Hur man lagar charlotte med äpplen: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Om charlotten för tvåhundra år sedan gjordes av bitar av vitt bröd indränkta i ägg och mjölk, bakade med äpplen, nu är det en vanlig äppelpaj, tillagad i all hast, oftast av kexdeg. Den här artikeln beskriver några av de bästa recepten för hur man gör äppelpaj, från det enklaste alternativet till mer sofistikerade, med tillägg av olika smaker. Det är värt att börja med ett enkelt recept, men se till att prova mer komplexa senare.

Femminutersrecept

Att laga charlotte med äpplen enligt ett enkelt recept, som en riktig konditor, kan göras med bara fyra ingredienser:

1. Äpplen - 800 gram. Skär i stora bitar.
2. Ägg - fyra delar.
3. Socker är inte ett fullt glas.
4. Mjöl - ett glas.

Äggen vispas med socker till ett fluffigt skum, mjöl tillsätts på slutet ochMed en sked blandas massan till ett enhetligt tillstånd, lägg äppelskivor i degen i slutet. Häll degen i en form klädd med bakplåtspapper och baka charlotte med äpplen i ugnen. Är det någon som vet receptet hur man gör det lättare? Vid servering strös de färdiga bakverken med strösocker eller hälls över med en krämig söt sås, som tillagas väldigt enkelt: du behöver bara vispa ett glas grädde med 100 gram strösocker och en nypa vanillin tills det tjocknar något. Trots enkelheten, enligt många älskare av äppelpajer, är denna version av rätten den godaste.

Charlotte på gräddfil

Det finns ett annat recept på hur man lagar en enkel charlotte med äpplen, men med tillsats av gräddfil. Om så önskas eller behövs kan den delvis ersättas med yoghurt, jäst bakad mjölk eller grädde. Dessa mejeriprodukter liknar sin effekt på degens struktur, vilket ger den större sprödhet och mjukhet jämfört med ett konventionellt recept. För att förbereda en enkel charlotte med äpplen behöver du följande ingredienser:

• 2-3 ägg;
• 1 kopp gräddfil;
• 1 glas socker, som kan ersättas med 100 gram honung om så önskas;
• 1 tesked kanel;
• 1 kg sura äpplen;
• 100 gram smör;
• 0, 5 teskedar bakpulver;
• 350 gram mjöl.

Stegmatlagning

För att laga charlotte med äpplen, som receptet säger, måste du först förbereda äpplena: skär dem i skivor utan att skala (det ger en speciell charm till bakverk) och blanda med kanel. Vispa sedan ägg och socker med en mixer tillslätt skum, tillsätt gräddfil och läsk, samt smält smör. Rör om med en sked och tillsätt det siktade mjölet i små portioner.

Tårtan formas på två sätt:

• mixa bara degen och äpplena i en skål och lägg i en form;
• Häll hälften av degen i en silikonform, lägg hälften av äpplena på den, sedan resten av degen och de återstående äpplena på den.

Äppelcharlotten bakas i ugnen vid en temperatur på 180-200 grader i trettio till fyrtio minuter och avslutas med strösocker. Även om du kan vara lite mer sofistikerad och servera den med två kulor vaniljglass ovanpå en tårtskiva.

På kefir utan ägg

Hur lagar man charlotte med äpplen utan ägg, eftersom vissa människor är allergiska mot dem, vilket är absolut ingen anledning att vägra en sådan underbar efterrätt? Orutinerade i matlagning tror stadsborna att bakning utan ägg är oattraktivt, tätt, och detta är deras misstag. Många moderna kök i världen har länge lärt sig att klara sig utan denna produkt och skapat magnifika pajer, kakor, kakor och, naturligtvis, äppelcharlotten.

Hur man lagar den här rätten steg för steg:

1. 600 gram äpplen skurna i skivor och blandade med 1/2 tsk kanel.
2. I en separat skål, blanda ett glas kefir med 150 gram socker och en nypa läsk. Efter tre minuter, tillsätt en msk till denna massa. en sked stärkelse, lite vanilj ochett halvt glas mjöl. Blanda.
3. När degen blir enhetlig, tillsätt ytterligare ett halvt glas rågmjöl, vilket ger charlotten en unik smak och färg.
4. Lägg äpplena på botten av silikonformen, häll över degen och ställ in kakan i ugnen förvärmd till 200 grader och grädda den i en halvtimme.

