Hur mycket protein är det i bröd: användbara egenskaper och kalorier

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-18 01:24

Oavsett vilket mjöl bröd är gjort av, är det den mest konsumerade maten i världen. Många nationer förbereder den enligt sina egna recept, och på grund av dess enkla förberedelse och tillgänglighet är den fortfarande en oumbärlig produkt i vardagen.

Hur mycket protein, fett och kolhydrater i bröd

Kaloriinnehållet i bröd kan vara olika - det beror på dess sammansättning, tillverkare, typ av mjöl, spannmål och andra faktorer. Nedan finns en tabell över innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater i bröd.

Produkt	Proteiner	Fats	Carbohydrates	Mat value
Bröd gjort av premiummjöl	7, 5	2, 9	51, 4	262
Bröd gjort av första klass mjöl	7, 9	1	48, 3	235
Bröd från andra klass mjöl	8, 6	1, 3	45, 2	228
Bröd med grodda korn	13, 16	0	28, 58	188
Klidbröd	8, 8	3, 4	43, 8	248
Rågbröd	8, 5	3, 3	42, 5	259
Skalat rågbröd	6, 1	1, 2	39, 9	197
Fullkornsrågbröd	6, 6	1, 2	33, 4	174
sådd rågbröd	4, 9	1	44, 8	210
Havregrynsbröd	8, 4	4, 4	44, 5	269
Fullkornsbröd	8, 7	3, 1	41	250
Fullkornsbröd	12, 45	3,5	36, 71	252

Andra verktygsindikatorer

Många dieter utesluter vitt och åtföljs av brunt bröd eller begränsar helt användningen. Alla vet trots allt att vitt bröd innehåller fler kalorier än svart eller grått. Men tabellen visar att kaloriinnehållet i vitt och svart bröd är ungefär detsamma. Som det visade sig, beror dessutom de fördelaktiga egenskaperna och skadorna på dess sammansättning, glykemiska index, friskhet.

Varje bröd har sitt eget glykemiska index. Det glykemiska indexet för en produkt anger graden av nedbrytning av kolhydrater - ju lägre det är i produkten, desto mer användbar är denna produkt. Till exempel, för vetebröd gjorda av högre kvaliteter av vete, är det högt och för rågbröd med kli är det lågt. Ju mer kli och fullkorn i bröd, desto långsammare bryts det ner av magen.

Färskt bröd smälts snabbare, vilket gör att dess kolhydrater bryts ner snabbare, vilket leder till att onödigt fett uppstår i kroppen.

Jästbaserat bröd, dock inte särskilt hälsosamt, men inte så skadligt. Dess huvudsakliga brist kan också tillskrivas dess snabba nedbrytning i kroppen - bröd utan jäst smälts mycket långsammare, vilket minskar risken för fetma.

Kemisk sammansättning av vete och rågbröd

Det spelar ingen roll hur mycket protein, fett och kolhydrater som finns i brödet, om det är skadligt. Lyckligtvis är bröd rikt på värdefulla element och vitaminer. Tabellen nedan visar sammansättningen per 100 gram bröd i procent av det dagliganormer.

Chemical komposition	Wheat bröd	Rye bröd
Kostfiber	12 %	29 %
Vitamin PP	29 %	27 %
Vitamin E	1 %	2 %
Vitamin K	3 %	1 %
Vitamin B5	9 %	9 %
Vitamin B1	31 %	29 %
Vitamin B2	18 %	19 %
Vitamin B4	3 %	3 %
Vitamin B6	4 %	4 %
Vitamin B9	28 %	28 %
Natrium	39 %	51 %
Calcium	15 %	7 %
fosfor	12 %	16 %
Magnesium	6 %	10 %
Copper	25 %	19 %
Selen	31 %	56 %
Fluor	1 %	1 %
Zink	6 %	9 %
Mangan	24 %	41 %
Iron	21 %	16 %

Vitt bröd

Bröd började sin existens i Egypten och ansågs ursprungligen vara mat för de rika. Tyvärr fyller denna produkt bara en persons behov av kalorier, men ger inte mycket nytta. Även om näringsvärdet i detta bröd är högt består det huvudsakligen av vatten, mjöl och jäst. Det kan tillagas av högsta, första eller andra klass mjöl. Eventuellt innehåller den en banan, potatis och annan vegetation för att ändra den vanliga smaken.

