Hur och hur mycket steker man kycklinglever i en panna?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Efter att ha styckat en kycklingkropp ligger slaktbiprodukter alltid kvar. Den mest användbara och populäraste av dem är levern. Den tillagas på många sätt, men oftast, med tanke på själva produktens egenhet, föredrar de stekning. För detta arbete är det bättre att använda en panna med tjock botten och non-stick beläggning. Det är sant att inte alla vet hur man gör det rätt. För att komma igång med jobbet måste du tydligt veta i förväg hur mycket du ska steka kycklinglevern i en panna så att slutresultatet motsvarar alla förväntningar.

Färdigheter i processen

Inom matlagning är olika metoder för värmebehandling av produkter kända. Av dessa anses stekning vara den snabbaste, mest bekväma och praktiska.

Apropå kycklinglever, glöm inte att detta är en mycket delikat och nyckfull produkt. Alla tekniska avvikelser kan förstöra det fullständigt. För innanhur man räknar ut hur mycket man ska steka kycklinglever i en panna, måste du lära dig några regler som du definitivt bör ta hänsyn till i ditt arbete:

1. Ursprunglig produkt måste kylas. Användningen av en frusen lever är mycket oönskad, eftersom en enorm mängd fukt kommer att börja frigöras från den under påverkan av hög temperatur. Som ett resultat kommer processen att bli mer som gryning än stekning.
2. Före arbete måste den noggrant tvättade produkten torkas. Dessutom går det inte att s alta i förväg. Annars blir resultatet detsamma som beskrivits ovan.
3. Du kan inte kasta hela produkten i pannan på en gång. Det är bättre att lägga en bit i taget, annars svalnar botten snabbt. Detta kan störa den karakteristiska brunfärgningen.
4. Den färdiga produkten ska inte vara för hård. Det är bättre om det efter pressning förblir elastiskt. Annars går det inte att knäcka det.
5. Man måste komma ihåg att i en stekpanna med tjock botten fortsätter alla produkter att laga mat även efter att elden har stängts av under den. Som ett resultat kan den färdiga ömma levern efter några minuter förvandlas till en hård sula. För att förhindra att detta händer är det bättre att omedelbart överföra det till ett fat eller portionerade tallrikar.

När du känner till dessa regler kan du ytterligare ta reda på hur mycket du ska steka kycklinglever i en panna. Nu kommer ett bra resultat verkligen att garanteras.

Lever med lök

Att lära sig förstå hur mycket man steker kycklinglever i en panna är bättre i praktiken. För att göra detta, överväg det vanligaste alternativet,som kräver ett minimum av ingredienser. Allt du behöver är:

kycklinglever, s alt, lök och vetemjöl

Att förbereda en sådan rätt är inte svårt:

1. Först måste levern tvättas noggrant, ta bort filmen från dess yta och skär ut alla befintliga vener och gallgångar. Därefter måste produkten läggas ut på en skärbräda och få torka lite under naturliga förhållanden.
2. Vid den här tiden kan du skala löken, skära den i halva ringar och fräsa lätt i vegetabilisk olja på minsta eld, kom ihåg att hela tiden vända. Den färdiga produkten är bäst att lägga åt sidan till slutet av processen.
3. Rulla nu levern i mjöl. Detta kan göras mycket snabbt om du använder en plastpåse. För att inte röra runt med varje bit separat är det bättre att omedelbart bearbeta hela den hackade produkten. För att göra detta, häll först mjöl i påsen och lägg sedan levern och skaka den flera gånger.
4. Värm upp pannan så att en droppe vatten på den väser kraftigt. Efter det är det nödvändigt att gradvis lägga ut hela levern på den, tillsätt s alt till den bara på ena sidan, som ska vara längst ner. Det översta lagret bearbetas när produkten redan är i pannan.
5. Till att börja med, över hög värme, är det nödvändigt att bearbeta varje sida i 1 minut. Detta garanterar en mjuk skorpa.
6. Då kan lågan göras lite mindre och produkten täckas med ett lager lök. I detta läge, under locket, ska levern ångas i 5-7 minuter.

