Varför friterad mat är ohälsosamt

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vi har hört från barndomen att stekt mat är dåligt. Varför? Detta är en helt logisk fråga, för för många är stekt mycket godare än kokt eller ångat. Eftersom det i de flesta fall inte finns något svar från vuxna växer barn upp och fortsätter att äta friterad mat, samtidigt som de tänker på att de äter skräpmat. Nu finns det faktiskt tillräckligt med negativ påverkan på kroppen från omgivningen, så det skulle vara väldigt bra att förmedla till dina barn att magen och levern, som främst lider av undernäring, måste stödjas och skyddas. Och hälsosam mat i denna fråga kommer att spela en avgörande roll. Men för att insistera på en sådan synpunkt måste vuxna och de själva först få ett svar på denna fråga. När allt kommer omkring sa en filosof korrekt att det är viktigt att inte utbilda barn, utan dig själv - i alla fall kommer de att bli som oss. Och näring är inget undantag.

Varför är friterad mat dålig?

Sällsynten person förnekar sig själv helt nöjet att äta rätter tillagade i en stekpanna i olja, vare sig det är äggröra, potatis, saftigt kött eller fiskbiff. Även för de människor som är vana vid att äta rätt, kommer det inte att vara den minsta svårigheten att vägra någon av ovanstående rätter. Det är en fråga om vana och förståelse för hur skadlig friterad mat är. Men tyvärr, smaklökarna har kommit med ett grymt skämt om större delen av befolkningen på planeten Jorden. Mycket ofta är det som receptorerna känner igen som gott ohälsosamt.

Det finns många svar på frågan om varför stekt mat är skadligt. Men inte alla människor, av en eller annan anledning, vet detta. Du måste dock lära dig detta bättre, och oavsett hur gammal en person är. Såvida det inte finns en önskan att undvika allvarliga sjukdomar, frekventa besvär samt försämring av hud och hår.

Anledning 1: För mycket fett i maten

Kanske för de som går på diet är det värsta extra kalorier. Och de är många gånger mer i stekt mat än i samma produkt, bara i rå form. Som regel används billig raffinerad solrosolja för stekning. Fördelar med det - 0%. Samt från en produkt stekt i sådan olja. Till exempel innehåller 100 g rå potatis cirka 70 kcal, men om du steker den kommer denna siffra att öka till 250.

Kaloriinnehåll är inte det värsta, och långt ifrån det enda svaret på frågan varför stekt är skadligt. Fett orsakar också irreparabel skada för de flestaorgan i människokroppen. Först och främst lider mag-tarmkanalen. Detta system tar nämligen en viktig roll i att reglera hela organismens funktion. Så fett är inte bara extra kalorier, utan också förtryck av inre organs funktioner.

Anledning 2: Laddad med cancerframkallande ämnen

Vad är det här? Cancerframkallande ämnen är farliga föreningar som bildas under friteringsprocessen av de flesta typer av oljor. Och kanske är detta den största skadan på kroppen. Cancerframkallande ämnen är initiativtagare till onkologiska sjukdomar. Som studier har visat är det just dessa ämnen som kommer in i kroppen och skadar den som ofta orsakar tillväxten av malign vävnad. Dessutom får de inte bara med mat, utan också, så att säga, på hushållssätt - genom att andas in ångor under matlagning.

Anledning 3: Brist på vitaminer och eventuella näringsämnen

Ett annat enkelt svar på frågan om varför stekt mat är skadligt är förstörelsen av viktiga delar i processen att steka mat. Det bör komma ihåg en gång för alla: under kokningen av olja förstörs absolut alla användbara ämnen, både vitaminer och mikro- och makroelement. Således utesluter den stekta produkten matens huvuduppdrag - att mätta kroppen med viktiga ämnen som hjälper den att arbeta stabilt och ge näring på cellnivå. Dessutom hämmas matsmältningsprocessen, eftersom de ämnen som är nödvändiga för matsmältningen inte tillförs.

Anledning 4: Risken att utveckla farliga sjukdomar på grund av det höga AGE-indexet

Nyligen kan du allt oftare höra nyheten om att en person (popstjärnor, eller en ung grannetjej, eller en bekant, en släkting) har dött i cancer. Onkologiska sjukdomar påverkar alla organ och system i människokroppen. Inte mindre ofta är dödsorsaken patologi i det kardiovaskulära systemet. Åderförkalkning, njursjukdom, leverskada, diabetes mellitus, trombos, blödarsjuka, hjärtinfarkt, stroke, magsår, tjocktarmscancer… dessa sjukdomar kan orsakas inte bara av alkohol, rökning, inaktiv livsstil, förorenad atmosfär, utan också av kosten.

Varför är friterad mat dålig? Eftersom värmebehandlingen av produkten bidrar till en ökning av mängden skadliga ämnen i kroppen är detta faktiskt AGE-indexet. De syntetiseras inte bara under beredningen av produkten, utan också redan i kroppen, under matsmältningsprocessen. Det är viktigt att veta att de ämnen som bildas inuti oss framgångsrikt avlägsnas av kroppen på grund av dess skyddande funktion. Men det som kom in i den utifrån (i det här fallet skräpmat) finns kvar. Dessa ämnen penetrerar celler och vävnader, ackumuleras där och förstör dem.

