Termostatisk gräddfil: vad är det, dess fördelar och nackdelar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Bland det enorma utbudet av mejeriprodukter på butikshyllorna har termostatisk gräddfil nyligen dykt upp. Alla vet inte vad det är, så de drar sig för att köpa det ännu. Men de som redan har provat det noterar att det är godare än vanlig gräddfil. Dessutom är det hälsosammare.

Vad är gräddfil

Detta är en fermenterad mjölkprodukt gjord av grädde och surdeg. Dess fetth alt varierar från 10 till 58%. Numera har det blivit så lätt att få tag i gräddfil att det är ganska utbrett i många länder. Gräddfil kan användas inte bara i matlagning, utan också för kosmetiska ändamål.

Tidigare, före tillkomsten av separatorn, erhölls gräddfil på detta sätt: mjölken fick surna och efter ett par dagar togs det sedimenterade översta lagret bort och lades på en sval plats. Till och med våra gammelfarmödrar använde denna metod för gräddtillverkning. Naturligtvis hade en sådan produkt inte lång hållbarhet. Men sådan produktion orsakade inga problem. Med tiden försvann den här metoden i bakgrunden.

Gräddfil började bli populär och gick i massproduktion. PÅpå vissa ställen kallas det fortfarande "Rysk grädde". Och nu separeras mjölken, sedan pastöriseras och surdeig tillsätts. Efter att ha uppnått önskad syra får krämen att mogna på en sval plats. Därefter erhålls gräddfil på två sätt: termostatisk och reservoar.

Termostatisk gräddfil: vad är det

Med denna beredningsmetod hälls gräddfil i en behållare där den kommer att gå till butiken. Där tillsätts också speciella startmikroorganismer och skickas till termostatkammare med en viss temperatur för jäsning. Med denna tillverkning är gräddfil tjock. Och reservoartillagningsmetoden bryter konsistensen, den blir flytande.

Termostatisk gräddfil - vad är det? Många som bara såg den på hyllorna undrade. Det ser ut som något bekant, det är säkert användbart. Och om du läser kompositionen, inget mer, grädde och surdeg.

Det är denna tillagningsmetod som bevarar de välgörande egenskaperna, smaken är ljusare och själva produkten är saftig och doftande.

Fördelar och nackdelar

Många som förstår vad "termostatisk gräddfil" betyder, notera dess fördelar jämfört med den vanliga:

• gräddfil tillagad på detta sätt är mer trögflytande, den kan ätas med en sked;
• varje sats är inte som den andra, eftersom termostatprodukter är benägna att förändras på grund av yttre faktorer (packningstid, surdeg, temperaturlagring);
• levande surdeg hjälper till att etablera väl fungerande inre organ, förbättrar immuniteten, innehåller välgörande mikroflora av probiotiska kulturer.

Av nackdelarna med termostatisk gräddfil noterar de främst en kort hållbarhet och ett ganska högt pris jämfört med den vanliga.

Hur man bestämmer kvaliteten på en produkt

Det finns ett folkligt sätt att kontrollera kvaliteten på gräddfil. När du häller det från en burk till en annan bör en "slide" bildas, från vilken "vågor" divergerar och gradvis faller av. Om produkten innehåller förtjockningsmedel och stabiliseringsmedel kommer gräddfilen helt enkelt att spridas vid växling.

Också kvaliteten kan bedömas efter utseende. Bra gräddfil av vit färg, med en blank yta. Det ska inte finnas några klumpar eller stötar. Naturlig gräddfil har en nästan ren surmjölksmak, ibland kan den vara lite söt eller med en hint av bakad mjölk.

De bästa varianterna av produkten, enligt konsumenten, uppfyller alla dessa kriterier.

De bästa typerna av termostatisk gräddfil

Det finns ännu inte ett stort utbud av den här typen av produkter till rea. Oftast finns det flera varianter:

• Prostokvashino termostatisk gräddfil anses vara en av de bästa på grund av att den "når" i en burk på bara ett par timmar. Banken i sig är bekväm, den sticker inte visuellt ut från resten. Folien ligger under ett tättslutande lock. När det gäller konsistens, dettillräckligt tjock.
• Också termostatisk gräddfil "Brest-Litovsk" är inte på något sätt sämre än den. Mycket tjocka, de säger "en sked är värt det" om dem.
• Temostatisk gräddfil "Korovka från Korenovka" 20% enligt recensioner är samma i densitet som de vanliga 30%. Men det är väldigt mört och gott.

Dessa tillverkare anses vara de mest kända. Det finns också "Pershinskaya Sour Cream", "Azov Product" och några andra.

Termostatisk gräddfil: recensioner

Alla berömmer dess utmärkta smak, täthet och jämför den med produkter från barndomen. Många mormödrar jäste sin hemgjorda gräddfil till sina nära och kära och bakade pannkakor för att unna sina barnbarn. De flesta köpare noterar också ett inte särskilt överkomligt pris per burk. I detta avseende är det naturligtvis billigare att köpa gräddfil av reservoarberedningsmetoden. Men många säger att man kan betala extra för en så ljus smak.

Prostokvashino-gräddfil sticker ut bland dem alla och noterar dess krämiga lätt sötaktiga eftersmak. Detta anses vara en indikator på naturlighet.

Det visar sig att termostatisk gräddfil blir mer och mer populär. Vad det är vet fler och fler. Detta är ett förråd av användbara vitaminer och ämnen som har en gynnsam effekt på hela kroppen som helhet.