Hur man gör fläskkotletter i en panna: läckra recept och knep för att laga kött

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Man har länge trott att fläskkotletter är godare och saftigare. Och nu, i vår tid, vet varje hemmafru att kött måste väljas rätt, d.v.s. varje rätt har sin egen bit.

Här är det till exempel för kotletter bättre att ta från låret, nacken eller skulderbladet. Och det är önskvärt att det är med ett lager fett, annars blir köttet inte så saftigt.

Dessutom påverkas saftigheten direkt av frysning eller omvänt upptining. För perfekta kotletter är det bäst att ta en färsk produkt eller kyld. Men om den fortfarande är frusen, så är det viktigaste att tina upp rätt.

Det rekommenderas att ta ut köttet ur frysen några timmar före tillagning. Om du tinar upp produkten i varmt vatten eller mikrovågsugn försvinner all juice och köttet blir segt och torrt när det steks.

Rekommendationer

Alla vet inte hurgör fläskkotletter i en panna. Huvudkriteriet för detta är att inte tvätta köttet. Det kommer att absorbera vatten, och processen kommer att gå till släckning. Det vill säga att vattnet kommer ut ur köttet och blandas med oljan, oljan svalnar och kotletterna blir till en gryta. Men om du fortfarande behöver skölja, så rekommenderas det att torka produkten med pappershanddukar så gott det går.

Det finns också väldigt många recept att steka i panna. Någon försöker först marinera köttet, någon steker i panering och någon i smet. Som de säger, det finns ingen vän för smak och färg.

Men först ska köttet slås bort. Det är lämpligt att skära den över fibrerna 2 cm tjocka. Gör du den tunnare så blir det ingen saft i kotletten alls, d.v.s. du får en normal torr skorpa. Om det skärs tjockare kommer köttet inte att koka igenom alls.

Du måste också träffa rätt! Du kan inte börja från mitten av biten, bäst av allt - från kanterna. Det rekommenderas också att inte slå hårt med en hammare, eftersom det kan slås ojämnt. Och därför blir steken densamma.

Om du lagar kotletter, efter att ha marinerat dem tidigare, blir köttet väldigt mört och smälter i munnen. Dessutom kan du göra alla sorters marinader, de kommer att ge en pikant och unik smak till rätter.

Marinade

Flera alternativ tillgängliga:

1. Det finns en budgetversion av marinaden, vilket gör att alla kan göra den. Ingredienser: majonnäs (3 matskedar), samma mängd sojasås, tillsätten nypa mald svartpeppar och koriander. Om det finns, så kan du lägga rosmarin för zest. Blanda allt och låt marinera i kylen i 2 timmar.
2. Ett annat budget alternativ är en lökmarinad med kefir. Ingredienser: 2 medelstora lökar, kefir (300 ml), juice av en citron och en tesked s alt. Finhacka löken, pressa saften från citronen, men skålla först och låt svalna. Blanda alla ingredienser och marinera i kylen i en timme.
3. För dig som gillar det kryddigt! Det här alternativet är lite dyrare än de tidigare, det inkluderar: varm peppar - en skida, lime - två stycken, persilja - 50 g, vitlök - 6 kryddnejlika, en halv tesked mald svartpeppar, 100 ml olivolja och en matsked riven ingefära och s alt smak. Blanda alla ingredienser och mal. Pressa saften från limen och lägg till massan, marinera köttet i en timme. S alta före stekning.
4. Ananasjuicemarinad rekommenderas för älskare av söt smak. Detta alternativ är perfekt för att steka kotletter för en festlig kväll. Ingredienser: ananasjuice - 150 ml, en tesked sesamfrön, två matskedar olivolja, tre matskedar äppelcidervinäger, en halv tesked mald peppar och s alt. Marinera kotletterna i två timmar i kylen.
5. Det finns ett annat intressant sätt - en blandning av Coca-Cola och sojasås. Det visar sig en läcker och ovanlig kombination. Denna metod är den snabbaste och enklaste. Ingredienser: två matskedar sojasås, en matsked vegetabilisk olja, 200 ml Coca-Cola, två vitlöksklyftor, en nypa mald svartpeppar. Marinera kotletterdu behöver bara en halvtimme och du är klar.

Självklart kan man skriva oändligt om marinader – det finns många av dem och var och en har sin egen zest, smak och arom. I det här fallet är det bara fantasin som är viktig och du kan komma på olika kombinationer.

Brödning

Vad jag mer skulle vilja uppmärksamma är panering. Precis som marinaden varierar den.

