Currypulver: smak, typ, klassificering, fördelar och nackdelar, läckra recept och kryddor

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Currypulver är en finfärgad blandning av flera olika men intressanta och hälsosamma kryddor. Det läggs till många rätter, både kött och grönsaker. Traditionellt anses denna krydda vara indisk, eftersom det är i detta land som curry aktivt används i många rätter. Men eftersom sammansättningen av denna krydda låter dig experimentera, har grupper av kryddor från olika länder dykt upp, som vanligtvis kallas curry. Vissa innehåller örter, vissa innehåller blandningar av paprika. Men som de flesta produkter har curry både fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer. Så det är bättre att veta om egenskaperna hos denna krydda. Dessutom kan du laga många läckra och intressanta rätter med curry.

Vad är curry?

Karrypulver i sig har fått sitt namn från en växt vars torkade blad aktivt användes som smaksättare. Deras nackdel var dock att de eteriska oljorna i dem vittrade ut för snabbt, vilket gjorde dem olämpliga för långtidslagring och transport. Enligt en annan version betyder ordet "curry" "sås". Därför är många dressingar för rätter gjorda av denna krydda.

I Indien kan varje hemmafru presentera sitt currypulverrecept. Självklart blir det smaker ocksåannorlunda. Det finns dock element som nödvändigtvis finns i den ursprungliga kryddningen. Men det är värt att notera att på grund av de olika mängderna ingredienser blir kryddan alltid lite annorlunda. Men det här stör ingen, eftersom curry är gott och nyttigt.

Origin alt kryddrecept

Vad är det i currypulver? Originalversionen innehåller endast fyra ingredienser:

• Gurkmeja. Den kan ta upp femtio procent av curryns totala massa. Vad är hennes skönhet? Gurkmeja i sig har inte en uttalad smak, men den låter andra smaksättningar öppna sig. Den har också en behaglig röd färg och en ljus arom. Därför är inget alternativ för currypulver komplett utan gurkmeja.
• Koriander. Torkade korianderfrön måste krossas fint. Denna ingrediens kan ta upp till tjugo procent av curryns totala vikt. Den har en intressant arom och ger pulvret en välsmakande söt smak.
• Chilipeppar. Denna krydda är den minsta i den totala massan av ingredienser. Naturligtvis ger den krydda, vilket gör curryn mer kryddig.
• Bockhornsklöver är de torkade bladen på en buske. De ersätter den ursprungliga curryplantan. Ge kryddorna en söt smak.

Det är värt att tänka på att sammansättningen av currypulver kan variera, men dessa fyra ingredienser finns alltid närvarande.

Tillägg till det traditionella receptet

Vad mer kan man lägga till denna krydda? Det finns ett antal kryddor som tar fram smaken av rätten. Oftaanvänd:

• bockhornsklöverfrön.
• Kumminfrön.
• Kardemumma – korn.
• kanelstänger.
• Nejlika.
• Ginger.
• Mint.
• Basil.
• Olika typer av paprika.

Var och en av dessa element kan ge något annorlunda till kryddningen. Så den europeiska versionen innebär närvaron av en stor mängd svartpeppar, vilket gör curryn mer grov. Asiatiska varianter är mjukare, mer intelligenta, innehåller syrliga smaker.

Hur gör man din egen curry?

För att förbereda kryddningen måste du ta alla fyra ingredienserna, nämligen gurkmeja, bockhornsklöver, chilipeppar, koriander. Proportionerna kan variera, men mest av allt gurkmeja, sedan kommer koriander, och räcker till chili.

Alla kryddor värms långsamt i en torr stekpanna. Efter det, tillsätt ytterligare en nypa färsk gurkmeja och peppar, även en nypa s alt. Allt blandas i en mortel, knådas. För att göra massan mer plastisk, häll i en sked vegetabilisk olja. Blandningen beredd på detta sätt förvaras i glasburkar i cirka två månader, men alltid borta från solljus. Köpt krydda kan lagras i mer än ett år.

Curryklassificering: grundläggande skillnader

Foton av currykrydda visar att alla kryddor är olika inte bara i sammansättning. Men även utseendemässigt. Därför klassificeras industriella currypulver vanligtvis enligt ett antal kriterier:

• Kryddans skärpa. De är uppdelade i mjuka och brinnande. Beror direkt på mängden het peppar.
• Användning: för kött,fisk, spannmål.
• Färg: mörk och ljus, beror också på ett antal hjälpingredienser.

