Hur man lagar bovetepannkakor: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Bovete är ett unikt spannmål, vars fördelar är svåra att överskatta. I Ryssland har det använts som mat sedan urminnes tider. Det är sant att hemmafruarna inte ens misstänkte om den rika vitamin- och mineralsammansättningen av denna till synes vanligaste produkt. Mjöl gjordes ofta av bovete. Men det användes sällan för att baka bröd. Vanligtvis bereddes doftande pajer och muffins, hemgjorda nudlar och, naturligtvis, utmärkta bovetepannkakor av sådant mjöl. Rödfärgade, ömma och väldigt doftande, de är fortfarande mycket populära i många länder i världen idag. Det finns många sätt att laga dem.

Pannkakor på vattnet

Till en början är det bättre att prova alternativet som använder en blandning av två typer av mjöl. I det ryska köket finns det oftast. När allt kommer omkring är det som bekant lite gluten i bovetemjöl, och pannkakor kan spridas. Dessutom kommer det på detta sätt att vara möjligt att gradvis vänja sig vid den ovanliga smaken och aromen av den färdiga produkten. I det här fallet, för att göra bovetepannkakor, behöver du:

• 3ägg;
• 5 matskedar vete och 4 bovetemjöl;
• 8 gram socker;
• 3 gram s alt;
• 700 milliliter vatten;
• 50 gram smör.

Att laga bovetepannkakor är i princip inte svårt. För detta behöver du:

1. Visp äggen väl i en skål med en vanlig gaffel. Det är inte nödvändigt att använda en mixer här.
2. Tillsätt omväxlande socker och s alt.
3. Tillsätt långsamt båda typerna av mjöl.
4. Häll det hela med vatten och blanda noggrant. Den beredda massan ska stå i 20 minuter så att bovetet sväller lite.
5. Smält smör separat. Efter kylning, tillsätt den i degen. Med det kommer degen inte att fastna i pannan. Blanda igen.
6. Stek pannkakor i en het stekpanna i två minuter på varje sida. Lägg de färdiga produkterna i en hög, bred ut med smör.

Ät sådana pannkakor bättre varma. De kan också fyllas om så önskas. Men detta måste göras innan produkterna har svalnat.

franska bovetepannkakor

Invånarna i de norra delarna av Frankrike anser att bovetepannkakor är deras riktiga nationalrätt. De äts med smör, ost eller stekt svamp, sköljs ner med färsk cider. Så möts kära gäster fortfarande på landsbygden. För att tillaga doftande pannkakor används följande huvudprodukter:

• 300 gram bovetemjöl;
• 1 ägg;
• lite s alt (grovt);
• 0, 7 liter vatten.

Tillagningsprocessen består vanligtvis av två huvudsakligaetapper:

1. Först måste du knåda degen. För att göra detta, vispa först ägget och blanda det sedan med mjöl. Den resulterande tjocka massan måste spädas med vatten, tillsätt rätt mängd s alt efter smak. Därefter brukar den färdiga degen läggas i kylen i ungefär en halvtimme.
2. Grädda pannkakor i en väl uppvärmd stekpanna. Allra i början måste den behandlas med olja. Så fort produkten är brynt på ena sidan ska den omedelbart vändas. Om värdinnan bestämde sig för att laga vårrullar, kan du i detta ögonblick omedelbart lägga malet kött. Slå in direkt i pannan.

Dessa pannkakor tillagas vanligtvis inte i stora mängder. Med tanke på det höga kaloriinnehållet i bovetemjöl kommer du inte att kunna äta mycket av dem.

Pannkakor med mjölk

Om du följer den traditionella tekniken är det bättre att ta helmjölk istället för vatten som flytande bas för att göra läckra pannkakor. Degen blir mer enhetlig och den färdiga produkten blir mjuk och mjuk. För att baka bovetepannkakor med mjölk behöver du:

• 2 ägg;
• 5 gram s alt;
• 100 gram vardera av bovete och vetemjöl;
• 4 gram socker;
• 375 milliliter varm mjölk;
• 35 gram av vilken vegetabilisk olja som helst.

