2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Svamp kan kallas universalsvamp. Hur de bara inte lagar mat: de kokar, torkar och fryser, och den mest älskade av alla, eftersom den godaste av alla är stekt svamp. De kan tillagas till middag, eller så kan du spara dem stekta till vintern.
Stekt färska svampar
Börja med hur man lagar skördade svampar så att du kan äta dem direkt. Stekt svamp tillagas vanligtvis med potatis, men om det är mycket svamp kan du helt enkelt hälla dem med gräddfil och smaksätta med vitlök.
Du behöver svamp, vegetabilisk olja, s alt och svartpeppar efter smak, vitlök, dill, gräddfil. Beroende på var du plockat svampen och vilket skick de är i krävs en viss förbehandling. Svampar sorteras, rensas från smuts, tvättas. Benen måste tas bort eftersom de är för sega för stekning. Om det är synd – koka buljongen med svampben.
Mycket rena svampar kan inte tvättas. När svampar behåller lukten av jorden och träden som de växte på, visar sig rätten vara särskilt välsmakande. Men bestäm på egen risk. Detta kan endast göras med unga, oförstörda svampar samlade i ett ekologiskt rent område.
Det kommer duförkokar du svamp? Stekt svamp utan att koka är godare, men gamla svampar måste kokas. Koka i cirka 20 minuter i vatten med medelhög s alth alt (du kan tillsätta s alt efter smak under stekningen).
Och hur mycket ska man steka svamp? Detta kan ta allt från 20 till 40 minuter, beroende på om du har kokat svampen i förväg, samt mängden produkt och mängden fukt. När det kommer ner mycket svamp i pannan och de innehåller mycket vätska förlängs tillagningstiden kraftigt. Svamp kommer inte att stekas, utan stuvas i sin egen juice. Vi behöver det inte. Lägg därför svampen först på en uppvärmd torr stekpanna och under omrörning så att den inte bränns, förånga fukten från dem.
Nu kan du lägga till olja och steka tills det är klart. Om du ska tillsätta kryddor (svartpeppar, vitlök, kryddpeppar), gör detta ett par minuter innan du tar kastrullen från värmen. Kryddor måste värmas upp för att frigöra smak och arom, men långvarig tillagning förstör dem.
Om du gör honungssvamp stekt med potatis är det bättre att koka allt separat och blanda redan på en tallrik.
Förbereder för vintern
Till vintern kan du förvara svamp i burkar, stekt i smält smör. De är tillagade enligt samma princip som hemmagjord gryta: fett hindrar svamp från att förstöras i en burk, förhindrar att patogener kommer in där.
Häll olja i en djup stekpanna, värm den, tillsätt s alt med en hastighet av 1 tsk per 1 kg olja. Skivad i bitarmedelstora svampar hälls i olja och steks tills den vita ångan slutar komma ut, och sedan ytterligare 10 minuter.
Med hjälp av en skummare överförs svampen till steriliserade literburkar. Se till att det inte finns några luftbubblor inuti. Uppifrån hälls stekt svamp med resten av oljan och vänta tills svampen i burken svalnar. Eftersom oljan kommer att minska i volym efter kylning måste den tillsättas i burken.
När allt har svalnat helt täcks arbetsstycket med plastlock och förvaras i kylen.
Rekommenderad:
Råd till värdinnan: vad kommer att ersätta bakpulvret vid bakning
När man bakar möter hemmafruar ofta ett problem: det finns bakpulver i receptet. Vad ska man göra om han inte var hemma och det inte finns någon lust/tid att springa runt i butikerna? Vad kommer att ersätta bakpulver? Det är ok! Den fabrikstillverkade produkten innehåller rismjöl, bakpulver, grädde av tandsten och ammoniumkarbonat. Allt detta är förstås svårt att hitta i köket, men kan ersättas med andra, vanliga råvaror
Note till värdinnan: hur blötlägger man ett kex?
Du kan göra en enorm mängd delikata, luftiga och mjuka konfektyrprodukter av kex. Frodiga, mjuka, mjölgjorda kexkakor är en underbar bas för att göra alla sorters desserter med marmelad, grädde, sylt och till och med frukt och bär
Hur man skiljer proteinet från äggulan: anmärkning till kockarna
När de lagar vissa recept har kockar en fråga om hur man separerar proteinet från äggulan. Artikeln erbjuder flera alternativ för att lösa detta problem
Anmärkning till kocken: hur man röker fisk hemma
Rökt fisk är en oöverträffad delikatess och en produkt som ökar aptiten. Redan vid blotta omnämnandet av denna maträtt flödar saliv. Naturligtvis bör du inte ryckas med rökta produkter, men ibland kan du unna dig en läcker delikatess, särskilt om den tillagas med dina egna händer. Några tips om hur man röker fisk hemma hjälper dig att få läckra rätter av hög kvalitet
Anmärkning till hemmafruar: päron- och äppelkompott - matlagningsrecept
Päron- och äppelkompott har användbara egenskaper och utmärkt smak. Med samma nöje stängs den för vintern och kokas för varje dag. Varje hemmafru har sina favoritdrinkrecept
