Portugisiskt portvin: beskrivning, sammansättning och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Portugisiskt portvin är ett unikt starkt vin av hög kvalitet med en rik historia, många varianter och unika smakegenskaper. För närvarande har portvin från Portugal många beundrare runt om i världen. Alla egenskaper och ursprung för denna vindryck kommer att behandlas i detalj i artikeln.

En resa till historien

Många experter tror att det portugisiska portvinets historia började tack vare ansträngningarna från greven och den ledande militärledaren - Henrik av Bourgogne. Han bodde på XI-talet i grevskapet Portucale och var engagerad i odling av vingårdar. Men vinerna blev fortfarande sträva, röda, torra och höga i syra.

Under första hälften av 1700-talet ägde en betydande händelse rum. De två stormakterna – England och Frankrike – kunde inte nå enighet och införde sanktioner mot varandras varor. Ett hårt slag för britterna var förbudet mot import av franska viner, som sedan urminnes tider har varit av utmärkt kvalitet.

Såbritterna började leta efter en annan vinleverantör och vände blicken mot Portugal. Efter ingåendet av ett lukrativt handelsavtal började portugisiskt vin sin resa till England.

Det är värt att notera att vinet försämrades under transporten och blev ofta olämpligt för konsumtion. Därför började lokala vinmakare lägga till lite konjak till vinet. Tack vare detta knep har dryckens hållbarhet ökat avsevärt. Så började bildandet och utvecklingen av portugisiskt portvin från Porto.

Portvin nuförtiden

Stilen och tekniken för att göra portvin bestämdes till slut först i slutet av 1800-talet. För närvarande är denna dryck föremål för nationell stolthet för alla portugiser. Den är populär inte bara i Portugal utan över hela världen.

För närvarande är exporten av portugisiskt portvin väletablerad, så det kan enkelt köpas på vilken alkoholmarknad som helst i vårt land. Värt att notera är att portvin från Portugal har en namnkategori som styrs av ursprung. Därför förblir kvaliteten på denna vindryck alltid på en hög nivå och gläder alltid konsumenterna.

Geografisk plats

Portugisiskt portvin produceras endast i territoriet, som begränsades genom kungens dekret under andra hälften av XVIII-talet. Vinodlingsregionen börjar nära staden Porto och sträcker sig längs bädden av den fullflödande floden Douro. Dess område begränsas av träpelare, som gärna visas för turister som ett historiskt monument.

Det är värt särskild uppmärksamhet att den svåra bergiga terrängen, föränderliga klimatförhållanden, förekomsten av skiffer i jorden och jordskredprocesser tvingade portugiserna att på konstgjord väg skapa förutsättningar för att odla druvor. Så kom de unika lokala landskapen med prydligt avgränsade terrasser som reser sig längs sluttningarna längs ån till. Några av dessa vingårdar växer på en höjd av cirka 800 meter över havet.

Produktionsteknik

För närvarande sker tillverkningen av portugisiskt portvin (Porto) med modern utrustning. Även om vissa vingårdar fortfarande gör en vindrink med traditionella metoder. För att göra detta använder de ett speciellt kar som är lite över en halv meter djupt och krossar druvor i det med fötterna.

Jäsningsprocessen för den resulterande basprodukten är inte mer än tre dagar. Därefter tillsätts alkohol, vars styrka är mer än sjuttio procent. Hela denna cykel utförs av vinmakare i en väldefinierad proportion, som har klarat det urgamla testet.

Vidare hälls den resulterande produkten på fat, där den ligger kvar hela vintern. För att undvika ansamling av sediment i botten hälls vindrycken med jämna mellanrum på andra ekfat.

Sedan transporteras den resulterande produkten till staden, som ligger vid Atlantens strand - Vila Nova de Gaia. I hans vinkällarestarkvin kontrolleras av teknologer och delas in i typer.

Tidigare transporterades ekfat med framtida portvin längs en stormig flod på fartyg, för att inte störa drycken genom att skaka på dåliga vägar. För närvarande används utrustade och moderna lastbilar för detta ändamål.

Alla portproducenter är skyldiga att strikt följa drinkproduktionstekniken, som kräver att portvin mognar på ekfat i flera år och först därefter hälls upp på flaskor. Vissa typer av portvin fortsätter att utvecklas på flaska. Vi kommer att överväga den fullständiga klassificeringen av drycken i nästa kapitel.

Typer av portvin

Klassificering av portvin är ganska komplex och innehåller många kriterier. För det första tillbringar alla hamnar obligatoriska tre års lagring på ekfat. Sedan kontrollerar en erfaren teknolog kvaliteten på drycken och delar in den i typer.

Glöm inte heller att portugisiskt portvin är en produkt som erhålls genom den så kallade assemblage - processen att blanda flera vindrycker. Tänk på den mest populära klassificeringen av port, som baseras på hur den är åldrad.

