2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Italien är särskilt noterat i vår kost. Och ibland är det till och med synd att den italienska närvaron enligt de flesta landsmän är begränsad till pizza och pasta. I det här landet finns det en så underbar maträtt som grönsaker "aldente" - och det är få som känner till det. De flesta vet inte ens vad det är i princip. Ibland uppfattas termen som namnet på en maträtt, när den i själva verket syftar på en kulinarisk teknik.
Vad är "aldente"
Denna term kan översättas med det ryska formspråket "vid tänderna". I grund och botten tillämpas denna metod på pasta (det vill säga pasta). Det näst vanligaste tillämpningsföremålet för metoden är fig. Men i Italien är "aldente" grönsaker också mycket populära, vilket är intressant eftersom de behåller det mesta av sin "nytta", i motsats till samma kokta eller stektastatus.
Vad är "aldente"? Detta är den högsta färdigheten hos den kulinariska specialisten, som kunde föra rätten till ett sådant tillstånd när ingredienserna är mjuka och helt kokta, men det finns en krispig skorpa på utsidan. Så samma "aldente" grönsaker förlorar nästan inte vitaminer under tillagningsprocessen. Men samtidigt saftigt, mjukt och aptitretande. Om du vill prova al dente grönsaker är tillagningsmetoden ganska enkel - efter värmebehandling kyls de snabbt ned, till exempel genom att skölja med isvatten eller överläggas med is.
Nyanser och subtiliteter
Oftast innebär "aldente" kokning. Du kan dock göra sådana grönsaker i en panna. Huvudsaken är att det ska vara lite olja i den, och efter ett par minuters stekning måste du hälla i en sked balsamvinäger. Om allt görs snabbt får du den avsedda rätten.
Om "aldente" är gjord av färska grönsaker måste de tillagas separat, eftersom de alla har olika tillagningstider. Därför, för att undvika onödigt krångel, fryser många kockar blandningen - på så sätt utjämnas tillagningstiden.
Om dina al dente-grönsaker kokas genom att koka, häll en halv tesked socker i pannan innan du tillsätter dem. Denna mängd kommer absolut inte att påverka smaken, då kommer alla ingredienser att behålla sin ljusa färg.
Klassiska aldentegrönsaker
Som i alla andra företag måste du börja med det enklaste. Så, du har al dente grönsaker planerade. Hur man lagar mattraditionellt set? 300 g broccoli tas och mycket snabbt - en och en halv minut - kokas i s altat kokande vatten. En stekpanna med hälld olivolja (vi är i Italien!) värms upp. Mycket finhackad vitlök och ingefära strös på den, plus spiskummin, vit senap och sesamfrön. Så fort knastret börjar höras tillsätts vetegroddar, 100 g ärter i baljor och kokt broccoli. Koka grönsaker i ca 7 minuter; så att den karaktäristiska knasten finns kvar täcks skålen där de "aldente" grönsakerna läggs ut med is.
Aldente ragout
Självklart kan en uppsättning grönsaker vara väldigt olika. I princip kan aldentegrönsaker inkludera hela skörden i din trädgård. Kom ihåg: det viktigaste här är beredningsmetoden. Mycket intressant är "aldente" grönsaker, receptet för det inkluderar zucchini. Denna grönsak måste skäras i långa barer och morötter - samma långa strån. Purjolök smular sönder som en morot. Morötter bryns mycket snabbt i olivolja i en het stekpanna. Efter det mjuknar löken i en minut och zucchini, beströdd med torr mejram, placeras ovanpå dessa grönsaker. Under omrörning försvinner rätten i eld i cirka fyra minuter, läggs ut på en tallrik, och först efter det s altas och peppras den. Detta är en förutsättning om du vill laga exakt "aldente" grönsaker - tillagningsmetoden innebär inte att man tillsätter s alt under stekningen.