100 gram vitt bröd innehåller mer än 30 % av det dagliga behovet av vitaminer B₁ och B_{3, järn och natrium, som samt cirka 50 % av det dagliga behovet av mangan och selen.}

Nackdelarna med detta bröd inkluderar ett högt glykemiskt index, vilket bidrar till bildningen av fett i kroppen, och hos kvinnor leder till hjärt-kärlsjukdomar. Den innehåller en stor mängd skadlig stärkelse och gluten. Som det blir tydligt har vetebröd en hög kalorih alt och begränsad användbaregenskaper.

Rågbröd

Han kallas också "svart", tillskrivs just det ryska folket. Tills ryska bönder började använda råg för att göra bröd ansågs det vara ett ogräs i Europa. Innehållet av jäst, surdeg eller annat mjöl i den är en smaksak.

Kategoriskt kontraindicerat för en person med magsjukdomar - sår, gastrit, halsbränna, leversjukdom. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt allergier mot gluten - en typ av protein.

Gråt bröd

Sådant bröd görs oftast av en blandning av vete och rågmjöl och det är därför det kallas så. Den främsta positiva egenskapen hos detta bröd är att det kombinerar kaloriinnehållet i vitt bröd och den kemiska sammansättningen av svart bröd.

Fullkornsbröd och fullkornsbröd

Den är, som namnet antyder, tillagad av lågmalet mjöl. Fullkornsmjöl skiljer sig från fullkornsmjöl genom att den andra mjölsorten inte siktas, vilket är anledningen till att det behåller alla spannmålspartiklar, och därav dess välgörande egenskaper. Vid beröring är det väldigt tätt och fuktigt, vilket beror på stora partiklar i mjölet.

Skada av vitt bröd

När du bakar bröd kan olika tillsatser tillsättas för att förbättra smaken eller utseendet. Tillsatsen av E300 ökar degens volym och förbättrar smaken, E406, E407, E440 hjälper brödet att hålla sig mjukt länge.

Den främsta anledningen till att vitbröd anses vara skadligt - dess höga glykemiska index och höga kaloriinnehåll. Energi hinner mycket snabbt förvandlas till fett på kroppen, vilket har en mycket negativ effekt på figuren.

Jäst har också en negativ effekt på kroppen - den leder till kalciumbrist i kroppen och stimulerar bildningen av s altstenar i njurarna.

Fördelar med svart bröd

Det är inte bara svart bröd som är användbart, utan bröd gjort av durum och lågh alter av vete, från fullkornsvete. Ofta görs den utan jäst eller med surdeg, som till skillnad från jäst tillför brödet ännu mer användbara egenskaper.

Det här brödet innehåller mycket vitamin B₁, B₂, B₃, B 9_{, järn, mangan, magnesium, natrium och selen. Det har en positiv effekt på en persons immunförsvar, kardiovaskulära system och nervsystem. Rågmjöl, till skillnad från vetemjöl, förlorar inte vitaminer och mineraler efter bearbetning.}

Dessutom är kaloriinnehållet och glykemiskt index för svart bröd lägre än näringsvärdet för vitt bröd - av denna anledning kan det betraktas som diet. Kalorierna som erhålls från dess användning bryts jämnt ner av kroppen under en lång tidsperiod. Detta beror på fibern, som är rik på mjölet från detta bröd.

Allmänna mattips

Vitt bröd är rikt på kalorier, så det är mycket fördelaktigt för idrottare efter träning - vid det här laget är "kolhydratfönstret" öppetredo att ta hur många kalorier som helst och absorbera det utan att skjuta upp det i form av en fettreserv. Dessutom innehåller 25 gram kött lika mycket protein som protein i bröd. Att äta bröd för dem som leder en stillasittande och passiv livsstil kommer dock inte att ge någon fördel - det kommer bara att skapa en känsla av mättnad under en kort stund, varefter hungerkänslan kommer att vakna upp igen.

Bröd gjort på fullkorn och fullkornsmjöl är väldigt nyttigt och berikar kroppen med enbart nyttigt. Det anses dock vara ganska grovt, vilket kan göra det svårt att smälta vid problem med mag-tarmkanalen och förvärra det redan smärtsamma tillståndet hos en person.

Rågbröd är det bästa alternativet. Det är mycket populärt bland både idrottare och människor som leder en hälsosam livsstil. Dessutom är det mycket mer användbart om det är tillagat på basis av surdeg. Det kan hjälpa mot dysbakterier och magsjukdomar.

Slutsats

Det spelar ingen roll hur mycket protein i bröd, kolhydrater och fetter. Ännu viktigare, hur mycket nytta det ger. Det kan innehålla 200 kalorier och leda till fetma, när annat bröd innehåller lika många kalorier, men har bara en positiv effekt på kroppen. Nu kan vi dra slutsatsen att vetebrödets kaloriinnehåll och användbara egenskaper lämnar mycket övrigt att önska.