Portviner lagrade på fat

Tawny är den vanligaste typen av vindryck i Portugal. Den har en bärnstensfärgad färg och en nötaktig arom. Den här typen av portvin har lagrats på ekfat i mer än två år.

Det finns också en kategori av hamnar märkta Old Towny. De är en blandning av vindrycker som lagras på ekfat från tio till fyrtioår.

Colheita är en port gjord av drycker märkta Towny men med en högre smakprofil. Förstärkta viner i denna kategori väljs ut av en expert och mognar sedan under övervakning. Colheita Ports blandas med endast en årgång.

Branco är en billig portvin som är gjord av ungt starkvin och har en ljus arom av mogen frukt. Den är gjord av vita druvsorter.

Portar lagrade i flaskor

Lagrima är en ung vindryck gjord på vita druvor. Det skiljer sig från andra typer av portviner i en otroligt söt smak med en behaglig vaniljdoft.

Rose är en nyintroducerad typ av ung portvin som kännetecknas av en mjuk rosa färg. Den framställs av röda druvor genom mycket mild jäsning. Denna dryck har en rik fruktig smak och arom.

Ruby är en billig ung portvin gjord på röda druvor. Den har en ljus rubinfärgad färg och en stark fruktig arom. Denna vindryck lagras på fat under en minimiperiod och fortsätter sedan sin utveckling på flaskor.

Late Bottled Vintage är en dryck av god kvalitet gjord på druvor från ett års skörd. Den lagras på fat i tre till sex år och fortsätter sin utveckling på flaska. Den har uttalade smakegenskaper och kryddig arom.

Vintage - denna dryck bär med rätta titeln det bästa portugisiska portvinet. Den lagras på ekfat i cirka tre år och fortsätter sedan sin utveckling på flaska. Innan utgången av fem års exponering har denna port en ljus rubinfärg och fruktig arom med inslag av mörk choklad. När drycken utvecklas sker ett antal förändringar i den, nämligen färgen förändras, får en gyllenbrun nyans och smakegenskaperna blir komplexa och rika. Denna port kan mogna i flaskan i upp till femtio år.

Port med sediment

Ofiltrerade, eller portar märkta med Crusted, har varit enormt populära tidigare. De tillhör kategorin Late Bottled Vintage och tillverkas genom att blanda starkviner från en eller flera årgångar utan filtrering. Åldringstiden för denna dryck i flaskan är cirka tre år. Efter denna tid måste porten dekanteras, det vill säga bli av med sedimentet och konsumeras.

Det är värt att notera att den här typen av hamnar praktiskt taget har upphört att existera på grund av föråldrad teknik.

Portugisisk hamn: recensioner

För närvarande finns det många typer av portvin från Portugal, som riktar sig till olika målgrupper och konsumenternas ekonomiska möjligheter. Till exempel är Lagrima portvin i smaken av den vackra halvan av mänskligheten. De noterar dryckens behagliga arom och rika söta smak.

Portvin av kategorin Rose dök upp ganska nyligen, men har redan fått beundrare bland ungdomar. De uppskattade hans mjukasmak och fruktig arom. Många konsumenter använder också denna dryck som en utmärkt bas för cocktails.

Ruby, Towny och Branko – lågprishamnar är de mest populära bland ryska konsumenter. De kräver inga speciella tillfällen och stora finansiella investeringar. Men trots detta kännetecknas de av hög kvalitet och behagliga smakegenskaper.

Portugisiska portviner av en högre kategori, som Colheita, Late Bottled Vintage och, naturligtvis, Vintage vinner fans bland sanna kännare av denna dryck. De används vid festliga tillfällen och speciella tillfällen.

Det är värt att notera att priset på portugisiskt portvin varierar beroende på kategorin för denna vindryck. Till exempel börjar det från ett och ett halvt tusen rubel för en flaska Ruby och slutar med flera miljoner rubel för en flaska i kategorin Vintage för en framgångsrik årgång.

Fördelarna och skadorna med portvin

Fördelarna med port har varit kända under lång tid. Med måttlig användning tonar den perfekt, normaliserar det kardiovaskulära systemets funktion, eliminerar kolesterolplack och har en antibakteriell effekt.

Port kan också användas i matlagning och är en utmärkt bas för cocktails.

Skadorna med portvin är förknippade med köp av varor av otillräcklig kvalitet eller överdriven konsumtion av drycken.

Hur dricker man portugisisk portugis?

Portugal vin kan användas både som aperitif ochsom matsmältningsmedel. En röd drink måste kylas till +18 grader innan servering och en vit drink till +12 grader. Portvin serveras i en speciell karaff, från vilken det hälls upp i glas.

Vad ska man äta portugisisk portugis? S alta och kryddiga snacks, choklad, kaffe, nötter och feta ostar är perfekta för det. Det är också helt acceptabelt att servera frukt, bär och desserter baserat på dem.

Ruby, Rose och Tony portar är den perfekta basen för iskalla cocktails för strandfester och barsammankomster med vänner. Så vi svarade på frågan "Vad dricker de portugisisk portvin med?".