Matlagningsmetod:

1. Värm mjölk.
2. Häll s alt och socker i det och vänta tills det har lösts upp helt.
3. Vippa äggen separat.
4. Kombinera dem med mjölk.
5. Tillsätt två typer av mjöl efter att ha blandat dem.
6. HällSmör. Blanda degen noggrant.
7. Grädda pannkakor i en uppvärmd panna. Glöm inte att olja den innan dess.

Utmärkta pannkakor erhålls med en behaglig, något märkbar doft av kaffe. De kan ätas med färsk frukt, sylt eller söt sirap.

Tunna bovetepannkakor

Med den ursprungliga tekniken kan du laga supertunna pannkakor av bovetemjöl i mjölk. För ett sådant recept kommer följande komponenter att krävas:

• 300 milliliter mjölk;
• 1 ägg;
• en nypa s alt;
• lite vatten;
• 130 gram vardera mjöl (bovete och vete);
• 25-37 gram socker;
• 250 milliliter kokande vatten;
• vegetabilisk olja.

Tillagning av pannkakor bör ske i etapper:

1. Först måste äggen blandas med mjölk och vispa produkterna noggrant med en visp.
2. Tillsätt socker. Den kan ersättas med vilken söt sirap som helst.
3. Introducera två typer av mjöl samtidigt, kombinera dem med s alt. Efter noggrann blandning ska du få en tjock men homogen massa.
4. Häll kokande vatten över och blanda igen. Nu måste vi vänta några minuter. Under denna tid ska mjölet svälla. Om degen är för tjock kan du uppnå önskad konsistens genom att tillsätta lite vanligt vatten.
5. Värm pannan väl och olja den.
6. Baka pannkakor, stek dem på båda sidor tills de är karaktäristiskagyllenbrun.

För att produkterna inte ska brännas kan olja tillsättas direkt i degen.

Kefirpannkakor med stekt lök

Det finns ett annat ganska intressant alternativ. Du kan göra bovetepannkakor på kefir och lägga till lite stekt lök till dem. Resultatet är ett utmärkt ölsnack. Få produkter krävs för beredningen:

• 2 glödlampor;
• en halv liter kefir (låg fetth alt);
• 2 ägg;
• 250 gram bovetemjöl;
• 15 gram vinäger;
• 200 gram majonnäs;
• 12 gram bakpulver;
• en halv kopp raffinerad vegetabilisk olja.

För att göra denna aptitretare behöver du:

1. Skala och finhacka löken.
2. Stek den lätt i olja. För smak kan du lägga till lite mald peppar. Överför den bearbetade löken till en separat tallrik.
3. Häll mjöl i en djup skål.
4. Knäck ägg i det, häll allt med kefir och blanda väl.
5. Introducera läsk (släckt med vinäger).
6. Häll degen i portioner i pannan där löken stektes och baka pannkakorna på båda sidor.
7. Hög färdiga produkter i en hög. Dessutom ska varje pannkaka täckas med ett tunt lager stekt lök.

Det kommer att bli ungefär som en lagerkaka. Det återstår bara att skära den i små bitar och äta med nöje.

Pannkakor på öl

Vissa är säkra på att bovetepannkakor blir mjuka och fluffiga bara om de tillagas med jäst. Men härproblem - de kan inte alltid hittas i köket. Hur är man i en sådan situation? Övning visar att det finns andra alternativ. Till exempel är ett gamm alt originalrecept känt, enligt vilket du kan göra ovanligt läckra bovetepannkakor utan jäst med öl som flytande bas. Det är inte svårt att laga dem. Det viktigaste är att ha följande komponenter tillgängliga:

• 300 milliliter öl och samma mängd helmjölk;
• 120 gram bovete och 190 gram vetemjöl;
• 2 ägg;
• en nypa s alt;
• 40 gram smör;
• valfritt fett (för bakning).

