2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Begreppet "couverture" kan hittas bland konfektyrtermer. Och även om ordet vid första anblicken verkar pulveriserat och komplext betyder det vanlig choklad, som säljs i stora block för vidare bearbetning.
Var används ordet "couverture" och var kom det ifrån
Detta är en kulinarisk term som används specifikt inom konfektyrbranschen, så få känner till termen. Faktum är att alla som letar efter relevant information kommer att kunna veta och förstå vad det är - couverture.
Själva ordet vandrade genom Europas språk och översattes olika i varje enskilt fall. Till en början dök "couverture" upp i Frankrike och betydde en slöja. Senare migrerade ordet till tyska och språket och översattes som ett omslag.
I alla fall tolkas definitionen som att den täcker något. Samtidigt är beläggningen mycket attraktiv. Därför började "couverture" användas just som ett konfektyrbegrepp.
Vad är couverture?
Nästan varje hemmafru som älskar att skämma bort sin familj med desserter borde veta vad det är - couverture. Detta är tempererad choklad under vissa förhållanden. Vad gör det speciellt:
- I sin ursprungliga form är couverture en chokladplatta,som består av kakaopulver, kakaosmör och socker.
- Couverture används efter att den smälts vid 40 grader, sedan kyls till 25 grader och värms upp igen till 30 grader.
- Rätt bearbetning ger en glasyr som har en blank bas.
- Couverture säljs i block eller bitar. Du kan köpa den i ett specialiserat konditori.
- Produkten kan vara svart, vit eller mjölkchoklad.
Det finns några fler funktioner som är inneboende i vanlig choklad, som används för att dekorera konfektyr.
Direktanvändning
För vilket ändamål används couverture:
- För att göra figurer.
- Du kan göra en ljus inskription på konfektyren.
- När den är smält används den för att hälla konfektyr.
Couverture-kakor är särskilt populära. En sådan beläggning blir en underbar grund för ytterligare dekoration. Men först måste du temperera chokladen ordentligt. Då kommer produkten att ha följande funktioner:
- bright glänsande glans;
- frosting är fast men krispigt;
- glasyrstrukturen kommer att vara enhetlig;
- produkten kommer att avge en speciell doft.
Tack vare denna bearbetning har produkten lång hållbarhet under vissa förhållanden.
Rekommenderad:
Hur man gör chokladbokstäver för tårtdekoration: tips från en konditor
För att göra en tårta individuell, originell och attraktiv måste du kunna göra dekor själv. Om du vet hur man gör chokladbokstäver får du en icke-standardlösning för att ordna en festlig efterrätt. Schemat för att tillverka bokstäver kan utföras i enlighet med flera algoritmer
Hur många kalorier är det i fikon och är det bra för hälsan?
Fikon har en positiv effekt på njurarnas och mag-tarmkanalens funktion och är en förebyggande åtgärd mot cancer. Överraskande nog, trots det höga innehållet av sockerarter, kan fikon inte bara inte höja blodsockernivån, utan också hjälpa till att sänka dem
Restaurang "Peking" - det bästa stället för sanna kännare av det kinesiska köket
Den här artikeln beskriver den nya restaurangen "Peking", som öppnade i staden Khabarovsk. Det finns också information om menyn
Grönt te för gastrit: för- och nackdelar. Hur mycket koffein är det i te? Diet för gastrit: gör och inte
Gastrit är en ganska populär sjukdom i den moderna världen. Även trots en ganska hög medicinnivå lider mer än åttio procent av befolkningen av denna sjukdom. Grönt te för gastrit är ett utmärkt profylaktiskt medel. Läs mer om detta i vår artikel
Set verktyg för konditor
Börjande fans (fans) av att göra hemgjorda bakverk kommer först och främst att behöva en konditors verktyg. Efter att du har bekantat dig med de viktiga enheterna som i hög grad underlättar arbetet för skaparen av chica desserter, kommer det redan att vara möjligt att leta efter de bästa recepten för att göra samma desserter och olika bakverk
