Cognac i Frankrikes provinser: de bästa varumärkena och produktionshemligheterna

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nu när du köper alkohol bör du inte bara lita på priset. Många tillverkare höjer medvetet kostnaden för sina produkter bara för att öka vinsten. För att navigera i alkohol måste du känna till klassificeringen och produktionsregionerna. Till exempel tillverkas äkta konjak endast i Frankrike, i provinsen Cognac.

Även om drycken var beredd strikt enligt tekniken, men i ett annat land eller till och med i något annat franskt område, kan den bara kallas "druvbrandy".

Klassificering av alkohol från provinsen Cognac är en annan historia.

Utdrag

Här skiljer sig beteckningarna mycket från våra. Märkningen har utvecklats av National Interprofessional Cognac Bureau. De sätter inga asterisker här, och slutartiden anges med latinska bokstäver. Men det förändrar praktiskt taget inte essensen. Nedräkningen av alkoholåldern börjar från och med den första april följande år.

Och åldern på själva konjaken bestäms avdet yngsta destillatet i blandningen.

Exponeringsmarkering

• V. S. (Mycket speciell) - en sådan dryck har en ålder på minst två år. Med tillägg av Superior - tre år.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) är en konjak som är minst fyra år gammal.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - en fem år gammal drink.
• X. O. (Extra Old) - minimum alkohol i blandningen är 6 år.

Fransk lagstiftning förbjuder klassificering av konjak äldre än sex år. Men detta betyder inte att sådana drycker inte finns i provinsen Cognac. Sådan alkohol har sina egna namn. Till exempel Camus Jubilee.

Produktionsregion

Det är också viktigt att veta i vilken provins cognac tillverkas, eftersom själva Cognac-regionen är indelad i sex underregioner:

1. I Champagne innehåller jorden en stor mängd lera och metaller. En gång i tiden var denna plats havet. Den här regionen gör drycker till mellanpris.
2. Grand Champagne. Egentligen är detta en delregion av Champagne. Och detta är det bästa området för produktion av en ädel dryck. Här kan du göra ett destillat som har en enorm potential för åldring (från tjugo år).
3. Petit Champagne, andra underregion. Här är förutsättningarna något annorlunda. Drycker är täta och har en ihållande fruktig arom. De har en åldrandepotential på inte mer än tjugo år.



4. Borderies är provinsen Cognac, där drycken har en mild smak med violett arom. Andarnas ålder når femton år.
5. Fen Bois –den största provinsen i Cognac. Även här erhålls mjuk alkohol, i vars smak nypressade druvor tydligt hörs.
6. Bon Bois – det råder ett mycket svårt klimat för tillverkning av konjak. Oftast kompletterar alkoholer från denna zon blandningen.
7. Bois Ordinaire är den svåraste mikrozonen, eftersom vingårdar ligger längs kusten här. Drycker från denna region är mycket igenkännliga, de har en speciell smak. Här förvaras sprit i cirka fem år.

Nu kan du ofta höra frågan: "Vilken cognac är från provinsen Languedoc?" Med tanke på vad som sades ovan är det värt att notera att en sådan dryck inte produceras i denna region. Ja, det här är en fransk provins, men det har ingenting med Cognac att göra.

Champagnekonjak

Många märken av ädla drycker har kommit ut från regionen Grande Champagne. Det finns verkligen ett enormt utbud.

Nedan är de mest kända varumärkena och deras smartaste representanter.

Cognac "Courvoisier"

Ett av de fyra berömda franska konjakhusen. Produkterna från detta företag är kända över hela världen. Det är särskilt populärt i Asien och England. Det är här som Napoleon är mycket älskad, som gourmeterna i dessa regioner personifierar med konstans och utmärkt kvalitet. 2016 tog Courvoisier en femte plats i rankingen över de mest sålda konjakerna i världen. Företaget ägs nu av Suntory holding, som är världens tredje största producent av elitsprit.

