De bästa köttsalladerna utan majonnäs: recept på läckra och hälsosamma rätter

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

I vårt land är festbordet för alla tillfällen bokstavligen kantat av sallader med majonnäs. Sill under en päls, Olivier, "Crab", med räkor och alla slags köttsallader är bokstavligen begravda i en fet dressing. Ur näringssynpunkt borde en sådan maträtt inte existera. För kaloririk mat kommer definitivt att påverka figuren, och den allmänna hälsan kommer att förvärras, eftersom överätande vanligtvis inte gör att du vill röra på dig.

Vissa människor ser inget fel med majonnäs. Men de brukar närma sig saken förnuftigt och använda en liten mängd sås. Och ibland ersätter de det med mer nyttig majonnäs - hemlagad, som är gjord av helt naturliga produkter.

Om man ser på denna fråga ur matlagningssynpunkt, så kan användningen av majonnäs i festliga rätter också ifrågasättas. Saken är att grönsaks- och köttsallader utan majonnäs har en mer uttalad smak, med många nyanser och halvtoner. Om vi sätterdenna feta sås kommer att döda smaken på de flesta maträtter och alla rätter blir enformiga. Det finns till och med ett populärt uttryck att dåliga hemmafruar gömmer sina misslyckanden under majonnäs.

Så det är bättre att vägra den här såsen eller åtminstone begränsa användningen. Det finns många recept på sallader utan majonnäs. De flesta av dem är mycket välsmakande och kommer att se bra ut på festbordet. Detta är ytterligare ett argument mot användningen av fet sås, eftersom de flesta rätterna med dess användning på tallriken ser ut som en oattraktiv gröt från obegripliga ingredienser. I en vacker festrätt bör alla komponenter vara tydligt urskiljbara.

Vad ska man ersätta med majonnäs

Du kan använda vilken annan köttsalladsdressing som helst. Utan majonnäs kommer smaken av rätten att avslöjas fullt ut och berikas med många färger. Ibland föredrar kockar att fylla skålen med någon komponent, till exempel olivolja. Men oftast är en sådan dressing en komplex blandning av olika såser och kryddor. Här är några exempel på dressingar du kan använda för att krydda kött och grönsaker i en sallad:

1. Gräddfil med låg fetth alt och naturell yoghurt. De ersätter framgångsrikt majonnäs i traditionella sallader, till exempel i Olivier. Ett sådant beslut har rätt till liv. Yoghurt och gräddfil är mindre fet, och maten blir lättare för magen. Frågan om presentation och enhetlighet i smaken är dock fortfarande öppen. I stort sett är en sådan ersättning inte särskilt framgångsrik.
2. Universal. För att förbereda det måste du blanda två stora skedar vinäger, samma sakmängd senap och 60-70 ml extra virgin olivolja. S alta blandningen och tillsätt svartpeppar. Dressing passar till alla grönsaker eller köttsallad. Utan majonnäs, som följer av många recensioner, är det fullt möjligt att göra.
3. Citron. Pressa saften från ½ citron, vispa den med en tesked senap och citronskal. Tillsätt ½ tesked finkornigt socker och s alt. Häll i 100 ml olivolja och tillsätt färsk dillgrönt.
4. Kryddig honungssenap. Ta två teskedar dijonsenap och flytande honung, tillsätt juice och skal från ½ citron, s alt. Tillsätt 60 ml olivolja och vegetabilisk olja. Strö över torr aromatisk timjan och finhackad chili.
5. Ungerska. Du behöver blanda 60 ml olivolja och vatten, tre stora skedar vinäger, två stora skedar god tomatpuré och en vardera farinsocker och malen paprika. S alta och tillsätt mald röd peppar.

Det finns många fler typer av olika salladsdressingar. Det är fullt möjligt att klara sig utan majonnäs och använda olika varianter av vit och röd sås, citronsaft, vitlök, alla vegetabiliska oljor, senap, soja och Worcestershiresås.

Vilket kött att använda i sallader

Hur lagar man en läcker köttsallad utan majonnäs? Först och främst, förstör inte basen. Eftersom huvudkomponenten är kött är det det som är ansvarigt för rättens "fullständighet", ger den näring och smak. Idag "kött"sallader är alla rätter med grönsaker och åtminstone någon proteinprodukt, som korv, kyckling, lax, tonfisk, torsklever eller räkor. Alla dessa kulinariska skapelser är verkligen mycket välsmakande och förtjänar uppmärksamhet. Men en riktig köttsallad ska göras av kött - kokt eller rökt.

Ledaren i denna kulinariska nisch är magert nötkött. Den har en väldefinierad smak, en tät struktur som gör att du kan behålla formen när den skärs och en låg fetth alt.