Nu kan delikata doftbitar överföras tilltallrik och servera med eller utan garnering.

Klara gränser

Varje hemmafru, som är i köket, borde kunna beräkna tiden korrekt för att planera sitt arbete. Om hon bestämde sig för att skämma bort sin familj med slaktbiprodukter, måste hon veta hur många minuter hon ska steka kycklinglever i en panna. Enligt erfarna kockar tar detta väldigt lite tid. Cirka 8-10 minuter räcker för att originalprodukten ska förvandlas till en saftig aromatisk maträtt. Man måste komma ihåg att levern har en porös struktur. Den innehåller mycket fukt, som under påverkan av hög temperatur tenderar att snabbt gå ut. Om detta är tillåtet kommer produkten att förvandlas till ett komprimerat tygstycke som inte kan mjukas upp av några såser och såser. I princip beror stektiden på flera faktorer:

• storlek på en bit av denna köttprodukt;
• lågtemperatur;
• av det valda tillagnings alternativet.

Sammantaget påverkar dessa faktorer i hög grad hur mycket kycklinglever som faktiskt tillagas i pannan.

Krämig ömhet

För att bestämma hur länge du ska steka kycklinglever i en panna måste du först bestämma vilken typ av produkt du vill få som resultat. Experter säger att användningen av vegetabilisk olja gör det möjligt att bilda en karakteristisk gyllene skorpa. Det är hon som lockar många i stekt lever. Smör, i sittvänd, gör produkten mjukare.

Det här handlar inte om någon skorpa. Köttet blötläggs bara långsamt i en krämig arom, vilket gör det väldigt mört och smakrikt. För detta alternativ behöver du:

400 gram kycklinglever, 100 gram mjöl, en halv tesked s alt och 60 gram smör

Käran i metoden är enkel:

1. Först måste huvudprodukten tvättas i flera vatten. Då ska alla vener som bara kan hittas tas bort från den. Efter det ska de bearbetade bitarna vikas i en djup skål, s altas och lämnas i cirka 20 minuter. Detta strider lite mot huvudregeln, men i det här fallet är en sådan åtgärd helt acceptabel.
2. Häll mjöl i en separat tallrik och panera sedan varje bit i den, ta först bort fukt från ytan så mycket som möjligt. Lägg alla ämnen i en hög på ett rent, torrt fat.
3. Sätt stekpannan på spisen och sätt en medelhög låga under den.
4. Häll olja på en het yta och vänta tills den kokar.
5. Lägg ner den panerade levern i pannan och stek i 4 minuter. Efter det måste varje bit vändas. Den andra sidan kommer att ta lika lång tid.

Den färdiga produkten serveras bäst omedelbart. Samtidigt kan tallriken dekoreras med valfri grönska som finns i huset.

Lever i gräddfil

De som älskar olika såser kan använda fermenterade mjölkprodukter för att göra dem. Hären timer kommer definitivt att vara praktisk för att hålla reda på hur mycket man ska steka kycklinglever i en panna i gräddfil. I själva verket är detta inte en svår process alls. Du behöver bara förbereda huvudingredienserna i förväg:

för 500 gram kycklinglever lite s alt, lök, smör, kryddor och 100 gram gräddfil

Allt händer väldigt snabbt:

1. Först och främst måste levern som vanligt tvättas, rengöras från onödiga inneslutningar (vener) och låta den ligga en stund så att överflödig fukt kan försvinna.
2. Vid den här tiden kan du hacka löken i halva ringar.
3. Hämta oljan väl i en stekpanna. Sedan måste du steka löken lite i den. De bitar som blivit något genomskinliga ska försiktigt tas bort med en sked och läggas på en separat tallrik.
4. Doppa levern i mjöl och lägg den sedan i en panna och stek i oljan som blivit över från löken. Produkten måste ständigt roteras så att den kan värmas upp från alla håll.
5. Därefter kan du tillsätta s alt och kryddor och efter 3 minuter hälla allt med gräddfil.
6. Så fort innehållet i pannan kokar måste elden tas bort. Gräddfil bör gradvis lösas upp och blötlägga levern, detta tar ytterligare 3 minuter.
7. Därefter måste du lägga till löken, blanda allt väl och stänga av elden.

