2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Kvaliteten på kulinariska produkter som proteiner används i beror direkt på resultatet av vispningen. Därför behöver du veta vilka ägg och kökstillbehör du ska använda för att få ett voluminöst, tjockt proteinskum så att muffinsen blir fluffig och mjuk i slutet. Vissa hemmafruar vet inte hur man vispar äggvita för att få önskat resultat från sin bakning, och som ett resultat är deras matlagnings "mästerverk" långt ifrån den förväntade effekten. Du måste lära dig enkla regler som hjälper dig att uppnå önskat resultat utan ansträngning.
Vispfat
Innan du vispar proteinet måste du välja rätt behållare för jobbet. För att få luftigt och starkt skum används kopparredskap, som idag har blivit en sällsynthet. Du kan ersätta den med metall- eller glasredskap. Men det rekommenderas starkt inte att slå proteinet i aluminiumkoppar eller -pannor, för på grund av metallens reaktion med syran som läggs till proteinet under vispning kommer den resulterande massan att få en grå nyans. Dessutom bör plastprodukter inte användas, eftersom plastens porösa yta bidrar tilluppkomsten av fettfilmer som förhindrar volymetrisk proteinproduktion under vispning. Se till att din skål är helt ren och torr. Även den minsta mängden fett kommer att förhindra skapandet av proteininteraktioner i proteinmassan. Torka av vispen för att vispa proteiner med en citronskiva och torka ordentligt omedelbart före själva processen.
Hur man slår fluffigt protein
Det är enkelt. För att slå ett fluffigt protein måste du känna till några nyanser: för att det vispade proteinskummet ska hålla längre måste du använda färska ägg, där proteinet är mycket tjockare. Processen att piska den kommer att ta lite längre tid, men kvaliteten kommer att bli mycket bättre: massan kommer att visa sig vara mer magnifik och voluminös och kommer att stanna i detta tillstånd mycket längre. Både kalla och rumstempererade ägg vispas bra, men den enda skillnaden är att varma proteiner har mindre ytspänning, och på grund av detta blir bubbelbildningsprocessen mycket bättre. Se till att inte ens en droppe äggula kommer in i äggvitan under separationen, annars når du inte önskad volym.
Hur man kontrollerar ett äggs färskhet
Det första sättet att bestämma färskhetsgraden för ett ägg är att doppa det i lätts altat vatten: det färska kommer omedelbart att gå till botten och det utgångna kommer att flyta. Det andra sättet är att bryta ett ägg över en tallrik och var uppmärksam: om innehållet är i ett blandat tillstånd är det olämpligt att vispa, men bara lämpligtför sallader, en tillsats till degen eller för äggröra. Även om du tillsätter lite citronsyra kommer du fortfarande inte att uppnå önskad effekt.
Hur får man proteiner till stabilt tillstånd
För att uppnå ett jämnt tillstånd av vispat protein måste du tillsätta lite citronsyra eller vinäger till det under uppkomsten av skum. En sådan proteinmassa kommer att få volym och kommer inte att falla av. Under vispningsprocessen kommer den att bli mättad med syre och detta gör den mer porös och luftig. Kvaliteten på den vispade äggvitan beror också på hur länge och med vilken hastighet du ska skumma den. Men olika rätter behöver sin egen specifika konsistens. Till exempel är en voluminös stabil massa lämplig för att dekorera tårtor och suffléer och starkt skum för maränger.
Att tillsätta socker
Genom att tillsätta socker blir proteinmassan tätare och mer stabil. Innan du vispar proteinet helt måste du först lägga till citronsyra till äggblandningen med en flytande konsistens och sedan, vid den första bildningen av skum, införa strösocker i små portioner. Det är nödvändigt att slå de vita, börja med låg hastighet och gradvis öka den. Efter några minuter bör en blank, stabil proteinmassa dyka upp.
mirakel, och bara
Nu när du vet hur man vispar äggvita för att göra dem fluffiga och fasta, hitta ditt favoritrecept på bakverk och prova. Du kommer att vara övertygad om att om du vill kan du göra underverk i matlagning. Gör det så kommer ditt tålamod och din nyfikenhet att löna sig.
Rekommenderad:
Hur kan du använda äggvita för att laga olika rätter
Ägg är en hälsosam produkt. Äggvita är mindre kalorivärde än äggulor och innehåller protein. I detta avseende föredrar människor som följer en hälsosam livsstil att bara använda dem. I den här artikeln kommer vi att titta på vad man ska laga av äggvita. Recepten kommer att variera. Du kommer att se att det är lätt att laga mat från denna produkt, och även en nybörjare kan göra det
Hur mycket kalcium är det i sesam? Hur man äter sesamfrön för att absorbera kalcium? Sesamfrö: fördelar och skador, hur man tar
Sesam har använts av människor som ett kosttillskott i tusentals år. Och detta är inte förvånande! Sesamfrön är mästare: kalciumh alten i sesam är högre än i ost. Men det är ett viktigt spårelement, utan vilket funktion av människokroppen är omöjlig. Låt oss ta reda på vad är fördelarna och skadorna med sesamfrön, hur man tar det för att få mest nytta av att äta
Hur man vispar en äggvita med ett minimum av ansträngning: några praktiska tips
I processen med att förbereda desserter som innehåller maräng, uppstår ofta frågan om hur man med ett minimum av ansträngning vispar proteinet till ett starkt skum. Det visar sig att det finns flera hemligheter, om du vet vilka kan du få en underbar maräng på bara några minuter. Det finns inga särskilda svårigheter med detta, det viktigaste är rena rätter, mattemperatur och några fler nyanser, som diskuteras mer i detalj nedan
Hur mycket att laga manti. Hur mycket man lagar manti i en långsam spis. Recept för att göra manti
Vem har inte smakat fantastiskt läckra doftande manti? De flesta hemmafruar lagar dem enligt sina egna recept och skämmer bort hela familjen. De ångas vanligtvis i en speciell maträtt som kallas tryckkokare
Hur man vispar grädde till ett tjockt skum för kaffe
Artikeln kommer att vara av intresse för alla kaffeälskare, såväl som de med sötsug som inte kan leva en dag utan en läcker kaka. Nämligen, efter att ha läst det, kommer de att kunna förbereda tjockt krämskum hemma, vilket kommer att vara mycket godare och mer naturligt än köpt. Alla hemligheter om hur man vispar grädde till ett tjockt skum, i den här artikeln