Användbara egenskaper hos kryddor

Vad har curry till? Naturligtvis är alla egenskaper hos pulvret direkt beroende av ingredienserna. Så en blandning av fyra kryddor är bra för dem som vill normalisera ämnesomsättningen, eliminera svullnad, bli av med kroppsfett.

Tack vare gurkmeja kan curry vara ett utmärkt botemedel mot förkylningar, för att förebygga ett antal virussjukdomar. Gurkmeja hjälper också till att förbättra blodsammansättningen, vilket är viktigt för patienter med anemi. Dessutom, enligt ett antal experter, hjälper curry, och i synnerhet gurkmeja, till att förebygga cancer.

Koriander har en uttalad koleretisk effekt. Det hjälper också till att förbättra matsmältningen. Hur som helst hjälper curry till att sänka kolesterolet, förbättrar tonen och främjar viktminskning.

I denna smaksättnings hemland används den ofta som ett botemedel mot reumatism. Det förbättrar också funktionen av luftvägarna. Det rekommenderas till och med för astma. Och studier har visat att den systematiska användningen av curry i rätter gör att du kan skydda dig mot åderförkalkning.

Vem borde inte äta curry

Som förväntat finns det också skadan med currykrydda. Du bör till exempel inte använda den om du är allergisk mot någon ingrediens. Det är också värt att notera att curry inte bör missbrukas under graviditet eller amning.

Också curryns egenskaper leder till att blodkoaguleringen minskar, det vill säga intedu bör använda den före operation eller tillsammans med ett antal mediciner.

Currysås: ett snabbt sätt att laga mat

Karrypulversåser är ofta uppkallade efter kryddan. Men alla recept skiljer sig från varandra. Den enklaste innehåller följande ingredienser:

• Två matskedar currypulver.
• En lök.
• Ett par vitlöksklyftor.
• En matsked mjöl.
• Ett surt äpple.
• 250 ml lager.
• En tesked senap och citronsaft vardera.
• Två matskedar grädde.
• Fyra - olivolja.

Denna currysås i pulverform går snabbt att tillaga. Den kan serveras till grönsaksrätter eller flingor, det kommer att förbättra deras smak, göra rätten mer harmonisk.

Förbereder currysås

Först värms olivoljan upp i en kastrull. Skala lök och vitlök. Finskuren. Skicka till den uppvärmda oljan och låt sjuda på svag värme i cirka fem minuter. Häll mjöl, blanda noggrant och stek ingredienserna i ett par minuter till.

Ta bort blandningen från värmen, tillsätt buljong, rör om och tillsätt currypulver. Blanda noggrant. De skickar tillbaka allt till elden, låt koka upp, reducera till ett minimum och sjuda i ytterligare fem minuter.

Äpplet skalas från skalet och fröna, gnidas på ett fint rivjärn, skickas till såsen, efter en minut citronsaft och senap. Sjud ytterligare fem minuter, häll i grädden, blanda snabbt och ta av från värmen. Curryrätten serveras varm.

Cabbage Curry: Delicious Recipe

För den här rätten måste du ta följande ingredienser:

• 600 gram kål.
• Fem potatisbitar.
• Fem lökar.
• En matsked curry.
• Lite vegetabilisk olja.
• Ett glas valfri buljong.
• Hundra gram tomatpuré.
• S alt och peppar efter smak.

Vilka rätter serveras bäst med curry? Till grönsaker! Kryddan framhäver smaken och aromen av grönsaker till fullo utan att avbryta den.

Koka kål med kryddor

Häll oljan i en djup stekpanna och värm upp den. Lök skalas och skärs i tunna ringar. Skickas för att steka i panna. Currykrydda späds i hälften av buljongen, skickas till löken och stuvas i ytterligare tio minuter. Tillsätt finhackad kål, håll samma mängd under lock.

Potatis skalas och skärs i små tärningar. I resten av buljongen förädlas tomatpuré. Båda ingredienserna skickas till kålen och hålls tills de är mjuka. S altad på slutet.