Fläsk och andra typer av kött kan också användas, men du bör välja de magraste styckningsdelarna utan lager av fett. När en sallad tillagas med fläsk ska resten av ingredienserna vara färska, med sötsyrlig och kryddig dressing. Detta är det enda sättet att kompensera för produktens alltför höga fettinnehåll.

När du lagar kött på en sallad, lägg det omedelbart i kokande vatten. Så en proteinfilm bildas på ytan, som inte kommer att släppa saften. Efter kokning hålls biten i pannan en stund för att göra den mer saftig och mjuk.

All sallad kan göras mer uttrycksfull om du använder kokt och rökt kött i förhållandet 1:1. Mycket välsmakande rätter erhålls från kokt nötköttstunga. Denna produkt måste kokas under mycket lång tid, sedan rengörs den väl från skalet och skärs i bitar. Tungan har en så delikat och uttrycksfull smak att det i princip bara räcker för att sätta tonen för hela rätten. Därför kan tungan serveras med vanliga färska skivade grönsaker, kryddade med olja,vinäger och senap.

Vi uppmärksammar dig på flera varianter av läckra sallader utan majonnäs. Recepten är enkla, och även en oerfaren kock kan hantera tillagningen av dessa rätter. Men var och en av dessa sallader kommer att bli en riktig dekoration av festbordet.

Med kokt nötkött och grönsaker

Vilka sallader kan man göra med nötkött? Majonnäs är utan tvekan väldigt god, om än fet sås. Men i en maträtt med georgiska toner som kallas "Tbilisi" kommer det inte att behövas. Detta är en ovanligt vacker sallad med ljusa smaktoner. Det brukar försvinna från festbordet på några ögonblick. För att förbereda den behöver du:

• Kokt magert nötkött – 350 g
• Konserverade eller kokta röda bönor - en burk (350 g).
• Gul eller röd paprika, stor, tjockväggig - 1 st
• Rödlök - ett medelstort huvud.
• Vitlök - ett par kryddnejlika.
• Varmpeppar - en halv balja.
• Skalade valnötter - 80 g
• Svartpeppar och s alt efter smak.
• Färska örter - persilja eller koriander.
• Senap vanlig kryddig - en sked.
• Traditionell blandning av aromatiska örter humle-suneli - en sked utan topp.
• Bordsvinäger - 45 ml.
• Oliv eller annan vegetabilisk olja - 40 ml.
• Kallfiltrerat vatten - 80 ml.
• Finkornigt socker - 20 g.

Matlagning:

1. Slag rödlöken. Den skärs i halva ringar och någotkrossad med tillsatt socker. Häll sedan kallt rent vatten och vinäger (20 ml). Låt löken sitta i 10-15 minuter.
2. Skär det kokta köttet i långa strimlor.
3. Pilla fröna och stjälken från paprikan, tvätta och skär i tunna strimlor.
4. Hacka varm paprika och vitlöksklyftor.
5. Kross nötterna, men inte till smulor. De ska må bra i fatet.
6. Klipp grönt.
7. Placera alla listade ingredienser i en stor salladsskål, skicka bönorna till dem. Marinaden måste först rinna av från löken.
8. Tillsätt återstående vinäger, aromatiska kryddor, senap, olja. S alt och peppar.
9. Rör om och arrangera vackert på en tallrik. Den kan serveras i portioner eller på ett stort fat.

Detta är en utsökt sallad med nötkött och grönsaker. Utan majonnäs blir alla komponenter i maträtten synliga, och den doftande kryddningen ger den en fantastisk smak. Salladen har en bra känsla för den syrliga, kryddiga löken utan att tappa resten av ingredienserna.

nötkött och gurksallad

Listan över enkla och läckra sallader utan majonnäs fortsätter med en rätt med kokt nötkött och färsk gurka. För att förbereda den behöver du:

• Kokt kött (nötkött) – 200 g
• Färska medelstora gurkor - 4 st
• Bulgarisk paprika stor - 1 st. För att skapa en vacker färgkombination kan du använda en del röd paprika och en del gul.
• Vitlök - en kryddnejlika.
• Vetabilisk olja - två stora skedar.
• malen koriander - ½ tsk.
• Finkornigt socker - ½ tesked.
• Rödmalen peppar - valfritt och efter smak.
• S alt - ½ tesked.
• Sojasås - två stora skedar.
• Bordsvinäger - en matsked.
• Lök - ett huvud.
• Dill, persilja.

Matlagning:

1. Tvätta gurkor, torka och skär i barer.
2. Placera gurkorna i en salladsskål och s alta.
3. Skär nötköttet i små bitar, lägg i en separat skål och blanda med en sked sojasås.
4. Tvätta paprikan, ta bort kärnorna och skär i små strimlor.
5. Skär löken i halva ringar och stek i vegetabilisk olja.
6. Töm gurkorna. Lägg peppar, koriander, socker i en salladsskål. Tillsätt finhackad eller pressad vitlök.
7. Bred nötkött och lök med smör. Tillsätt återstående sojasås.
8. Strö paprika ovanpå. Häll vinäger över det.
9. Låt salladen brygga och dra i juicen i ett par minuter.
10. Rör om, lägg på ett fat och garnera med örter.

