Chokladkex på gräddfil: recept, matlagningsfunktioner, gräddningstid, foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Intensiv chokladsmak, tät och samtidigt porös konsistens, måttlig fukt - så här blir ett chokladkex med gräddfil. Ett foto och ett recept för att göra denna enkla, men samtidigt vansinnigt utsökta dessert presenteras i följande artikel. Och bli inte förvånad om gästerna inte ger dig en bit att smaka.

Chokladsockerkaka på gräddfil med körsbär och vispgrädde: ingredienser

Planerar du ett firande? Se sedan till att förbereda nästa tårta baserad på chokladgräddfil. Det visar sig bara perfekt. Mjuka kexkakor med rik chokladsmak, kryddig impregnering, berusade körsbär och en fluffig vispgrädde. Vad kan vara bättre?

Tårtans grund är ett fantastiskt chokladkex med gräddfil. Receptet för dess beredning innebär användning av följande ingredienser:

• gräddfil (15%) - 200 ml;
• socker – 300r;
• ägg - 2 st.;
• smör - 70 g;
• mjöl - 240 g;
• kakaopulver - 70 g;
• bakpulver - 1 tsk;
• läsk - ½ tsk;
• s alt - ¼ tsk;
• kokande vatten - 100 ml.

Vispgrädde är idealisk för chokladkex. Den bör tillagas med följande ingredienser:

• kräm (33-38%) - 500 ml;
• pulveriserat socker - 120 g.

Kexkakor på gräddfil är fuktiga och porösa. Men det rekommenderas att extra blötlägga dem med sirap, kompott eller alkohol (beroende på vem kakan förbereds för).

För impregnering och fyllning behöver du följande produkter:

• kärnade körsbär - 250 g;
• socker - 40 g;
• konjak (rom, whisky) - 50 ml;
• kryddiga kryddor (kanel, nejlika, muskotnöt) - efter smak och lust.

Ta en mörk chokladkaka och några hela bär för garnering.

Förbereda deg för kex

Tårtan är i allmänhet väldigt lätt att göra. Tja, även en nybörjare kommer att klara av att knåda deg och baka en kex. Nästan hela processen för dess beredning kan ses på bilden.

Receptet med gräddfils kex innefattar följande sekvens av åtgärder:

1. Förvärm ugnen till 180°.
2. Sätt en vattenkokare med vatten på spisen. När ingredienserna blandas ska det koka.
3. Smält smörolja i vattenbad eller mikrovågsugn och låt den svalna något i rumstemperatur.
4. I en separat skål, sikta mjöl, kakao, bakpulver och läsk.
5. Tillsätt socker och s alt till torra ingredienser. Blanda.
6. Visp äggen på låg hastighet i mixern. Tillsätt gräddfil till dem och blanda.
7. Inför den resulterande massan i torra ingredienser.
8. Blanda väl. Konsistensen ska vara homogen, utan torra klumpar.
9. Tillsätt smält smör och häll omedelbart i kokande vatten.
10. Rör om och häll degen i formen. Låt oss uppehålla oss mer i detalj vid denna punkt.

Baka fluffig sockerkaka

När du utför nästa steg måste du följa denna sekvens:

1. Det är ganska mycket deg, så det rekommenderas att fördela den mellan två formar med en diameter på 18-20 cm. Du kan göra detta med hjälp av en köksvåg.
2. Klä botten av de löstagbara formarna med pergament, sidoväggarna behöver inte smörjas.
3. Placera formarna med degen på mitten av den förvärmda ugnen.
4. Grädda chokladkex med gräddfil i 30 minuter. Beredskap att kontrollera med en splitter, som bör komma torr ur degen.
5. Låt kexen svalna något i formen, ta sedan bort pergamentet och lägg dem upp och ner på ett galler. Låt stå i den här formen tills det har svalnat helt.

Hur gör man ett bättre kex?

Alla hemmafruar vet inte hur man lagar en magnifik chokladkex. Men receptetgräddfil, det blir väldigt högt. Dessutom är det inte nödvändigt att vispa ingredienserna med en mixer, inklusive ägg. Det räcker med att inte glömma att lägga gräddfil och bakpulver i degen.

