Kycklinggryta i en långsam spis: recept och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Grytan älskas kanske av alla som inte drar sig för kötträtter. Dessutom är det väldigt bekvämt i hushållet: om det inte finns tid för matlagning, öppna en burk, gör en sidrätt och gläd familjen med middag. Men många undviker köpt gryta. Vilken typ av kött som gick in i den - det är inte känt hur det förvarats - det är oklart. Men kycklinggrytan som tillagas med egna händer i en långsam spis orsakar definitivt ingen oro. Och det går snabbt, till skillnad från andra tillagningsmetoder.

Uppmärksamhet på fågeln

För att göra kycklinggryta i en slow cooker till en framgång måste du komma ihåg: endast färska eller kylda slaktkroppar är lämpliga för det. Om köttet var fryst, i bästa fall, kommer grytan att visa sig torr. Eller tvärtom, det blir en slags gröt. I värsta fall oätliga. Ja, och dess hållbarhet kommer att förkortas avsevärt.

Både butiksköpta slaktkycklingar och hemgjord kyckling passar till gryta. Det sistnämnda är förstås att föredra, men få människor har tid och lust att åka till byn för en fågel. Så en tur till närmaste butik räcker.

Kycklinggryta hemma kan tillagas både från enskilda delar av fågeln och från hela slaktkroppen. Kulinariska experter anser att det senare alternativet är det mest optimala, men det här är en smaksak. Det enda som definitivt inte går in i affärer är nacken. Det måste definitivt läggas åt sidan, till exempel på buljongen.

Skärning av slaktkroppar

Vid det här laget varierar recepten på kycklinggryta i en långsam spis. Vissa kockar tror att innan du lägger kött i skålen med en mirakelhjälpare, bör det tas bort från benen. Andra hävdar att detta inte är nödvändigt: benen kan tas bort senare. För säkerhets skull beskriver vi hur man går tillväga i det första fallet.

• Skär slaktkroppen längs kölbenet på mitten och hacka sedan varje del på tvären.
• Klipp av vingarna, benen och nacken (ta bort den sista).
• Ta bort huden, tvätta enskilda bitar och torka med servetter.
• På skärbrädan ta försiktigt bort alla köttskivor med en vass kniv.

Benen ska inte kastas, med dem blir buljongen rikare. Det är förresten därför många kockar hoppar över steget för att skära.

Note

Om du lagar kycklinggryta i en långsam spis för användning i soppor, kan du intebli förbryllad överhuvudtaget. Men stora rörformiga ben måste fortfarande tas bort: luften de innehåller förkortar hållbarheten. Denna procedur kan dock göras med den färdiga rätten, innan den packas i burkar.

Ännu ett försteg

Innan du börjar laga mat måste du fylla på med sterila behållare. Hur man desinficerar banker är upp till dig. Efter tvätt och sköljning kan de steriliseras på traditionellt sätt, i kokande vatten. Du kan steka burkarna i ugnen (lägg i en kall så att de inte spricker).

Du kan hälla lite vatten i en burk och skicka det till mikrovågsugnen. Huvudsaken är att vända disken upp och ner på en ren handduk efter sterilisering så att skadliga mikroorganismer inte tränger in i den.

Med sterilisering av lock är allt mycket enklare: de kokar i 5-10 minuter och sätter dem på en servett, som burkar, med "arbetsytan" nedåt, den yttre ytan uppåt.

Produktlista

För att göra hemlagad kycklinggryta till vintern till en succé, tillräckligt med s alt, pepparkorn och lagerblad - allt tas efter kockens gottfinnande. Älskare av kryddiga kan lägga till mald peppar eller andra favoritkryddor.

Det finns ingen konsensus om vatten. Någon tror att det inte behövs alls - kycklingen kommer att ge tillräckligt med vätska. Någon fyller fortfarande på vätskan. Men även i det här fallet, väldigt lite, från styrkan av ett halvt glas till en skål fylld nästan till toppen.

