Vad är hummer och hur man lagar dem

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad är hummer? Taggiga hummer är bland de ätbara invånarna i djuphavet, som kallas skaldjur. Vad är taggiga hummer - i sin struktur liknar de hummer, bara utan stora främre klor, och räkor, bara mycket större. Den genomsnittliga hummern har en längd på 30-40 cm, vikt - från 1 till 1,5 kilogram.

Hur man lagar hummer, kommer vi att berätta i den här artikeln.

Fördelar och skador

Hummerkött är lågkalori (100 gram av produkten innehåller 90-100 kilokalorier), består av proteiner (cirka 50%), fett, en liten mängd aska och vatten. Den kemiska sammansättningen är rik på aminosyror (folsyra och pantotensyra), fosfor, kalium, magnesium, jod, kalcium, zink, järn, natrium och vitaminerna A, B, C, D, E, PP. Dessa mineraler och spårämnen normaliserar människokroppens kardiovaskulära system och nervsystem, stärker ben och tänder och stöder hjärtmuskelns funktion.

Som alla andraskaldjur, hummerkött kan orsaka allergier. Annars, om du inte äter för mycket kan att äta hummer bara ha en gynnsam effekt på människors hälsa.

Hur man väljer rätt hummer

Bagen och svansen används för att laga hummer till mat. Men den läckraste delen av hummern är svansen, som kallas "halsen" i restaurangmenyer. Det är svansar av hummer som anses vara en delikatessprodukt och en delikatess för gourmeter. Hummerkött är mycket mört och gott, vitt eller ljusrosa till färgen.

Hållbarheten för kylda hummer är bara några timmar. Därför säljs hummer vanligtvis frysta.

När du köper hummer, var uppmärksam på svansarna - de bör böjas inåt, och detta är det viktigaste tecknet på färskheten hos denna skaldjur. Nyfrysta hummer har rikt färgade skal och antracitglänsande ögon. Morrhår kan brytas och skadas om de fryser.

Köp hummer omedelbart före tillagning – förvaringsförhållandena i ett kylskåp för hemmet skiljer sig från ett kylskåp i en stormarknad och kommer att minska kvaliteten på produkten. Hur man lagar hummer - läs vidare.

Matlagningsmetoder

Kräftrecept är varierande. För att ätas kokas hummerkött, steks, stuvas, bakas i ugnen och på grillen, läggs till sallader och soppor, marineras och fungerar som fyllning för semlor. Och i torkad och rökt form kan den erbjudas som exotiskoch delikatesssnacks för ädla varianter av doftande öl.

I recept på hummer är huvudkomponenterna torrt vin, citron, kryddor och kryddor. Detta måste övervägas.

I den här artikeln erbjuder vi hemlagade hummerrecept - enkelt, gott och kräver inget professionellt tillvägagångssätt.

Färskfryst, kokt-fryst hummer eller hummerkött är lämpliga för matlagning.

Du kan laga dina egna hummerfiléer:

• tina hummer, skölj i kallt vatten och ta bort huvuden och benen;
• Kräftskal för att mjukna, häll kokande vatten över, skär ringarna och ta bort buk- och stjärtdelarna;
• ta bort matstrupen.

Använd en tunn lång sax för att klippa - det är lättare att ta upp kitinringar och inte deformera köttet.

Kokta hummer

Prova vilka hummer som kokas med kryddor. Användbart:

• hummer - 4 stycken, eller filéer - 500 g;
• saft av en citron;
• 3-4 ärtor av svart och kryddpeppar;
• 0, 5 teskedar mald pepparblandning;
• lagerblad;
• s alt, peppar efter smak.

Matlagning:

• fyll hummerna med tillräckligt med vatten för att täcka dem något;
• tillsätt s alt, peppar och kryddor;
• koka upp allt och koka på medelvärme i 5-7 minuter;
• låt hummern ligga i buljongen för blötläggning i 10-15 minuter (om filén kokas, är det inte nödvändigt att ha den i buljongen);
• töm, häll juicecitron och täck i 5 minuter.

