Läckert kokt kött: de bästa gourmetrecepten

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Inte alla går med på att klara sig utan kött. Men många tvingas följa en diet, någon annan har vägrat att steka i princip, och barn ska helt och hållet klara sig utan kulinariska läckerheter. Det som återstår är kokt kött, vilket också är förknippat med en rad fördomar. Den viktigaste är åsikten att den är smaklös, mager och inte kan tillfredsställa riktiga gourmeter. Och viktigast av allt - alla rätter som det ingår i är monotona och ointressanta. Vi skyndar oss att skingra denna missuppfattning: kokt kött är inte alls så tråkigt. Recept med det kan glädja även en estet. Du behöver bara svetsa rätt. Och samtidigt – och lär dig hur du använder det vidare.

Lock kött gott

Saken är att köttet tillagas av hemmafruar för att få buljongen. Och tillvägagångssätten här är helt annorlunda, eftersom grunden för de första kurserna ska vara välsmakande. Under tiden kan kokt kött också vara gott - recept med foton kommer säkert att övertyga dig om detta. För att detta ska hända räcker detfölj några mycket enkla regler.

1. Allt överflödigt fett från snittet måste klippas bort. Detta gäller särskilt lamm med fläsk. Fett ger sluträtterna en obehaglig eftersmak (även om vi är tysta om överskottet av kalorier).
2. Om du ska få läckert kokt kött, när du lägger det i en panna, ska det skäras - stort förstås, men inte läggs i en hel skiva.
3. Köttet läggs i kokande vatten. Häll den med kallt vatten för att få en doftande och rik buljong.

Resten av finesserna är desamma: lägga till rötter och kryddor som är behagliga för dig, ta bort skummet som har stigit, skruva upp elden efter kokning och tillagning av köttet tills det är mjukt.

Köttsallad

Rätter som involverar kokt kött, recept erbjuder en ofattbar variation. Och sallader upptar en betydande andel bland dem. De flesta innehåller den obligatoriska potatisen. Men det är redan tråkigt. Så vi erbjuder dig ett extraordinärt recept.

Nötkött är bättre, det tar ett halvt kilo. Köttet skärs i tärningar, tillsammans med fyra ägg och sju inlagda (ej inlagda!) gurkor. En kvart kopp skalade nötter torkas torrt tills de är ljust gyllene, varefter de krossas. En vanlig kavel är lämplig som verktyg. Allt är klätt med s altad majonnäs, i vilken fyra pressade vitlöksklyftor är väl blandade. Det rekommenderas att äta omedelbart: med tiden mjuknar gurkorna och ger salladen ett opresenterat utseende.

Delikat smak: köttsås

Allt kokt kött går hit, så länge det är utan ådror och magert. I en liten mängd avkok löses mjöl från alla grönsaker; såsen kokas tills den tjocknat, varefter den späds med låg fetth alt gräddfil. Katrinplommon och russin blötläggs och i kallt vatten, så det tar minst en halvtimme. Plommonet skärs i strimlor. Medelstora äpplen hackas (fem gånger mindre än köttmassan). I en lämplig kastrull smälts en bit smör, köttet viks, torkade frukter hälls och vatten hälls jämnt med innehållet i behållaren. Rätten stuvas i fem minuter, varefter såsen tillsätts och den lagras på spisen ytterligare en kvart under lock. Strö över örter innan du kombinerar med ett tillbehör.

Lock och baka

Om du använder ugnen kan du få en ännu känsligare rätt. Bra, ordentligt tillagat kokt kött tas (foto) och sprids i tunna skivor. Separat bryggs en sås som gelé, från mjöl med mjölk och samma konsistens. Älskar doften, du kan lägga till gröna med en inte särskilt uttalad lukt eller bär (tranbär, enbär, berberis). Äpplen befrias från kärnan och skalet, skärs i tunna skivor. Formen är smord med smält smör, läggs ut med äpplen, på toppen - med kött (kan blandas med frukt). Allt detta hälls med sås, strös lätt med samma smälta smör - och i ugnen tills det är kokt.

Fancy gryta

Från de oälskade av många kokt fläsk (nötkött, kyckling, kalkon) kan dufå en underbar rätt som entusiastiskt kommer att tas emot av nära och kära som en andra eller hel middag. Först rengörs, tvättas, skärs i skivor och tvättas från stärkelse och generöst behandlas med s altad solrosolja. Dessa potatisar måste läggas ut ganska tjockt på botten av ugnsformen och skickas till ugnen tills lagret är mjukt. Det kan ta upp till en halvtimme beroende på hur tjock stapeln är och vilken sorts potatis du köpt.

Innan du lägger det kokta köttet ovanpå måste du göra en del förberedande arbete. Stekning görs av två hackade stora lökar. Sedan hälls en och en halv matsked mjöl med s alt och peppar, och efter blandning hälls en tredjedel av en liter låg fetth alt grädde. Efter förtjockning läggs kött i såsen; det ska sjuda i bara en minut. Denna massa fördelas över potatisen som tas ut ur ugnen, beströs med färskt ströbröd, och formen avlägsnas tillbaka. 5-7 minuter - och du kan äta. Bara för all del hett!