Curdkräm till tårta: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns en enorm variation av krämer som används för att smeta ut tårtlagren - smör, gräddfil, vaniljsås … Men bland dem finns det en särskilt god, delikat och lätt. Det här är färskost. Det används inte bara för kakor, utan också för andra desserter - våfflor, profiteroles, fruktsallader. Denna kräm serveras ofta som en separat efterrätt. Det kan vara med eller utan surhet, beroende på struktur och fetth alt i keso som den är gjord av. Det finns många recept på denna kräm. Men i den här artikeln kommer vi att fokusera på de mest intressanta och populära som används för att göra kakor.

Classic Curd Cream Recept

Låt oss försöka göra ett utsökt fyllmedel till olika desserter med en behaglig, delikat smak och sammetslen konsistens. För att göra detta behöver vi 300 gram fet keso. Det måste gnidas genom en sil eller med en mixer. Då får ostmassanluftig homogen struktur, så nödvändig för krämen, och även de minsta klumpar kommer att försvinna.

Nu är det smörets tur. Vi tar det 70-80 gram. Den ska vara i rumstemperatur. Mjukat smör och riven keso, tillsammans med vaniljessens, börjar vispa med en mixer på låg hastighet. Så vi får en homogen slät struktur. Sakta börjar vi tillsätta 150 gram strösocker – men alltid i små portioner så att vår ostmassakräm inte exfolierar. Vi fortsätter att slå. Gör detta tills pulvret är helt upplöst. Nu är krämen klar. Det kan fungera som ett grundrecept som är bra att experimentera med. Den används både till kakor och för att fylla rör.

Med gräddfil

Denna ostmassakräm passar för olika tillfällen. De dekorerar desserter och smörjer kakor, använder dem som en självständig rätt och fryser till och med in dem. Huvudhemligheten med denna grädde är närvaron av gräddfil bland ingredienserna.

För att laga den måste du ta 400 gram god fet keso. Du kan använda ett halvt kilo av denna produkt. Som alltid torkar vi den genom en sil. Låt oss nu ta 150 gram äkta gräddfil – 20 eller till och med 30 procent fett. För att det inte ska delamineras kan ett förtjockningsmedel tillsättas. Men det är ännu bättre att lägga gräddfil på flera lager gasväv och hänga ner den i vassleglas.

Efter några timmar kommer produkten att nå önskad densitet. Sedan gräddfil, tillsammans med 100 g strösocker, en påse vanillin och kryddor - enl.en nypa saffran, kardemumma och kanel – lägg till den rivna kesoen. Vispa ihop allt väl. Lägg nu den resulterande grädden i kylen en stund. Den är redo att ätas eller dekorera tårtan.

Om du vill använda den som en fristående rätt, är det bättre att strö över den med riven choklad när den läggs i skålar. Kexkakor fästs med sådan ostmassakräm. Ibland tillsätts konserverad eller färsk frukt och säsongens bär inuti.

Creamy

Förmodligen den godaste ostmassakrämen för tårta. Det blir väldigt luftigt. Och ingredienserna är väldigt enkla. Det här är 300 gram keso - vad du än hittar. Han kanske är tjock eller inte. Vi torkar det, som föreskrivs i tidigare recept. Ta nu samma mängd grädde. De måste vara minst 30% fett. Tillsätt 150 gram socker i grädden. Vispa tills en homogen massa kommer ut. Nu är det en påse vaniljsockers tur. Som ett resultat av alla dessa manipulationer bör krämen bli tjockare. När vi har en bra tät massa under mixermunstycket, då är det dags att kombinera den med mosad keso. Detta måste göras mycket noggrant. Då är det värt att blanda allt väl så att båda komponenterna är helt upplösta i varandra. Det är faktiskt allt.

Yogurt

Vad tycker du att ostmassakrämerna som beskrivits i tidigare recept passade bäst till? För kextårta, säger du. Och du kommer att ha rätt. Men den här krämen är väldigt bra till sand- eller våffelkakor. Med ett ord, för de där konfektyrprodukterna som har tunna kakor. Vi tar keso och grädde i den mängd som anges i föregående recept. Det är 300 gram. Tillsätt några matskedar socker i grädden och vispa tills den tjocknar. Vi torkar ostmassan. Vi kombinerar det med 250 gram naturell yoghurt. Mängden är ungefärlig och beror på produktens fetth alt. Tillsätt lite vaniljsocker. Kombinera keso med vispad grädde. Blanda försiktigt. Vispa ihop allt tills massan blir homogen och slät. Efter det, ställ in krämen i kylen och håll i minst en timme.

Jelly curd cream för tårta

Det här receptet är lite mer komplicerat, men konfekten är inte bara mör, utan också väldigt vacker. Denna kräm passar till både mördegskakor och kexkakor. För honom behöver vi ett halvt kilo inte för fet keso och 400 gram tung grädde. De ska vara tillräckligt tjocka för att vispa ordentligt, och massan sprids inte över kakan.

