Vilken lever smakar bättre - fläsk eller nötkött? Varför är fläsklever billigare än nötlever?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nu försöker många att följa principerna för korrekt kost, men samtidigt betrakta den lämpliga kosten som en diet och inte en regim för livet. För att denna distinktion ska försvinna måste du uppmuntra ditt matberoende, samtidigt som du hittar hälsosamma motsvarigheter till ohälsosam mat. Byt till exempel ut fett kött mot slaktbiprodukter. Bra för en frisk lever. Men vilken lever är godare: fläsk eller nötkött? Vilken är mer användbar och skonsam? Låt oss försöka förstå dessa problem.

Smak och färg

Alla människor är olika, och det skulle vara konstigt att döma någon för deras matvanor. Men varför, på hyllorna i butikerna, finns fläskbiprodukter, för att uttrycka det milt, inte på den mest hedervärda platsen? Varför är fläsk värre än nötkött? Det finns gott om leverälskare som hyllar smaken och ömheten hos denna produkt, oavsett dess ursprung. Dock sådanaBetyget verkar inte helt rättvist. Hur tar man reda på vilken lever som är godare: fläsk eller nötkött? Varför skiljer de sig i pris? Och kräver en sådan produkt speciella kulinariska färdigheter?

Låt oss gå igenom kompositionen

Det måste sägas att levern är en av de mest älskade och följaktligen konsumerade biprodukterna. En person äter levern från olika djur: fåglar, kor, grisar och till och med fiskar. Varje art är god och näringsrik på sitt sätt. Levern har alltid mycket användbara ämnen och kompletta proteiner, aminosyror, järn, koppar, samt mycket vatten och bara 2-5% fett. Leverns sammansättning är mycket harmonisk, och därför absorberas den snabbt av kroppen. Aminosyror påverkar framför allt smältbarheten av proteiner och kalcium, vilket "bromsar" utvecklingen av benskörhet, åderförkalkning, förekomst av stroke och hjärtinfarkt.

Brist på en aminosyra som lysin kan orsaka impotens. En liten mängd tryptofan påverkar sömnkvaliteten och provocerar ångest. "Combo" av metionin, kolin och folsyra förhindrar bildandet av tumörer, och tiamin skyddar kroppen från de negativa effekterna av rökning och alkoholmissbruk. Dessutom är levern rik på fosfor, magnesium, zink, natrium, kalcium, vitaminer från grupperna B, D, E, K, såväl som β-karoten och askorbinsyra. Det senare har för övrigt en positiv effekt på njurarnas och hjärnans funktion. Så valet av slaktbiprodukter är det rätta i alla fall, men vilken lever är bättre: fläsk eller nötkött? För att svara på denna fråga behöver dufokusera på dessa sorter.

Recommended

I kedjebutiker varierar priset per kilogram nötköttslever runt 260 rubel. Dyrt, men produkten är verkligen användbar på grund av det höga innehållet av vitamin A och B, samt andra viktiga spårämnen. En sådan produkt är särskilt bra för att förebygga diabetes och ateroskleros. Överflödet av krom och heparin, som är ansvariga för blodkoagulering, gör det möjligt att inkludera nötlever i kosten för människor som lider av överarbete eller återhämtar sig från sjukdom. Och på grund av folsyran i kompositionen kan produkten rekommenderas till barn och gravida kvinnor.

Priset på fläsklever i butiker är cirka 190 rubel per kilogram. Varför är fläsklever billigare än nötlever? När allt kommer omkring är det också användbart, men när det gäller innehållet av vitaminer och spårämnen är det fortfarande något sämre än nötkött. Det är också något lättare i kalorier. Överflödet av glukokortikoider i kompositionen gör fläsklever till en unik produkt vid behandling av inflammatoriska sjukdomar. Dessutom är detta slaktbiprodukter oumbärligt för anemi och hypotyreos. Så det är mycket svårare än det verkar att svara på frågan om vilken lever som är bättre: fläsk eller nötkött. Först skulle det vara bra att diskutera den möjliga skadan av att äta levern.

Återsidan av myntet

För all användbarheten av de två slaktvarianterna kan överdriven användning skada kroppen. Levern innehåller extraktiva ämnen som inte bör konsumeras av äldremänniskor. Även personer med höga kolesterolvärden i blodet är i riskzonen, eftersom det finns nästan 200 mg kolesterol per 100 g lever. Alla vet att dess överskott kan leda till angina pectoris, hjärtinfarkt och stroke. I ett samtal om hur fläsklever skiljer sig från nötlever kan ett gemensamt drag nämnas. Endast levern som erhållits från friska nötkreatur, som fick rätt utfodring, är lämplig för mat. Om boskap föds upp i ekologiskt ogynnsamma områden finns det risk för olika sjukdomar.

Val av den rättvisare halvan

Så, vilken lever är hälsosammare: nötkött eller fläsk? Ändå föredrar de flesta det första alternativet. Representanter för den vackra hälften av mänskligheten älskar särskilt nötlever. Den här typen är trots allt mer mager och samtidigt skonsam. Nötlever har inga främmande lukter. Den innehåller inte mer än tre procent fett och bara 120 kcal per 100 g. Så produkten kan säkert klassas som diet. Nötlever hjälper till vid behandling av järnbristanemi. Kroppen absorberar snabbt den form av järn som finns i levern, och därför stiger nivån av hemoglobin. Överflödet av protein stärker kroppen med ökad fysisk aktivitet, och B-vitaminer normaliserar nervsystemets funktion. När du köper, var uppmärksam på leverns totala vikt. Om den är lättare än två kilo, så tillhörde den en kalv. En sådan lever är ömmare, godare och hälsosammare.

Medics Choice

Överväldigandede flesta kockar anser att nötlever är bättre, men fläsk har sina finsmakare. Denna produkt väljs inte bara av kulinariska specialister utan också av läkare som uppskattar dess fördelar för tillväxten av hemoglobin. Dessutom är fläsklever indicerat för patienter med diabetes mellitus och åderförkalkning, samt för personer med synnedsättning. Fläsklever har ett något lägre kaloriinnehåll - bara 109 kcal per 100 g. Men samtidigt finns det mer fett i sammansättningen, så detta är en något mindre dietprodukt. Nyckelpunkten för att välja vilken lever som är godare: fläsk eller nötkött, kan vara purinbaser i sammansättningen av slaktbiprodukter. På grund av dem bildas urinsyra i stora mängder, vilket provocerar utseendet på gikt. Följaktligen kan inte den mest behagliga aromen visas. För många verkar det speciellt. För att bli av med aromen måste du lägga tillräckligt med tid på värmebehandling. Så på frågan om vilken lever som är godare, fläsk eller nötkött, är svaret fortfarande tvetydigt, eftersom allt beror på bearbetningsmetoden.

I all hast

Hur steker man fläsklever om du köpte den för första gången och inte har smakat den än? Om så önskas kan du ta bort filmen från kanterna. Skär den i tunna skivor och blöt i den förberedda dressingen. Mjölk tar bort den specifika aromen mycket bra, häll sedan köttet med tomatjuice med kryddor och vitlök. Låt nu sjuda i ca 30-40 minuter. Älskare av saftig smak kommer att behöva ett annat alternativ för hur man steker fläsklever. I det här fallet, medan slaktbiprodukterna är blötlagda i mjölk, måste du hacka löken och steka den med hackade morötter. Tillsätt nu levern, s alt, peppar och suneli humle efter smak. Vid servering, tillsätt naturell yoghurtfyllning med senap och vitlök i levern. God aptit!