Det här är en fantastisk variant av köttsallad utan majonnäs. Grönsaker ger fräschör till den, och dressingen tynger inte ner rätten, till skillnad från en traditionell fet sås.

Köttsallad med äpplen i tarteletter

Om du gör ett betyg på sallader utan majonnäs, så borde den här definitivt vara bland de tio bästa. Och allt för att den är lätt, med en kryddig smak och samtidigt ganska tillfredsställande.

Servera deti speciella korgar - tarteletter. Du kan laga dem själv eller köpa färdiga i butiken.

För att förbereda salladen behöver du:

• Kokt kött - 200g
• Morötter (kan ersättas med färsk tärnad gurka) - 2 st
• Söta och sura äpplen – 2 st
• Dill och persilja - i valfri mängd.
• pistaschmandlar - 3 msk.
• Gräddfil och senap - 4 teskedar vardera.

Lock så här:

1. Kött skuret i strimlor.
2. Skala och riv äpplen och morötter på ett grovt rivjärn.
3. Hacka grönt.
4. Blanda senap och gräddfil. Beroende på önskad kryddighet kan mängden senap ändras upp eller ner.
5. Rör om alla de listade ingredienserna. Ordna salladen i korgar.
6. garnera med krossade nötter och hackade örter.

Denna sallad kan även serveras i en vanlig salladsskål. Men då måste grönsakerna skäras lite större. Smaken av äpplen känns praktiskt taget inte i salladen. Skålen är inte för flytande, så korgarna läcker inte.

Thaisallad med kött och sojagroddar

De bästa recepten på köttsallader utan majonnäs kom till vårt land från asiatiska länder. I det asiatiska köket är det vanligt att kombinera många smaker på en tallrik. Som ett resultat blir salladen sur-söt-kryddig och mycket välsmakande. För att förbereda thailändsk sallad behöver du:

• Lövsallat - 300 g
• Kokt nötkött – 300g.
• Sojabönsroddar - 100 g
• Medellång morot - 2 st
• Medium gurkor - 1st
• Vitlök - ett par kryddnejlika.
• Limejuice - 3 msk.
• Olivolja - 3 stora skedar.
• Sweet chilisås - 2 msk.
• Gröna - basilika och koriander.
• S alt och svartpeppar.

Matlagning:

1. Skölj salladen väl, torka lite, riv i bitar och lägg på ett fat.
2. Tvätta gurkan och skär i små tärningar.
3. Skala morötterna och skär i strimlor.
4. Tvätta och torka sojabönsroddar.
5. Hacka vitlöken fint.
6. Hämta en matsked olja i en stekpanna, tillsätt vitlök och basilika. Värm upp 30 sekunder. Skicka sedan köttet till pannan, som först måste skäras i tunna strimlor.
7. Nötkött krydda med s alt och peppar, stek och kombinera sedan med grönsaker.
8. I samma panna där nötköttet stektes, häll limejuice, olja, chilisås och håll eld i 60 sekunder under konstant omrörning.
9. Kombinera alla ingredienser i rätten, häll över såsen.

Detta är en mer intressant version av köttsallad. Du kan också laga läckert utan majonnäs. Och det här är lätt att se om du tar nästan vilket asiatiskt recept som helst.

Europasallad med nöttunga

Vad ska vara i en semestersallad? Du klarar dig enkelt utan majonnäs, och det har vi redan sett. Istället för vanligt kött kan du också lägga nöttunga. Om den här produkten kokas ordentligt får du en riktig delikatess.

För matlagning behöver du följande produkter:

• Kokt nötköttstunga - 60 g
• Medelstora morötter - 1 st.
• Konserverad majs - 50 g.
• Sallatsblad - 3-4 stycken
• Medelstor färsk gurka - 1 st
• Körsbärstomater - 2-3 stycken
• Pestosås - ett par matskedar.
• S alt, peppar, örter - efter behag och smak.

Matlagning:

1. Koka tungan. Detta måste göras i förväg, eftersom köttet måste kokas i 2,5-3 timmar på låg värme. Sedan måste produkten kylas, rengöras från skalet och sublingualområdet och skäras i remsor.
2. Koka morötter utan att skala (kan ångkokas). Kyl och skär i jämnstora bitar.
3. Tvätta och torka salladsblad. Bryt i bitar.
4. Blanda sallad med kött och morötter. Tillsätt konserverad majs. Du kan använda kokt majs.
5. S alt och peppar. Teoretiskt sett är salladen klar.
6. Servera vackert: lägg pestosås på en tallrik, sedan med en cylindrisk form - sallad. Varva rätten med tunna tallrikar med färsk gurka. Strö över örter, lägg körsbärstomater på sidorna.