Tillsätt nu socker (en matsked) till den rivna kesoen och blanda väl. Pressa saften från två citroner i en separat glasskål. Riv resten av skalet fint. Nu kombinerar vi keso och citronsaft tillsammans. Tillsätt en och en halv matsked fruktskal. Häll sedan försiktigt i grädden. Blanda allt.

Häll en matsked gelatin med varmt vatten och låt stå i några minuter. När det sväller behöver duHäll av vätskan så att det bara är lite kvar av den. Lägg nu gelatinet på en liten eld och koka tills det lösts upp. Det viktigaste är att inte koka upp.

När det inte finns några klumpar kvar måste du ta bort gelatinet från spisen och svalna. Injicera sedan den i den krämiga massan i en liten stråle. Och nu börjar vi vispa grädden med en mixer, först vid låg hastighet, sedan med hög hastighet och igen vid låg hastighet. Efter att massan tjocknat är det bättre att låta den stå i ungefär en timme i kylen. Och först då kan du använda denna kräm av ostmassa till en tårta och smeta kakor med den. För att förbättra smaken och utseendet kan fruktbitar läggas till massan.

alternativ för gelékräm

Denna impregnering av kakor är speciellt avsedd för älskare av läckerheter. Foton av kakor med keso grädde och citrusfrukter är mycket effektiva, och gästerna sprider helt enkelt dessa produkter. Deras smak är å ena sidan delikat och å andra sidan rik. Vi torkar 350 gram keso, blanda det med citron- och apelsinskal (en matsked av varje typ), 50 gram kanderade frukter. Tillsätt nu försiktigt 100 ml färskpressad juice. Gärna apelsin och citron för att harmonisera med skalet. Häll 20 gram snabbgelatin med vatten, låt svälla och koka sedan tills det är slätt. När svalnat, häll i grädde. Fet gräddfil - 300 gram - vispa med 150 g strösocker och vanilj i en fluffig massa. Tillsätt grädden och rör om. Ställ i kylen i minst en timme innan du breder ut kakan.

Päronkräm

Denna impregnering är gjord utan gräddfil, men med tillsats av mjölk. Vi behöver 120 gram av det. Hetta upp mjölken, men låt inte koka upp. Häll den i en mixerskål. Vi tillsätter också 300 gram lätt riven ostmassa, lite vanillin, tre matskedar med en topp på socker och 150 gram päronpuré. Du kan gnugga golvet i en chokladkaka - då kommer barnen att bli glada över grädden. Allt detta vispas i en mixer tills det blir en homogen massa. Efter att ha lagt grädden i kylen, bred ut kakorna, dekorera kakan med kanderad frukt, nötter och den återstående chokladen.

Med kondenserad mjölk

Denna kräm innehåller 400 ostmassa. Den ska inte vara torr, bra fetth alt och inte sur. Vi torkar kesoen och kombinerar den sedan i en matberedare med ett glas 30% fett gräddfil tills en krämig massa erhålls. Häll sedan gradvis i den kondenserade mjölken (10 matskedar). Vispa igen. Ta upp 200 gram äkta olja till rumstemperatur. Vispa med en mixer tills det är fluffigt. Tillsätt kvarggrädde i portioner. Vi stoppar inte vispningsprocessen. Den resulterande massan kan smörjas med kakor. Det är gott, sött och hälsosamt.

Med nötter

Tårta med en sådan kräm kan serveras både till semester och till en familjefest på söndagar. Det tar ungefär två timmar att förbereda, men ansträngningen är värt det. Vi behöver ett glas socker. Vi maler det till pulvertillståndet - detta kan göras i en kaffekvarn. Låt en tesked gelatin svälla inett halvt glas varmt vatten.

Ta nu mjölken. I ett halvt glas med denna vätska, tillsätt en matsked mjöl. Låt oss röra om. Lägg ytterligare en halv kopp mjölk på en liten eld. Uppvärmning. Tillsätt en halv kopp mjölk med mjöl och koka försiktigt upp. Kyl.

150 gram keso gnuggad, blandad med hälften av strösockret och tre matskedar mjukat smör. Nu separerar vi äggulorna från 4 ägg. Låt oss gnugga dem vita med den andra hälften av pulvret. Lägg till ostmassan. Häll i mjölkblandningen, gelatin. Tillsätt lite vanilj och blanda väl.

Hacka ett glas nötter. Blanda även med grädde. Vispa nu äggvitorna till skum. Tillsätt grädden och blanda igen. Vi lägger den i kylen i en och en halv timme. En sådan efterrätt smakar något som påminner om den berömda Tiramisu. Den kan smaksättas med konjak, rom eller sprit.