Vin "Fanagoria Saperavi" - produktionsteknik och smaker

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Invånarna på Tamanhalvön har gjort vin sedan urminnes tider. Klimatet, antalet soliga dagar per år och jordens speciella sammansättning gör druvorna som odlas på Taman unika i sin smak. Från bassorter som Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot och Pinot Noir produceras viner från eliten Gru Lermont, 100 Shades och Author's Wine-serien.

History of Phanagoria

För många århundraden sedan fanns på Tamanhalvön en forntida grekisk bosättning Phanagoria, grundad omkring 539 f. Kr. Staden kunde överleva den stora folkvandringen, på 700-talet var den huvudstad i det stora Bulgarien och blev senare en del av det bysantinska riket. Invånarna lämnade bebyggelsen först i mitten av 900-talet. Och hela tiden stadsbornaodlade inte bara vete, som sedan importerades till många grekiska städer, utan ägnade sig också åt vinframställning. Under utgrävningarna hittades gamla vinkärl och mynt med klasar av druvor.

Därför är det inte förvånande att ledningen för vingården, som dök upp på denna sida för mer än 50 år sedan, valde namnet "Fanagoria".

I slutet av förra seklet försökte vinmakare att anpassa druvsorter från Frankrike till förhållandena i Kuban. Vinstocken har slagit rot och nu produceras torra Phanagoria-viner som Saperavi, Cabernet Sauvignon och Pinot Noir av en blandning av dessa sorter.

Gru Lermont vinsamling

Torra viner från Fanagoria tillhör ensortsviner - endast en druvsort används för deras produktion. Materialet för vin skördas för hand, vilket gör det möjligt att sortera bär under monteringsprocessen, kassera omogna eller bortskämda. Det är därför viner som Fanagoria Saperavi eller Cabernet är kända för sin unika bukett och lätt syrliga smak.

Torra viner från Gru Lermont-kollektionen lagras på ekfat. Varje typ av vin använder sin egen teknologi, vilket gör att du kan uppnå en mjuk sammetslen bukett med lång eftersmak.

Endast naturliga korkar används för att korka vinflaskor i premiumkollektion, detta hjälper till att bevara dryckens smak under lång tid.

Samlingen "100 Shades"

Linjen med premiumviner "100 shades" på fabriken började produceras för några år sedan. Nu innehåller kollektionen tre typer av rött vin (varianterna Fanagoria Saperavi och Cabernet) och vit Chardonnay.

De röda vinerna i denna serie kännetecknas av en ljus, öppen arom, rik eftersmak och rika rubintoner. Buketten har lätta toner av katrinplommon, torkade bär och choklad. Vit "Chardonnay" har en solig stråfärg och lätta toner av frukt och citrus. Detta vin är idealiskt för rätter av färsk fisk från Svarta havet.

Kort efter lanseringen av kollektionen, 2015, presenterades vinerna vid den prestigefyllda internationella tävlingen Decanter i London. Efter utvärderingen av 219 experter i världsklass vann Phanagorias "Saperavi 100 shades of red" årgång 2015 tävlingens platinamedalj och fick 95 poäng.

Denna prestation sätter det torra vinet från Fanagoria-fabriken i linje med de bästa vinerna i Central- och Östeuropa.

Samlingen "Author's wines"

Baserat på erfarenheterna från sina begåvade vinmakare började anläggningen producera en serie exklusiva författarviner gjorda enligt deras egna recept. Den byggde på principen att blanda basdruvor med inte särskilt välkända lokala sorter, som Tsimlyansky Black, Krasnostop Zolotovsky och Platovsky Grapes.

För i år inkluderar linjen "Författarens vin".redan 13 viner, 6 vita och röda och en rosé från Cabernet Franc. Alla viner är gjorda av lokala druvor, och det unika hos varje vin ges av de hemliga ingredienserna och proportionerna av blandningar som ingen vinmakare kommer att gnälla om.

Bland de smartaste representanterna för denna samling är det nödvändigt att notera Phanagoria-vinet "Saperavi författarens", känt som "Author's No. 1". Djup smak orsakar druvsorter "Cabernet Sauvignon". Det är han som är ansvarig för de ljusa bärtonerna i smak och fyllig röd färg. Vilka andra druvsorter som används för "Author's No. 1" håller vinmakarna hemligt. Men denna idé är så bra att detta vin 2012 vann förstaplatsen vid XVI International Professional Competition of Wines and Spirits. Sedan dess har flera mer prestigefyllda utmärkelser dykt upp i skattkammaren för vinutmärkelser.

En annan upptäckt i serien var rödvinet från Phanagoria "Cabernet Saperavi". Den blandade den klassiska internationella druvsorten "Cabernet Sauvignon" och den rika kaukasiska "Saperavi". Vanligtvis i viner där Cabernet-varianter används är det denna smak som förblir dominerande. Men i denna blandning kompletterar två kraftfulla smaker varandra harmoniskt: bärsmaken från Saperavi harmoniserar underbart med den kryddiga syrligheten i Cabernet.

För första gången presenterades detta vin för experterna 2012 vid China Wine Awards, där det självsäkert fick en guldmedalj. Sedan dess får vinet "Cabernet Saperavi" varje år prisbelönt vid internationella tävlingar.

Line of ordinaryvin

Förutom flera samlingar av elittorra viner, producerar fabriken många prisvärda drycker. Deras produktion är baserad på druvorna av samma sorter som används i elitlinjerna och smakkvaliteterna skiljer sig inte mycket åt.

Dessa viner avslöjar också vackert och harmoniskt smaken av druvor, de är perfekt balanserade och kommer att vara ett underbart tillskott till middagen. Förresten, även om samlingens torra viner håller bra, är det bättre att smaka dem färska och unga. Detta är det enda sättet att till fullo njuta av den fantastiska smaken av Phanagoria-viner.