Det högsta AGE-indexet finns i stekt mat. Närmare bestämt i en skorpa som bildas vid hög temperatur. Så notera den mottagna informationen.

Forskning och resultat

All värmebehandling av produkter är förekomsten av en mängd olika reaktioner av livsmedelskomponenter. Så varför är stekt ohälsosamt och inte stuvat eller kokt? Här bör vi fortsätta ämnet AGE-index, endast ur vetenskaplig synvinkel. Förkortningen AGE i översättning till ryska betyder slutprodukten av glycation, eller AGE. I värmebehandlingsprocessen, som redan nämnts ovan, uppstår många olika reaktioner, men glycation, interaktionen mellan proteiner och sockerarter, är av största intresse. Det är denna process som föregår intaget av AGEs.

Låt oss nu ta reda på vad slutprodukten av glykering är. Dessa är mycket reaktiva ämnen, fria radikaler. En hög koncentration av AGE i kroppen orsakar en oxidativ process och inflammation, vilket i sin tur ökar risken för olika sjukdomar, i synnerhet diabetes typ II, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, fettlever, Alzheimers sjukdom, infertilitet och cancer.

Ett stort antal studier har genomförts, vilket gör att vi kan förstå varför mat som stekts i vegetabilisk olja är skadlig, just när det gäller utseendet av AGE i kroppen. Resultaten visar att dess innehåll direkt påverkas av produktens sammansättning och hur den framställs. Med andra ord, ju mer fett och protein, desto högre nivå av slutprodukten av glykering. Och den största mängden AGEs bildas när mat tillagas i en panna med mycket het olja - detta är ett faktum. Grillad eller rökt mat är också mycket skadligt. Men om du tar samma mat och kokar den, lägger ut den eller ångar den, kommer nivån på AGEs att vara avsevärtnedan.

Dessutom har studier genomförts som visar att om endast små mängder AGE tillåts komma in i kroppen, kommer det efter en tid att vara möjligt att fastställa en signifikant minskning av vissa markörer för inflammation och oxidativ stress.

Vad händer med maten under stekning?

Kulinarisk bearbetning av mat är en lika viktig faktor. Det är dumt att prata om fördelarna med produkten, samtidigt som man diskonterar metoden för dess framställning. Endast genom att observera den acceptabla bearbetningstekniken är det möjligt att avsevärt minska mängden AGEs som kommer in i kroppen. Till exempel: varför är stekt potatis dåligt? Den har 3,5 gånger mer kalorier än kokt. Och i ett kokt ägg är nivån av AGEs 16 gånger lägre än i ett stekt.

Förutom att alla användbara ämnen som finns i produkten förstörs, omvandlas även fetter till transfetter. I processen att steka över hög värme, när oljan kokar och rök bildas, bildas gifter, samma fria radikaler som är orsaken till många allvarliga sjukdomar. Kort sagt uppstår irreversibla negativa reaktioner i produkten. Det konstanta intaget av fria radikaler i kroppen leder till utvecklingen av allvarliga patologier. Det är bara en tidsfråga.

Stektolja – finns det något gott?

Tyvärr har inte alla människor råd att köpa olja av hög kvalitet, eftersom priset för den är mycket högre än vanligt. Borde vetaatt det är bättre att ta lätt olja, eftersom den är mer motståndskraftig mot temperatur. Det vill säga, om en annan vid en temperatur över 175 grader börjar skvätta och ryka, då tål ljuset upp till 200 grader.

Hur kan jag hjälpa mig själv att sluta med friterad mat?

Även när en person tydligt vet varför stekt mat är dåligt för magen och kroppen som helhet, gör detta det inte lättare för honom att tacka nej till sådana rätter. Efter att ha vant sig vid sådan mat kommer det inte att vara så lätt att byta till en hälsosam kost.

Man kan inte säga att allt stekt är dåligt. Om du lagar produkten korrekt kan du göra den färdiga rätten nästan ofarlig. Det viktigaste är att produkterna är av hög kvalitet, och rostningsprocessen utförs med hänsyn till alla regler. Det rekommenderas att köpa naturlig oraffinerad kallpressad olja. Den innehåller många användbara ämnen och är mer doftande, resistent mot höga temperaturer, vilket gör att den är mindre benägen att brinna. Rostning bör hållas till ett minimum, med ökad tonvikt på att stuva produkten gradvis.

Genom att gradvis minska ditt intag av stekt mat blir det mycket lättare att skära bort dem helt med tiden. Det är viktigt att varje gång komma ihåg och scrolla igenom huvudet varför det är skadligt och vilka konsekvenser det kan leda till, och även att inspirera dig själv att friterad mat helt enkelt inte existerar. Hon är fienden nr 1 som vill skada kroppen.

Råd till dig som förstår varför stekt är skadligt, men som inte kan tacka nej till sådan mat

• Gradvis bör du fortfarande byta till sådanten mer skonsam typ av värmebehandling, som att baka, koka eller stuva. Till en början kommer det att bli svårt, men om du strävar efter detta och förstår varför det är nödvändigt, så kan du med tiden uppnå det du vill.
• För stekning, tillsätt en minsta mängd olja i pannan och överhett den inte.
• Gör inte knaprig mat.
• Det rekommenderas att förkorta tillagningstiden.
• Olje som redan har stekts med mat måste kasseras. Du bör använda färsk varje gång. Det gäller både fritering och fritering.