Och för att göra kexet ännu bättre bör man ta hänsyn till en hemlighet när man förbereder den. Efter att varje kaka, upplagd på galler, har svalnat helt, måste de slås in i matfilm och skickas till kylen över natten. Varje timme i kylan gör kexet ännu mer fuktigt och gott. I matfilm kan den förvaras säkert i kylen i 3-4 dagar.

Impregnering för tårta

Först och främst måste du frigöra de färdiga chokladkexen på gräddfil från plastfilmen och skära var och en på mitten. Det vill säga, tot alt ska det bli 4 tårtlager. Därefter måste du koka sirapen för impregnering:

1. Lägg urkärnade körsbär i en kastrull. Bär kan tas färska eller frysta. I det senare fallet måste de först tinas, men saften ska inte hällas ut och körsbären ska kokas i den.
2. Tillsätt socker till bären i en kastrull, 30 ml vatten eller juice bildad efter upptining, kryddiga kryddor efter smak, lite god alkohol. Under beredningen av sirapen kommer den att avdunsta, men en behaglig eftersmak kommer att finnas kvar.
3. Ingredienser i en kastrull koka i 10 minuter.
4. Om bara vuxna äter kakan, måste du ta körsbären från sirapen och blötlägga bären i eventuell alkohol över natten. Om efterrätten är förberedd för barn kan det här steget hoppas över.

Klassisk vispgräddekräm

Att laga det är väldigt enkelt, och från det minsta antalet ingredienser. Men det finns ett par punkter i receptet som du bör vara uppmärksam på:

1. Grädden måste vara tjock och kall. Innan de vispas måste de förvaras i kylen i minst ett dygn. Det är lämpligt att kyla både skålen och visparna.
2. Det är nödvändigt att vispa grädden med en mixer, börja med små varv och gradvis öka hastigheten. En kraftfull mixer eller matberedare kan enkelt förvandla smör till smör.
3. För att förbereda grädden, häll grädden i en skål. Börja slå på låg hastighet. Tillsätt florsockret gradvis och öka hastigheten till högt. Vispa tills mjuka toppar. Detta tar 5–10 minuter.
4. Sätt genast åt sidan ett par skedar grädde för att jämna ut sidorna på tårtan.

Grädde för gräddfil chokladkex

Istället för vispgrädde läggs chokladsockerkaka ibland med gräddfil. För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• gräddfil 30 % fett - 500 g;
• socker - 250 g;
• vaniljsocker - 15g

Gräddreceptet är väldigt enkelt. För att förbereda krämen behöver du:

1. Endast gräddfil med en fetth alt på 30% och inte mindre är lämplig för grädde. Annars blir det för flytande. Men vid behov kan fetth alten ökas hemma. För att göra detta behöver du 750 g gräddfil med en fetth alt på 20%. Den ska vikas på ostduk och hänga över en kastrull på en kall plats i 24 timmar. Som ett resultat kommer gräddfil att blimindre, men fetth alten kommer att öka till 27%. För en kräm räcker detta.
2. Flytta gräddfilen i en blandningsskål.
3. Tillsätt socker, inklusive vanilj.
4. Visp på hög hastighet i mixern tills du får en läcker och mör gräddfil.

Sätta ihop och dekorera tårtan

Det rekommenderas att forma kakan i en delad ring för att den ska bli jämn. Steg för steg kan detta skede representeras enligt följande:

1. Sätt den första kakan på botten av formen.
2. Med hjälp av en silikonborste, blötlägg den med körsbärssirap.
3. Häll grädde av vispgrädde eller gräddfil ovanpå kakan.
4. Placera körsbär förpressade från sirap på krämen.
5. Sätt ihop hela tårtan i denna ordning.
6. Sätt ett lass i form av en tallrik och en liten burk, till exempel med kondenserad mjölk, på den översta kakan.
7. I det här formuläret, skicka kakan till kylen för natten. Under denna tid kommer den att sätta sig lite, blöta ordentligt och bli jämn på grund av formen.
8. Nästa dag, jämna till sidorna och toppen av kakan med vispad grädde. Toppa den med riven choklad och hela körsbär.

Det här är ett så vackert kex på gräddfil som på bilden om du lagar det exakt enligt receptet.