Courvoisier Napoleon

Den här drycken skapades av stora mästare. För att vänskapen av huset Courvoisier med kejsaren av Frankrikehar förevigats. Drycken tillhör kategorin Fin Champagne, eftersom den innehåller sprit från Petit och Grand Champagne.

Drycken har lagrats i många år, varför sandelträ, torkade aprikoser och apelsinblommor hörs så tydligt i doften.

Smaken är mycket ljus, rik, med inslag av katrinplommon, lakrits och mörk choklad. Dess personlighet kan inte bara kännas som matsmältningsmedel, utan också blandas med tonic eller is.

Frapin Cognac House

Detta företag har en mycket lång historia och gamla traditioner. Men samtidigt används tekniska innovationer ganska framgångsrikt här. Mest av allt älskar européer drinkarna i detta hus. Dessutom finns en mycket stor andel (cirka tio procent) kvar i Frankrike.

Som jämförelse är denna siffra tre till fyra gånger genomsnittet för regionen. Alla produkter i detta hus är uteslutande gjorda av sprit från Grande Champagne.

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

Denna dryck är gjord uteslutande av bär plockade i våra egna vingårdar. I doften hörs tydligt träiga balsamiska toner. Den andra planen är honung, torkad frukt, vanilj och jasmin.

Bitter choklad, sandelträ och hasselnötskaka hörs i den mjuka smöriga smaken.

Chateau de Montifaut

Den här drycken har tillverkats sedan 1837. För dess produktion används endast druvor från Grand och Petit Champagne. Alla konjak i detta hus utmärker sig genom sin ljusa färg och rika fruktiga eftersmak.

Ny konjak smakas alltid av representanter för tre generationer av familjen Valle. Varumärkesägarna är strikta när det gäller att säkerställa att varumärkets väsentliga egenskaper alltid bevaras.

Utsikt över Chateau de Montifaut

20 år gammal har en klar gyllene bärnstensfärgad färg. Lindblommor, torkade aprikoser, choklad och katrinplommon hörs i doften. Den mjuka smaken domineras av noter av valnöt.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Färgen på drycken är eldig bärnsten. Doften är mättad med lindblom, inslag av torkade aprikoser och päron hörs i den sammetslena smaken.

VSOP Sabina. I en gyllene bärnstensfärgad drink gjuts eldiga reflektioner vackert. Doften är mättad med mogna druvor och lindblomma. Päron och aprikos känns i en harmonisk sammetslen smak.

Cognac Camus

Representant för den franska provinsen Cognac, subregion av Borderies.

Detta cognachus ligger på femte plats i Cognac när det gäller försäljning. Om vi bara tar hänsyn till oberoende familjeföretag, kommer detta hus att vara det första. Under 2015 uppgick företagets omsättning till 150 miljoner euro.

Camus Borderies XO

Denna dryck produceras i en begränsad upplaga. Alkoholer tillverkas av bär som skördats uteslutande på deras egna druvplantager. Den har en komplex arom, där torkade aprikoser, iris, valnöt och vanilj är tydligt hörbara. Kanderad frukt, persikokräm och färska bakverk känns i en sammetslen smak.

Den här drycken har fått många utmärkelser från internationella tävlingar.

Pierre Croizet

Dettaen drink från Fen Bois-regionen. Huset hedrar sina traditioner, all produktion ligger i en gammal egendom. De använder aldrig moderna kemikalier, varför företagets produkter kan betraktas som en bioorganisk dryck.

Cognac har en tjugoårig exponering. Den har en ljus, gyllene bärnstensfärgad färg.

Violer, blåklockor och choklad hörs i en lätt blommig arom.

Smaken är lätt och luftig, huvudtonerna är blommiga. Choklad, katrinplommon och en ekfat känns i bakgrunden.

All konjak från denna region är lätt och luftig, och Pierre Croizet är inget undantag. Trots att smaken är ljus, blommig, finns det ingen obehaglig sötma i drycken. Det skiljer sig mycket från konjak från Champagne-regionen. Cognac Fen Bois är känt för sin femininitet av en anledning.

Det viktigaste är att alltid komma ihåg att en ädel drink ska avnjutas, inte drickas.