Lamm: kalorier och användbara egenskaper

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fårkött är en favoritprodukt för gourmet. Lamm, vars kaloriinnehåll är 200-300 kcal / 100 g, anses vara hälsosamt kött. Hur många kalorier är det i lammrätter? Vilka är fördelarna med denna produkt? Recept, nyanserna av att laga kött, såväl som dess kaloriinnehåll i färdig form ges nedan.

Mängd näringsämnen per 100 g kött

Vitaminer från grupp B, PP, samt vitamin E - allt detta innehåller lamm. 100 g rått magert kött har 203-209 kalorier.

Kvantitativt innehåll av vitaminer i produkten:

• PP - 2,5 mg;
• riboflavin - 0,1mg;
• tiamin - 0,08 mg;
• pyridoxin - 0,4 mg;
• folsyra - 8 mcg;
• pantotensyra - 0,5 mg;
• vitamin E - 0,5 mg;
• kolin - 70mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

Lammkött innehåller också en stor mängd koppar, fluor, fosfor, kalium, järn, natrium och svavel. Lamm är en produkt berikad med fettsyror, protein ochselen.

Användbara egenskaper hos kött

Lamm innehåller mindre fett än fläsk och nötkött, så det används ofta i kosträtter. Fårkött rekommenderas för personer som lider av gastrit, samt för barn och personer över 50.

Att äta lamm hjälper till att förbättra bukspottkörtelns funktion. I öst används kött för att förhindra utvecklingen av åderförkalkning och diabetes.

Refusible fårköttsfett används vid behandling av förkylningar. En sked fett löses i ett glas varm mjölk blandad med honung och dricks i en klunk.

Skador på lamm

Att äta kött är bara bra med måtta. Ett överskott av lammrätter i den dagliga kosten kan leda till utveckling av fetma. På grund av att denna typ av kött anses vara svårsmält, rekommenderas det inte att äta det med förstoppning, tarmobstruktion.

Lamm tillagat med fett, bacon eller smör är mycket mer näringsrikt än kött som stuvas eller bakats i sin egen juice. Det är värt att komma ihåg att ju fetare maten är, desto svårare är den att smälta och desto mer skada gör den på matsmältningssystemet.

Näringsspecialister på lammkött rekommenderar att du äter med färska grönsaker. Fibrerna som finns i grönsaker hjälper kroppen att bearbeta mat snabbare.

Funktioner för att laga kött

Lamm har en specifik smak, så det tvättas noggrant och blötläggs i vatten eller marinad. Vid tillagning tillsätts olika ingredienser till rätten.doftande örter som gör köttet godare.

Lamm, vars kaloriinnehåll i färdig form inte överstiger 300 kalorier per 100 grams portion, behåller nyttiga ämnen vid tillagning och absorberas dessutom snabbare. Denna metod att tillaga kött hjälper till att undvika mättnad av produkten med överflödigt fett.

Lamm: kaloriinnehåll i rätter

Fårkött steks, kokas, bakas och stuvas. De vanligaste lammrätterna är shish kebab, kebab, shurpa, beshbarmak. Särskilt uppskattade rätter från köttet av ett ungt lamm - lamm. De är mjukare och mer smakrika än de som är gjorda av kött från ett vuxet djur.

Kaloriinnehållet i stekta lammrätter blir 230-290 kcal/100 g. Kokta, ångade och bakade köttbitar, utan tillsats av olja och fett, har ett genomsnittligt kaloriinnehåll på 205-230 kcal/100 g.

Kryddor och grönsaker som förhöjer smaken av lamm

Zira, spiskummin, rosmarin, mynta, s alta, mejram och oregano är örter som inte bara förbättrar smaken av kött, utan också avbryter dess specifika lukt.

Lamm passar perfekt till morötter, paprika, tomater, kål. Den vanligaste tillbehören till kött är stekt potatis. Vissa recept använder pasta, till exempel i beshbarmak.

Pilaf

Lammpilaff är en traditionell orientalisk rätt. För en utsökt pilaff rekommenderas att väljakött från medelålders djur, - lamm måste vara minst 1 år gamm alt. En annan viktig nyans: det borde vara 2 gånger mer kött än ris.

Ingredienslista:

• Ris - 800 g;
• lamm - 1,6 kg;
• morötter - 5 stycken;
• tre stora lökar;
• vitlök - 2 huvuden;
• olivolja;
• s alt - efter smak;
• kryddor: zira, mald röd paprika, berberis, gurkmeja, söt paprika.