Först och främst är det värt att ta reda på varför man panerar kött. Först och främst måste den vara saftig. När allt kommer omkring kommer rätt panering inte att låta juicen komma ut. Oftast använder de mjöl, ägg, kex eller ströbröd.

Hur man steker

Alla vet inte hur man gör fläskkotletter i en panna. Det är nödvändigt att steka i väl uppvärmd olja. Men här måste du välja rätt matlagnings alternativ. Och det säkraste sättet är att laga mat i grönsaker eller ghee. Krämig i det här fallet fungerar inte.

Om du steker på eld lite mer än genomsnittet kommer köttet att stekas för önskat tillstånd. Det är bäst att vända produkten med en tång eller en spatel, men i inget fall med en gaffel. Detta kommer att frigöra mycket saft från kotletten och den blir torr.

Bästa färdigheten för kotletter tar 3-5 minuter. Du kan kontrollera beredskapen mycket enkelt med en tandpetare, genomborra köttet. Lätt juice borde gå.

Det finns flera recept för stekning i pannan.

Recept 1

Det enklaste och snabbaste sättet om en person undrade hur man gör fläskkotletter i en panna. För matlagning behöver du:

• 500 gram fläsk;
• 50 gram mjöl;
• s alt och peppar efter smak;
• vegetabilisk olja för stekning.

Matlagning:

1. Torka köttet i förväg, slå med en hammare så att tjockleken blir jämn.
2. Tillsätt mjöl och kryddor på en bräda eller tallrik.
3. Rör om och rulla kotletterna i mjöl.
4. Stek på medelvärme i en väl het panna tills skorpan är gyllene och gyllenbrun.

För att kotletterna inte ska bli så feta är det bättre att lägga det färdiga köttet på en pappershandduk. För att ge dem mer mjukhet måste du täcka med folie i 15 minuter. När de serveras blir de saftigare. Du kan dekorera skålen med skivade grönsaker och örter.

Recept 2

Det här receptet är för att steka fläskkotletter i ströbröd i en panna. Ingredienser:

• fläsk (helst hals) - 500 gram;
• ägg - två delar;
• brödsmulor - 200 gram;
• mjöl - även 200 gram;
• s alt och peppar efter smak;
• använd vegetabilisk olja för stekning.

Hur man steker fläskkotletter:

1. Vispa köttet med en hammare, strö över s alt och peppar.
2. Förblanda ägg, s alt och peppar i en skål.
3. Häll mjölet i en tallrik eller bräda, beroende på vad som passar dig, och rulla kotletterna i den.
4. Efter mjölet, doppa köttet omedelbart i ägget och sedan i ströbrödet.

Om du behöver steka kött utan panering på samma eldnivå, så behöver du till kotletter både stark eld ochsvag.

Ena sidan av kotletten steks bäst på hög värme i cirka 5 minuter tills den är gyllenbrun, och den andra sidan är redan på låg och lite längre, det tar cirka 8-10 minuter.

När de serveras ser panerade kotletter väldigt goda och aptitliga ut. Du kan göra en panering i en annan färg. Nu finns ett stort sortiment av blandningar av olika nyanser till rea.

Recept 3

Ännu ett recept på läckra fläskkotletter i panna i ett ägg, men med tillsats av vitlök. Denna maträtt kommer att hitta sin konsument mer bland män. För detta behöver du:

• 500 gram fläsk (rygg är bäst);
• två ägg;
• mjöl - 100 gram;
• s alt och peppar efter smak;
• två vitlöksklyftor;
• vegetabilisk olja för stekning.

Matlagning:

1. Vippa köttet till en tjocklek av en halv centimeter (det är bättre att ta länden, eftersom kotletterna alla kommer att ha samma form).
2. Strö över s alt och peppar efter smak.
3. Riv varje lager kött med vitlök. Eller så kan du riva vitlöken och gnugga in den resulterande massan i kotletterna.
4. S alta de vispade äggen, men bara lite.
5. Strö mjöl på en bräda eller tallrik och rulla in köttet.
6. Efter doppa i ägget och stek i en väl uppvärmd panna.

Att steka kött är bättre på medelvärme på båda sidor tills det är gyllenbrunt. Ägget är en bra panering, det omsluter produkten och saften kan inte sippra ut. Därför, enligt detta recept, är fläskkotletter i en panna saftiga. MENden kryddiga smaken och doften av vitlök ger köttet en zest.

Andra recept

Du kan snabbt och enkelt steka fläskkotletter i panna (bilden i artikeln visar exempel) med kryddor eller panerad enligt recept. Men det finns recept lite mer komplicerade, men inte mindre läckra.