Servera kokta hummer med inlagda oliver, svarta oliver och sojasås.

Grillade hummer

Innan du grillar hummerna på grillen måste de förvaras i marinaden. För att marinera 1 kg hummermix:

• 1, 5-2 koppar olivolja eller vegetabilisk olja;
• saft av en citron eller ett halvt glas vinäger (äpple eller vin);
• 3-4 matskedar sojasås;
• 1, 5 teskedar fiskkrydda;
• ett litet gäng basilika;
• s alt, peppar efter smak.

Ta bort hummerhuvudena och doppa i marinaden i 1-1,5 timme.

Grilla hummer tills den är klar orange.

Häll över den återstående marinaden, servera på ett fat med citron- eller limeklyftor, garnera med basilikakvistar.

Crawfish soppa

På restauranger tillsätts hummer i soppan som helhet för att ge rätter av marin exotism. Men att äta en sådan soppa kräver att man tar isär hummerskalen med händerna, vilket inte ser estetiskt tilltalande ut. Därför erbjuder vi ett recept på hummerköttsoppa.

Förbered mat:

• hummerkött - 300 g;
• 2-3 små havsfiskar;
• ett lökhuvud;
• medium morot;
• 1 konserverade oliver på burk;
• selleri, persilja efter smak;
• några vitlöksklyftor;
• lagerblad, s alt peppar efter smak.

Panna med en kapacitet på 2-2, 5 literfyll på med vatten, koka upp, s alta och sänk ner fisken. När fisken är kokt, ta upp den ur buljongen, tillsätt tärnad lök och morötter, koka i 10-15 minuter. Tillsätt sedan hummerköttet och koka högst 5-7 minuter på medelvärme, annars blir hummerna "gummi".

Stäng av spisen och tillsätt kokt fisk, skivade oliver, finhackad vitlök och örter till innehållet i pannan. Låt stå övertäckt i 15-20 minuter. Soppan är klar.

Om du vill behålla den marina touchen av rätten - använd hela hummern. Soppkoka i samma ordning. Tillsätt räkor och havsabborre när du lagar mat – doppa dem i buljongen tillsammans med hummer.

Pannastekt hummer

Det är bättre att steka havskräftor i skal i en panna för att behålla köttets saftighet.

För extra smak och arom, marinera dem enligt ovanstående grillrecept.

För 1 kg hummer behöver du:

• 1, 5-2 koppar vegetabilisk olja;
• timjan, rosmarin efter smak.

Tillsätt timjan och rosmarin i uppvärmd olja. När innehållet i pannan börjar andas aromer av oljor, ta bort örterna och lägg ut i ett enda lager hummer. Stek dem i cirka 2 minuter på varje sida.

Lägg de färdiga hummerna på ett fat, servera med örter och citronskivor.

Kräuter i vitlöksgräddsås

Koka hummern enligt receptet ovan. Eller använd kokt-fryst - skölj med kallt vatten och doppa i kokande vatten i 1-2 minuter.

Ta bort benen, rensa slaktkropparna från skalen, lämna huvudena för att ge rätten en marin touch.

Gör vitlöksgräddsås. För 1 kg hummer behöver du:

• 0,5 liter tung grädde;
• 2-3 matskedar vetemjöl;
• några salladslökar eller schalottenlök;
• några vitlöksklyftor;
• lite matolja;
• grönt efter smak.

Grönlök med vitlöksklyftor hacka i en mixer. Värm vegetabilisk olja, tillsätt och stek lätt mjölet i den, häll i grädden. Under omrörning, låt koka upp, sänk ner lök- och vitlöksmassan, tillsätt finhackat grönt och täck i 5-10 minuter.

Lägg hummern på ett fat, häll över såsen och servera.

Vad är hummer utan vitt vin? Servera den kyld i tunna höga glas till alla rätter.