Kyl den färdiga charlotten på galler. Toppen kan traditionellt ströas med pulver, överspacklas med chokladglasyr eller täckas med gräddsås, men om kaloriinnehållet i rätten är viktigt kan du servera den med bärsås.

Vegan charlotte med chiafrön

Hur lagar man utsökt äppelcharlotte om en person är vegan och inte äter animaliska produkter (ägg, mejeriprodukter, honung)? När allt kommer omkring är de flesta recept baserade på dessa ingredienser, och utan dem verkar det omöjligt att laga läckra bakverk. Detta är en felaktig åsikt baserad på okunnighet om detaljerna i vegansk mat. Det enklaste receptet på hur man lagar charlotte med äpplen i ugnen utan ägg och mjölk finns nedan.

Ingredienser:

• 1,5 dl mandelmjölk. Att förbereda det är väldigt enkelt: mal en stor näve mandel och ett och ett halvt glas varmt vatten i en mixer med maximal hastighet tills vätskan får färgen på mjölk. Vissa silar den färdiga mjölken genom en sil för att ta bort små partiklar av nöten, men detta är inte nödvändigt för att baka en paj, tvärtom, den nötaktiga smaken kommer att vara mycket välkommen, och passar perfekt med äpplen.
• 3 msk. skedar kokosolja, gärna kallpressad - det är merdoftande.

• 2 teskedar chiafrön säljs nu i många stormarknader och hälsokostbutiker. Häll dem i mandelmjölk och låt det brygga i en halvtimme: de kommer att svälla och binda degen under gräddningen. Veganer och raw foodists använder ofta dessa superhälsosamma frön för att tjockna olika rätter, samt fylla bristen på protein i kroppen.
• 120 gram socker.
• 3 stora äpplen, skurna i breda klyftor eller stora bitar.
• 1 mogen banan.
• 0,5 teskedar kanel eller muskotnöt.
• 1 kopp vetemjöl, kan vara fullkorn.
• En halv kopp mannagryn.

Hur lagar man mat?

Steg-för-steg-receptet för vegansk äppelcharlotte börjar med att blötlägga chiafrön i kokt mandelmjölk, med tanke på att receptet innehåller mannagryn behöver det också tid att svälla. Därför kan du blötlägga det samtidigt som chiafröna och vänta minst en halvtimme, lämna en sked att strö över formen. Smält smöret i vattenbad och lägg till den svällda massan tillsammans med en banan, mosad med en gaffel tills den är mosad. Vispa hela massan lite i en mixer (inte mycket borttagen), tillsätt kanel och socker. Tillsätt i slutet mjöl och knåda degen med en sked tills produkterna är jämnt blandade. Tillsätt sedan hackade äpplen och blanda försiktigt igen.

Smörj silikonformen rikligt med olja och strö över mannagryn, lägg ut degen, jämna ut toppen och sätt in charlotten i ugnen,värms upp till 200 grader. Grädda de första femton minuterna vid denna temperatur och sänk sedan till 180 gr. och grädda tills kakan är klar, försök att inte öppna ugnsluckan den första halvtimmen så att degen inte sätter sig. Det är sällsynt, men det händer. För att kontrollera om charlotten är klar används en träpinne, med vilken degen genomborras i mitten: om den är torr är bakelsen klar. Kyl den i formen och först därefter ta ut den på ett fat, strö över strösocker eller använd en söt vegansk sås, häll över pajen.

Med torkade aprikoser, russin eller tranbär

Hur lagar man en charlottepaj med äpplen så att den är ovanlig i smaken och tilltalande till utseendet? Till detta används en variant av testet på gräddfil eller kefir (det är lättare att förbereda och passar bättre med olika tillsatser) och ett av tillskotts alternativen som läggs till tillsammans med äpplen:

