Läckra gäddkotletter: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kotletter är en rätt som ingen som inte är vegetarian eller svart munk kommer att vägra. Och receptet på gäddkotletter kommer definitivt att vara till nytta för fastande människor de dagar då kött är förbjudet och fisk är tillåten. Men medborgare som inte fastar kommer inte heller att vägra sådana kotletter: de visar sig vara möra, saftiga, kost - du kan äta dem för barn, damer på diet och gastroenterologiska patienter.

Förberedande skede

Det enda tvivel som receptet på gäddkotletter kan orsaka är styckning av fisk. En sak är att skära i skivor och steka, en annan sak är att hämta filé till köttfärs från en slaktkropp. Men som ni vet är ögonen rädda, men händerna klarar uppgiften. Dessutom är skärning inte alls en så svår uppgift som det verkar.

Fisken ska först och främst tvättas väl och torkas med handduk, vi behöver inte överflödigt vatten i köttfärs. Nu skär vi slaktkroppen nära gälarna och håller kniven i vinkel och separerar den försiktigt frånåsmassa. Vi gör samma procedur på den andra sidan. Vi skär huden längs ryggraden och delar fisken i två halvor. Vi tar bort insidan och stora ben från filén. Vi rengör den från skinnet - och gäddan är redo att gå till köttkvarnen.

Minoritetsuppfattning

Vissa kulinariska experter anser att det inte är obligatoriskt att ta bort skinnet från fisken: om individen är ung är hennes hud tunn och lämpar sig perfekt för kvarnens knivar. Vem man ska lyssna på är mästarens sak; i vilket fall som helst måste malet kött passeras genom en köttkvarn två gånger. Detta tillvägagångssätt gör att du kan slipa de återstående benen. Det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att ta bort allt - den här typen av fisk kännetecknas av ökad benighet.

Och nu ska vi laga gäddkotletter: ett recept med ett foto kommer att underlätta vårt arbete avsevärt. Resultaten ser väldigt aptitliga ut!

Smörvariant

Låt oss sätta som mål att tillaga saftiga gäddkotletter. Ett enkelt recept innebär en traditionell uppsättning produkter: kött, ägg, limpa. Idén har rätt att existera, men om jag ska vara ärlig är den här fisken något torr. Därför erbjuder vi en alternativ lista med ingredienser:

• Gäddmassa - ett och ett halvt kilogram.
• Ett ägg är ett.
• Två lökar och tre vitlöksklyftor.
• Tre skivor bröd blötlagda i ett halvt glas mjölk i 3-4 minuter.
• Smör 82,5 procent fett, förmjukat - 100 gram.

Fröken filé, lök, pressat bröd, vitlök och smör genom en köttkvarn. Efter att ha smaksatt med peppar och s alt, knåda ordentligtTäck därför skålen med en handduk eller film och ställ den i kylen i 20-30 minuter, till botten. Vi formar kotletter på vanligt sätt, rullar i malet ströbröd och steker på samma sätt som fläsk eller nötkött.

Läckra gäddkotletter: recept med ister

När man använder olja visar sig köttfärsen ibland vara lös och slutprodukten faller isär i pannan. Det finns en väg ut - att ersätta oljan med os altat fett i en hastighet av 100 gram per kilo fiskfilé. Innan vi tar upp köttkvarnen skär vi denna ingrediens mindre så att köttfärsen blir mer enhetlig. Vi tar bort vitlök och lök från listan över produkter - de är inte särskilt lämpliga i detta recept. Resten av manipulationerna är standard: mal gäddan, bröd och bacon, kör i ägget, krydda med peppar och s alt.

Obs: du behöver inte förvara sådan köttfärs i kylen. Och mjöl är mer lämpligt att kavla.

Gädda + mannagryn

Det här receptet på gäddkotletter låter dig bjuda familjen på en förvånansvärt mör rätt - om du förstås kan några knep. Mal filén två gånger i en behållare, en stor skalad lök i en annan. Vi kombinerar och blandar båda massorna, häll finhackad dill och tre matskedar mannagryn. S alta, peppra, rör om igen. Vispa ägget separat, men lägg det inte i köttfärsen. Vi formar kotletter, i var och en av dem trycker vi en oliv utan sten. Sedan doppar vi var och en i ett ägg, sedan i ströbröd och stek snabbt, på hög värme, tills en skorpa bildas. Slå sedan på eldentäck pannan med ett lock och låt den vara klar.

