2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Att vispa ett protein till ett hårt skum krävs i många kulinariska recept, men själva processen beskrivs ytterst sällan. Men ibland är det inte så lätt att göra en riktigt god maräng. Det första du måste vara uppmärksam på från början är äggens färskhet och deras temperatur. Konstigt nog kan det vara väldigt svårt att vispa vitan av ett färskt ägg, eftersom det har en tätare struktur. Om det stannar i några dagar blir det mycket lättare att göra. Dessutom bör temperaturen på både mat och rätter vara tillräckligt låg. Skålen där processen kommer att äga rum, och själva äggen, rekommenderas att kylas innan du vispar vitorna.
Erfarna kockar rekommenderar också starkt att du använder helt rena och torra redskap, eftersom minsta droppe vatten eller fett kan förstöra allt. En glasskål ska användas, och mixern ska ha 2 munstycken (det blir svårt att slå proteinet med ett). Påseparera äggulorna bör du agera mycket försiktigt, eftersom att få äggulan motsvarar en droppe fett (massan kommer inte att skumma). Det är bättre att offra en del av proteinet genom att lägga det till äggulan än vice versa.
Sätt inte på mixern omedelbart på maximal hastighet. Du bör börja med minimum och sedan gradvis öka det till maximum. Sötningsmedel (socker eller pulver) bör hällas i en redan lätt vispad massa, för om proteinet från början är sött, kommer det inte att vispa. Ganska ofta används konserveringsmedel för att påskynda processen och få ett mer stabilt skum. I industriell skala är detta vanligtvis citronsyra eller vinäger, och hemma, citronsaft. Det är dock viktigt att inte överdriva så att krämen inte blir syrlig.
När du vet hur du vispar protein med socker på rätt sätt kan du göra en tårta med maräng, maräng eller bara göra en proteinkräm, till exempel för tubuli. Vanligtvis tas 2 matskedar socker (eller pulver) och några droppar citronsaft för 1 protein.
För att förbereda maränger eller marängkaka måste du vispa proteinet tills massan slutar falla ut ur behållaren när den vänds upp (det vill säga till ett mycket starkt skum). Sedan läggs den försiktigt (med en sked eller en konditoripåse med ett speciellt munstycke) ut på pergament och bakas i en inte särskilt varm ugn i ca 20 minuter. Dörren får under inga omständigheter öppnas. Till kakan läggs massan ut i en form och gräddas lite längre.
Färdiga maränger kan kombineras i par med oljagrädde, de dekorerar även en tårta, glass eller annan efterrätt. Om maräng används som dekoration görs den ofta färgglad genom att tillsätta färgämnen i det skede då skummet redan erhålls (efter strösocker).
Att vispa en äggvita till ett kex eller annan deg är lite lättare eftersom du inte behöver ett så stabilt skum. Men ändå är det tillrådligt att inte ignorera ovanstående rekommendationer. Det är också värt att komma ihåg att vispade proteiner kan sedimentera ganska lätt, så du måste kombinera dem med andra ingredienser (äggula, smör, mjöl, etc.) mycket noggrant, utan att använda en mixer, men försiktigt blanda massan med en sked från nedifrån och upp.
Tyvärr vet inte alla hemmafruar hur man gör proteinkräm. Men det är han som innehåller ett minimum av kalorier, så med det kan du laga dietefterrätter.
Rekommenderad:
Hur vispar man grädde till en tårta? Praktiska tips
Det finns många sötsugna människor som älskar hembakade kakor. Kakor och pajer, bakverk och kakor - allt detta är inte särskilt hälsosamt för figuren, men det är vansinnigt gott. Bra hemmafruar föredrar att förbereda desserter på egen hand, inklusive för semestern. Att baka en utsökt vacker tårta hemma är ingen lätt uppgift. Du måste förbereda degen, baka kakor, vispa grädde, dekorera den färdiga skålen. Men ingen av de köpta kakorna kan någonsin jämföras med hemgjorda
Hur man vispar vita med socker: tips och tricks
Artikeln kommer att berätta hur man piska proteiner med socker, vilka kulinariska finesser denna process har. Användbara tips och tricks kommer att berätta för dig alla funktioner i denna teknik
Hur man vispar äggvita för att få en stabil massa
Kvaliteten på kulinariska produkter som proteiner används i beror direkt på resultatet av vispningen. Därför måste du veta vilka ägg och kökstillbehör du ska använda för att få ett voluminöst, tjockt proteinskum
Hur man rengör ett granatäpple utan stänk och liten ansträngning - metoder och rekommendationer
Granatäpple är en smakrik och hälsosam frukt som älskas av många vuxna och barn. Det säljs i alla livsmedelsbutiker. Men samtidigt vet inte alla hur man skalar ett granatäpple? För detta används flera effektiva metoder, som presenteras i artikeln
Hur man vispar grädde till ett tjockt skum för kaffe
Artikeln kommer att vara av intresse för alla kaffeälskare, såväl som de med sötsug som inte kan leva en dag utan en läcker kaka. Nämligen, efter att ha läst det, kommer de att kunna förbereda tjockt krämskum hemma, vilket kommer att vara mycket godare och mer naturligt än köpt. Alla hemligheter om hur man vispar grädde till ett tjockt skum, i den här artikeln