• Två nävar hemmagjorda torkade aprikoser: de doftar mest av alla och ger den färdiga charlotten en ovanlig nyans. Den kan köpas på marknaden bland hemgjorda produkter. Det ser fult ut, men under matlagningsprocessen avslöjar det en fantastisk smak och arom. För att göra detta, blötlägg torkade aprikoser i kokande vatten i förhållandet 1: 3 och låt stå i minst tio minuter. Det är nödvändigt att regelbundet prova det vid beröring: det kommer att bli mjukt, men sprids inte under fingrarna. Sedan tömmer vi av vattnet och häller de torkade aprikoserna i degen.
• Du kan också använda russin (en stor näve), vilket också är önskvärt, men inte nödvändigt, att blötlägga i tio minuter i kokande vatten. Vissa använder katrinplommon för detta, men de är i degen.passar inte så bra med äpplen, snarare ett stort fan, så russin är fortfarande bättre.
• Charlotte med äpplen Förbered som vanligt, men i färd med att knåda degen, tillsätt ett glas färska tranbär, som måste tvättas under rinnande vatten och torkas på hushållspapper. En sådan tillsats kommer att göra bakverk med en sur smak, som i kombination med söta äpplen och mjuk deg ger ett fantastiskt resultat! Det är värt att notera att ett fryst bär också kan användas, men det är bättre att blanda en msk. en sked stärkelse, eftersom det kommer att släppa ut mycket saft vid bakning.

Med valnötter

I kokboken för alla fans av äppelpajer måste det finnas ett recept på hur man lagar charlotte med äpplen och valnötter. Dessa två ingredienser kompletterar varandra perfekt med sina smaktoner. En annan utmärkande egenskap hos detta recept är frånvaron av animaliska produkter, vilket innebär att veganer definitivt kommer att ta hänsyn till det, såväl som människor som följer kristna fastadagar. Det är så trevligt att äta mat, med vetskapen om att inga djur dödades för dess förberedelse, inget våld användes mot dem för att mätta den mänskliga magen.

För att laga charlotte med äpplen, som receptet säger, bör du utföra följande steg-för-steg-åtgärder:

1. Krama saften från apelsinerna för att göra ett glas. Blanda det med 170 gram socker och ett ofullständigt glas vegetabilisk olja, kokosolja kommer till undsättning igen, eftersom det är merdoftande och gör degen smulig. Om kokosolja används så ska massan värmas något i vattenbad så att den smälter, sockerkorn ska också lösas upp.
2. Hundra gram valnötter mals till små bitar och lägg till degen tillsammans med två ofullständiga glas mjöl och en nypa läsk. Knåda degen noggrant med en sked till en jämn konsistens.
3. Fyra söta äpplen skurna i medelstora tärningar. Det är inte nödvändigt att skala skalet, men om du vill att äpplena ska mjukna helt måste du ta bort det.
4. För bakning är det väldigt bekvämt att använda en gammal gjutjärnspanna utan handtag eller i extrema fall en silikonform. Löstagbar i det här fallet är inte alltid lämplig, eftersom under bakningsprocessen släpper äpplen mycket juice, vilket kan hoppa över den avtagbara delen av formen. Smörj formen med smör och strö över två skedar mannagryn.
5. Placera äppelskivor i botten av formen och häll degen ovanpå, jämna ut toppen med en sked om det behövs.

Sätt in kakan i ugnen och grädda i 180 grader i fyrtiofem minuter. När den är klar bör du inte omedelbart ta ut kakan från ugnen, låt den svalna något med luckorna på glänt och i formen - tills den svalnar helt. Först då släpper du charlotten från formen och strö över rikligt med strösocker. De som har provat detta bakverk hävdar enhälligt att de aldrig skulle ha gissat att det inte fanns gräddfil eller ägg i den. En fantastisk kombination av smak och låga kalorier.

I långsamkokaren

Hur man lagar den här rätten imulticooker-maskin, om det innan dess inte fanns några praktiska färdigheter i bakning? Det är inte svårt, det viktigaste är att följa steg-för-steg-receptet och använda de korrekt inställda lägena, och laga charlotte med äpplen i en långsam spis kommer inte att bli värre än i ugnen. Faktum är att det praktiskt taget inte kan finnas några misslyckanden i att göra pajer i den här maskinen, eftersom detta är en ganska "smart" teknik, om ett sådant epitet kan användas. Användare noterar att bakningens struktur är mycket godare jämfört med matlagning i en konventionell ugn, på grund av degens sprödhet och lätthet. Detta beror på att skålen i multikokaren värms lika mycket från alla sidor, tack vare vilken degen passar och bakas jämnt, vilket är omöjligt i ugnen.

