Recept för att göra dumplings hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vilken värdinna vet inte hur man lagar dumplings? Hittills finns det många recept för att tillaga den här rätten.

Boden är en klassisk deg för hemgjorda nudlar.

Fyllningen kan varieras - fläsk, nötkött, kyckling, lammfärs som tillsätts olika kryddor.

Förutom att det finns många recept för att göra dumplings, skiljer sig teknikerna för att bearbeta produkten också. Det här är att koka, steka, baka.

Calories

Dumplings är en ganska kaloririk produkt, men samtidigt väldigt tillfredsställande. Fungerar främst som huvudrätt, stillar hungern perfekt.

Hundra gram av produkten står för 250 till 350 kcal. Allt beror på fetth alten i köttet som används för att göra fyllningen.

Allmänna rekommendationer för degberedning

Det finns några grundläggande regler för alla recept på hemlagad klimpdeg:

1. Mjöl måste siktasinte bara för att mätta degen med syre, utan också för att förhindra att främmande föremål kommer in i den.
2. Det är strängt förbjudet att tillsätta läsk och bakpulver. Försök att knåda ordentligt.
3. Efter att degen är väl knådad, låt den "vila" under en stängd handduk eller matfilm.
4. Om det visar sig vara väldigt kallt, tillsätt varm mjölk, vatten eller smält smör.
5. Se till att alla ytor är rena och torra före tillagning.

Tänk på flera recept för att göra deg för dumplings nedan.

Recept "klassiskt"

Sikla mjölet på en torr träskiva. Gör en liten fördjupning inuti den bildade kullen och bryt äggen ett efter ett. Vi börjar knåda och tillsätter hela tiden vatten.

S alt löses i förväg i vatten.

Om du vill att degen ska vara mjuk, tillsätt en matsked vegetabilisk olja.

Sätt sedan åt sidan och täck med en handduk. Efter trettio minuter, börja rulla.

Recept för mjölkdeg

Sikta mjölet. Häll solrosolja i den formade tratten.

Bryt äggen i en separat behållare, tillsätt mjölk till dem. Blanda ingredienserna väl. Värm mjölk.

Mjölk-äggblandning häll gradvis i mjölet, rör om med en spatel.

När massan tjocknar kan du knåda med händerna.

När degen har önskad konsistens, forma en klump och ställ åt sidan på en torr plats förfyrtio minuter, täckt med en torr handduk.

När den "mognar" delar vi upp den i flera delar. Kavla ut var och en av dem på en torr yta beströdd med mjöl. Forma sedan juicerna med ett glas, doppa dem först i mjöl.

Deg med mineralvatten

På grund av användningen av mineralvatten knådas degen snabbt och ett minimum av mjöl behövs för tillredningen.

Bryt ägg i valfri behållare, tillsätt socker och s alt i dem. Rör om tills de sista ingredienserna är helt upplösta. Tillsätt sedan mineralvatten.

Rör om och tillsätt mjöl i omgångar, rör om med en spatel. Tillsätt tills massan av önskad konsistens bildas. Ställ åt sidan den välblandade basen för dumplings på en torr plats för att "vila".

chouxbakelse

Chouxbakelse är den bästa basen för ett recept på läckra hemgjorda dumplings. Dessa juicer tillagas snabbare och förblir frysta längre.

Sikta mjöl i en djup skål. Häll vegetabilisk olja i mitten. Koka upp vatten och häll i en skål med mjöl. Blanda alla ingredienser och låt stå i några minuter för att svalna massan.

När blandningen har svalnat, vispa ner ägget och häll i resten av mjölet. Glöm inte att s alta, blanda och täck behållaren med matfilm. Ställ åt sidan på en torr varm plats i en timme. Efter att degen har "mognat" kan den kavlas ut.

Allmänna rekommendationer för köttfärs

För att göra dumplingfyllningen läckeroch saftigt, du behöver känna till några regler:

1. Det är bättre att tillaga köttfärs hemma, istället för att använda köpt i butik.
2. Använd kyld. För att göra detta, skicka den färdiga fyllningen till frysen i en halvtimme.
3. Matlagning bäst med färskt kött.
4. Se till att skölja köttet under rinnande vatten och torka det med en pappershandduk innan tillagning.
5. Ta bort överflödiga filmer och ådror från köttet.
6. Om du använder fläsk, välj skulderblad eller bakben. Dessa delar är mer magra. Annars kan fyllningen visa sig vara väldigt fet.
7. När det gäller nötkött, tvärtom, använd mer feta delar - kanten, kanten, skulderbladet. Nötkött är ganska trådigt och torrt kött.
8. När du använder kyckling, välj bröst.

Kycklingfärs

Receptet på hackade kycklingbröstdumplings är ett av de enklaste och snabbaste.

