Grillad kalkon: matlagningsrecept med foto, ingredienser, kryddor, kalorier, tips och tricks

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Turkiet anses vara en av de mest dietrika köttprodukterna. Det ges till små barn som kompletterande livsmedel, liksom nutritionister råder patienter med metabola störningar. Kokt eller grillad kalkon är hälsosamt. Många bönder föder upp denna fågel för sig själva. Artikeln kommer att diskutera hur man lagar kalkonkött läckert, men samtidigt bevarar alla dess användbara egenskaper.

Vad är en kalkon

Det är värt att börja med att kalkonen är en av de största representanterna för kyckling, som tillhör fasanfamiljen. Vissa människor tror att kalkon och kalkon är olika fågelraser. Dessa är dock endast kvinnliga och manliga representanter för samma ras.

Användbara egenskaper hos kalkonkött

Det är vanligt att äta en fågel som inte har fyllt 4 månader. Vid den här tiden kommer kalkonen att väga cirka 9-10 kg, och dess kött kommer att ha maximal smak.egenskaper.

Köttet av kalkon används ofta i matlagning, dietet och barnmat. Köttet från denna fågel är mycket mört och välsmakande. Den har en krämig konsistens och rosa färg. Det mest användbara är bringan. Efter tillagning blir filén något torr, men förblir så användbar som möjligt.

Kött har mycket magnesium och fosfor, lite fett och andra oönskade komponenter. Järn, fosfor, B-vitaminer och mycket protein - det är alla ämnen som gör kalkonen så oumbärlig i en modern människas kost.

Allmänna principer för grillning av kött

Som ni vet är grillning ett av sätten att laga mat. Det kräver inga extra mängder fett och olja, men överskottet av dessa ämnen lämnar köttet under påverkan av höga temperaturer.

Grillad kalkonmarinerad. Helst om köttet är blött i juice och kryddor, åtminstone i 2-3 timmar.

Du kan grilla vilken del av denna fågel som helst, men du bör förstå att mörkt och ljust kött tillagas vid olika tidpunkter. Därför läggs de ut på grillen i etapper.

Grill kan vara vilken som helst: elektrisk, stekpanna eller ugn. Det godaste köttet fås dock på riktiga kol, tillagade i frisk luft.

Original Marinad

Den här typen av matlagning är idealisk för bröst. Du kan laga en kalkon i en grillpanna i en tomatmarinad. I den här såsen blir köttet väldigt mört och mjukt.

För matlagning behöver du 600-800 gram kalkonbröst, 5 msk.skedar tomatpuré eller sås, 150 ml mineralvatten (mycket kolsyrat), 2-3 medelstora lökar, 50 ml sojasås, kryddor, örter och pitabröd till servering.

Först lagar vi kalkonen. Vi delar köttet i enhetliga bitar 15-20 mm tjocka och vispar av på båda sidor så att det blir mjukt.

Av de återstående ingredienserna förbereder vi en flytande marinad (pasta, mineralvatten, sojasås och kryddor). Skär löken i ringar eller halvringar och lägg även i marinaden tillsammans med köttet. Innan du börjar laga mat måste du rinna av överflödig sås. Naturligtvis, om du lagar kött på en eld, är detta inte nödvändigt. Men för en stekpanna eller en elektrisk grill är detta väldigt viktigt.

Servera den färdiga delikatessen med örter, färska grönsaker och pitabröd.

Grillad kalkon: recept i kefirsås

Vet du inte hur man överraskar gäster? Du kan grilla kalkonfilé marinerad i kefirsås. Denna maträtt visar sig mycket välsmakande och låg fetth alt. Fågelkött i kefirmarinad blir väldigt mört.

För matlagning måste du ta 1 kg kalkonkött och dela det i små bitar. I vissa recept rekommenderas det att marinera benen, men då är det värt att göra ett stort antal snitt i dem så att såsen blöter ner dem till benen. Marinaden tillagas av ett glas kefir med låg fetth alt (du kan också skumma), kryddor och s alt efter smak, samt med tillsats av hackad vitlök (4-6 klyftor).

Förresten, vitlök, till viss del, kanfrämja viktminskning, och det är också en utmärkt antioxidant. Därför kan du lägga den här produkten i den här skålen och lite till.

Marinera köttet i minst 3-4 timmar i kylen i en sluten behållare. Du kan också lägga till lökringar för att förstärka smaken. Servera den färdiga rätten med grönsaker eller kokt ris. Kom ihåg att kalkonbenen ska vara väl friterade, eftersom det är ganska tätt, fibröst kött, så kontrollera dess beredskap mycket noggrant.

Med senap

Senapsmarinad är älskad av nästan alla män. Denna kombination av kryddighet och sötma ger en speciell smak åt köttet. Det bör noteras att kalkonen tillagad i senapsmarinad är en specifik maträtt. Dess ovanliga smak kanske inte faller i smaken för alla. Om du inte är säker på om det här är rätt alternativ för dig, grilla en kalkonbiff marinerad i senapssås för ett provspel.

Om du bestämmer dig för att laga en sådan rätt för ett stort företag, bör du inte experimentera. Det mesta av köttet är bättre att tillaga enligt det klassiska receptet, men en del görs med senap. Om marinaden faller i smaken för de flesta och gästerna uppskattar rätten, nästa gång kan det här receptet bli din signatur.

