Kaktus alkoholh altig dryck: namn och beskrivning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad de gjorde med den här växten i Sydamerika: de försökte stuva den, laga den, baka den, använda den som dekoration för hus. Snart kom de på idén att göra en alkoholh altig dryck av en kaktus. Dess namn är idag känt för nästan alla älskare av den "gröna ormen". På grund av att tekniken för att göra alkohol förbättras, levereras den till marknaden i olika varianter. Du kommer att lära dig om vilken typ av alkoholh altig dryck som görs av en kaktus från den här artikeln.

Lite historia

Att döma av recensionerna är många konsumenter intresserade av vilken typ av dryck som tillverkas av en kaktus. En gång producerade aztekerna, som levde på den amerikanska kontinenten, pulque, eller octli. Grunden för alkohol var den blå agavekaktusen. Senare, när dessa länder bosattes av kolonialisterna, utgjorde det aztekiska drinkreceptet grunden för 38-graders mezcal. Faktum är att den importerade alkoholen frånkolonisatörerna tog slut ganska snabbt. Och de bestämde sig för att förbättra lokalbefolkningens dryck och på så sätt fylla på sina lager. De nya produkterna hette brandy mescal, agavevin och mescal tequila. Enligt experter är mezcal prototypen av tequila, som är känd för den moderna konsumenten. Sedan starten har denna alkoholh altiga kaktusdryck upprepade gånger förbättrats, tack vare vilken den har vunnit världsberömdhet och popularitet.

Introduktion

Tequila är en traditionell mexikansk kaktusdryck. På grund av det faktum att mängden etanol i denna produkt når 55% anses det vara stark alkohol. Sammansättningen representeras av tre typer av alkoholer, nämligen etyl, isobutyl och isoamyl. I ett försök att förbättra smak- och aromegenskaperna kryddas kaktusdrycken dessutom med andra ämnen (cirka 300 element). Vissa konsumenter kan blanda ihop tequila med mezcal. Det är också en kaktusbaserad mexikansk alkohol. Trots att samma råvaror används för framställning av mäsk är det helt olika typer av alkohol. Faktum är att tequila och mezcal tillverkas med olika tekniker och med olika innehåll av huvudingrediensen.

Drickbas

Kaktusen med blå agave är infödd på Antillerna. När denna växt fördes till Mexiko kallade lokalbefolkningen den för mexcamelt. De infödda gudade denna kaktus, eftersom de trodde att agaven är en tidig inkarnation av gudinnan Mayaheul. Enligt experter,omfattningen av denna anläggning var inte begränsad till produktion av alkohol. Blå agaveblad användes för att göra papper, kläder, rep och liggunderlag. Det finns 136 arter av denna växt i Mexiko, men tequila tillverkas uteslutande av den blå agaven. Dessutom används den för framställning av regionala drycker, nämligen pulque, racilla, sotola och bacanora. Men tequila har alltid ansetts vara den mest kända kaktusspriten.

Om namnets ursprung

Enligt lokala lingvister uppfanns termen "tequila" av det forntida Nahuatl-folket som bebodde det forntida Mexiko. På ryska översätts "tequila" som "en plats för vilda örter." Det finns dock en andra version av namnets ursprung. Enligt lingvister kommer ordet "tequila" från orden tequilt och tlan "arbetsplats". Enligt den tredje versionen är tequila ett förvrängt namn för Tiqulios-folket i Mexiko. De gör vodka i flera steg, mer om det nedan.

Var börjar produktionen?

Den blå agaven anses vara en otroligt tålig växt, för vilken torrt klimat, dålig jord och brist på bevattning är normen. Den idealiska platsen att odla agave på är den rödaktiga lerjorden i delstaten Jalisco. Planterad, skött och skördad för hand. Faktum är att Mexiko är känt för sin mycket billiga arbetskraft, och användningen av högteknologisk utrustning innebär användning av dyrt bränsle, servicepersonal och reparationer. Det tar skördaren 5 minuter att separera frukten från rhizomen och sedan beskära bladen. Bladen har inget industriellt värde. MENDet är därför man gör gödningsmedel av dem. Som ett resultat skickas frukten utan blad (piña) för värmebehandling.

De brukade tillagas i ugnar, men idag använder de ångvärme. Under påverkan av värme erhålls socker från naturliga kolhydrater. Tekniken för att göra mezcal möjliggör eldning av piñas i speciella gropar, som är fodrade med stenar. Detta är nödvändigt så att vodkan är mättad med aromer och smaker från det brända träet. Vid tillverkning av tequila används inte en liknande procedur.

