Termostatisk gräddfil: funktioner, produktion och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Bland det rika sortimentet av mejeriprodukter i butiker finns termostatisk gräddfil. Alla vet inte vad det är, så det är inte särskilt populärt. Men de som har provat en sådan produkt tror att den är godare än vanlig gräddfil. Det anses också vara mer användbart.

Om gräddfil

Gräddfil är en fermenterad mjölkprodukt gjord på grädde och surdeg. Fetth alten kan ligga i intervallet 10-58%. Gräddfil är efterfrågad i många länder, inte bara inom det kulinariska området, utan även inom kosmetika.

Tidigare blev produkten så här: mjölken blev sur och efter några dagar togs det översta lagret bort och disken ställdes på en sval plats. Sådan gräddfil kunde inte lagras under lång tid, men sådan produktion var lönsam. Massproduktion blev populär. Nu separeras mjölk och pastöriseras sedan, blandas med surdeg. När krämen fått önskad syra ställs de sv alt. Sedan tillämpas två bearbetningsmetoder: termostat och reservoar.

Konceptet med termostatisk gräddfil

Vad betyder "termostatisk gräddfil"? Med denna metod för att erhålla hälls produkten i en behållare där den kommer in i butiken. Där tillsätts också startmikroorganismer och behållare placeras i speciella kammare för jäsning. Termostatisk gräddfil är tjock. Om tankmetoden används kommer produkten att vara flytande.

Termostatprodukten innehåller inga extra komponenter. Den har grädde och surdeg. Med denna metod bevaras värdefulla ämnen, smaken blir mer intensiv. Gräddfil är saftig och smakrik. Produkten är idealisk för att tillaga olika rätter.

För- och nackdelar

Termostatisk gräddfil har följande fördelar jämfört med vanlig gräddfil:

• Anses vara mer trögflytande och är lätt att äta med en sked.
• Varje batch är olika eftersom produkten förändras på grund av yttre faktorer som förpackningstid, surdeg, temperatur.
• Efter att ha konsumerat en sådan produkt som innehåller levande surdeg återställs de inre organens arbete, immuniteten förbättras.

Nackdelarna inkluderar kort hållbarhet och hög kostnad jämfört med en konventionell produkt.

Funktioner

Det huvudsakliga kännetecknet hos gräddfil är spill i burkar. Först då "mognar" den. Denna metod skiljer sig markant från konventionell produktion. Processen varar i flera timmar, så produkten får en delikat smak av grädde.

Konsistensen på gräddfil blir så tjock att en sked är i den. Det är i denna form som det har blivit populärt bland konsumenterna. Termostatteknik anses vara komplex och skonsam. När du använder den är det nödvändigt med en noggrann attityd från alla deltagare i processen.

Definition av kvalitet

Vill du inte bara njuta av läcker gräddfil, utan också vara säker på dess fördelar? Sedan måste du lära dig hur du kontrollerar kvaliteten på den köpta produkten. Under transfusionen från en behållare till en annan bör en "slide" bildas, från vilken "vågor" visas. Om produkten innehåller förtjockningsmedel och stabiliseringsmedel, kan gräddfilen spridas med skiftning.

Bestämma kvaliteten kommer att hjälpa och utseende. God gräddfil har en vit färg och en blank yta. Klumpar och stötar bör saknas. Naturlig gräddfil har en surmjölkssmak, men det kan finnas en eftersmak av sötma eller bakad mjölk.

Visningar

Det finns många typer av termostatisk gräddfil i sortimentet. De flesta butiker har följande produkter:

• Prostokvashino termostatisk gräddfil. Produktrecensioner är bara positiva. Enligt konsumenterna är burken bekväm, folien är placerad under ett säkert passande lock. Produktens konsistens är tjock.
• Brest-Litovsk gräddfil, som inte är sämre än den tidigare produkten. Folk kommenterar att den har en tjock konsistens.
• Gräddfil "Korovka från Korenovka". Produkten, att döma av recensionerna, är välsmakande och mör.

De listade produkterna finns i nästan alla butiker. Det finns sådana företag som "Pershinskaya gräddfil", "Azov-produkt". Förutom gräddfil produceras även termostatisk yoghurt, som har samma fördelar och nackdelar. Det är nyttigt och gott. Den innehåller alla mikroelement som behövs för kroppen. Naturligtvis kommer en sådan produkt att bli dyrare. Även om yoghurt också tillagas med denna teknik hemma.

Produktion

Inom industrisektorn kan inte bara grädde av första friskhet användas, utan även torrt koncentrat, helmjölkspulver. Fryst grädde används. Och även om produkten i slutändan kommer att ha en annan smak, anses den fortfarande vara naturlig och hälsosam. Koncentrationen av mjölk bestämmer densiteten. Framställning av gräddfil med termostatmetoden innefattar följande steg:

• Läggar mjölk genom separatorn.
• Korrigering av gräddfetth alt.
• Pasteurization.
• Bearbetar i en homogenisator.
• Kylning.
• Lägger till starter.
• Förpackningar.
• Kylning i lager.
• Skicka till butiken.

Produkten mognar under kylning i lagret. Kvalitet bestäms av surhet: den kan inte vara högre än de indikatorer som godkänts av standarderna. Den termostatiska metoden innebär jäsning av grädde, varefter packning utförs i behållare. Därefter sker jäsning i termostatkammaren. Och på slutet kyls gräddfilen i kylen. Om matlagningstekniken följs blir den tjock.

För att produkten ska vara av hög kvalitet pastöriseras grädde vid hög temperatur. Fetth alten i grädden väljs med hänsyn till vilken temperaturregim som kommer att tillämpas. Kvaliteten bestäms av graden av homogenisering av den fermenterade mjölkmassan. Förpackning utförs under jäsningen av gräddfil. En kvalitetsprodukt har en mjuk konsistens och en delikat eftersmak av grädde.

Human matlagning

Hemlagade produkter har varit uppskattade sedan urminnes tider. Men nu för tillverkning av produkter används lite andra metoder än tidigare. Hur gör man termostatisk gräddfil hemma? Detta kräver yoghurt (200 g) och grädde (400 g). Komponenterna måste blandas i en glasburk för att få en homogen massa.

Behållaren bör placeras på en varm plats under en dag. Produkten måste omröras med jämna mellanrum och ta bort det förtjockade skiktet. Efter lagring måste gräddfilen blandas och sedan täcks den och läggs i kylen i en dag. Sedan är den redo att ätas.

Det finns en annan tillagningsmetod. Produkten ska surna länge. Grädde blandas med citronsyra och löst gelatin. Förvara blandningen i kylen ett dygn, varefter du kan använda den. I allmänhet finns det många recept för matlagningsprodukter. Är det möjligt att vispa grädde från termostatisk gräddfil? Som recensionerna säger är produkten perfekt för dessa ändamål. De kommer att kunna dekorera tårtan och andra konfektyrer.

Recensioner

Många kunder gillar den fantastiska smaken av termostatgräddfil. Det är tjockt och gott. Det påminner människor om en efterrätt från barndomen. Denna delikatess passar utmärkt till pannkakor, kakor och frittor. Men köparna anser att priset på produkterna är för högt. Gräddfil som produceras med tankmetoden är billigare.

Bland de liknande produkterna från många företag intar Prostokvashino gräddfil en speciell plats, som har en behaglig krämig smak. Detta indikerar produktens naturlighet. Varje dag blir sådan gräddfil mer och mer populär. Den har många användbara ämnen, så alla kan använda den. Naturligtvis är allt bra med måtta!