2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Georgiska osttillverkare tror (och vi har ingen anledning att inte tro dem) att suluguni är den äldsta fermenterade mjölkprodukten på planeten. I en fri översättning till ryska betyder dess namn "att ha serum i sin sammansättning." Och det betyder att denna ost är inlagd, halvmogen, inte längre keso, men inte heller en typ av hårdost. Kaloriinnehållet i suluguni låter oss kalla det en dietprodukt: kolhydrater - 0, proteiner och fetter cirka 20% och tot alt näringsvärde - 290 kcal. Den är mör, s alt och perfekt kombinerad i en mängd olika rätter, oavsett om det är sallader, varma aptitretare, kött- och fiskrätter.
Den här löpeosten är också god på smörgåsar. Men för att känna oss som i soliga Georgien, låt oss göra suluguni i pitabröd. För att göra detta behöver vi 2 tunna bröd (per 250 g ost), ett litet gäng grön persilja och koriander, ett par unga lökfjädrar och 80 g smör. Innantillagningsprocessen och suluguni, och lägg oljan i frysen. Sedan får vi ut den därifrån och snabbt, snabbt tre på ett grovt rivjärn. Finhackade gröna blandas med den resulterande massan. Vi sprider det på ena hälften av pitabrödet, täcker med det andra och trycker det hårt med handen, varefter vi flyttar det till en uppvärmd panna med en liten mängd vegetabilisk olja. Tryck till med en träspatel i botten så att degen får färg. Perfekt för ungt vin, såväl som öl.
Och friterad suluguni är verkligen ett vinn-vinn- alternativ för att tillaga en "vegetarisk kotlett". Dessutom är det också en mycket budgeträtt. För honom är allt du behöver (förutom ett halvt osthuvud) ett ägg, två matskedar mjöl (eller ströbröd), grönsaker och smör för stekning. Dessa är basprodukter. Variationer (och för kulinarisk kreativitet) inkluderar oregano, röd paprika, torkade Provence-örter eller bara en kryddblandning som heter georgisk krydda.
För att laga stekt suluguni måste du ha skicklighet, agera snabbt och noggrant, och viktigast av allt - veta när du ska sluta. Som du säkert redan gissat måste vi doppa kronprodukten i äggsmeten och lägga den i pannan. Men alla som har ätit pizza en gång vet vad värmebehandling gör med ost. Korrekt! Det smälter och flyter. För att produkten inte ska "rinna iväg" från vårt skal måste du veta en liten hemlighet: skär den i portionsbitar - 1 cm tjocka skivor och skicka den till frysen.
Nu gör vi smeten. Vispa ägget med en gaffel. Vi lägger till adjika, örter till det, med ett ord, allt som kulinarisk intuition säger dig. Men inte s alt! Kom ihåg att denna typ av fermenterade mjölkprodukter redan är ganska s alt. Häll mjöl eller ströbröd i en separat skål. Vi tar ut osten ur frysen, doppa den först i äggmassan och sedan i mjölet. Vi gör det här två eller till och med tre gånger. Vår uppgift är att uppnå ett tätt skal så att den stekta suluguni inte läcker ut och fastnar i pannan.
Hur lagar man det? Experter rekommenderar stekning på en blandning av smör och vegetabiliska oljor. I processen med värmebehandling är det viktigt att känna till måttet. Om pannan inte är tillräckligt varm kommer smeten inte att "gripa", osten kommer gradvis att värmas upp och spridas till en pannkaka. Om oljan är för varm kommer toppingen genast att brännas. Stekt suluguni tillagas på medelvärme, vilket ger en gyllene färg på båda sidor. Servera varm, överströdd med örter, med olika såser (till exempel tzatziki, men Béarnaissås och bara gräddfil passar också). Suluguni passar bra med bitter vermouth eller torrt vitt vin.
Rekommenderad:
Den perfekta frukosten för rätt näring
Idag ska vi försöka laga den perfekta frukosten med dig. Det är trots allt dagens viktigaste måltid. Det går inte att missa. Speciellt om du vill gå ner några kilon. Du behöver bara veta hur man gör en hälsosam frukost. Det är inte så svårt som det verkar
Recept för vitlökspasta: Gör den perfekta dressingen för alla måltider
Vitlökspasta är lätt att göra. Har du testat att skapa en läcker vitlökspilsås? Ett förkläde behövs inte, eftersom du bara kommer att spendera 10 minuter på att förbereda doftande pasta
Läckert tillagat fläsk är den perfekta rätten för julbordet
Läckert tillagat fläsk är perfekt för ett festligt bord. Det är värt att notera att sådant kött visar sig vara mycket mjukare och mer mört om det slås väl med en kulinarisk hammare före tillagning
Bayersk pizza är den perfekta kombinationen för ditt bord
Krydddig bayersk pizza med jaktkorv, inlagd gurka och körsbärstomater kommer väl till pass vid alla bord. Det här är en sorts hodgepodge, bara på testet. Den är lätt att tillaga och rätten är otroligt god. Därför, om du är redo att prova dig själv som en fantastisk pizzaiolo, rekommenderar vi detta läckra bayerska pizzarecept
Majonnäs "Housewife's Dream" - den perfekta dressingen för alla rätter
Menyn för en modern person är inte komplett utan tillsats av majonnäs. Sallader smaksätts med det, hamburgare smetas med det, vissa lägger till och med till borsjtj. Majonnäs "Houses' Dream" kommer att vara perfekt för alla dessa rätter. Den har flera varianter som kan tillfredsställa behoven hos även de mest sofistikerade gourmeterna. Typerna och sammansättningen av majonnäs "House' Dream" beskrivs i artikeln nedan
