Ansjovis – vad är det? Foto, vad kan lagas med ansjovis?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 16:28

Många människor vet inte ens om ansjovis, att de är små fiskar som lever i s altvatten, av vilka det finns mer än 100 olika arter utspridda över vattnet i flera hav. De samlas vanligtvis i stora flockar, vilket gör det mycket lätt att fånga dem på en gång i stort antal. En av de populäraste platserna att fånga ansjovis är Medelhavet, vilket är anledningen till att de är så vanliga i recept i delar av Europa, Mellanöstern och Nordafrika.

De kanske inte smakar särskilt gott för många människor, men de med hälsoproblem måste lära sig att älska dessa s alta små fiskar, som vanligtvis säljs i glas eller plåtburkar och kan läggas på pizza, smörgåsar, i Caesarsallad och dressing.

Vilka är hälsofördelarna med att äta ansjovis? Att det förbättrar hjärtmuskelns funktion, minskar nivån av dåligt kolesterol och gifter vet inte alla. De hjälper till att förbättra hudens tillstånd, minska vikten och stärka tänderna. Konsumtionansjovis minskar också risken för osteoporos. Näringsämnena och vitaminerna som finns i dem är viktiga bidragsgivare till det stora utbudet av fördelar som människor åtnjuter av att lägga till fisk i sin veckodiet! Ansjovis - vad är det? Foton, recept och information om de fördelaktiga egenskaperna hos denna fisk ger dig ett uttömmande svar på denna fråga.

Näringsvärde för ansjovis

Denna fisk är rik på proteiner, vitaminer och mineraler som hjälper till att upprätthålla god hälsa. Den innehåller kalcium, mycket järn, magnesium, samt fosfor, kalium, natrium och zink. Ansjovis är en bra källa till vitaminer: tiamin, riboflavin, niacin, folsyra, vitamin C, vitamin B12, vitamin B6, vitamin A, vitamin E och vitamin K. De innehåller också fettsyror.

Ansjovis har många fantastiska hälsofördelar, låt oss diskutera detta mer i detalj.

Förbättra hjärthälsa

Ansjovis har visat sig innehålla mycket fettsyror (fleromättade), vilket kan minska mängden dåligt kolesterol som ackumuleras i artärerna och minska risken för åderförkalkning, hjärtinfarkt och stroke. Omega-3, som finns i höga mängder, löser faktiskt upp ohälsosamt kolesterol och blockerar det från att binda till artärväggarna, och eliminerar därmed det från kroppen.

Återställ vävnader och celler

Proteinrik ansjovis har länge varit känd för att öka funktionen hos cellulär ämnesomsättning och bindväv, spelar en betydande roll för återhämtningtyger. Att lägga till fisk i din kost kan förbättra din kropps förmåga att läka sig själv.

Förbättra hudtillstånd

Som nämnts är ansjovis utmärkta källor till essentiella fettsyror som omega-3, såväl som vitamin E och mineraler som selen. Alla dessa näringsämnen har visat sig främja hudens hälsa. Detta innebär att konsekvent tillsättning av ansjovis till din kost kan hjälpa dig att behålla en jämn hy, förhindra utslag och till och med minska risken för tidiga rynkor i samband med för tidigt åldrande. Vitamin E kan också hjälpa till att skydda mot solbränna och därigenom bidra till att minska risken för hudcancer.

Förbättra benhälsa

Vitaminer och mineraler som finns i ansjovis hjälper till att bibehålla benstyrkan och förhindrar risken för benskörhet och andra sjukdomar. Kalcium och vitamin A har en positiv effekt på bentillväxt, vilket gör dessa små fiskar mycket användbara för att bekämpa benförlust. Kalcium är också viktigt för att skydda tänderna från hål i tänderna och hålla dem starka och friska även i hög ålder.

Främja viktminskning

Ansjovis är hög i protein och låg i kalorier, vilket gör den idealisk för personer som försöker gå ner i vikt. Höga proteinnivåer hjälper dig att känna dig mätt snabbt, vilket förhindrar överätande och överskott av kalorier!