Grönsakaldentesallad med räkor
Fryst blomkål, bönor och broccoli tas i lika stora mängder, plus en halv paprika. De läggs i kokande vatten i ett par minuter, dräneras genom ett durkslag och sänks plötsligt i isvatten - så här erhålls de "aldente" grönsakerna. Vi ska nu berätta hur du gör en sallad av dem.
Olja (naturligtvis olivolja) värms upp i en stekpanna och däri steks tallrikar med två vitlöksklyftor, en hackad liten bit paprika och ett par timjankvistar. När oljan doftar läggs skalade räkor i den och steks i ett par minuter. Timjankvistar tas bort, aldente grönsaker i en skål hälls med räkolja (om det behövs kan det kompletteras med olivolja), strös lätt med citron eller limejuice. Räkor blandade med oliver och kapris läggs ovanpå en sådan kudde. Salladen är redo att ätas.
Och soppa också
Det bör noteras variationen av rätter där "aldente" grönsaker är inblandade. Receptet på soppa med dem är ganska enkelt. Ett 300-grams paket frysta grönsaker tas. Vad som ingår i det är inte så viktigt, det viktigaste är att blandningen innehåller majs och ärtor. Grönsaker tinas till hälften, hackad, finhackad lök läggs till dem och allt slängs i kokande vatten tillsammans. När det kokar igen noteras tre minuter, varefter blandningen hälls i ett durkslag och sänks ner i isvatten. Buljong tillagas separat som bas - både grönsaker och kött passar. En avde mest intressanta alternativen kan vara en svampbuljong - utan själva svampen eller passerade genom en mixer tillsammans med dem. Grönsaker läggs ut på djupa tallrikar och hälls med buljong. Du måste äta omedelbart! Om "aldente" lägger sig i en het vätska kommer de att mättas med den och mjukna. Det blir inget knas kvar, få den vanliga grönsakssoppan.
Rekommenderad:
Vad ska man laga med bovete? Hur lagar man bovete med kyckling? Hur lagar man sås till bovete?
En av de mest populära spannmålen i Ryssland var bovete. Idag har den ersatts av andra spannmål och produkter. Och recepten på många rätter med det är helt enkelt glömda eller förlorade. Men våra förfäder visste vad de skulle laga med bovete. För dem var det mer vanligt att äta än pasta och potatis för oss. Allt går förstås inte att göra på en vanlig spis eller i ugnen, men många recept är ganska prisvärda. Det återstår bara att lära sig att laga själva spannmålen och sedan rätterna med den
Sparris. Vad är det, hur man lagar mat och med vad man ska äta?
Det är sparris som dyker upp med avundsvärd ständighet på middagsbordet för hjältarna i kända romaner. Vad det är? Är denna långa ryggrad verkligen god och hälsosam?
Hur lagar man mat och hur mycket man lagar manti i en dubbelpanna
Manti är en nationalrätt för asiatiska folk. De är gjorda av deg fylld med köttfärs, pumpa eller potatis. Därför förväxlar många hemmafruar dem ofta med dumplings eller khinkali. Efter att ha läst dagens artikel kommer du att lära dig hur man lagar manti i en dubbelpanna och hur mycket man lagar en maträtt
Hur gott att laga grönsaker? Recept av rätter från grönsaker. Grillade grönsaker
Näringsexperter rekommenderar att du äter mer grönsaker. De innehåller mycket vitaminer och mineraler som hjälper till att hålla immunförsvaret i gott skick. Människor som regelbundet konsumerar grönsaker är mindre benägna att drabbas av alla typer av sjukdomar. Många vet inte hur man lagar grönsaker läckert, och de vanliga rätterna har länge varit trötta. I vår artikel vill vi ge bra recept som hjälper till att diversifiera utbudet av rätter för nybörjare hemmafruar
Katyk: vad är det, hur man lagar mat, vad är användbart och vad kan skada
Fjästa mjölkprodukter är populära över hela världen. Alla känner till yoghurt, kefir, gräddfil eller jäst bakad mjölk. Men det finns också mer exotiska produkter - till exempel katyk. Vad är det, vet bara asiater och bulgarer
