2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Nötkött är ett förråd av näringsämnen. Det används ofta i menyn för de som går på diet. Det bör dock förstås att delar av slaktkroppar av nötkött kan skilja sig från varandra på många sätt, från mjukhet till smak.
Varför gillar folk nötkött så mycket? Hur man väljer en användbar produkt
Nötkött är en hälsosam produkt, den innehåller en stor mängd B-vitaminer. Innan den säljs kan slaktkroppen hållas i limbo, detta förbättrar bara produktens smak i framtiden. Detta tillstånd av slaktkroppen kan pågå i cirka tio dagar.
När du väljer en del av slaktkroppen bör du vara uppmärksam på köttets färskhet. Rätt nötkött har inte brunt eller gult fett, och det har också nyanser av rött. Brunt kött - bortskämt.
Det är anmärkningsvärt att måttlig konsumtion av nötkött, det vill säga ungefär två eller tre gånger i veckan, hjälper till att stärka blodkärlens väggar och har generellt en gynnsam effekt på hjärtsystemets tillstånd. Detta kött rekommenderas också för dem som är aktivt involverade i sport. Detta beror på att produkten återställer kroppen och muskelmassan.
Nötköttssorter: klassificering
Delar av slaktkroppen kan delas in i flera stora grupper. Det är anmärkningsvärt att var och en av sektionerna av slaktkroppen av ett djur tillhör sin egen sort. Det finns tre av dem tot alt:
- Toppbetyg. Vilka delar av slaktkroppen tillhör denna kategori? Här kan du hitta bröst- och ryggdelarna, rumpa, rumpa och länd.
- Första klass. Den här listan inkluderar: nacke, axelparti samt skulderbladsregionen.
- Andra klass. I den här gruppen kan du hitta skaft, bakskaft och hack.
Du kan läsa mer om vissa delar av slaktkroppen nedan.
Toppbetyg. Beskrivning
Bakdelen, som finns med i listan över kött av första klass, går till kotletter. Den används även för bakning. Detta inkluderar i sin tur entrecote, rygg på revbenet, tjock kant samt revben.
Rumpan kallas även låret. Gulasch framställs av detta kött. Enligt dess egenskaper kännetecknas denna del av slaktkroppen av frånvaron av fett. Köttet är fibröst men magert. En mängd olika köttrullar tillagas också av gumpen.
Vilken del av slaktkroppen är dyrast? Filey. Detta kött är direkt från den dorsala delen, närmare revbenen. Från olika delar av filén kan du få filet mignon eller tournedos.
Rumpa är namnet på en annan del av slaktkroppen. Den är också ganska köttig, men redan mindre mager. I sig själv är den här biten lös, den är täckt med ett lager fett. Men det blir goda köttbullar, och dessa bitar är också utmärkt stekta och stuvade snabbt.
Bröst ocksåuppdelad i delar, beroende på platsen för stycket. Så den främre delen innehåller en stor mängd fett, som rekommenderas att tas bort före tillagning. Gott till soppor. Bröstkärnan anses vara en utmärkt del. Detta inkluderar benet, ett litet fettlager. Köttet i sig är tätt i strukturen, har god smak.
Första klass: vad ingår
Halsen anses allmänt vara ett billigt kött. Detta beror på det faktum att det mesta är upptaget av den muskulära strukturen. De viktigaste metoderna för beredning av denna del involverar lång värmebehandling. Det blir goda köttbuljonger. Halsen används ofta för att koka eller stuva. Men vid bearbetning av kött bör senor tas bort.
Köttet i den del av slaktkroppen, som kallas skulderbladet, är ganska mjukt, fibröst. Beroende på platsen kan dess struktur variera. De används både till att laga kotletter och köttfärs, samt till gulasch och stuvning.
Skulderdelen är något sämre än skulderbladet. Trots att denna typ av kött också kan användas för att förbereda en andra rätt, används den främst för att göra klara buljonger. Köttet är ganska kostrikt.
Andra klass: beskrivning
Shanks skärs ofta i cirklar, det vill säga i bitar. I sådana bitar, förutom pulpan, finns det en del av benet med hjärnvätska. På grund av detta används denna del av slaktkroppen för gelé. Eftersom köttet under tillagning och ytterligare stelning bildar en gelébotten.
Knuckle innehåller mycket kalorier. Det är känt för många tack vare den berömda tyska rätten, där denna bit serveras stekt, kryddad med surkål. För det faktum att knogen lyser av fett kallas det "isbenet". En rökt version av denna maträtt konsumeras också ofta. I själva verket är detta samma skaft, men från en annan del av benet.
Hacket är placerat intill djurets hals. Det används också vid beredning av gelé eller gelé, eftersom det finns lite kött där.
Rekommenderad:
Vilken kittel är bättre, aluminium eller gjutjärn. Valmöjligheter
Kazan är en specifik rätt som är oumbärlig i köket. Du kan laga många intressanta rätter i den: rika soppor, såser, grytor och desserter. Den huvudsakliga kulinariska skapelsen, som kräver en kittel, är pilaff. Tja, om vi pratar om picknick, studiebesök och fiske, då kan du inte klara dig utan högkvalitativa rätter. Vilken kittel är bättre, aluminium eller gjutjärn? Den här artikeln har alla nödvändiga rekommendationer för att välja
Vit, svart och mjölkchoklad - vilken är bättre?
Beroende på ingredienserna skiljer sig vit, mjölk och svart choklad, den är också bitter. Vid tillverkningen av den första är en av huvudkomponenterna mjölkpulver. Dess speciella smak och eftersmak, som påminner om kola, sätter tonen för hela delikatessen
Vilken lever smakar bättre - fläsk eller nötkött? Varför är fläsklever billigare än nötlever?
Nu försöker många att följa principerna för korrekt kost, men samtidigt betrakta den lämpliga kosten som en diet och inte en regim för livet. För att denna distinktion ska försvinna måste du uppmuntra ditt matberoende, samtidigt som du hittar hälsosamma motsvarigheter till ohälsosam mat. Byt till exempel ut fett kött mot slaktbiprodukter. Bra för en frisk lever. Men vilken lever är godare: fläsk eller nötkött?
Hur man väljer nötkött: tips för att välja olika delar av slaktkroppen
Var och en av oss måste då och då välja nötkött på marknaden eller i snabbköpet, där det finns ett stort urval av detta kött. Artikeln berättar hur man gör rätt val för att få en kvalitetsprodukt som kommer att glädja dig med utmärkt smak och arom, och viktigast av allt, kommer att ge bara fördelar, inte skada
Vilken fisk är bättre att baka i ugnen? Vid vilken temperatur ska fisken bakas? Recept, bilder
Bakning är ett av de mest framgångsrika och därför populäraste sätten att tillaga fisk. Det är ganska svårt att förstöra det med ugnen - förutom att förbise det och förvandla det till kol. Men för vissa fiskraser anses andra tillagningsmetoder mer föredragna, så frågan om vilken fisk som är bättre att baka i ugnen uppstår ganska ofta bland kockar