Så, för en ovanlig kalkonsås behöver du produkter:

• ett glas fet gräddfil;
• matsked vanlig senap;
• några vitlöksklyftor;
• s alt och kryddor efter smak.

Denna mängd sås räcker för att marinera 800-1000 gram kött. Kom ihåg om du tarmer fjäderfä, då behöver alla andra ingredienser dubbelt så mycket. Allt kött bör marineras med tillräckligt med sås för att de översta bitarna inte ska spricka.

Dela filén i skivor med medeltjocklek (ca 1 cm) och vispa av lite. Många hemmafruar gör helt enkelt snitt längs köttet så att marinaden blötlägger biten helt. Det här är varje kocks sak.

Marinade är en blandning av gräddfil, senap, kryddor och s alt. Dessutom kan du ta en mängd olika kryddor: en blandning av paprika, paprika, curry, gurkmeja. Experimentera inte med örter, de kan brännas på grillen.

Skivor med gyllene skorpa serveras med grillade grönsaker eller kokt potatis. Vi inreder allt med grönska.

I lökmarinad

Visste du att lök ger allt kött en söt smak och ger det en mjuk struktur. Det är därför det rekommenderas att lägga det till torra kycklingbröst. Men om köttet är marinerat i en stor mängd av denna grönsak, blir det bara en otroligt god maträtt.

Först, låt oss ta reda på vad som behövs för att tillaga en kalkon på grillen. För 1 kg kött behöver du ett halvt kilo lök, s alt, kryddor, 3-4 matskedar majonnäs (kan ersättas med gräddfil med låg fetth alt).

Matlagning börjar alltid med kött. Den ska krossas till bitar (kuber) av medelstor storlek. Blanda sedan resterande ingredienser med hackad lök i en mixer och kombinera med kött. Låt stå i 4 timmar i kylen. Placeras bäst i lager (lök och kalkon) i en behållare med tätt lock. Först ochde sista lagren ska vara lök. Vänd behållaren varje timme.

Innan du lägger fågeln på grillen, skaka av bitarna av överflödig lök, annars bränns den bara och tillför bitterhet. En sådan maträtt kan serveras med färska grönsaker, bröd eller en sidrätt av bovete. Som sås (för den som är lite torr) kan gräddfil användas.

Vingar med adjika

Som vi räknat ut ovan är kalkonklubbor ganska stora, så de kommer att ta mycket tid, inte bara för matlagning, utan också för att marinera. Men vingarna i detta avseende är det bästa alternativet.

Så, ta 10-12 vingar, 1, 5-2 matskedar kryddig adjika, ett glas tomatjuice, s alt och kryddor, samt en lök.

Vingar bör tvättas och inspekteras för "stubbar" från fjädrar. Om du vill att rätten ska bli klar snabbare bör du skära vingarna vid skarvarna.

Förbereder marinad av adjika, tomatjuice och kryddor. Doppa vingarna helt i marinaden och doppa dem väl på alla sidor. Lägg i lökringar och låt stå några timmar. Var uppmärksam på att det finns tillräckligt med vätska (sås) för hela köttmängden. Servera med örter (dill, persilja).

Med honung

Ganska ofta görs en sådan rätt i all hast, men det visar sig vara väldigt ovanligt. För matlagning måste du ta ett pund kalkonkött, en sked honung och senap, samt 80-100 ml sojasås. Vitlök och kryddor tillsätts efter smak.

Grillad kalkonmarinad tillagad avblanda alla ingredienser: honung, sojasås, senap och kryddor. Köttet måste skäras i tunna strimlor (på så sätt blir det blöt och stek snabbare). Grillad och serverad med grönsaker och örter.

I ölupphällning

Öl är en utmärkt produkt för att marinera allt kött. Det är också bra för att laga kalkon. För att göra en marinad (baserad på 1 kg kött) måste du ta följande ingredienser:

• 0,5L öl;
• 1 msk l. älskling;
• 1 tsk senapspulver;
• kryddor (välj efter din smak);
• vitlök;
• s alt och lite solrosolja.

Grillat kalkonbröst i ölsås kommer att vinna både mäns och kvinnors hjärtan.

Blanda honung och senapspulver tillsammans med kryddor. Tillsätt sedan 500 ml mörkt öl och blanda allt väl. Vitlök måste krossas eller finhackas med en kniv. Sänk ner kalkonköttet i den beredda såsen och låt det stå i kylen i flera timmar.

Under denna tid kan du förbereda gräddfilssås, som serveras på bordet med det färdiga köttet. Detta kräver följande ingredienser:

• 130 g gräddfil;
• 30 ml sojasås;
• lite dill och hackad vitlök.

Alla komponenter måste blandas.

Såsen ska vila i kylen i minst en timme. Denna tid är nödvändig för att alla komponenter ska absorbera varandras juice.

Matlagningstips

Grillad rätt blir mjuk om du tar en ung kalkon (3-4 månader). individeräldre vuxna tappar många smaker och deras kött blir segt.

Om receptet innehåller vinäger som marinad är det bättre att föredra äpple eller vin. De är mycket hälsosammare och smakar mycket mildare.

Lök till sås och marinad måste mosas med händerna efter hackning. Det kommer att frigöra saften som gör köttet mjukt och smakrikt.

Grillad kalkon: kalorier

Många är intresserade av hur många kalorier det finns i detta grillade kött. Ganska lite: ca 120-150 kcal per 100 gram produkt. Allt beror förstås på vad fågeln kommer att marinera i.