1, 5 dl riven ost (valfri)
• 2 koppar mjölk,
• ¾ kopp grädde,
• 2 msk. l. mjöl,
• 125 gram mjuk ost (som ricotta).

Matlagning av lasagne - steg

1. Ugnen måste värmas till en temperatur på 180 grader. Smörj formen som ska användas för att baka.
2. Hämta oljan i en stor stekpanna och stek sedan vitlöken och löken i den. För att de ska bli mjuka räcker det med 4-5 minuter. Tillsätt sedan köttfärs och koka i ytterligare 4-5 minuter. Introducera sedan svamp och efter 2-3 minuter - tomatpuré. Nu är det dags att tillsätta vin med tomater, låt puttra i 10 minuter för att delvis avdunsta vätskan. I det sista skedet, tillsätt persilja, s alta och peppra fyllningen för framtida lasagne.
3. Recept för att göra pasta hemma inkluderar verkligen matlagning av vit sås. För det måste du smälta smöret i en stekpanna, tillsätt sedan mjölet och koka i en minut på hög värme, rör om noggrant. Nu måste du ta bort mjölet från värmen och tillsätta mjölk till det, blanda väl och sätta på eld igen. När blandningen kokar, minska värmen och låt sjuda tills den tjocknar. Sedan måste du tillsätta ricotta, peppar och s alta såsen.
4. I formen som ska användas för att baka, lägg ut ett ark lasagne, skär först bort överskottet längs kanterna. Efter - lägg hälften av köttfärsen och häll sedan såsen (använd även hälften). Strö över ¼ ost. Gör ett till samma lager som du behöverlägg ett degark.
5. Vispa grädden med ägget i en separat skål och häll dem sedan över lasagnen. Strö ost ovanpå och sätt in i ugnen. En halvtimme räcker för bakning. Det är viktigt att en gyllene skorpa uppstår. Direkt före servering rekommenderas att låta rätten brygga (5 minuter räcker för detta).

Pasta med pestosås

Ingredienser:

• 340 gram pasta;
• ¾ basilikablad;
• 0, 5 koppar parmesan (riven);
• 3 msk. l. pinjenötter;
• en tredje kopp olivolja;
• 2 medelstora tomater;
• 2 vitlöksklyftor;
• en tredjedel av en kopp grädde (föredrar en produkt med en hög andel fetth alt);
• en bit smör;
• peppar (italienare föredrar att använda nymalen);
• s alt.

Förberedelsen är mycket enkel och inkluderar följande steg:

1. Hacka pinjenötter, parmesan, vitlök och basilika i en mixer. S alta och peppra rätten efter smak. Häll nu i olivoljan i små portioner och blanda noga.
2. Att tillaga pasta enligt det här receptet innebär att grädden värms upp i en liten kastrull, tillsätt sedan smöret och vänta tills det smält. Tillsätt sedan peston i grytan och blanda väl.
3. Lägg den kokta pastan i en djup skål och blanda dem sedan med pestosås. När du behöver lägga till tomater som tidigare tärnat.

Räkdoftande pastamed tomat-vinsås

Hemlagad pasta blir alltid väldigt god, men varje hemmafru vill fortfarande göra en riktig maträtt av restaurangköket. Det här receptet kommer garanterat att bli en utsökt måltid.

Följande komponenter behövs:

• 400 gram av vilken pasta som helst (t.ex. spagetti);
• 350 gram räkor;
• 2 msk. l. smör;
• 300 gram tomat (de måste först skäras i tärningar, sedan får du cirka 4 koppar);
• 3 vitlöksklyftor;
• torrt vitt vin (1 glas räcker);
• 4 msk. l. olivolja;
• s alt, peppar, kryddor (särskilda kryddor för skaldjur säljs, de är fantastiska).

Matlagningssteg:

1. Hämta olivolja i en kastrull och tillsätt sedan vitlök och fräs i 2 minuter. Sedan måste du introducera tomater och hälla vin, fortsätt att stuva i en halvtimme. S alta och peppra rätten.
2. Strö kokt pasta med smör och blanda.
3. Stek räkor i en panna och tillsätt tomatsås till dem.
4. Lägg pastan på en tallrik, lägg i räkorna, häll över såsen.

God aptit!