Ingredienser:

• 0,5 kilo kycklingbröst.
• 3 vitlöksklyftor.
• 2 pilbågar.
• 0, 5 teskedar fint s alt.
• Gäng färsk persilja.
• Sked vegetabilisk olja för stekning.

Skala, tvätta och finhacka löken. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken tills den är gyllenbrun.

Nästa, skala och pressa vitlöken till löken. Stek ytterligare en minut och stäng av spisen.

Skölj kycklingbröst, torka medpappershandduk. Skär sedan i små bitar och mal i köttkvarn eller med mixer.

Skölj persiljan, torka och finhacka. Tillsätt den stekta löken med vitlök, persilja och kryddor till köttet. Blanda väl och kycklingfärsen är klar.

Sorterad köttfärs

Fläsk och nötfärs för att göra hemmagjorda dumplings - det vanligaste receptet. Den här fyllningen är ganska saftig och god.

Ingredienser:

• 0,5 kilo fläsk.
• 700 gram nötkött.
• 2 medelstora lökar.
• Gäng färsk persilja.
• En matsked siktat vetemjöl.
• Ett par matskedar köttbuljong.
• Ett kycklingägg.
• Ett glas renat vatten.
• En halv tesked fint s alt.
• Samma mängd mald peppar. Du kan använda vit eller svart.

Skölj köttet, torrt och fritt från överflödiga filmer och ådror. Skär i små bitar och skicka till köttkvarnen.

Tvätta fläsket, ta bort överflödigt fett, torka och skär i bitar. Vi passerar också genom en köttkvarn.

Kombinera båda malda ingredienserna i en djup behållare.

Skala och finhacka löken. Vi skickar det till köttet och blandar.

Börja förbereda persiljan. För att göra detta, skär av roten, skölj under rinnande vatten och häll över kokande vatten. Efter att vattnet har runnit ut, finhacka och skicka till köttet.

Tillsätt bara s alt och peppar. För att fyllningen ska bli mer trögflytande,tillsätt mjöl. Blanda väl. Häll i lite buljong för att mjuka upp blandningen. Blanda väl igen. Allt, köttfärsen är klar.

Shaping dumplings

Du kan använda en dumplingsmaskin för detta eller göra det för hand.

I båda fallen är det nödvändigt att kavla ut degen i önskad form. Vid användning av dumplings använder vi lagren som en helhet. Lägg först ut ett lager, lägg köttfärs i mitten av varje cell och täck med ett andra lager. Vi pressar ordentligt så att fogarna håller ihop tätt. Strö mjöl ovanpå och dela i små dumplings.

Under handgjutning, lägg köttfärs på färdiga runda former. Förbehandla ena sidan av formen med mjöl, bred ut fyllningen på den andra. Det är bättre att göra detta med en tesked. Vi ansluter tätt kanterna på den inre delen av formen för att göra en halvmåne. Efter att vi har kopplat ihop de två kanterna.

Recept för att göra sibiriska dumplings

Ingredienser för deg:

• Ett halvt kilo vetemjöl.
• Glas vatten.
• Två kycklingägg.
• Nypa fint s alt.

Ingredienser till köttfärs:

• 0,5 pund kalv- och fläsk.
• Två lökar.
• 100 milliliter mjölk.
• En fjärdedel av en tesked mald peppar.
• Så mycket s alt.

Bouillon Ingredienser:

• Tre liter vatten.
• Ett huvudbåge.
• Ett par lagerblad.
• 5 kryddpepparärter.
• Samma mängd korianderärter.
• Bordssked vegetabilisk olja. S alt efter smak.

Ingredienser till sås:

• 100 gram gräddfil.
• Tre vitlöksklyftor.
• Gäng färsk dill.
• En fjärdedel av en tesked mald svartpeppar.
• En halv tesked fint s alt.

Börja steg-för-steg-beredningen av dumplings enligt receptet som heter Siberian.

Steg ett. Förbereda degen:

1. I en behållare, blanda ägget, s alt med varmt vatten.
2. Sikta mjölet på en torr, plan yta. Gör en tratt i mitten och häll den redan blandade blandningen. Detta måste göras genom att gradvis knåda degen. Det är bättre att sikta mjölet på en plan yta och inte i en djup skål, eftersom det kan bildas mjölflingor.
3. Efter att degen är väl knådad, lägg den på en torr, varm plats och täck med en handduk. Efter att vi delat upp i flera delar som var och en är utrullad och med hjälp av en speciell form eller ett glas pressar vi ut samma runda former.
4. Du kan använda en klimp. Sedan breder vi helt enkelt ut den kavlade degen på den, lägger lite köttfärs i varje cell och täcker med ytterligare ett lager deg ovanpå, trycker ordentligt och bildar därigenom våra dumplings.

Steg två. Tillagning av köttfärs:

1. Vi tvättar köttet, rengör det från allt överflödigt, torkar det och passerar det genom en köttkvarn.
2. Skala och finhacka löken.
3. Alla ingredienserblanda och tillsätt kryddor.
4. För att göra fyllningen mjukare, tillsätt mjölk.

