Läckra kefirpannkakor: recept, ingredienser, matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det bästa receptet på fluffiga kefirpannkakor är en av fixidéerna för varje mamma med ett litet eller medelålders barn. Barn älskar dessa friterade produkter, så sökandet efter ett recept som passar alla indikatorer kan dra ut på tiden i det oändliga. Vissa är inte nöjda med närvaron av jäst, andra äter inte ägg, andra vill uppfinna dietpannkakor - hur många människor, så många önskemål, så den här artikeln ger grundläggande recept på läckra kefirpannkakor för alla smaker. Från de många tillagnings alternativen för denna maträtt har de mest populära (enligt kulinariska recensioner) v alts ut, liksom de som är tillgängliga för ett brett spektrum av människor på grund av enkla ingredienser.

Grundläggande ingredienser

Ett av de bästa recepten på frodiga pannkakor på kefir anses vara en variant på en mejeriprodukt uppvärmd till 45-50 grader. På grund av detta skapar den aktiva interaktionen mellan mjölksyra och läsk en idealiskt frodig degstruktur - produkterna är förvånansvärt höga och lätta. För matlagning måste du ta:

• 0, 5 liter kefir (fetth alten spelar ingen roll);
• 2 ägg;
• 2 msk. l. strösocker;
• en nypa s alt;
• 230-250 gram vetemjöl;
• 1 tsk (ingen bild) läsk.

En sådan allmänt tillgänglig uppsättning produkter kan beskrivas med tre ord, och betecknar dem som reklamsloganen för detta recept: snabbt, enkelt och gott. Vem som helst kan laga pannkakor på kefir, så att du kan koppla ett barn till processen - låt honom förvärva en användbar färdighet. Om socker av någon anledning inte äts kan du använda konstgjorda substitut eller eliminera det helt, detta kommer inte att påverka kvaliteten på produkterna för mycket.

Kan yoghurt ersättas med curd mjölk?

Om du har en idé om att baka läckra enkla pannkakor, men det finns ingen kefir, då vill du veta om den kan ersättas med vanlig hemgjord strösmjölk. Okunniga människor hävdar till och med att de är en och samma. Faktum är att det finns en skillnad, om än en liten sådan:

• Curdled mjölk är mjölk som endast fermenteras naturligt vid en temperatur på +26 grader.
• Kefir jäser när den värms på spisen och tillsätter mjölksyrabakterier till mjölken. Ibland görs också kefir av pastöriserad mjölk, vilket aldrig görs i processen för att göra ostmjölk (råmjölk används alltid).

Detta tyder på att yoghurt kan användas som ersättning för kefir för att tillaga läckra fritter på ägg och kefir enligt receptet (om nödvändigt). Samma kategori av produkter inkluderar jäst bakad mjölk och vassle som blivit över från beredningen av hemgjord keso. Yoghurt är lämplig för detta ändamål, men att baka är inte lika lätt som på ovanstående produkter, utan mer som pannkakor på gräddfil.

Hur knådar man degen på rätt sätt?

Att förbereda deg för läckra kefirfrittor enligt receptet ovan börjar med att värma upp kefir blandat med s alt och socker. När uppvärmningsgraden stiger till nivån 40-45 grader, måste elden stängas av, och ägg, lätt vispad med en gaffel till en homogen massa, och soda bör läggas till kefiren. Det är viktigt att inte lägga till äggen i kefiren innan den värms upp, eftersom de kan stelna. Av samma anledning bör du inte värma mejeriprodukten för mycket.

När massan börjar skumma, måste du tillsätta en halv portion av det siktade mjölet och blanda noggrant för att bli av med klumpar som ibland uppstår på grund av oärlig knådning av deg eller mjöl av dålig kvalitet. För att ytterligare undvika detta och berika mjölet med mer syre, vilket bidrar till produkternas prakt, måste mjölet siktas genom en sil två eller tre gånger (direkt innan du knådar degen).

Sedan tillsätts mjölet i små portioner under konstant omrörning av degen med en sked - du måste övervaka dess konsistens: den idealiska degen liknartjock grädde. En för tunn deg absorberar olja under stekningen, vilket resulterar i smaklösa pannkakor. Ett enkelt sätt att se till att åtgärden är korrekt är att göra en fåra med en sked över degen: om den omedelbart jämnas ut på ytan är den vattnig. Om den glider långsamt, var degen lyckad.

Hur steker man pannkakor på rätt sätt?

Hur bakar man läckra pannkakor på kefir? Denna process är den enklaste. Pannan ska värmas upp på en bra eld, gör den sedan medium, tillsätt en eller två matskedar vegetabilisk olja. När den första lätta lukten av stekt olja dyker upp är detta en signal om att det är dags att lägga degen i pannan.

Detta görs med en stor sked: ovala eller runda frittor placeras på lite avstånd från varandra. Samtidigt måste du se till att deras kanter inte berör, då blir formen på de färdiga produkterna perfekt. När ena sidan är brynt, använd en spatel eller gaffel för att vända pannkakorna på den andra sidan, ta till samma skick och lägg på en tallrik.