Sätt att göra pannkakor:

1. Sikta först båda typerna av mjöl, blanda sedan med s alt och häll i en djup skål.
2. Gör en liten fördjupning i mitten.
3. Häll i förvärmd mjölk och bryt äggen. Blanda väl. För detta är det bättre att använda en visp.
4. Häll långsamt i ölen utan att sluta röra. Degens konsistens ska likna ganska flytande gräddfil.
5. Täck skålen med en servett (eller handduk) och låt den stå i rumstemperatur i cirka 1 timme.
6. När tiden har gått, smält smöret och tillsätt det i den nästan färdiga degen. Blanda väl igen.
7. Stek pannkakor på en het stekpanna, smörj den. Båda sidorna ska vara ljusbruna.

Pannkakorna är helt enkelt läckra. Och de luktar inte alls öl.filt.

Jästpannkakor

De som fortfarande vill prova att göra bovetepannkakor med jäst, måste först förbereda följande huvudingredienser för arbetet:

• ½ kopp bovetemjöl;
• 2 ägg;
• ett och ett halvt glas mjölk;
• 25 gram socker;
• 5 gram s alt;
• 1 tesked torrjäst;
• 6 gram läsk;
• 25 gram gräddfil;
• 40 gram smält smör.

Hur gör man sådana pannkakor? Processen består av flera steg:

1. Först måste du förbereda degen. För att göra detta, värm mjölken och tillsätt sedan socker, jäst och gräddfil till den. Tillsätt sedan mjöl och blanda väl. Massan ska stå i cirka två timmar. Under denna tid kommer den att öka avsevärt i volym.
2. Tillsätt s alt, 1 uppvispat ägg, olja i degen och blanda det hela igen.
3. Koka upp den återstående mjölken och skicka den till degen tillsammans med läsk.
4. Visa vitan av ett ägg tills det skummar. Vik försiktigt ner den i smeten med en vanlig sked.
5. Du måste steka pannkakor i vegetabilisk olja, tillsätt den i pannan varje gång. Under gräddningen blir arbetsstycket frodigt och svampigt.

Därefter ska färdiga genombrutna pannkakor staplas på en tallrik, var och en av dem rikligt med smör.

Grötpannkakor

Alla värdinnor känner till situationen när bovetegröt tillagad till middag som tillbehör inte ätsfullt. Efter det kommer den in i kylen och kan stå där länge om den inte används på rätt sätt. Vad ska man göra med överbliven garnering? Erfarna kockar kan föreslå några intressanta lösningar. Till exempel, hur man lagar bovetepannkakor från sådan gröt. Detta kommer att vara ganska lätt att göra. För att arbeta behöver du:

• 11 matskedar kokt bovetegröt;
• 160-180 gram mjöl;
• 1 glas mjölk och kefir vardera;
• 25 gram socker;
• 35 gram vegetabilisk olja;
• 20 gram s alt;
• 2 ägg;
• 1 paket vaniljsocker;
• 1 tesked bakpulver;
• lite smör.

Sådana pannkakor tillagas på ett ovanligt sätt:

1. Först och främst ska den färdiga gröten läggas i mixerskålen.
2. Häll mjölk där och stäng sedan locket och hacka maten.
3. Häll den förberedda massan i en skål.
4. Tillsätt växelvis resten av ingredienserna i följande ordning: kefir, ägg, socker (vanligt och vanilj), s alt, bakpulver och smör. Mjöl ska tillsättas sist. Blanda ingredienserna väl och låt den färdiga degen stå i 30 minuter. Efter det kan du börja baka.
5. Hämta vegetabilisk olja i en stekpanna.
6. Häll lite av degen på den och stek ämnet tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Utåt sett skiljer sig sådana pannkakor inte från de som är gjorda av vanligt färdigt mjöl.