2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Bland det enorma antalet olika typer av såser är den här en av de mest raffinerade och läckra. Ostsås är den komponent i rätten som ger den en speciell arom och unik smak. Det finns ett stort antal recept enligt vilka det kan tillagas. Ostsås passar bra till kött, grönsaker, pasta och många andra livsmedel.
Det klassiska receptet för dess beredning är det som innehåller 150 g ost, 200 ml mjölk, 1 msk. mjöl, 200 ml av valfri buljong (grönsaker, svamp, kyckling); 50 g smör.
30 g smör smälts i en liten stekpanna. Mjöl tillsätts till det, som blandas noggrant med smör och värms upp i 1 minut. Pannan tas sedan bort från värmen. Buljongen och mjölken värms upp något. Varm mjölk hälls i en stekpanna med smör och mjöl, som sätts på en liten eld, varefter buljongen tillsätts. Du måste hela tiden röra om alla ingredienser. Riven ost läggs till såsen, rör om tills den är helt upplöst. Koka ostsåsen i ytterligare 2 minuter, s alta lite och tillsätt resten av smöret. Denna tillagningsmetod låter dig få en nästan universell produkt,passar till de flesta rätter.
Ostsås är lämplig för grönsaksrätter, gjord av följande ingredienser: 150 g ost; 2 msk senap; 2 paprika; 50 ml gräddfil; s alt, curry, peppar; 2 vitlöksklyftor.
Pappan bakas i ugnen tills skalet blir lite svart. Färdig paprika överförs omedelbart till en plastpåse. Efter 20 minuter rengörs den från frön, stjälkar och skal. Förberedda grönsaker skärs i små bitar, curry, gräddfil, riven ost, senap, vitlök, s alt och kryddor tillsätts, varefter allt vispas med en mixer tills det är slätt.
Nedan är receptet för dillvitlökssås. Ostsås med sådana ingredienser är lämplig för dem som älskar rätter med en ljus vitlökssmak. Produkter som behövs för matlagning: 100 g ost; 100 g gräddfil; 3 vitlöksklyftor; 100 g majonnäs; 1 msk Soja sås; massa dill.
Först rivs ost som läggs i en djup skål. Majonnäs, sojasås, gräddfil, örter och vitlök tillsätts. Använd en mixer och vispa alla ingredienserna till en jämn smet.
För kötträtter är följande recept idealiskt: häll 100 g grädde i en kastrull och sätt på en liten eld. Koka upp dem, rör om regelbundet. Riven ost (100 g) läggs till grädden och allt rörs tills det är slätt. Tillsätt på slutet s alt, peppar, lite senap.
Ostsås för spagetti är gjord av grädde (200 ml), 3-4 sorters hårdost (400 g),ett gäng persilja, kryddor ("italienska örter"), mald peppar, en nypa mald muskotnöt.
I en metallskål får grädden att koka upp under konstant omrörning och sedan tillsätts den rivna osten till dem.
Blandningen rörs hela tiden om tills osten är helt smält. Kryddor och hackad persilja tillsätts i den färdiga såsen. Alla ingredienser värms i brand i högst en minut. Den färdiga rätten hälls med varm sås.