Den enda nackdelen med att baka i en långsam spis är avsaknaden av en krispig eller gyllene skorpa, men om du känner till några hemligheter kan du fortfarande uppnå vad du vill. Och ändå, hur lagar man charlotte med äpplen? Receptet är nästan detsamma som de traditionella:

- Skalade syrliga äpplen (850 gram) skurna i stora skivor och delade i två delar, tillsätt kanel (0,5 tsk) till en. Smält 60 gram smör i multikokarens skål genom att slå på "uppvärmningsläget". När det smält, tillsätt två msk. matskedar socker och rör om då och då med en träspatel tills kristallerna löser sig.

- Lägg hälften av äpplena utan kanel i sött smör, lägg bitarna tätt mot varandra. Lägg den andra delen med kanel ovanpå dem, försök på samma sättstapla dem försiktigt i ett enda ark.

- I en separat skål, vispa fyra ägg och ett glas socker med en mixer tills det blir stabilt skum. Under vispningen kan du lägga till hundra gram gräddfil om du vill ha en mjukare deg till framtida charlotte. När massan är välvispad, tillsätt ett glas mjöl och blanda med en sked, gör rörelser från botten och upp, för att inte kraftigt störa luftdegens struktur.

- Häll den färdiga degen över äppelskivorna och stäng locket. Växla maskinläget till "bakning" och ställ in timern på fyrtio minuter.

När gräddningstiden är slut, ta bort skålen, täck med en passande charlotteform och vänd. Den rödbruna undersidan kommer att vara överst och sprider en fantastisk arom. Det är osannolikt att du kommer att kunna vänta på att bakningen har svalnat - du bör prova medan den fortfarande är varm, och då blir det svårt att stoppa.

Från mördeg

Du kan också tillaga en läcker charlotte med äpplen i ugnen med mördeg, och som en trevlig bonus, maräng i form av en hatt vid bakning. Det här receptet bryter lite mot grundprinciperna för att göra charlotte: snabbt, med ett minimum av mat och ansträngning, men är det inte värt det ibland att visa upp dina kunskaper genom att förbereda något vanligt på ett okonventionellt sätt?

För att förbereda degens bas med händerna, mal tvåhundra gram margarin, 250 gram mjöl och hundra gram socker till smulor, det är också värt att tillsätta en nypa s alt, vilket gör smaken av mördeg mer uttrycksfull. När smulan är klar, tillsätt tvåäggulor (låt vitorna stå i marängen) och knåda degen, försök att inte knåda den på länge, eftersom den inte gillar långa manipulationer. Forma till en boll, slå in den i plast och låt stå i kylen i minst en timme.

Lägg sedan degen i en rund löstagbar form och sträck ut den med fingrarna till önskad storlek, glöm inte att forma sidor för fyllningen, som vi förbereder av tre rivna äpplen, tre matskedar socker och en näve av valnötter, krossade till fina smulor. Blanda massan ordentligt och fördela jämnt på degen. Vi placerar charlotten i ugnen och bakar vid en temperatur av 180 grader tills degen är blek gyllene i färgen. Täck sedan äpplena med maräng och sätt tillbaka kakan i ugnen, sänk temperaturen till 130 grader. Maräng är vitt vispad till ett tjockt stabilt skum. För att förbereda det bör du ta de återstående proteinerna och slå med en mixer, tillsätt 120 gram strösocker i processen en sked i taget. När proteintopparna blir starka, tillsätt 0,5 tsk citronsaft till massan och blanda väl.

Grädda charlotten tills den är gräddvit, låt svalna med luckan öppen och strax före servering, ta bort den löstagbara delen och skär i portioner (som på bilden).

Att laga charlotte med äpplen är inte svårt om du sätter ett mål och inte är rädd för komplexa recept, eftersom misslyckanden alltid inträffar vid de första stegen inom alla områden: vare sig det är matlagning eller något annat. I sådana ögonblick är det viktigt att komma ihåg att "Moskva byggdes inte direkt" och du bör inte sluta vid det första misslyckade försöket. Även om detta är överflödigt: datarecept testas inte bara efter tid, utan också av användare och kännetecknas av att även en nybörjare kan göra det första gången.