Hemligheter med läckra kefirfrittor

Vissa nybörjare kockar klagar på att färdiga produkter är smaklösa, ibland oattraktiva till utseendet. Vanligtvis finns det inga problem med att baka pannkakor, men det finns flera viktiga nyanser, om de överträds kan du verkligen få ett negativt resultat. För att få läckra pannkakor med låg fetth alt (på kefir) är det viktigt att veta följande:

1. Använd inte en mejeriprodukt som har en unken lukt, som bildas om kefir har varit ikylskåp i mer än en vecka. Det finns en åsikt att detta inte är viktigt för testet, och genom att lägga till en nypa vanilj till det behöver du inte oroa dig. En sådan åsikt är felaktig, eftersom lukten av fermenterad kefir inte kan avbrytas av någonting, och det kommer definitivt att dyka upp under bakningen.
2. Pannkakor bör inte i något fall stekas i en stor mängd olja, det gör dem inte godare, utan blir tvärtom för feta och oattraktiva till utseendet. Det är värt att komma ihåg att amerikanska pannkakor (en analog av våra pannkakor) bakas i en torr stekpanna. Det är därför de smakar bättre och kaloriinnehållet är betydligt lägre.
3. Under de första tio minuterna av stekning av pannkakor, bör du justera eldstaden på spisen: om de brynar för snabbt, blir bruna (på 10-20 sekunder), kommer det troligtvis att finnas ett underkokt centrum inuti. Detta gör att pannkakorna lägger sig i oattraktiva tunna tunnbröd när de tas bort från värmen.
4. De bakade pannkakorna ska läggas ut på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett, lägg dem mellan två lager papper och lät lätt.

Glöm inte heller att de godaste bakverken är nyberedda. Om pannkakorna står i flera timmar kommer de redan att tappa smaken avsevärt.

Royal fritters: recept med jäst

För dem som inte riktigt gillar läsk i den här typen av bakning, som föredrar solida klassiska recept, kan läckra kefirpannkakor tillagas med jäst, som våra gammelfarmödrar gjorde. Bakning är mer porös, med en karakteristisk smak,inneboende i jästdeg. För att förbereda fritter med jäst, använd följande proportioner:

• 20 gram rå jäst (kan ersättas med 8-10 gram torr);
• två glas mjöl och kefir;
• 1-2 ägg;
• 2 msk. l. strösocker;
• en nypa s alt;
• 1 msk l. vegetabilisk olja.

Läckra jästkefirpannkakor är lätta att tillaga. Du behöver inte vänta på en lång jäsning av degen, så receptet förtjänar uppmärksamhet. Till att börja med bör du värma kefiren något (upp till 40 grader) och lösa upp socker med s alt och jäst i den. När skum dyker upp på kefirytan betyder det att jästen har aktiverats och du kan fortsätta knåda degen.

Vispa äggen i en kopp med en gaffel, vänd dem till en homogen blandning, tillsätt oljan och häll den i jästmassan, blanda och blanda i mjölet i små portioner. Täck formen med degen med en handduk eller dra åt ytan med matfilm, låt degen stå på en varm plats för jäsning. På en halvtimme ska den fördubblas i storlek. I det här fallet kan du baka pannkakor i en form med tekniken som anges ovan.

Jästpannkakor tillagas bäst i små portioner för att ätas åt gången, eftersom de blir tätare och mindre välsmakande när de är kalla. Oftast serveras pannkakor med jäst med sylt (sylt, konfitur) eller färsk gräddfil.

Pannkakor med grönsaker

Vem sa att receptet på de mest utsökta och frodiga pannkakorna på kefir nödvändigtvis innebär beredning av sötten goding som uteslutande bör serveras med sylt, honung eller vispgrädde med strösocker? När allt kommer omkring kan du laga en mer kost, men tillfredsställande version av pannkakor med grönsaker, som inte är värre än söta motsvarigheter. Det här alternativet är bra för den som vill gå på diet, men ändå är beroende av att baka. Dessa pannkakor kan också användas under ett mellanmål dagtid på jobbet istället för vanliga smörgåsar. För att förbereda degen behöver du:

• 350 gram kefir;
• 1 msk mosade råa grönsaker;
• 1-1, 5 msk. mjöl;
• 1 tsk läsk;
• 1/2 tsk s alt;
• 1-2 ägg;
• kryddor valfritt.

Grönsaker som ska användas kan vara vad som helst, bara de är råa och väl hackade. Vanligtvis används en mixer till detta, men du kan även riva grönsakerna på ett fint rivjärn. Zucchini, morötter, pumpa, spenat, salladslök kan användas. Potatis är också lämpligt, men kaloriinnehållet blir en storleksordning högre på grund av det höga innehållet av stärkelse i den.

Hur gör man pannkakor med grönsakspuré?

Steg-för-steg-beredning av frodiga pannkakor på kefir enligt receptet börjar med att hacka de utvalda grönsakerna. För att göra detta skalas de, skärs i små bitar, som mosas med en mixer. Du kan också använda en köttkvarn med små hål för detta ändamål.