Steg tre. Matlagningssås:

1. Skölj persiljan under rinnande vatten. Torka av på hushållspapper och finhacka.
2. Pilla vitlöken, skölj och pressa den i en vitlökspress.
3. Tillsätt båda ingredienserna i gräddfil och blanda väl. S alt och peppar. Allt, såsen är klar.

Steg fyra. Buljongberedning:

1. Koka upp vatten. Tillsätt lagerblad, kryddpeppar och korianderärter. Skala löken, skär i halva ringar och lägg i vatten. S alta och koka i några minuter. Tillsätt en droppe vegetabilisk olja så att dumplingsna inte klibbar ihop under tillagningen.
2. När buljongen kokar igen, lägg dumplings i den. Koka inte mer än åtta minuter. Se till att de inte fastnar i botten av grytan. För att göra detta, rör om då och då.
3. Efter att ha kommit ut, befriad från vätskan.

Steg fem. Inlämning:

Servera dumplings i en djup skål. Tillsätt en bit smör. Servera såsen separat.

Receptet "sibiriska" för att göra dumplings är mycket svårt och tidskrävande, men smaken på den färdiga rätten kommer att vinna över dig.

Recept för att göra Ural-dumplings

Ingredienser för deg:

• Ett halvt kilo vetemjöl.
• En matsked solrosolja.
• Halvt glas isvatten.

Ingredienser för fyllning:

• 200 gram lamm, fläsk ochnötkött.
• S alt.
• malen peppar.
• Stor lök.
• Några vitlöksklyftor.

Bouillon Ingredienser:

1. 2 liter vatten.
2. Pepparkorn - 5 stycken.
3. Några lagerblad.
4. Nypa fint s alt.
5. Persiljerot.

Ett steg-för-steg-recept för att göra dumplings hemma "I Ural-stil"

Steg ett. Deg:

1. Sikta mjölet på brädan. Gör en brunn i mitten och häll isvatten och solrosolja i tratten. Tillsätt en nypa s alt till detta. Knåda degen väl.
2. Forma den färdiga massan till en klump och skicka den till en torr, varm plats för att mogna.

Steg två. Tillagning av köttfärs:

1. Skölj köttet, torrt och fritt från allt onödigt. Skär i små bitar och hacka.
2. Skala, tvätta, skär i stora bitar och mal genom en köttkvarn. Det är bättre att göra detta genom ett fint galler.
3. Pilla vitlöken, pressa med en vitlökspress och skicka till köttet.
4. Tillsätt s alt och peppar. Blanda väl och ställ in i frysen i fyrtio minuter.

Steg tre. Forma dumplings:

För att göra detta, kavla ut degen. Använd formen och krama ut cirklarna. I mitten av varje lägger vi köttfärsen med en tesked och förbinder kanterna med en halvmåne. Efter att vi har kopplat ihop båda ändar och lindat in mjöl.

Steg fyra. Koka dumplings i buljong:

1. Koka upp vattenpå spisen, tillsätt persiljeroten. Koka i några minuter. Tillsätt lagerblad, pepparkorn och s alt.
2. Skicka dumplings till den kokande buljongen och koka i upp till tio minuter.
3. För att de inte ska klibba ihop, tillsätt en droppe vegetabilisk olja i buljongen.
4. Tillsätt smör innan servering. Du kan dekorera med finhackat grönt.

Knödar i krukor

Ett mycket enkelt recept för att göra dumplings i krukor tar ett minimum av tid.

Ingredienser:

• Ett kilo av dina favorithemgjorda dumplings.
• Glas gräddfil.
• Ett lökhuvud.
• Gäng färska örter.
• Kryddor efter smak.
• En matsked smör.

Steg-för-steg-recept för att göra dumplings i kastruller i ugnen:

Steg ett:

• Vattna med tillsats av lagerblad, kryddpeppar, s alt och peppar, koka upp och sänk ner dumplingsna.
• Vänta tills de dyker upp och hämta dem direkt.

2. Steg två:

I en stekpanna, med tillsats av smör, stek finhackad lök.

3. Steg tre:

Hacka fint grönt i gräddfil. Tillsätt s alt och peppar. Blanda allt.

4. Steg fyra:

Efter att ha lagt dumplings i krukor, stekt lök och gräddfilsdressing ovanpå.

5. Steg fem:

Förvärm ugnen till 200 grader och skicka grytorna i 20 minuter.

Låt sedan stå i 5 minuter.

Matlagningsreceptdumplings i ugnen kommer att ta lite längre tid än vanligt, men samtidigt kommer det att dekorera alla julbord.

Strö över örter eller riv ost innan servering.

Artikeln undersökte flera recept för att göra dumplings hemma. Vi hoppas att de stannar länge i ditt kök.