2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Braunschweig-korv är den ljusaste representanten för rökt korv. Alla egenskaper hos rätt val och tecken som är karakteristiska för denna produkt är vanligtvis korrelerade med denna art. I den här artikeln kommer vi att berätta vad rårökt Brunswick-korv är, om dess egenskaper och historia.
Denna produkt dök upp i Ryssland 1934. Det var då som livsmedelsproduktionsteknologer utvecklade ett recept för att göra Brunswick-korv. Vid den tiden styrdes livsmedelsindustrin av de kulinariska traditionerna i tsarryssland, som antog mycket från europeiska mästare. Detta gäller särskilt för korvproduktionsteknik. Detta förklarar det "tyska" namnet på den sovjetiska produkten. I Tyskland hade Brunswick-korven ett helt annat utseende och nu tillverkas den inte längre där. I Ryssland har detta recept bevarats och har praktiskt taget inte förändrats sedan korven först tillverkades.
Enligt den klassiska versionen,Braunschweig-korven är gjord av förstklassigt nöt- och fläsk med tillsats av ryggfett. Det är tack vare honom att denna typ av korv har ett karakteristiskt mönster. Förutom kött innehåller produkten Madeira, konjak, honung, kanel, muskotnöt.
Beroende på art finns dessa komponenter i olika proportioner. Inte överraskande anses Brunswick-korven, som naturligtvis är dyrare än den vanliga servelaten, vara en delikatess. Rårökt korv kallas för att processen för att röka den sker rå.
Real Brunswick-korv har en ljus brunaktig eller rödaktig nyans. Den har en karakteristisk lukt - rökt och kryddig. Vid pressning ska limpan inte hänga, utan förbli fast. Detta är en indikator på att produkten är av hög kvalitet och att alla produktionsförhållanden uppfyllde standarderna. Enligt GOST måste Brunswick-korven innehålla fyrtiofem procent nötkött och tjugofem procent premiumfläsk. Om tillverkaren inte följer detta förhållande kommer färgen på produkten att vara blekare än den reglerade. Till exempel är övervikten av ljusrosa nyanser en indikation på att grisköttsinnehållet överskrids. Dessutom, enligt normerna, bör limpans längd inte vara mer än femtio centimeter.
En lätt touch av mögel är inte en indikation på produktens förstörelse. Tvärtom är en s alt-mögelskorpa en indikator på kvalitet, åldring och motsvarande smak hos korven. När du väljer, var försiktig med vad som står på produktetiketten. Om första betyget anges på förpackningen, är detta inte en riktig Brunswick-korv. Äkta produkt kan bara vara premium.
Hållbarheten för den här korven är upp till fyra månader även vid temperaturer över tio grader. Vid en lägre lagringstemperatur kommer denna period att vara längre.
Så, en riktig Brunswick-korv ska inte vara mjuk, köttets färg ska aldrig vara rosa, baconbitarna ska bara vara vita och den kan bara märkas med högsta betyg.
Rekommenderad:
Puff med korv i jäst och jästfri deg: recept och matlagningstips
Korvpuff är förmodligen ett av de mest kända mellanmålen för ett snabbt mellanmål på jobbet, på universitetet eller till och med i skolan. Det är lättare och snabbare att köpa en färdig produkt i ett bageri eller ett snabbmatscafé, men det finns också de bland människor som alltid föredrar hembakade kakor. Det är för sådana människor som denna artikel är skriven
Babykorvar: hemlagat recept. Hemlagad korv
Hur ett barn äter avgör hur friskt det blir både nu och som vuxen. Tyvärr älskar barn det som åtminstone inte är användbart för dem. Inklusive en mängd olika korvar. Men efter att ha läst sammansättningen av samma korvar på förpackningen reser sig mödrars hårstrån: kommatecken är mest bekanta i listan. Naturliga produkter i dem, uppenbarligen, inte sätta alls. Korv är dock lätt att förbereda, äts av barn utan infall
Gräddostsoppa med korv: budgetrecept
Soppor är en integrerad del av köket i många nationer. Och rejäla och enkla rätter är alltid populära. Dessa kan hänföras till ostsoppa gjord på smältost med korv. Till det behöver du inte använda kycklingfilé eller dyrt nötkött. Men genom att lägga till korvprodukter visar sig soppan vara doftande, rik
Kollagenskal: typer, användningsområden, recept på korv och korv
Kollagenhölje är det bästa substitut för djurtarm. Det används vid tillverkning av korv, korv, korv, korv. Genom sina egenskaper ligger den nära det naturliga skalet och är dess perfekta ersättare. Kollagenmaterial kan lagras i minst två år. Medan naturhöljet är en färskvara. Låt oss överväga mer i detalj dess funktioner och flera recept
Rublevsky-korv (MPZ "Rublevsky"), korv, korv och delikatesskött: recensioner
Trots den ovanliga ekonomiska situationen som har utvecklats den senaste tiden, unnar ryssarna sig då och då med läckra köttdelikatesser, som bland annat korv. Konsumenter ställs ibland inför svåra val. Hur hanterar man ett stort sortiment? Här är en detaljerad analys oumbärlig. Låt oss överväga köttdelikatesser från MPZ "Rublevsky"