När massan är klar, krama ut den med händerna, ta bort överflödig vätska (grönsaksjuicer är också mycket användbara, släng inte denna produkt). Sedan, i en separat skål, lös upp s alt, läsk,tillsätt ägg och blanda noga.

När läsk börjar interagera med kefir (skum eller bubblor dyker upp), tillsätt grönsakspuré och blanda noggrant. I slutet av processen, tillsätt mjöl: först ett glas, blanda väl till ett enhetligt tillstånd och tillsätt sedan mer om det behövs för att uppnå önskad degkonsistens. Dess färg kommer att vara ovanlig, beroende på den valda grönsaken: mjuk grön - med spenat, apelsin - med morötter och pumpa, med zucchini - nästan neutral.

Dessa pannkakor steks enligt den allmänna principen: i en lätt oljad stekpanna och medelvärme tills de är gyllenbruna. Se till att bryta en pannkaka under gräddningen för att kontrollera om degen är gräddad eller inte. Om det finns fuktiga områden i produkten måste du minska värmen på spisen och steka längre.

Glutenfritt med äpplen

Det här receptet på läckra kefirfritter är överlägset alla vanliga när det gäller användbarhet, eftersom det inte alls innebär användning av vetemjöl, vilket gör att det inte finns något gluten i delikatessen. Detta är mycket viktigt för vissa människor som är allergiska mot denna komponent, såväl som för individer som är oroliga för att gå ner i vikt och rätt näring. Istället för det vanliga mjölet används här majsstärkelse, som inte innehåller detta ämne. Dessutom är degen bra eftersom den är tillagad utan ägg. Detta gäller också för många. För att göra två portioner glutenfria frittor behöver du:

• två ofullständiga glas majsstärkelse;
• ungefär 1 msk.yoghurt;
• två söta äpplen;
• 1/2 tsk läsk;
• en liten nypa s alt;
• socker kan utelämnas, men om så önskas, tillsätt 1-2 tsk.

Degen tillagas lite annorlunda än i det traditionella receptet. Först blandas alla torra ingredienser: mjöl, s alt och läsk, samt socker, om det används i det här fallet. Du kan lägga till lite vanilj eller kanel i degen - det gör den mer doftande och smakrik.

Sedan, under kontinuerlig omrörning, tillsätts kefir, och det är bättre att inte allt på en gång, eftersom densiteten kan variera, så det kan visa sig att det behöver lite mindre (eller mer) än vad som anges i receptet. I slutet, tillsätt äpplen, skär i små bitar. Det är bättre att inte mala dem på ett rivjärn av följande skäl:

• Det blir för mycket juice, vilket betyder att degen blir vattnig. Det kommer att spridas för tunt över pannan vid stekning, samtidigt som det absorberar fett. Fritter kommer definitivt inte att smaka gott.
• Det är frukttärningarna som gör dessa pannkakor visuellt mer fluffiga, eftersom glutenfria bakverk är kända för att se mindre imponerande ut än de som är gjorda av vanligt vetemjöl.
• Frukt skuren i bitar kommer att behålla mer söt juice, detta är viktigt, eftersom det inte finns något socker i huvudreceptet, och det är äpplet som ger den nödvändiga smaken.

Stek glutenfria pannkakor på vanligt sätt, i lite eller ingen olja, medan de fortfarande är varma med smaksatt te eller kakao. Enligt samma princip kan du laga matpannkakor med bitar av päron, banan eller persika, blåbär eller vinbär - det finns tillräckligt med kreativ frihet för alla.

Gourmet: Bovetepannkakor

Om du fortsätter med temat lågkaloribakning och dietbakning, bör du definitivt komma ihåg pannkakor med bovetemjöl, som också älskas av nutritionister. Den specifika aromen som är inneboende i produkter gjorda av denna typ av mjöl kommer att uppskattas av älskare av ovanliga rätter. Med tanke på att bovetemjöl har en låg h alt av gluten tillsätts ägg och en hel del vetemjöl till degen för att pannkakorna ska se bra ut.

• 170 gram bovetemjöl;
• 50 gram vetemjöl;
• 2 ägg;
• 350 gram kefir;
• 1/4 tsk läsk;
• 1 msk l. strösocker;
• en liten nypa kanel.

I två separata skålar, blanda vätskan och de torra ingredienserna och kombinera dem sedan med en visp tills de är jämna. Kanel är inte en viktig ingrediens, men med den får pannkakor en speciell ädel arom. Låt degen vila i 5-10 minuter och baka sedan pannkakor i formen av små runda kakor. Servera dem rykande varma när deras magiska arom är helt avslöjad: tillsammans med färsk frukt, honung eller lite vispgrädde kommer kalorifattiga bovetepannkakor att ge mycket nöje.

Sammanfattningsvis kan vi dra slutsatsen att enkla och goda pannkakor på kefir med bara en extraingredienser kan helt förändras i smak. Därför bör du inte begränsa dig till något traditionellt recept - livet är mångfacetterat, och om du bara håller dig inom de vanliga gränserna kan du missa många intressanta saker.