2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Rätter av malet kött eller köttfärs finns i alla kök i världen. De skiljer sig åt i sammansättning, form och beredningsmetod. Det ryska köket kan erbjuda kotletter, köbollar och zrazy. Alla dessa är fyllda produkter. Den kan köpas redan förberedd. Men jag vet av erfarenhet att hemmagjorda köttbullar är mycket godare. Det verkar som att man köper bra köttfärs, och man gör allt på samma sätt, men nej, inte det. Därför är det bättre att lägga några extra minuter på att förbereda köttfärs. Intressant nog är att ju fler sorters kött som blandas i den, desto godare och saftigare är kotletterna.
Om köttet är magert kan du lägga till upp till 1/3 av det tvinnade fettet. Då blir kotletter från hemmagjord köttfärs saftigare. För att de inte ska steka för mycket tillsätts ofta lite bröd. De tar vete eller råg, efter smak, men alltid inaktuella (mjuka och fräscha kommer att ge kotletterna en obehaglig klibbighet). Om du inte kommer att passera smulan genom en köttkvarn, skär av skorporna och blötlägg i flera minuter i vatten eller mjölk. När det blivit mjukt, mosa och tillsätt i blandningen. Detta enkla knep gör även hemmagjorda köttfärsbiffar saftigare ochfylligare.
Vissa kotlettrecept föreslår att man lägger till några grönsaker. Nästan alltid läggs lök till köttfärs. Dess mängd beror på smak och preferenser. Vissa hemmafruar lägger upp till hälften av köttvolymen, andra begränsar sig till två eller tre lökar. Vill du att hemgjorda köttfärskotletter ska bli ännu mer magnifika och saftiga? Då är det bättre att gnugga löken på ett fint rivjärn eller vända den till en slät puré i en mixer. Man kan givetvis sno ihop det med kött i en köttkvarn, men effekten är inte alls densamma. En annan smak erhålls genom att steka löken tills den är gyllenbrun, sedan hacka och tillsätt till blandningen.
Ibland läggs grönsaker till köttfärs: kål, morötter, zucchini, rödbetor, potatis, pumpa. De kan placeras individuellt, flera typer kan användas samtidigt, men i alla fall bör de vara finmalda. Mängden grönsaker du lägger till blandningen kan också vara olika.
Gräddfil, mjölk eller kefir finns ofta i köttfärsrecept för kotletter. Här måste du vara mer försiktig. Om mjölk kan tillsättas utan större oro, kan kefir och gräddfil i stora mängder ge kotletterna en syrlig smak. Och du behöver inte lägga till ägg. De gör det förstås lättare att steka kotletterna, men de gör dem mycket hårdare och segare.
För att produkterna ska bli väl formade måste köttfärsen knådas ordentligt så att den blir homogen. Den bör ha tillräckligt med fett eller vätska för att den inte ska bli klumpig. När du gör kotletter, slå med kraft flera gångerportion kött, kasta den från handflata till handflata och forma den först då.
Om du gav köttfärsen ett avlångt utseende så är det här en kotlett. Om de gjorde något runt och plattare så är det en köboll. Om du lägger en fyllning (till exempel en bit kokt ägg, en bit ost etc.) i mitten av en köttfärskaka, och sedan formar en kotlett, blir du zrazy.
Glöm inte kryddorna också. Traditionellt tillsätts s alt och svartpeppar i hemgjorda köttfärskotletter. Ibland vitlök, mald koriander, suneli humle, basilika, timjan, gurkmeja, mald ingefära, paprika. Du kan lägga till fler kryddor som du gillar mer. Genom att lägga till nya ingredienser till ditt favoritkotlettrecept får du en ny smak och en annan rätt varje gång.
Rekommenderad:
Hur man lagar fryst skaldjur. Hur man lagar fryst skaldjur
Hur lagar man fryst skaldjur för att inte förstöra deras delikata smak med s alt och kryddor? Här måste du följa flera regler: produktens färskhet, temperaturregimen under tillagningen och andra olika indikatorer beaktas
Vad ska man laga med bovete? Hur lagar man bovete med kyckling? Hur lagar man sås till bovete?
En av de mest populära spannmålen i Ryssland var bovete. Idag har den ersatts av andra spannmål och produkter. Och recepten på många rätter med det är helt enkelt glömda eller förlorade. Men våra förfäder visste vad de skulle laga med bovete. För dem var det mer vanligt att äta än pasta och potatis för oss. Allt går förstås inte att göra på en vanlig spis eller i ugnen, men många recept är ganska prisvärda. Det återstår bara att lära sig att laga själva spannmålen och sedan rätterna med den
Hur lagar man grillmat? Hur väljer man kött för grillning? Hur man gör barbecuesås
För att grillen ska bli riktigt läcker måste du kunna tillaga den på rätt sätt. I köken från olika folk i världen finns det ett stort antal varianter av dess recept, men som praxis visar var och förblir den godaste kaukasiska grillen. Hur lagar man grillmat? Vilka är subtiliteterna i denna process? Vilken är den bästa såsen för rökt kött? Om allt detta - mer
Vad ska man laga med morötter? Hur lagar man morötter för vintern? Hur lagar man morotskotletter?
Morot är en värdefull grönsak i alla avseenden, näringsrik och har en läkande effekt på människokroppen, ökar immuniteten och tar bort gifter, och den har ingen motsvarighet när det gäller karoteninnehåll. Detta är en gåva från gud för finsmakare av hälsosam mat och diet
Hur lagar man khinkali, hur mycket man lagar, vad ska man servera med
En av de butiksköpta halvfabrikat som du snabbt kan förbereda en ganska god lunch eller middag av är khinkali. Hur mycket man ska koka dem i vatten och om det är möjligt att ånga dem - det här är de viktigaste frågorna av intresse för dem som köper dem frysta eller gör dem själva hemma. Till skillnad från vareniki och dumplings tar khinkali ganska lång tid att tillaga (upp till 20 minuter, beroende på deras storlek och tjockleken på degen). Men de visar sig också vara mer tillfredsställande, näringsrika och väldoftande
