Sås "Napoli": ett detaljerat recept och matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns fem grundläggande såser i matlagning. Den mest favorit, populära och efterfrågade bland kockar är tomat. Idag kommer vi att prata om den berömda italienska Napoli-såsen. I sitt hemland kallas såsen också för napolitansk. Idag använder det traditionella italienska köket denna sås som bas för pasta, pizza och kötträtter. Vi kommer att berätta hur du lagar den på rätt sätt och avslöjar alla hemligheter och nyanser.

Uppfann Napolisåsen på 1500-talet. När folk insåg att en produkt som tomater inte är giftig, började de aktivt använda den för att förbereda olika rätter. Kocken på en av de napolitanska hoven uppfann en tomatsås som kan användas till nästan allt. Dessutom var den långa hållbarheten för denna sås ett stort plus.

Komposition av Napolisås

En nybörjarkock eller värdinna som precis har börjat bekanta sig med det italienska köket kommer att bli heltDet är lätt att förbereda denna sås, att känna till den exakta sammansättningen. Det är viktigt att komma ihåg att endast mogna tomater, färska örter och högkvalitativ olivolja används för matlagning.

• 60g vitlök;
• 180 g morötter;
• 200 g purjolök;
• samma mängd vanlig lök;
• 25g strösocker;
• 15g s alt;
• 220g rotselleri;
• två och ett halvt kilo tomater;
• 60g vitlök;
• 50 g färsk basilika;
• 60 ml torrt vitt vin;
• två matskedar (matskedar) olivolja;
• malen svartpeppar;
• Italiensk örtblandning – valfritt.

Beskrivning av tillagningsprocessen

Om du tittar på bilden av Napoli-såsen kommer du att märka att den har en mycket ljus mättad färg. Hemligheten med detta aptitretande utseende ligger i användningen av färska kvalitetstomater. Vi kommer att dela upp hela tillagningsprocessen i flera steg så att det blir tydligare och lättare för nybörjare hemmafruar att tillaga såsen.

Steg 1: förberedelser

Pilla löken, purjolöken och vitlöken. Låt oss skära dem i små bitar. Morötter, efter att den har skalats, gnids på ett grovt rivjärn. Tvätta tomaterna väl och skär i mycket små tärningar. Hacka basilikan.

Steg 2: förbereder basen

Hämta olivoljan i en liten kastrull. Så snart bubblor dyker upp på ytan kan du lägga till vitlök och lök. Sjud grönsakerna tills de är genomskinliga. Efter 3-4 minuter kan du lägga till torrVitt vin. Sjud tills vinet nästan har avdunstat.

Steg 3: lägg till tomater

Låt oss nu gå vidare till tomater - huvudingredienserna i Napolisåsen. Hackade tomater måste överföras till en djup kastrull, tillsätt basilika, s alt, italienska kryddor och mald svartpeppar till dem. Du kan också lägga ett par matskedar hemgjord tomatpuré av hög kvalitet. Vi skickar pannan till elden. Koka upp under konstant omrörning. Så snart bubblor dyker upp, minska elden och koka såsen på låg värme i en och en halv till två timmar. Lägg hackade morötter till tomater.

Stäng inte locket. Glöm inte att blanda dig.

Efter tillagning, tillsätt den stekta löken och vitlöken till tomaterna. Vi släcker elden. Låt Napolisåsen svalna något. Vi passerar det genom en sil. I slutskedet kan du lägga till färsk basilika. Smaka den. Justera vid behov mängden s alt eller peppar. För älskare av heta såser kan du lägga till chilipeppar (med eller utan frön) under tillagningsprocessen.

Storage

Nu känner du till det detaljerade receptet för Napolisås och de viktigaste tillagningsstegen. Det återstår att prata om förvaringen av skålen. Som vi nämnde ovan är denna sås god eftersom den har egenskapen att den lagras länge. Efter tillagning hälls såsen i en sluten behållare och skickas till kylskåpet. Hållbarheten är flera veckor. Detta är väldigt bekvämt eftersom såsen tillagas en gång och sedan används många gånger.

Pasta mednapolitansk sås

Sammanfattningsvis skulle jag vilja dela med mig av ett recept på en snabb och enkel middag med såsen som vi precis gjorde. Det blir klassisk italiensk pasta. Den är perfekt för en vardagsmiddag eller en festlunch med vänner.

Från de produkter du behöver:

• 200g spagetti;
• Napolisås;
• basilika;
• ost;
• söt paprika;
• s alt.

Om så önskas kan du lägga till vilken typ av kött som helst och dina favoritgrönsaker till rätten. Tillagningsprocessen ser väldigt enkel ut. Koka till att börja med pastan i s altat vatten tills den är halvkokt. Häll sedan av vattnet och överför spaghettin till pannan. Toppa med sås, lätt stekt paprika, basilika. Värm pastan något med sås och grönsaker på låg värme i fem minuter. Överför sedan den till en tallrik. Lägg strimlad hård ost ovanpå.

Såsen är god eftersom den är perfekt för alla slags rätter, utom kanske söta bakverk. Den kan läggas i hemmagjord pizza, i pajer och bullar med kött. Dessutom passar den bra till många grönsaker, kompletterar och mättar dem med nya aromer och smaktoner. Vi pratar inte om kött. Det finns inget bättre än en utsökt kebab med hemgjord tomatsås av hög kvalitet.