Med ris

Receptet liknar en del versionen med mannagryn, men kotletterna är tätare och med en annan, om än inte mindre kryddig, smak. Förkoka en halv kopp rundkornigt, mer klibbigt ris. Blötlägg lite vit limpa i mjölk och pressa. Vi lägger ett kilo fiskfilé i malet kött, tre lökar, beredda skivor av en limpa, tre vitlöksklyftor och kokt ris. Ägg krävs inte, gröt kommer framgångsrikt att klara av sin funktion. För panering riktar vi återigen vår uppmärksamhet mot kex. Rostning sker på vanligt sätt.

Läckra gäddbiffar: recept med foto

Här kommer komponenterna att behöva mer. Lägg i köttkvarnen:

• Fiskfilé, 600-700 gram.
• Medelfet keso, lite mindre än ett halvt kilo.
• Två lökar.

Tillsätt sedan fyra ägg, peppar och s alt till massan och blanda. Vi gör kotletter, lägger en bit smör inuti varje. Det är bättre att förvara den i frysen, skära i proportionerliga bitar, så att produkten är lättare att hantera. Sedan rullar vi kotletten först i mjöl, sedan i havregryn. Och stek på medelvärme tills de fått färg överallt.

Gädda med kyckling

Om du lägger till fågelbröst till fisken blir kotletterna luftigare och saftigare. Men det här receptet på gäddkotletter låter dig byta ut bröstet med andra kyckling-"reservdelar" om du inte godkänner fågelfilé.

Börjar med fisk – den måste malasseparat. Sedan lök - finhacka två huvuden och fräs i solrosolja tills de är gyllene. Blötlägg samtidigt några brödskivor i mjölk. Nu passerar vi lök, limpa, persilja och kycklingbröst genom en köttkvarn. Vi kombinerar både köttfärs och smaksätter med kryddor och s alt. Tillsätt ett par ägg och blanda till sist. Vi formar kotletter, panerar dem och steker dem som vanligt.

Goda råd

I princip är alla gäddkotletter enkla. Recept (med eller utan foton - det gör ingen skillnad här) låter dig inte ljuga. Men för att de ska visa sig vara särskilt framgångsrika och inte göra dig besviken, är det värt att överväga några nyanser. Så många hemmafruar lägger till riven kål eller morötter till malet kött för att öka maträttens saftighet. De uppnår sitt mål, men smaken av kotletter förändras märkbart. Till exempel gör morötter dem söta. Lite mindre effekt på smaken av potatismos. Men när du använder det finns det en risk att överdriva det, så efter att ha tillsatt varje sked måste köttfärsen blandas försiktigt.

Bröning vid tillagning av gäddkotletter rekommenderas starkt: utan det kommer fiskbullarna att förlora sin saft och bli torra.

Lyckades du få redan skuren gäddfilé, använd inte köttkvarn, utan hacka den fint - som ett resultat blir rätten mörare.

Motståndare till stekning kan tillaga gäddkotletter i ugnen eller i slowcooker. I det första fallet är bakplåten klädd med folie eller kulinariskt pergament. Koteletterna som läggs ut på "kullen" är lätt smorda med majonnäs ovanpå. Eller gömma sig bakom en tomatcirkel, eller strö med riven smältost. De kommer att gräddas i cirka 10-20 minuter, det beror på storleken och det valda receptet.

Gäddkotletter kan också tillagas i en slowcooker. Om du vill använda hjälp av den här enheten, häll ett glas vatten i skålen, släng i ett lagerblad och placera kotletterna i ett "durkslag" från dubbelpannan, bort från varandra. Ångkokningsläget är inställt på 25 minuter, varefter du kan njuta av läckra, doftande och maxim alt dietprodukter.

Den bästa sidorätten för gäddkotletter är potatis - kokt, bakad eller stekt. Grönsaker är i perfekt harmoni med dem - både färska och s altade. Men jag tror att både gröt och pasta inte kommer att förstöra intrycket av gäddkotletter.