Chokladsockerkaka utan kokande vatten på gräddfil

Det smakar som mjuk mjölkchoklad. Den kan serveras till bordet som en tårta eller så kan du göra en kräm av grädde och skikta den på ett skuret chokladkex. Från gräddfil, förresten, gräddevisar sig vara inte mindre läcker. Därför kan du också använda den när du formar en tårta.

Direkt bör kexet tillagas så här:

1. Smält 100 g smör i en kastrull. Medan den är varm, tillsätt kakao (35 g) och socker (180 g) till den. Ta genast bort kastrullen från värmen. Rör om ingredienserna med en visp tills sockret är helt upplöst.
2. Tillsätt gräddfil (200 g) i rumstemperatur till den kylda chokladgräddmassan.
3. Visp 4 ägg med s alt (½ tsk) tills det blir fluffigt.
4. Kombinera mjöl (200 g) med läsk (1 tsk).
5. För in chokladblandningen i äggmassan. Vispa på låg hastighet mixer. Tillsätt gradvis, bokstavligen på en sked, torra ingredienser.
6. Grädda kexet i två formar med diametern 18 cm. Dela degen med en våg. Det ska bli exakt 450 g.
7. Grädda i förvärmd ugn på 165° i 40 minuter. Efter att ha svalnat på galler, slå in kakorna i matfilm och ställ i kylen i minst 4 timmar.

Recept för chokladkex för slow cooker

Den höga och fuktiga kakan som tillagas enligt följande recept kan jämföras med en brownie. Det smakar så choklad.

Receptet på ett kex på gräddfil för en slow cooker är enkelt. Och viktigast av allt är det inte nödvändigt att väga alla ingredienser exakt. Kex dyker alltid upp för alla.

Receptet består av bara några få steg:

1. Smör mjukat i rumstemperatur (100 g) vispa medsocker (100 g).
2. Med mixern igång, tillsätt 4 ägg ett i taget.
3. Tillsätt 200 ml gräddfil.
4. Vänd försiktigt ner det siktade mjölet (1 msk), 100 g kakao och bakpulver (1 tsk) i degen.
5. Smörj multikokskålen med olja. Häll degen i den. För att förhindra att det bildas ett lock ovanpå, rekommenderas att du flyttar skålen flera gånger från sida till sida.
6. Välj tillagningsläget "Bakning". Programmet ställer in tiden automatiskt. I olika modeller kan det variera från 45 till 60 minuter.
7. Lämna det färdiga kexet i långsamkokaren i 10 minuter och överför det sedan till ett galler för att svalna helt.

Matlagningsfunktioner och rekommendationer

Om vi jämför recept på kex, är choklad med gräddfil godast, enligt många hemmafruar. Den är mjukare, porös med en ljus och rik smak. Men bara långt ifrån alla blir kexen magnifik. För vissa hemmafruar stiger den inte i ugnen, medan den för andra faller av så fort den tas bort därifrån.

Erfarna konditorer är redo att dela med sig av hemligheterna med att göra det perfekta kexet. Rekommendationer kommer att presenteras på exemplet på de vanligaste misstagen:

1. Kex kommer inte att stiga. Oftast händer detta på grund av att ingredienserna mäts felaktigt. Även om degen verkar för tjock innan du tillsätter kokande vatten, behöver du inte tillsätta mer hett vatten än vad som anges i receptet. När du förbereder ett kex, se till att använda en köksvåg.
2. Degen jäser ojämnt, vilket orsakar toppenen hög "keps" bildas. För att förhindra att detta händer, innan du sätter in formen i ugnen, måste du täcka den tätt med folie och sedan grädda kexen så länge som receptet kräver. Som ett resultat kommer den att bli hög och platt, och det kommer att vara möjligt att skära den i fler kakor.
3. Chokladkex på gräddfil är bitter. Detta beror på den låga kvaliteten på kakaopulvret som tillsätts till degen. Du kan försöka korrigera smaken av denna kex genom impregnering, till exempel från körsbärskompott eller sockersirap med tillsats av alkohol. Och för framtiden, för ett kex, behöver du bara ta mycket god kakao (professionell eller till exempel Golden Label).