Fermentation

Tekniskt sett är den här processen väldigt lik att göra öl. Dess kärna är att förvandla socker i form av naturliga kolhydrater till alkohol. Slutprodukten representeras av en lågalkoholvätska med en styrka på högst 5%. När 100% tequila är gjord, hälls den färdiga juicen omedelbart i ett kärl, där jäsning kommer att ske. Dessutom är behållaren fylld med billigt rörsocker. Jäsning tar upp till fem dagar, i kallt väder - upp till två veckor. Faktum är att under påverkan av kall temperatur saktar jäsningen ner. Om det är för högt kan bakterierna dö. Eftersom dagtemperaturer ofta överstiger 35 grader i Mexiko, använder tequilaproducenter stora 100-liters behållare. Detta val beror på att vätskan i stora mängder inte snabbt kan värmas upp eller kylas ner.

Om destillation

Efter att vätskan har slutat jäsa skickas den för destillering. Efter jäsning ijuice innehåller upp till 7 % alkohol. De återstående fibrerna avlägsnas genom filtrering. Tack vare destillation berövas drycken föroreningar av låg kvalitet. Enligt experter destilleras premiumtequila 3-4 gånger. Redan efter den första destillationen är vätskan klarare. Den kommer att få sin färg redan under infusionen i fat med karamelltillsatser. Innan den färdiga alkoholen hälls på flaskor, filtreras den med cellulosafilter och aktivt kol.

Varieties

Det finns flera varianter av mexikansk vodka, som utmärker sig genom sin unika smak, arom och eftersmak. Av stor betydelse för dessa parametrar är platsen där växten odlades, mängden socker i vörten, etanolh alten etc. Kaktusdryckens egenskaper beror på behållaren som den mexikanska bittern stod i, samt på åldringstiden.

I Mexiko, enligt en sådan parameter som innehållet av agave, skiljer man två varianter från alkoholh altiga produkter: Tequila Agave och Tequila Mixto. I den första kompositionen är 100% agavesocker representerat, i den andra - 51%. Och resten kompletterades med socker utvunnet ur majs eller sockerrör. Vilken kaktusdryck anses vara den yngsta? Enligt experter är detta en Tequila Joven-variant.

Det finns inget åldringsförfarande för denna vodka. För att beskan ska få önskad arom och färg kryddas den med matfärger och naturliga smaker. Att döma av många konsumentrecensioner, denna mexikanbitter med mycket svag smak och starkt uttalad alkohollukt. Den mest populära typen av tequila är Blanco. Efter dubbeldestillation av vörten infunderas alkohol i två månader i metallbehållare. Denna dryck har en kaktussmak och en stark lukt. Liknande egenskaper, nämligen hög transparens och smakrenhet, är inneboende i silvertequila, som infunderas i endast en månad.

En kort åldringsperiod tillhandahålls också för kaktusvodka "Gold". Dessutom är denna sort kryddad med olika orenheter, karamell, glycerin och ekessens, tack vare vilken vodka har en mörkgul färg och en behaglig eftersmak med distinkta karamelltoner. Att döma av recensionerna föredras denna sort främst av ungdomar. Reposado tequila anses vara en elit alkoholh altig dryck gjord av kaktus. Exponeringstiden varierar från 2 till 12 månader. För att göra smaken av alkohol mjukare tillhandahåller produktionstekniken speciella ekbehållare. Añejo tequila lagras i 600-liters behållare från 1 till 3 år. Cactus vodka infunderas i fat som tidigare innehöll konjak, bourbon eller sherry. Som ett resultat erhålls mexikansk alkohol med ett mer komplext smakområde och en bärnstensfärgad nyans.

Vad rekommenderar experter?

För att köpa riktig tequila, inte förfalskad, måste du läsa dess etikett. Följande symboler ska anges där:

• NOM. Denna inskription anger att produkterna uppfyller standarderna.
• CRT. Alkohol kontrolleras av en särskild organisation som sysslar medgenom att justera utsläppet av tequila.
• DO. Om etiketten har denna inskription kan du vara säker på att alkoholen är med agavefruktjuice.

Det kan vara så att du på botten av glasbehållaren hittar ett litet sediment av små fasta partiklar. Enligt experter är detta inte en indikator på förfalskning, utan snarare att produkterna är original och ofiltrerade.

Om att dricka

I Mexiko är det vanligt att dricka tequila från caballitos – specialglas med tjock botten. Limefrukt med s alt serveras separat.

Innan du dricker alkohol, strö s alt på handryggen och limejuice pressas ovanpå. Först måste du slicka av den här blandningen och sedan tömma caballitos. Citron eller apelsin kan användas istället för lime, och kanel kan användas istället för s alt.

Vissa konsumenter gillar att skära en citron på mitten, ta försiktigt bort all fruktkött från den för att inte skada skalet, och häll sedan lite s alt i citrusen och fyll med mexikansk bitter. I Tyskland dricker de mest tequila med öl, i förhållandet 1:10. Att döma av recensionerna är mexikansk alkohol tillsammans med en skumprodukt mycket berusande.