En sådan rätt är naturligtvis bättre att äta varm. Men det blir också väldigt gott när det är kallt.

Brödningsfrågor

I vissa fall behöver inte levern paneras innan stekning. Alltberor på vilket recept som väljs för beredning av detta slaktbiprodukter. Här kommer det att vara nödvändigt att ta hänsyn till hur mycket man ska steka kycklinglevern i en panna utan mjöl, så att den i slutändan behåller sin saftighet och ömhet. Allt detta kan verifieras med ett specifikt exempel. Först måste du samla de nödvändiga produkterna på skrivbordet:

0,5 kilo kycklinglever, 3 lökar, 70-100 gram honung, s alt, 50 milliliter torrt rött vin, peppar och vegetabilisk olja

Hela processen kan följas steg för steg:

1. Först måste bitarna av den rengjorda och tvättade levern läggas i en djup skål, häll vin över och låt dem marinera där i ca 1 timme.
2. Hämta oljan i en stekpanna och stek sedan den hackade löken i den tills en ljus gyllene nyans visas.
3. Tillsätt honung och låt sjuda i 5 minuter under konstant omrörning.
4. Strö levern med utvalda kryddor och stek tills den blir en behaglig gyllene färg. Detta kan ta 7 till 10 minuter. I detta skede måste den s altas efter smak.

Överför den fortfarande varma produkten till en ren tallrik och tillsätt doftande lök med honung på toppen. Detta ursprungliga tillägg gör att du kan använda den färdiga rätten utan någon garnering, för att inte förstöra dess ovanliga smak och arom.

Komplex sås

Erfarna kockar ger råd om att laga lever med sås. Så den stekta produkten absorberas bättre av kroppen. Dessutom kan sammansättningen av den flytande fraktionen vara somenkelt såväl som komplext. För den som gillar en uttalad smak kan vi rekommendera en blandning av tomatpuré och majonnäs. På grund av dessa produkter blir huvudkomponenten mer saftig och doftande. I det här fallet måste du veta hur mycket du ska steka kycklinglever i en panna i majonnäs, med tanke på dess individuella egenskaper. Som ett levande exempel kan du ta ett recept som du behöver:

1 kilo färsk kycklinglever, 200 gram mjöl, s alt, 300 milliliter skummjölk, morötter, lök, vegetabilisk olja, ett par matskedar majonnäs, mald svartpeppar, 3 vitlöksklyftor, kryddor, en matsked tomatpuré och örter (persilja, koriander, dill)

Tillagningsproceduren kan delas in i fyra steg:

1. Först måste den tvättade levern rengöras från överflödiga vener och filmer, och sedan, lägg den i en djup skål, häll på mjölk och låt den stå i detta läge i en timme. Därefter ska varje bit rullas i mjöl och stekas i en het panna i ca 20 minuter.
2. Skala och hacka grönsakerna. Tillsätt morötter och lök i pannan, blanda dem med levern och stek maten tillsammans i cirka 5 minuter.
3. I en ren skål, kombinera majonnäs med pasta, tillsätt en matsked mjöl, lite vatten och vispa tills det är slätt. Häll innehållet i pannan med denna blandning, tillsätt de återstående ingredienserna och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
4. Fördela den färdiga levern på tallrikar och häll över den väldoftande tjocka såsen.

Du kan garnerakoka bovete eller potatismos.