Ost, svamp, tomater, lök, honung och många andra ingredienser kombineras med kött i sådana alternativ. Varje person väljer själv individuellt.

Med svamp och ost

Det vanligaste sättet att tillaga kotletter med ost och svamp gör någon med potatis. Alla föredrar att göra det i ugnen. Och om du provar den i en stekpanna kommer rätten att visa sig vara inte mindre god och aptitretande.

För matlagning behöver du:

• fläsk - 500 gram;
• en lök;
• svamp - 300 gram (helst champinjoner);
• ägg - 2-3 stycken;
• ost - 250 gram;
• tomater - 3 stycken;
• 6 vitlöksklyftor;
• majonnäs - 3 matskedar;
• mjöl - 100 gram;
• s alt och peppar efter smak;
• olja för stekning.

Hur man lagar fläskkotletter i en panna:

1. Börja med att steka svampen med hackad lök.
2. Hacka och vispa köttet, gnid sedan varje bit med hackad vitlök, strö över peppar och s alt.
3. Gör en smet till köttet: blanda äggen med majonnäs till en bra homogen massa och tillsätt lite s alt.
4. Strö mjöl på en bräda eller tallrik och rulla i kotletterna.
5. Doppa sedan köttet i ägget och stek först ena sidan och sedan den andra. När det nästan är klart, då måste du lägga svamp på köttet först, sedan tomatringar och strö över riven ost.
6. Täck över och låt stå i 5-6 minuter.
7. Ta bort från värmen och lägg omedelbart på ett fat.

Du kan dekorera med grönt. Servera köttet med potatismos eller ångade grönsaker.

Med honung

Ett annat läckert recept är kotletter med honung. Matlagning kommer att ta mycket tid, men resultatet är värt det. Till rätten behöver du:

• fläsk - 500 gram;
• tre vitlöksklyftor;
• tre matskedar honung;
• tre matskedar majonnäs;
• ett glas vegetabilisk olja;
• senap (pulver är bättre) - matsked;
• s alt och peppar efter smak.

Hur man lagar fläskkotletter i en panna:

1. Skär och vispa köttet.
2. Förbered marinaden. För att göra detta, blanda hackad vitlök med majonnäs, honung och senap.
3. Tillsätt s alt och peppar efter smak.
4. Grovtäck köttet i marinad och slå in kotletterna i matfilm.
5. Lägg dem i en djup skål och låt stå i kylen. Marineringen bör vara minst 24 timmar.
6. När du har befriat kotletterna från filmen och stekt på medelvärme, se till att titta på köttet så att det inte bränns igenom.

Koteletter kommer ut med en läcker karamelliserad skorpa. Hon kommer inte att låta saften rinna ut och kotletterna blir saftiga och möra, eftersom de är heladag. Det är bättre att servera rätten med grönsaker eller örter.

Det här receptet är perfekt för en festlig eller romantisk middag. Kött passar bra med rött vin.

I knaprig smet

Och självklart kan man inte låta bli att nämna receptet på fläskkotletter i stekpanna i knaprig smet. För att förbereda denna maträtt är fläsk magert. För att göra en knaprig smet måste du tillsätta en viktig ingrediens – potatisstärkelse.

För matlagning behöver du:

• fläsk - 600 gram;
• en halv kopp mjöl;
• ägg - två delar;
• mjölk - 40 ml;
• en nypa bakpulver och s alt;
• malen svartpeppar och stärkelse - 1 matsked vardera;
• använd vegetabilisk olja för stekning.

Matlagning:

1. Kött skuret i 2 cm tjocka bitar, vispa på båda sidor, strö över s alt och peppar.
2. Beredning av smet: i en djup skål, blanda uppvispade ägg och mjölk (varmt), tillsätt siktat mjöl, stärkelse och bakpulver. Massan ska visa sig vara flytande, men väl omslutande köttbitar.
3. Doppa kotletterna i smeten och stek i en väl uppvärmd panna med het olja.
4. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Det är inte nödvändigt att stänga locket vid stekning.

Koteletter serveras varma. Du kan dekorera med grönska. När man biter i smeten knaprar den behagligt och köttet inuti är väldigt saftigt och mjukt.

Slutsats

Som tydliga recept hur man görfläskkotletter i panna, det finns många. Och alla kommer att kunna välja det lämpligaste rätts alternativet.

Dessutom kan du drömma om och tillsätta olika kryddor och örter efter smak. Men i alla fall måste man komma ihåg att endast den preliminära beredningen av kött gör att du kan få läckra och aptitretande kotletter.