2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Hemgjord ost (hård) eller keso (mjukost) har före butiken, d.v.s. fabrik, ett antal fördelar och fördelar. När du gör den använder du garanterat enbart naturliga, miljövänliga produkter, speciellt om du har en egen ko eller getter. Du kan variera fetth alten i produkten, experimentera med dess smak och i slutändan uppnå exakt det alternativ som passar dig bäst.
Ostvarianter
Innan vi pratar om hur man gör ost hemma, låt oss bestämma själva produkten. För det första, som redan nämnts, kan den vara mjuk, svampig. Vi kallar en sådan produkt keso eller ostmassa. För det andra kan osten vara hård, med hål i ögonen. Detta är viktigt att lära sig för den som vill veta hur man gör ost hemma. Menden teoretiska delen är inte klar. Beroende på typ av råvara kan produkten tillverkas av komjölk, get, får eller blandad typ. För keso är det bästa alternativet ko. För hårt - resten. Fast koostar "med hål" är inte dåliga. Men blandade är fortfarande mer lämpade för detta.
Ostmassamassa
Och nu specifikt om hur man gör ost hemma av komjölk. Det ska surna ordentligt - antingen tills det blir tjockt, eller tills det bildas bitar och vassle separerar. Om du vill kan du ta bort topparna (grädde, gräddfil), och då blir fetth alten i kesoen låg. Eller lämna det - ostmassan blir fet, smakrik, näringsrik.
En burk mjölk (från 3 liter eller mer - hur mycket du har) häll försiktigt i en kastrull och sätt på eld. Titta noga på temperaturen. I inget fall bör mjölk koka - då kommer osten att visa sig vara hård, grov, som gummi. Vill du ha en s alt eftersmak, tillsätt s alt, kryddor och kryddor. Söt - tillsätt lite socker, vanilj. Låt temperaturen i pannan nå ca 35 grader. Och kontrollera även detta: stick in fingret i brygden. Om det tåls - låt det värmas upp. Varmt - allt, ta bort från elden. Mjölken har redan kokat in i ostmassan. En bit gasväv sprids i flera lager på ett durkslag eller sil, fästs över en behållare (om du vill samla vassle) och innehållet i pannan hälls långsamt dit. Sedan vrids kanterna på gasväven, silar ostmassan och ger den en rund form.form. Efter detta kan bunten med produkten hängas upp för att dränera överflödig vätska, eller läggas under en press. Så här gör du ost hemma - på en timme kan du avnjuta en underbar rätt som du själv gör, äta den med hemgjord gräddfil. Och vasslen kommer att användas för att baka eller laga okroshka.
Hårdost
Nu är det "holländsk" hemlagad tur. Hur gör man ost hemma så att den liknar en köpt i konsistensen? För detta, förutom mjölk, behöver du "drag" - magenzym eller mage från ett ungt lamm eller get (du förbereder det själv, köper det från dina händer på marknaden eller i en butik). Också till försäljning är brett representerade löpesubstitut. Överväg alternativ för hur man gör getost hemma. Detta gäller dock all mjölk. I 100 gram kallt kokt vatten måste du lösa upp en bit av enzymet eller en tiondel av förpackningen med en ersättning. Sedan tar vi färsk helmjölk (ca 7,5-8 liter), lägg den på gas, värm upp den till + 35-40 grader. Häll i det lösta enzymet. Den resulterande produkten ska blandas noggrant i två till tre minuter. Efter 40 minuter eller en timme tjocknar mjölken, den börjar likna gelé. Du kan lämna den som den är, eller så kan du skära den i kuber av valfri storlek. Tillsätt önskade kryddor till mjölken tills den tjocknar.
Och så här kan du laga en mycket populär variant av ost - hemgjord ost. All mjölk du har är bra, bara färsk. Volym - två och en halvliter. Enzym - en fjärdedel av en tesked. Kryddor - valfritt (kan vara utan dem). Enzymet måste lösas i en liten mängd vatten, mjölk bör värmas till + 45-50. Häll i enzymet, rör om. Låt det brygga i ca 20 minuter. Vispa sedan den resulterande massan med en visp i ungefär en halvtimme. Eller med en mixer, bara sätta inte mycket hastighet. Gradvis tjocknar massan, hårdnar. Du måste kasta det i ett durkslag, forma det till en boll eller "huvud", lämna det i 20 minuter. Produkten som du har tagit fram heter "vurda". Den används till dumplings, pajer, cheesecakes etc. Och för att förvandla det till ost förbereder vi en s altlake från följande beräkning: 2-3 matskedar s alt tas per liter vatten. Lägg osten där ett dygn så att den är helt täckt.
Prova, experimentera och låt allt lösa sig för dig!
Rekommenderad:
Ångade grönsaker. God och hälsosam mat
Många ignorerar ångade grönsaker eftersom de inte smakar gott. Detta är dock en felaktig uppfattning. Sådan mat kan vara aptitretande och välsmakande. Den största fördelen med ångad mat är bevarandet av alla vitaminer. Med rätt utrustning tillagas ångad mat väldigt snabbt
Hälsosam dryck: hur gör man yoghurt hemma?
Naturlig yoghurt är otroligt bra för människors hälsa. För att göra det själv hemma, följ bara enkla regler. Resultatet kommer säkerligen att glädja alla kännare av surmjölksgodis
Hur man gör god konjak från moonshine hemma
Jag skulle vilja dela med mig av hemligheterna och berätta hur man gör konjak av moonshine hemma. Kvaliteten på denna dryck bör inte orsaka några tvivel, den kan vara en värdig konkurrent till märkeskonjak
Vad är bättre att äta till frukost, lunch och middag med rätt näring? Recept på god och hälsosam mat
För att göra måltider välsmakande och hälsosamma måste de planeras i förväg. Vad är bättre att äta till frukost, lunch och middag, för att inte få överskott och hålla en figur? Samtidigt bör kosten inte bara motsvara principerna för hälsosam kost, utan också mot personliga behov och preferenser
Hälsosam och god sorbetglass tillagas hemma
Glass är allas favoritgodis. Varken vuxna eller barn kan tacka nej till denna efterrätt. Idag erbjuder stormarknader ett brett utbud av glass, och det är svårt att motstå åsynen av choklad, vanilj, jordgubbsgodis. Oftast, bakom en vacker ljus etikett som lockar köparnas ögon, döljs en obegriplig kall massa. Och när du tittar på dess sammansättning blir den helt dålig av överflöd av konserveringsmedel, vegetabiliska fetter och fruktersättningsmedel