Intrikat grönsaksrätt

Det är faktiskt ganska enkelt att förbereda den här rätten. Men den innehåller många ingredienser, vilket gör att den kan vara oberoende och inte kräver köttkomponenter. För matlagning måste du ta:

• Tre koppar kikärter.
• Två lökar.
• Fyra potatisknölar.
• Ett glas gröna bönor.
• Ett par morötter.
• En paprika.
• Flyska med varm peppar.
• Tre koppar spenat.
• Tomater i egen juice - 400 gram.
• En matsked curry.
• En tesked riven färsk ingefära.
• 400 ml vatten.
• S alt och peppar efter smak.
• En tesked socker.
• Olivolja.

Till att börja med ska kikärter stå över natten i vatten. Detta curryrecept är ganska intressant och kryddigt. Och på grund av det enorma antalet ingredienser märks det inte ens att det inte finns något kött i den.

Koka kikärter med curry

Lök skalas och finhackas. Morötter skärs också i små tärningar. Värm olivolja över hög värme och stek lök, morötter, kikärtor, haricots verts i den, tillsätt curry. Koka i cirka sju minuter.

Finskuren chilipeppar, tillsätt den i kikärtorna. Lägg även ingefära, socker, blanda och stek ytterligare en minut. Potatis skärs i små kuber. Kom också med paprika, tillsätt allt till kikärter och grönsaker. Häll i vatten och tomater i sin egen juice. Tillsätt s alt och peppar efter smak, täck med lock och låt sjuda i cirka sex timmar på låg värme.

Tillsätt spenat i slutet. Du kan lägga till lite kokosmjölk. Väntar på att greenerna ska mjukna. Grönsakscurry garneras med en citronskiva vid servering.

Räkcurrysoppa

Användningen av currykrydda är ganska omfattande. Till exempel används det i soppor. För detta recept måste du ta följande ingredienser:

• Tre koppar kycklingfond.
• Tre matskedar smör.
• En kvarts kopp finhackad lök.
• Samma mängd hackad selleri.
• En matsked curry.
• Tre matskedar vetemjöl.
• Lite paprika.
• 250 gram kokta räkor.
• En halv kopp grädde med 10 % fett.
• En matsked tomatpuré.
• 60 ml konjak.
• S alt och peppar efter smak.

Hur lagar man currysoppa?

Häll smör i en kastrull, smält det. Tillsätt lök och selleri och låt sjuda i cirka fem minuter. Du bör kontrollera deras mjukhet. Sedan tillsätts curry, mjöl och paprika. Häll i kycklingbuljong delvis och rör om i rätten.

När soppan kokar, minska elden till ett minimum och koka i femton minuter. Räkor läggs till grytan och lämnar några för att dekorera soppan. Häll i grädden, ta bort från elden. Använd en mixer och mal alla ingredienserna. Fördela soppan i serveringsskålar. Lite konjak hälls i varje, räkor läggs ut. Du kan också lägga till ett par salladslökar för garnering.

Curry är en krydda som består av en blandning av minst fyra kryddor, nämligen gurkmeja, koriander, chilipeppar och blad av bockhornsklöver. Du kan förbereda denna blandning själv genom att köpa alla nödvändiga komponenter. Men oftast är det mycket lättare att köpa en färdig version. Här måste du vara uppmärksam på kompositionen. Det är bäst att ta den klassiska versionen, det vill säga bara med dessa ingredienser. Eftersom det är enklare är det bara att lägga till rätt kryddor direkt i rätten. Det är också värt att uppmärksamma det faktum att det inte finns några tillsatser i kompositionen. Kryddor håller sig bra utan dem.

Curry –detta är inte bara grunden för såsen med samma namn, utan också ett utmärkt botemedel i sina användbara egenskaper. Det hjälper till att normalisera ämnesomsättningen, bekämpar förkylningar och normaliserar även matsmältningssystemet. Men överdriven användning av kryddningen kan leda till dålig blodpropp, så det är bättre att inte kombinera det med vissa mediciner. Många underbara rätter kan garneras med curry. Så den mest fördelaktiga kryddan ser ut med grönsaker, vilket ger dem en ljusare smak utan att förlora sin individualitet. Hur som helst, curry är kryddan att ha i köket.