Hur man gör kycklinggryta i en långsam spis

Lägg den hackade kycklingen i en multipanna. Om enbenen tas inte bort, vi ser till att inte repa skålens väggar. Strö köttet med s alt och peppar om så önskas. Lägg kryddpeppar och stäng locket. När det gäller vatten måste du fatta ditt eget beslut. Men det är bättre att fylla fågeln ungefär halvvägs.

Slå på släckningsläget och ställ in timern. Om kycklingen är köpt i butik avsätter vi tre timmar, om hemlagad - fyra. En timme före "väckarklockan"-signalen, tillsätt lagerbladet och fortsätt att sjuda. Tillsammans med lager kan du också lägga skalad lök.

Förpackningar

När kycklinggrytan i slow cookern är klar ska köttet tas bort och buljongen stå på värmen. Bryt kycklingen i bitar. Om benen inte togs ut i förväg, tar vi bort dem i detta skede. Vi tar även bort löken - den har dålig effekt på lagringen. Den resulterande massan läggs ut i banker; Toppa med varm buljong. Vi rullar ihop den med lock, slår in den med en gammal filt, väntar tills den svalnar helt och lägger undan den för förvaring på en sval plats.

Autoklaverad kycklinggryta

Om du vill att grytan ska lagras längre än 2-3 månader bör den fortfarande tillagas under tryck. I det här fallet måste fågeln demonteras rå och ta bort både huden och benen. Du kommer helt enkelt inte att få chansen senare.

Lägg till kycklingbitar och krydda med kryddor. Tvätta burkar och torka torrt. I botten av varje behållare lägger vi ett lagerblad och några pepparkorn. Sedan packar vi köttet tätt i en tredjedel av behållarens volym. Resten av utrymmet är fyllt med buljong. Vi rullar ihop disken med plåtlock.

Sätt sedan i kycklinggrytani burkar i en autoklav bringar vi trycket i den till en och en halv atmosfär och sätter enheten på gas. Efter 45 minuter tillbringade av banker vid 120 Celsius stänger vi av autoklaven och låter ämnena svalna direkt i den. Sedan torkar vi burkarna från fukt och lägger dem på en sval plats för förvaring. Den på detta sätt tillagade grytan, under rätt förhållanden, kommer definitivt inte att försämras under året. Även om alla tekniska krav följs kan den förbli användbar i upp till fem år.

Små hemligheter och värdefulla tips

Även om du föredrar benfri gryta behöver du inte välja ut de minsta. Under släckningsprocessen kommer de att mjukna och vara helt osynliga i den totala massan.

Det är bättre att lägga ut grytan i små burkar - en halv liter, högst en liter. Så att innehållet i den öppnade behållaren kan konsumeras av familjen en eller två gånger.

Kummin och koriander är idealiska kryddor för fågelgryta. Men du kan experimentera med andra kryddor. Det rekommenderas inte att bara ta färdiga kit och överanvända kryddor. Och om grytan är avsedd för soppor är den bättre att bara göra med lager och pepparkorn.

Du kan förlänga hållbarheten för kycklinggryta tillagad i en långsam spis på samma sätt som en liknande fläskrätt: med hjälp av fett. Om beredningen är gjord av slaktkycklingar, skärs deras eget underhudsfett av och värms upp, vilket hälls under locket i sista stund.

I grytan som du ska äta inom en snar framtid kan du läggajodiserat s alt. Men om arbetsstycket kommer att lagras i mer än en månad bör det endast förberedas med vanligt kökss alt.

Ibland smakar kycklinggryta bittert. Experter säger att ett gamm alt lagerblad som har legat i ett köksskåp eller på en butikshylla i mer än tolv månader ger denna effekt. Eller så kanske den förvarades under olämpliga förhållanden. Lavrushka rekommenderas att väljas för gryta, med fokus på bladets färg: den ska behålla en olivfärgad nyans.

I allmänhet är det en enkel process att laga kycklinggryta i en långsam spis. Prova det en gång och du kommer att bli övertygad om det. När du har bemästrat det kommer du att kunna mata dina nära och kära med en läcker och snabb rätt när som helst på året.