Innehåller inga skadliga ämnen

En av de största farorna med frekvent fiskkonsumtion ärhöga h alter av kvicksilver och andra miljögifter som ofta finns i deras kroppar. Små fiskar innehåller mycket mindre gifter, delvis på grund av deras korta livslängd, och därför kommer inte ens att äta ansjovis i stora mängder att skada kroppen, utan tvärtom, kommer att ge ännu fler fördelar.

Förbättra ögonhälsa

Som nämnts ovan är ansjovis rik på vitamin A, som är känt för att förbättra ögonhälsan. Konsekvent vitamin A-intag har associerats med en minskning av retinal dystrofi och grå starr.

Välj och lagra

S altad eller konserverad, dessa fiskar är lätt tillgängliga på marknaden. Se till genom att sniffa och inspektera ansjovisen att de är färska och att fisken har stått i kylen i högst ett dygn efter att den förslutna behållaren öppnats. Färsk produkt eller malet kött från det kan också köpas och tillagas från dem. På grund av sin starka arom används de som ingrediens i olika sallader och såser.

Cution

Närare vetenskapliga studier har visat att ansjovis är ganska mottagliga för parasiter, så för att vara säker på sin renhet är det bättre att köpa fisk på beprövade platser och det är tillrådligt att veta var de fångas. Det bästa sättet att förhindra att parasiter som negativt påverkar din hälsa kommer in i din mat är att frysa eller tillaga din fisk, snarare än att äta dem direkt ur burken, som många föredrar att göra. Nyligen genomförda studier om sammansättningen av s altad ansjovis tyder på detde har höga nivåer av natrium, vilket är dåligt för personer med högt blodtryck, eftersom en betydande ökning av natrium ökar risken för högt blodtryck och följaktligen hjärtinfarkt eller stroke. Det finns alternativa livsmedel som innehåller samma mängd omega-3 med mycket mindre natrium.

Läckra och hälsosamma rätter från denna fisk

Det finns många medelhavsrecept som innehåller ansjovis. Gradvis erövrade denna fisk hela världen, och du kan redan möta den på bord i alla hörn av världen. När man pratar så mycket om ansjovis är recepten omöjliga att inte föreställa sig. Här är några av dem. Om du inte har någon aning om hur man lagar ansjovis, försök att följa dessa recept och du kommer inte att kunna vägra denna fisk. Dessa rätter är enkla att göra men ändå läckra.

Caesarsallad med ansjovis och majspannkakor

Ingredienser för pannkakor:

• en halv kopp universalmjöl (det vanligaste);
• en halv kopp majsmjöl;
• 1 tesked (tesked) bakpulver;
• 1/2 sked (te) läsk;
• 1/4 kopp finriven Parmigiano-Reggiano;
• s alt;
• peppar;
• en kvarts kopp mjölk;
• 1/4 kopp kärnmjölk;
• 1 stort ägg;
• 2 matskedar (matskedar) hackad gräslök;
• 10 ansjovisfiléer i olja, hackade, plus 1 matsked (bord) olja från en burk;
• rapsolja för stekning.

salladsingredienser:

• 2 förpackningar ansjovisfiléer i olja;
• 1 stor äggula;
• 1 liten schalottenlök, grovt hackad;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 matsked (matsked) dijonsenap;
• 1 matsked (matsked) vinvinäger;
• 1 matsked (matsked) färskpressad citronsaft;
• s alt;
• 1 kopp olja (oliv);
• 1/3 kopp finriven Parmigiano Reggiano;
• gäng sallad.

Matlagningssteg

Steg 1. Fritters

I en medelstor skål, blanda mjöl med majsmjöl, bakpulver, bakpulver, ost, en halv tesked s alt och 3/4 tesked peppar. I en annan medelstor skål, vispa mjölk, kärnmjölk, ägg, lök, ansjovis och olja. Blanda våta ingredienser med torra ingredienser. Täck och kyl degen i en timme.