Skölj köttet, ta bort ådrorna och filma det, skär i stora tärningar. Skölj ris, täck med vatten och ställ åt sidan. Skala grönsakerna, skär löken i halva ringar, morötter i stora tärningar. Häll olja i en kittel, markera grönsaker och kött där, stek tills en skorpa bildas. S alta generöst, tillsätt kryddor. Häll arbetsstycket med vatten och låt koka i 5-10 minuter. Häll ris i den färdiga zirvaken, blanda.

Tvätta vitlökhuvudena, skär klyftorna lätt och lägg i ris. Häll hett vatten över blandningen så att det täcker riset med 1-2 fingrar. Täck pilaffen, sänk värmen till medel, koka i ytterligare 30-40 minuter utan att öppna locket och utan att röra.

Kaloripilaff med lamm per 100 gram är 140–170 kcal, en portion kalorier är cirka 350–400 kcal.

BBQ

För att tillaga lammspett måste du först marinera köttet. Som marinad kan du använda minerals altvatten, alkohol (öl eller vin), fermenterade mjölkprodukter.

Kefir framhäver smaken perfektlamm. För att laga en grill behöver du:

• fårkött - 2 kg;
• kefir - 3 l;
• kålrotslök - 4 st.;
• cilantro - 2 klasar;
• kryddor: curry, svartpeppar, s alt - efter smak.

Tvätta och torka köttet, skär i stora bitar. Skala löken och skär i ringar, hacka gröna med en kniv. Blanda s alt, örter, kefir, kryddor och lök. Häll marinaden över köttet och ställ i kylen i 4-5 timmar.

Lamshishkebab, vars kaloriinnehåll är 190-250 kcal per 100 g, har en delikat smak och ljus arom. Kött kan serveras med färsk grönsakssallad, picklad lök eller bakad potatis.

Shurpa

Kaloriinnehållet i kokt lamm i denna maträtt överstiger inte 300 kcal. I sammansättningen av maträtten, förutom kött, finns det grönsaker: tomater, paprika, potatis. Det totala kaloriinnehållet i rätten per 100 g är 120 kcal, för 1 portion - 320 kcal.

Följande produkter behövs för att tillaga denna maträtt:

• Lammkött - 1 kg;
• 6 små potatisar;
• 3 glödlampor;
• morötter - 2 st.;
• 1 stor paprika;
• tomater - 2 st.;
• kryddor: lagerblad, svartpepparkorn, spiskummin, s alt - efter smak.

Tvätta lamm, skär i små tärningar och stek lätt i olivolja. Tvätta och skala grönsakerna, hacka löken, skär morötter och paprika i tunna strimlor. Skala potatis, skär i 4 delar. Koka tomaterna i kokande vatten och ta bort dem.hud, skär sedan i flera identiska delar. Häll det stekta köttet med vatten, s alta och krydda med kryddor. Tillsätt grönsaker till köttet och koka tills det är mjukt.

Lamm, som är lågt i kalorier i den här rätten, tillagas snabbt. Du kan lägga till alla grönsaker, såväl som kryddor, till shurpa. Här är den grundläggande versionen.

Bakat lamm

Du kan laga en läcker och mättande måltid i ugnen. Om en fet köttbit används, är den inte smaksatt med olja, utan lämnar den att baka i sin egen juice. För alla festliga bord anses stekt lamm som en idealisk maträtt. Kaloriinnehållet i 100 g kött här kommer inte att vara mer än 250 kcal.

För att tillaga lamm i ugnen behöver du följande ingredienser:

• lamm på benet - 3 kg. (axelblad eller revben);
• vitlök - 5-6 kryddnejlika;
• s alt;
• två stora lökar;
• grönt (för servering);
• kummin, svartpeppar, senap, lagerblad.

Tvätta och torka köttet, vispa av lätt. Bryt lagerbladet och fyll lammet med det. Blanda s alt, spiskummin, senap och peppar, hackad vitlök och lök. Riv köttet med den resulterande blandningen och lägg det i kylen i 5 timmar. När lammet är marinerat ska det läggas på en bakplåt eller läggas i en bakform.

I en förvärmd ugn till 200 grader, placera köttet och grädda i 2-3 timmar tills det är klart. Lammet är klart om det kommer ut när det är genomborratljusrosa juice. Före servering strös rätten med finhackade örter.

Bakat lamm, kaloriinnehållet (per 100 gram) varav, utan tillsats av olja, är 190 kcal, passar bra till en tillbehör med stuvade grönsaker, surkål eller potatismos. Du kan också servera grönsakssallad tillsammans med kött.