Svampfilésallad

Vilken sallad att laga på en födelsedag? Majonnäs är utan tvekan den mest populära såsen i Ryssland. Och de flesta sallader, när de tillagas hemma, kryddas med det. Det är dock nödvändigt att bekämpa stereotyper i matlagning och förbereda mer uttrycksfulla rätter med en europeisk servering. Till exempel en varm grönsakssallad med oxfilé och svamp. För att förbereda den behöver du:

• Oxfilé – 120 g
• Kallpressad olivolja - 60 g
• Körsbärstomater - 5-6 st
• Färska champinjoner – 1-2 stycken
• Zucchini - 1 stycke
• Aubergine - 1 stycke
• Söt gul paprika - 1 st.
• Vitlök - en kryddnejlika.
• Citronsaft pressad från en halv frukt.
• Rosemary - en gren.
• Persilja, sallad, ruccola - för en vacker presentation.

Matlagning:

1. Skär produkter: zucchini och aubergine - i ringar, paprika - i stora remsor eller tärningar, svamp - på mitten.
2. Gör en sås med citronsaft, vitlöksolja och lite hackad persilja.
3. Grilla grönsaker och svamp: 3-4 minuter på ena sidan och ett par minuter på den andra. Smörj produkterna med en sås av olja och citron före stekning.
4. Stek filén: ett par minuter på varje sida.
5. Lägg bladsallat och ruccola i ett serveringsfat, smaka av med sås. Ordna varma grönsaker och kött ovanpå.
6. Häll salladen med resten av såsen, garnera med tomater och örter.

Denna rätt serveras vanligtvis i portioner för varje gäst. Detta är en enkel och god sallad. Utan majonnäs vinner rätten bara vad gäller smaksammansättningar. Mår gott i en salladgrillade grönsaker, kött och färska tomater.

Definiera del

Varje hemmafru är bekymrad över frågan om hur mycket och vilken typ av sallader som ska förberedas till festbordet. Jag vill överraska gästerna och visa min matlagningskunskap, dessutom kommer generositet och gästfrihet för de flesta till uttryck i ett överflöd av olika rätter.

Så vilken typ av sallad att förbereda till festbordet? Enligt recensioner är sallader utan majonnäs att föredra. Många äter för mycket på semestern, vilket är dåligt för det allmänna välbefinnandet. För att förhindra att detta inträffar är det värt att förbereda lättare måltider - låg fetth alt, med ett överflöd av färska grönsaker och örter. Köttsallader är inget undantag. Utan majonnäs, så att rätten inte blir tung, utan med gurka, tomater, paprika, bönor, kryddad med kryddiga och kryddiga dressingar baserade på olivolja, senap och bordsvinäger.

Du bör också använda den enklaste restaurangkalkylatorn. Med en lång fest är den totala vikten av all mat per person cirka 1,5 kg. Dessa är alla måltider, inklusive efterrätt. Sallader står vanligtvis för 200-250 g. Följaktligen, om det bara finns en sallad, är detta den hastighet som bör fastställas för varje gäst. Om det finns flera av dem, måste vikten av varje sallad minskas proportionellt. Om det inte finns några andra aptitretare än sallader, bör volymen ökas proportionellt - upp till 500 g per gäst.

Recensioner

Allt oftare började kulinariska specialister, när de förberedde rätter för festbordet, vägra majonnäs. Faktum är att ofta efter feta och rejäla sallader,som borde vara upptakten till huvudmåltiden, du känner inte alls för att äta. Och du måste ge upp huvudrätten och efterrätten.

Professionella kockar säger att de bästa salladerna är utan majonnäs, med kött, färska grönsaker, fisk och skaldjur. Alla komponenter på plattan ska vara väl synliga. Kött ska se ut som kött, grönsaker ska glädjas med sin naturliga smak och färg. En idealisk sallad består vanligtvis av 3-4 huvudkomponenter. Alla andra smakkombinationer skapas med dressing.

Utlänningar som kommer till Ryssland är mycket förvånade över våra sallader med "döda" kokta grönsaker. Enligt deras förståelse bör den här rätten bestå av minst 50 % färska örter, frukter och råa morötter, kål, rädisor, tomater, gurkor och andra läckra produkter direkt från trädgården.

På restauranger och kaféer har det länge funnits en trend mot att gradvis överge majonnäs. Och på menyn kan du hitta både sallader med den vanliga såsen, och mer icke-standardiserade. Inom husmanskosten sker förändringar inte så snabbt, men det är de ändå. Nu försöker varje hemmafru lägga minst en sallad utan majonnäs, men med kryddig dressing på festbordet.

Lock läcker och rolig!