Steg 2. Sås

Medan degen vilar, kombinera ansjovis, äggula, schalottenlök, vitlök, senap, vinäger, citronsaft och en tesked s alt i en mixer tills den är slät. Häll sedan i oljan. Överför såsen till en liten skål och rör ner den finriven parmesanen.

Steg 3

Hämta rapsoljan i en medelstor kastrull. Häll ner smeten en matsked i oljan och stek, vänd, tills pannkakorna är gyllenbruna och krispiga. Använd en hålslev för att ta bort de kokta pannkakorna från oljan, överför till en pappershandduk för att suga upp överflödig olja. Upprepa med återstående deg.

Steg 4

Fördel sallad och hash browns på 6 tallrikar eller ett stort fat. Ringla dressing över salladen. Strö över parmesan och ringla över olivolja; servera omedelbart.

Deg för pannkakor och sås kan förvaras säkert i kylen ett dygn.

Ansjovissallad (medelhavsrecept)

Den här salladen har en bra konsistens. Kombinationen av välsmakande ansjovis, mör äggula och krispiga krutonger gör den utsökt och mycket smakrik.

Ingredienser:

• några skivor vitt krispigt bröd, skuret i 1 cm tjocka;
• 1 msk l. olivolja;
• 6 medelstora ägg;
• 3 små buntar sallad;
• stora ansjovisfiléer i olivolja, avrunna och skurna diagon alt i 2,5 cm stora bitar.

För sås:

• 1 liten vitlöksklyfta (krossad);
• 1 stor äggula;
• 1 tesked dijonsenap;
• 2 msk. l. citronsaft;
• ½ tesked strösocker;
• 150 ml vegetabilisk (oliv)olja;
• s alt och mald peppar.

Någon tycker att det inte är lätt att göra en restaurangsallad med ansjovis. Receptet hemma är lätt att upprepa.

För krutongerna, förvärm ugnen till 180°C. Skär bort skorporna från brödet och riv resten i små bitar. Lägg dem i en skål med olivolja. Lägg dem på en plåt och grädda i 5-7 minuter eller tills de är krispiga och gyllene. Ta bort och låt svalna. Strö sedan lätt över s alt.

Häll äggen i en kastrull med kokande vatten och koka i 8minuter. Häll av det kokande vattnet och fyll på med kallt vatten. För sås, lägg vitlök, äggula, senap, citronsaft, socker och kryddor i en liten skål. Blanda med en elvisp och vispa sedan långsamt i oljan till en sås.

Kassera de yttre salladsbladen och riv resten i små bitar. Tvätta och torka väl, dela sedan mellan 6 medelstora tallrikar. Skala de hårdkokta äggen och skär dem i fjärdedelar. Lägg 4 äggskivor på varje tallrik på salladsblad, toppa med ansjovis och några krutonger. Ringla 1 matsked sås på varje tallrik och servera omedelbart.

Hur man gör en smörgås

Denna knapriga smörgåsen är gjord av bara en handfull ingredienser - fårost, persilja och ansjovis. Vad ger det? Den är enkel men väldigt doftande.

Ingredienser för ansjovismacka:

• 2 dl italiensk persilja (ca 1 knippe), hackad;
• 6 vitlöksklyftor, hackade;
• s alt och mald svartpeppar;
• 16 ansjovis i olja;
• olivolja;
• ost, tunt skivad (cirka 8 skivor);
• 4 små krispiga smörgåsbröd skurna i kors.

I en skål, lägg persilja, vitlök och en nypa s alt och peppar vardera; blanda väl. Vänd försiktigt ner ansjovis och olivolja, börja med ¹⁄_{4 4 koppar olja, och tillsätt mer efter behov för att mätta persiljan (bör vara glänsande) och våt, men inte flytande). Lägg av30 minuter. När du är klar, bred ut ostskivorna på de nedre halvorna av bullarna, ringla sedan över persilja- och ansjovisblandningen och toppa med den andra halvan av brödet.}